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密封沉积处理对纤维素纳米晶体薄膜光学特性的调控

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食品工业科技 2024年第4期45卷 1-9页

作者：白辰雨周宇星崔然然陈志彪梁栩鹏马涛宋弋中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 国家果蔬加工工程技术研究中心北京100083 农业农村部果蔬加工重点实验室北京100083 广西青轻生物科技有限公司广西防城港538000

纤维素纳米晶体(Cellulose nanocrystal,CNC)在特定浓度下可自组装排列,赋予体系独特的光学性能。为阐明CNC薄膜形成过程中CNC自组装行为机制,本文通过分析CNC薄膜在宏观颜色、紫外可见光谱、偏振光学、微观形貌以及晶体结构等方面的变... 详细信息

纤维素纳米晶体(Cellulose nanocrystal,CNC)在特定浓度下可自组装排列,赋予体系独特的光学性能。为阐明CNC薄膜形成过程中CNC自组装行为机制,本文通过分析CNC薄膜在宏观颜色、紫外可见光谱、偏振光学、微观形貌以及晶体结构等方面的变化,探究了密封沉积时间和CNC浓度对自然蒸发干燥薄膜内部胆甾相液晶形成与排列的影响。结果表明,当密封沉积时间延长至48 h后,CNC薄膜的结构色显色范围、胆甾相结构的长程有序性均得到明显提升。随着浓度的升高,CNC颗粒间距减小,相邻颗粒间扭转角增大,螺距被压缩,从480 nm减小至344 nm。此外,密封沉积处理对高浓度CNC悬浮液形成长程有序性胆甾相结构具有明显优势。本研究结果表明,延长密封沉积时间和提高CNC浓度可以提高薄膜中长程有序性的提高,并促进胆甾相结构域的形成。这进一步完善了CNC基智能包装材料制备的科学基础,对于新型可视化食品包装和检测材料的开发具有积极作用。

关键词：纤维素纳米晶体薄膜密封沉积自组装胆甾相液晶

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纤维素纳米化处理技术研究现状

食品工业科技 2023年第14期44卷 465-473页

作者：白辰雨王天卉户昕娜卢舒瑜马涛宋弋中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 国家果蔬加工工程技术研究中心北京100083 农业农村部果蔬加工重点实验室北京100083

纳米纤维素因具有可再生、易改性以及优异的机械性能,在众多领域具有广阔的应用前景。植物来源的纳米纤维素主要包括纤维素纳米晶体和纤维素纳米纤维,本文主要介绍了以农副产品为原料的纤维素纳米化处理技术及其分类,包括制备纤维素纳... 详细信息

纳米纤维素因具有可再生、易改性以及优异的机械性能,在众多领域具有广阔的应用前景。植物来源的纳米纤维素主要包括纤维素纳米晶体和纤维素纳米纤维,本文主要介绍了以农副产品为原料的纤维素纳米化处理技术及其分类,包括制备纤维素纳米晶体的经典无机酸水解法以及有机酸水解法、低共熔溶剂法和离子液体法等新型制备方法。此外,还介绍了制备纤维素纳米纤维常用的预处理手段和制备方法,预处理方法包括以2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧自由基氧化为代表的氧化法预处理以及酶法预处理;制备方法包括高压均质、精细研磨、高强度超声和高压微射流等技术。最后,对现行纤维素纳米化处理技术中存在的问题进行综合分析,并探讨了其未来研究需求,以期为纳米纤维素的绿色高效生产提供理论参考。

关键词：纤维素纳米晶体纤维素纳米纤维预处理制备

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山药粉添加量对猪肉丸品质的影响

东北农业大学学报 2021年第6期52卷 56-62页

作者：杨育静丁家琪白辰雨杨宽何林枫蔡丽莎李诚曾珍四川农业大学食品学院四川雅安625014

为研究山药粉对猪肉丸品质的影响,通过添加不同量山药粉,并设置对照组,分析不同添加量山药粉对猪肉丸色泽、蒸煮损失、质构特性、流变特性的影响。利用色差计测定猪肉丸L*值(亮度值)、a*值(红度值)、b*值(黄度值)并计算猪肉丸白度值,质... 详细信息

