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复合防腐剂在面酱中的应用试验

中国酿造 2002年第4期21卷 40-41页

作者：孔德荣张淑伟白传记济宁市卫生防疫站 272045

对加入不同防腐剂的面酱在不同温度条件下放置 ,进行抑菌作用的检测。结果表明 ,面酱在低于 2 0℃情况下不会产生发酵、沉淀分层变质。按照《中华人民共和国食品添加剂国家标准》 ,苯甲酸钠的最大适用量 0 5 g/kg加入面酱中 ,不能有效... 详细信息

对加入不同防腐剂的面酱在不同温度条件下放置 ,进行抑菌作用的检测。结果表明 ,面酱在低于 2 0℃情况下不会产生发酵、沉淀分层变质。按照《中华人民共和国食品添加剂国家标准》 ,苯甲酸钠的最大适用量 0 5 g/kg加入面酱中 ,不能有效地抑制微生物的生长繁殖。采用复合防腐剂按 0 4g/kg加入面酱中 ,在实验温度 2 5℃～ 3 7℃条件下 ,放置 14 4h抑菌率仍达 98 7% ,有效地防止了面酱在存放、销售过程中的发酵、沉淀变质。

关键词：复合防腐剂面酱应用试验苯甲酸钠山梨酸钾抑菌率

硫酸庆大霉素杀灭酱油种曲中醭酵母菌的实验研究

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中国调味品 1996年第12期21卷 29-30页

作者：白传记孔德荣张淑伟济宁市卫生防疫站 272145

醭酵母菌是酱油制曲、发酵、贮存等环节最讨厌的菌。酱油成曲中一旦污染了醭酵母菌,在发酵过程中能形成较厚的醭,产生臭味,严重影响酱油的风味,使酱油的卫生质量明显下降。本文对硫酸庆大霉素与苯甲酸钠杀灭醭酵母菌的效果进行了研究。

关键词：酱油种曲醭酵母菌灭菌硫酸庆大霉素

济宁市1977～2001年霍乱流行病学分析

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现代预防医学 2003年第4期30卷 562-563页

作者：白传记济宁市卫生防疫站 272000

目的 :了解济宁市 1977～ 2 0 0 1霍乱流行规律 ,指导我市霍乱防治工作。方法 :对济宁市卫生防疫站 1977～ 2 0 0 1年疫情年报和霍乱流行病学个案调查表进行统计分析。结果 :各年龄组均有病人发生 ;发病有明显季节性特点 ;每年的 6～11... 详细信息

目的 :了解济宁市 1977～ 2 0 0 1霍乱流行规律 ,指导我市霍乱防治工作。方法 :对济宁市卫生防疫站 1977～ 2 0 0 1年疫情年报和霍乱流行病学个案调查表进行统计分析。结果 :各年龄组均有病人发生 ;发病有明显季节性特点 ;每年的 6～11月份为霍乱流行季节 ;职业性分布以农民、渔民为主 ;性别间发病率差异无显著性 (χ2 =0 .0 0 9,P>0 .0 5 )。结论 :济宁市霍乱防治工作有待进一步加强 ,重点之一是对农民、渔民卫生知识的宣传教育 ,使他们改变现存的一些不良生活卫生习惯。

关键词：霍乱发病率流行病学

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肠道致病菌在食醋中存活时间的观察

中国调味品 2002年第4期27卷 37-38页

作者：张淑伟白传记孔德荣济宁市卫生防疫站山东济宁272045

本文对肠道致病菌在不同类型的食醋中存活时间进行了实验观察 ,结果表明 ,沙门氏菌、志贺氏菌仅能在总酸度大于 3 5 %的食醋中存活 1h ,而在总酸度 <3 0 %的散醋中可存活 6h之久 ,说明在夏秋季节污染菌在酸度较低的食醋中能够存活并大... 详细信息

本文对肠道致病菌在不同类型的食醋中存活时间进行了实验观察 ,结果表明 ,沙门氏菌、志贺氏菌仅能在总酸度大于 3 5 %的食醋中存活 1h ,而在总酸度 <3 0 %的散醋中可存活 6h之久 ,说明在夏秋季节污染菌在酸度较低的食醋中能够存活并大量繁殖。

关键词：肠道致病菌食醋存活时间存活率

济宁市2005～2006年艾滋病确认病例流行病学分析

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现代预防医学 2008年第14期35卷 2628-2629页

作者：白传记田玉成解翠华山东省济宁市疾病预防控制中心

[目的]了解我市HIV流行动态及特征,明确今后防治工作重点。[方法]对济宁市2005-2006年艾滋病检测结果进行统计分析。[结果]两年来累计检出HIV感染者68例,其中戒毒所吸毒人员检出HIV感染者35例,男性33例,女性2例;感染率为13.7%;自愿咨询... 详细信息

[目的]了解我市HIV流行动态及特征,明确今后防治工作重点。[方法]对济宁市2005-2006年艾滋病检测结果进行统计分析。[结果]两年来累计检出HIV感染者68例,其中戒毒所吸毒人员检出HIV感染者35例,男性33例,女性2例;感染率为13.7%;自愿咨询检测HIV抗体,检出感染者3例,男性2例,女性1例,感染率为2.01%;艾滋病网络初筛实验室复核并确认HIV感染者33例,男性18例,女性15例。[结论]济宁市艾滋病仍处于低感染阶段,有快速增长趋势,提示艾滋病防治工作任重道远。

关键词：艾滋病流行病学吸毒人员