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白酒发酵过程中常见酵母菌扣囊复膜酵母的研究进展

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广西科学 2020年第1期27卷 1-9页

作者：王居伟韩培杰王雪薇周森王勇蔚慧欣梁振荣白逢彦中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室北京100101 中国科学院大学北京100049 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂北京101301 山西汾酒集团股份有限公司山西汾阳032205 广西天龙泉酒业有限公司广西河池546400

扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)是白酒曲和酒醅发酵前期的优势酵母菌,可分泌淀粉酶(α-淀粉酶、葡糖淀粉酶、生淀粉糖化酶)、蛋白酶、β-葡萄糖苷酶等水解酶类,降解大分子底物,为酿酒酵母等其他白酒发酵微生物的生长提供营... 详细信息

扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)是白酒曲和酒醅发酵前期的优势酵母菌,可分泌淀粉酶(α-淀粉酶、葡糖淀粉酶、生淀粉糖化酶)、蛋白酶、β-葡萄糖苷酶等水解酶类,降解大分子底物,为酿酒酵母等其他白酒发酵微生物的生长提供营养。扣囊复膜酵母与其他微生物的协同作用,对酒精的生成和白酒风味的形成都具有重要贡献。本文总结了扣囊复膜酵母的基本特征、产酶特性及其对白酒风味物质的影响,有助于优化白酒发酵条件,筛选优良菌株,提高白酒品质。

关键词：扣囊复膜酵母白酒淀粉酶蛋白酶 β-葡萄糖苷酶

临床相关毛孢子菌的鉴定及体外药物敏感性研究

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中国真菌学杂志 2009年第2期4卷 82-86页

作者：郭莉娜徐英春窦红涛万喆蒋伟白逢彦谢秀丽李若瑜中国医学科学院北京协和医学院北京协和医院检验科 100730 北京大学第一医院皮肤科北京100034 解放军总医院附属第一医院检验科北京100037 中国科学院微生物研究所北京100080

目的探讨临床相关毛孢子菌的鉴定方法及对常见抗真菌药物的体外敏感性。方法对48株临床分离的毛孢子菌分别通过形态学、API20C AUX、Vitek 2 Compact及核糖体rDNA ITS序列分析等方法鉴定到种;采用浓度梯度法(E-test)测定氟康唑、伏立康... 详细信息

目的探讨临床相关毛孢子菌的鉴定方法及对常见抗真菌药物的体外敏感性。方法对48株临床分离的毛孢子菌分别通过形态学、API20C AUX、Vitek 2 Compact及核糖体rDNA ITS序列分析等方法鉴定到种;采用浓度梯度法(E-test)测定氟康唑、伏立康唑、伊曲康唑、两性霉素B及卡泊芬净对48株毛孢子菌的最低抑菌浓度。结果形态学和API20C AUX、Vitek 2 Compact不能准确区分不同种的毛孢子菌,以核糖体rDNA ITS序列分析将48株毛孢子菌鉴定为8个种:阿萨希毛孢子菌,星型毛孢子菌,皮瘤毛孢子菌,真皮毛孢子菌,皮肤毛孢子菌,赖巴克毛孢子菌,***,***。体外药敏结果显示:卡泊芬净对毛孢子菌无体外活性,MIC>32μg/mL;氟康唑和两性霉素B对毛孢子菌活性差,体外活性最好的药物是伏立康唑和伊曲康唑。结论常规方法不易将毛孢子菌准确鉴定到种的水平,ITS序列分析准确快速,可以辅助临床区分难鉴定毛孢子菌。毛孢子菌药敏谱不同于临床常见其他酵母菌,氟康唑和两性霉素B对其活性差,伏立康唑具有良好的体外抗菌活性。

关键词：毛孢子菌 E-test法药敏试验鉴定抗真菌药

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小儿罕见真菌感染的临床报道

中国真菌学杂志 2006年第2期1卷 93-95页

作者：林元珠朱敬先高顺强李秀丽白逢彦万力高建国张金艳王文莉河北医科大学第四医院皮肤科石家庄050011 中国科学院微生物研究所北京100080

目的探讨念珠菌病的新类型和新条件下小儿真菌感染的临床表现和致病菌。方法回顾性收集1975～2005年的临床资料44例，进行体外毛发感染试验、电镜观察、动物试验，流式细胞（FCM）、随机括增多态性DNA（RAPD）以及DNA基因序列检测等... 详细信息