为研究山药粉对猪肉丸品质的影响,通过添加不同量山药粉,并设置对照组,分析不同添加量山药粉对猪肉丸色泽、蒸煮损失、质构特性、流变特性的影响。利用色差计测定猪肉丸L*值(亮度值)、a*值(红度值)、b*值(黄度值)并计算猪肉丸白度值,质构仪测定猪肉丸硬度、黏附性、弹性、咀嚼性、胶黏性、回复性,流变仪测定猪肉丸流变特性,以用户调查法对猪肉丸色泽、质地、气味、滋味和回味开展权重确定,在此基础上以模糊数学评价法对猪肉丸作综合感官评价。结果表明,添加山药粉后猪肉丸白度值显著增加,随山药粉添加量增加;蒸煮损失率先降后升,猪肉丸硬度和黏附性上升,咀嚼性和胶黏性先降后升,回复性无显著变化;添加山药粉降低猪肉丸弹性,增加猪肉丸凝胶强度,添加量为20%时,猪肉丸感官评分最高,说明添加适量山药粉可改善猪肉丸品质。

关键词：山药粉猪肉丸品质感官评价

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抹茶粉添加量对鸭肉糜脯质构特性和风味品质的影响

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四川农业大学学报 2022年第3期40卷 449-457,464页

作者：丁家琪白辰雨顾泽鹏张长懿刘星媛李诚刘韫滔曾珍四川农业大学食品学院四川雅安625014

【目的】为改善肉脯的质地和风味,将抹茶粉与鸭肉脯结合,研究抹茶粉添加量对鸭肉脯质构特性和风味品质的影响。【方法】采用低场核磁共振技术(LF-NMR)测定不同浓度抹茶粉鸭肉脯的水分状态分布规律及相对含量,并结合流变学特性、水分含... 详细信息

【目的】为改善肉脯的质地和风味,将抹茶粉与鸭肉脯结合,研究抹茶粉添加量对鸭肉脯质构特性和风味品质的影响。【方法】采用低场核磁共振技术(LF-NMR)测定不同浓度抹茶粉鸭肉脯的水分状态分布规律及相对含量,并结合流变学特性、水分含量和烘烤损失率分析抹茶粉浓度对肉脯质构特性的影响,探讨鸭肉脯水分相对含量变化与质构各指标的相关性。同时使用模糊数学感官评价法、电子鼻和色差测定,研究抹茶粉浓度对鸭肉脯风味等品质的影响,以选出抹茶粉的最优添加量。【结果】抹茶粉添加量增加可改善鸭肉脯的烘烤损失率和水分含量,且当抹茶粉浓度为4%时,鸭肉脯的模糊数学感官评价综合得分最高,该结果与电子鼻结果相一致,说明添加适量抹茶粉可以改善鸭肉脯的品质,缓解鸭腥味过重的缺陷。LF-NMR分析表明,随抹茶粉浓度增加,弛豫时间T_(2)呈现左移趋势,且自由水相对含量大体下降,肉脯的硬度、胶黏性和咀嚼性均显著升高(P<0.05),该结果与结合水峰面积A_(21)的变化呈正显著相关(P<0.05)。【结论】添加一定量的抹茶粉能够改善鸭肉脯的质构特性和风味品质,可提高肉脯的营养和经济价值。

关键词：抹茶粉鸭肉脯质构特性风味品质低场核磁共振电子鼻

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大模型驱动的具身智能:发展与挑战

中国科学:信息科学 2024年第9期54卷 2035-2082页

作者：白辰甲许华哲李学龙中国电信人工智能研究院(Tele AI) 中国电信人工智能研究院(TeleAI) 清华大学交叉信息学院

大模型驱动的具身智能是涵盖人工智能、机器人学和认知科学的交叉领域,重点研究如何将大模型的感知、推理和逻辑思维能力与具身智能相结合,提升现有模仿学习、强化学习、模型预测控制等具身智能框架的数据效率和泛化能力.近年来,随着大... 详细信息

大模型驱动的具身智能是涵盖人工智能、机器人学和认知科学的交叉领域,重点研究如何将大模型的感知、推理和逻辑思维能力与具身智能相结合,提升现有模仿学习、强化学习、模型预测控制等具身智能框架的数据效率和泛化能力.近年来,随着大模型能力的不断提升,以及具身智能中示教数据、仿真平台、任务集合的不断完善,大模型和具身智能的结合将成为人工智能的下一个浪潮,有望成为人工智能迈向实体机器人的重要突破口.本文围绕大模型驱动的具身智能这一研究领域,从3个方面进行了系统的调研、分析和展望.首先,回顾了大模型和具身智能的相关技术背景,以及具身智能现有的学习框架.其次,按照大模型赋能具身智能的方式,将现有研究分为大模型驱动的环境感知、大模型驱动的任务规划、大模型驱动的基础策略、大模型驱动的奖励函数、大模型驱动的数据生成等5类范式.最后,总结了大模型驱动的具身智能中存在的挑战,对可行的技术路线进行展望,为相关研究人员提供参考,进一步推动国家人工智能发展战略.