目的探讨念珠菌病的新类型和新条件下小儿真菌感染的临床表现和致病菌。方法回顾性收集1975～2005年的临床资料44例，进行体外毛发感染试验、电镜观察、动物试验，流式细胞（FCM）、随机括增多态性DNA（RAPD）以及DNA基因序列检测等。结果 ①累计发现44例婴儿头部念珠菌病，其中病期长者可感染头发。②粉末毕赤酵母可致婴儿皮肤感染。③一种罕见的林生地霉可致脓癣样地霉病。结论我们发现的婴儿头部念珠菌病，慢性皮肤、黏膜念珠菌病伴皮肤粉末毕赤酵母感染和罕见的林生地霉引起儿童脓癣样地霉病，均为文献率先报道，对防治和降低念珠菌病和其他酵母样真菌感染患者的死亡率有一定意义。

关键词：婴儿头部念珠菌病粉末毕赤酵母林生地霉脓癣样地霉病

酵母菌种内和种间rDNA序列保守性和变异性分析

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新疆大学学报（自然科学版） 2004年第Z1期21卷 157-页

作者：白逢彦王启明陆惠中吴作为贾建华中国科学院微生物研究所真菌地衣系统学重点实验室北京100000 中国科学院微生物研究所真菌地衣系统学重点实验室北京100000 中国科学院微生物研究所真菌地衣系统学重点实验室北京100000 中国科学院微生物研究所真菌地衣系统学重点实验室北京100000 中国科学院微生物研究所真菌地衣系统学重点实验室北京100000

　　在酵母菌分类和系统学研究中,rRNA基因(rDNA)碱基序列已成为常规和必要指标.在属、种级水平上,主要以ITS和26S rDNA D1/D2区序列分析为主要依据.几乎所有酵母菌种模式菌株的ITS和D1/D2区序列,均已被测定并公布.比较分析表明,在大多... 详细信息

　　在酵母菌分类和系统学研究中,rRNA基因(rDNA)碱基序列已成为常规和必要指标.在属、种级水平上,主要以ITS和26S rDNA D1/D2区序列分析为主要依据.几乎所有酵母菌种模式菌株的ITS和D1/D2区序列,均已被测定并公布.比较分析表明,在大多数已描述的酵母菌种间,上述两个区段的碱基差异一般都大于1%.这些rDNA碱基序列的公开,为酵母菌的鉴定带来很大便利,使酵母菌分类学研究者愈来愈依赖于rDNA序列分析进行种类鉴别.目前在本领域比较公认的观点是,具有相同D1/D2或ITS序列的酵母菌,应属于同一个种;在D1/D2或ITS序列中碱基差异大于1%的菌株,则应属于不同的种.……

关键词：酵母菌种序列保守性序列分析碱基序列碱基差异种类鉴别模式菌株分类学系统学分析表指标区段描述鉴定基因大便测定

高通量测序技术分析酱香型白酒下造沙轮次的微生物多样性

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酿酒科技 2019年第3期 52-58,64页

作者：吕锡斌吴耀领郝飞曾祥炼张巧玲陈良强袁颉罗汝叶杨帆王和玉王莉尉洪涛韩培杰白逢彦贵州茅台酒股份有限公司技术中心贵州仁怀564501 中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室北京100101

下沙、造沙是酱香型白酒的基础轮次,为探究酱香型白酒下沙、造沙轮次发酵过程中微生物群落结构的变化、微生物多样性与样品之间的关系,本研究采用了高通量测序对酒醅中细菌、真菌多样性进行了全面解析。结果表明,下沙、造沙分别检测到细... 详细信息

下沙、造沙是酱香型白酒的基础轮次,为探究酱香型白酒下沙、造沙轮次发酵过程中微生物群落结构的变化、微生物多样性与样品之间的关系,本研究采用了高通量测序对酒醅中细菌、真菌多样性进行了全面解析。结果表明,下沙、造沙分别检测到细菌203个属和184个属,真菌160个属和109个属。下沙、造沙期间细菌优势菌属均为乳酸菌,堆积发酵结束,Weissella paramesenteroides、Pediococcus acidilactici、Lactobacillus panis占比可达80%以上,窖内7 d时的菌群结构发生较大变化,至窖内发酵结束,Lactobacillus panis、Lactobacillus sp.、Lactobacillus acetotolerans占比可达90%以上;下沙、造沙期间的真菌优势菌属均为酵母菌,下沙堆积到入窖,Pichia kudriavzevii均占绝对优势,占比在90%左右,造沙窖内发酵时,Saccharomyce scerevisiae大量繁殖,至窖内发酵结束达到22.32%,Pichia kudriavzevii占比仍达48.78%。该研究结果揭示,酱香型白酒下沙、造沙发酵过程中微生物的多样性,确定了下沙、造沙的主要微生物种类,反映了不同阶段微生物群落特点,为深入研究酿造机理提供参考依据。

关键词：酱香型白酒酒醅高通量菌群结构