关键词：具身智能大模型环境感知任务规划基础策略

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中国的始祖鸟类——粗壮原始祖鸟

翠苑·艺 2024年第3期 12-13页

作者：白辰

1861年，德国巴伐利亚地区又发现一件既有羽毛、又有骨架的生物化石，后被命名为印板石始祖鸟，原意为“古代长羽毛（或翅膀）的生物”（标本现保存在英国自然历史博物馆）。此后在长达150多年的时间内，德国巴伐利亚索伦霍芬地区共发现...

1861年，德国巴伐利亚地区又发现一件既有羽毛、又有骨架的生物化石，后被命名为印板石始祖鸟，原意为“古代长羽毛（或翅膀）的生物”（标本现保存在英国自然历史博物馆）。此后在长达150多年的时间内，德国巴伐利亚索伦霍芬地区共发现了11件始祖鸟标本。从此，始祖鸟成为世界公认的鸟类始祖。从它重见天日的时候起，它就成了古生物学家们的宠儿，一直高高在上，无可匹敌。一百多年来，除了发现于德国索伦霍芬的10件标本外，在世界其他地方还没有发现任何能够与它媲美的化石。

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角龙祖先——古角龙

翠苑·艺 2024年第4期 12-13页

作者：白辰

我们曾经说过，目前已知的世界上最古老的剑龙——太白华阳龙，目前已知的世界上最古老的暴龙——五彩冠龙都出自中国。同样，目前已知的世界上最古老的角龙也出自中国甘肃，名字叫古角龙，顾名思义就是古老的角龙。古角龙是一种植食性...

我们曾经说过，目前已知的世界上最古老的剑龙——太白华阳龙，目前已知的世界上最古老的暴龙——五彩冠龙都出自中国。同样，目前已知的世界上最古老的角龙也出自中国甘肃，名字叫古角龙，顾名思义就是古老的角龙。古角龙是一种植食性恐龙，以后腿奔跑，头部奇特，长约4尺，体形与小鹿相当。古角龙的壳皱和角状鼻跟原角龙一样，但体形较小，也较原始，关键在于它出土的岩层要古老得多，古角龙证明了角龙类的祖先源自早白垩世的亚洲，其发现者是中国权威古生物学家董枝明。

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最古老的暴龙科恐龙——五彩冠龙

翠苑·艺 2024年第1期 12-13页

作者：白辰

暴龙家族星光熠熠，最有名的相信很多人都知道，那就是霸王龙。但是霸王龙生活在距今大约6600万年前的白垩纪晚期，而整个暴龙科的恐龙最古老的种类要追溯到侏罗纪晚期，那么谁是霸王龙的祖先呢？此前，最古老的暴龙要属距今1.5亿年的...

暴龙家族星光熠熠，最有名的相信很多人都知道，那就是霸王龙。但是霸王龙生活在距今大约6600万年前的白垩纪晚期，而整个暴龙科的恐龙最古老的种类要追溯到侏罗纪晚期，那么谁是霸王龙的祖先呢？此前，最古老的暴龙要属距今1.5亿年的祖母暴龙，但该物种的化石材料极为有限，仅为一块耻骨的残片。之后就是距今1.3亿年的帝龙，帝龙的骨骼相当完整，

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最早拥有羽毛的恐龙——赫氏近鸟龙

翠苑·艺 2024年第5期 12-13页

作者：白辰

2024年5月，在中法建交60周年之际，中国国家主席习近平访问法国，取得了圆满成功。为表示中法友谊，中法两国元首互赠礼物。习近平主席送给马克龙的礼物中包括了一个精美的中国东北辽西出土的恐龙——赫氏近鸟龙的复原模型。2009年，...

2024年5月，在中法建交60周年之际，中国国家主席习近平访问法国，取得了圆满成功。为表示中法友谊，中法两国元首互赠礼物。习近平主席送给马克龙的礼物中包括了一个精美的中国东北辽西出土的恐龙——赫氏近鸟龙的复原模型。2009年，中国科学院院士徐星等人对两件新发现的小型兽脚类恐龙化石进行深入研究，认为这种恐龙的形态与鸟类非常接近，并且保存了羽毛，将它命名为赫氏近鸟龙，种名献给赫胥黎，以纪念其首次提出恐龙与鸟类存在亲缘关系假说。

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