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2011年度食品科学学科国家自然科学基金项目申请和资助情况分析

食品科学 2011年第23期32卷 1-14页

作者：杨新泉彭喜春陈兆波张亚黎田红玉江正强国家自然科学基金委员会生命科学部北京100085 暨南大学理工学院广东广州510632 中国农村技术开发中心北京100045 石河子大学农学院新疆石河子832003 北京工商大学食品学院北京100037

本文分析了2011年度食品科学学科国家自然科学基金项目申请、评审和资助情况,从申请数量、申请单位情况、申请人年龄分布等方面比较了2010—2011年食品学科面上项目、青年基金和地区基金的变化情况,并对项目的创新性等评议情况进行了统... 详细信息

本文分析了2011年度食品科学学科国家自然科学基金项目申请、评审和资助情况,从申请数量、申请单位情况、申请人年龄分布等方面比较了2010—2011年食品学科面上项目、青年基金和地区基金的变化情况,并对项目的创新性等评议情况进行了统计,同时简要的讨论了基金申请中存在的问题。这将有助于食品科学领域的管理人员和研究人员了解国内本学科的研究现状,把握食品科学的发展方向和趋势,旨在为2012年度食品学科基金项目的申请和评审提供参考。

关键词：食品科学国家自然科学基金项目申请项目资助

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围场镇今年投资500万改造街巷 002

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承德日报

作者：田红玉

本报讯(田红玉)围场满族蒙古族自治县围场镇围绕建设“山水园林式旅游城市”总体发展战略，按照“高起点规划，高标准建设，高质量施工”的宗旨，加大街巷改造建设力度。2006年，该镇投资221.2万元，综合改造小街小巷37条，改造面积4...

本报讯(田红玉)围场满族蒙古族自治县围场镇围绕建设“山水园林式旅游城市”总体发展战略，按照“高起点规划，高标准建设，高质量施工”的宗旨，加大街巷改造建设力度。2006年，该镇投资221.2万元，综合改造小街小巷37条，改造面积4万平方米，铺设排污管道2600多米，并在条?

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围场镇加强党建工作构建和谐社区 002

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承德日报

作者：田红玉

本报讯（田红玉）围场满族蒙古族自治县围场镇针对社区内党员居住分散、情况复杂、流动性强、管理难度大等实际情况，镇党委按照“全面推进、分类指导、动态管理、强化服务”的工作思路，不断加大社区党建工作力度，有力地促进了和谐...

本报讯（田红玉）围场满族蒙古族自治县围场镇针对社区内党员居住分散、情况复杂、流动性强、管理难度大等实际情况，镇党委按照“全面推进、分类指导、动态管理、强化服务”的工作思路，不断加大社区党建工作力度，有力地促进了和谐社区建设。摸清底数，分类管理?

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聚红轩里访红痴 008

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中国艺术报

作者：田红玉

如果和杜春耕先生见见面，聊上一会儿，很快你就会感受到他对《红楼梦》的痴迷。记者采访他，是因为看到北京图书馆出版社出版的《烟标精华》一书，装帧讲究、印刷精美，绝对是置于书堆中而能让人眼睛为之一亮的那种。翻开?

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棋盘山农民红白喜事不再大操大办

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承德日报

作者：田红玉

本报讯　(通讯员田红玉)进入腊月以来，又到了农村办喜事的旺季。可在围场满族蒙古族自治县棋盘山镇，却见不到想像中那车水马龙、大摆排场的热闹场面。取而代之的是村里红白理事会成员组织男女双方比较近的亲属聚在一起简单地吃顿饭，...

本报讯　(通讯员田红玉)进入腊月以来，又到了农村办喜事的旺季。可在围场满族蒙古族自治县棋盘山镇，却见不到想像中那车水马龙、大摆排场的热闹场面。取而代之的是村里红白理事会成员组织男女双方比较近的亲属聚在一起简单地吃顿饭，向新人表示祝贺，就算结束了，每户节约资?

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亮氨酸与还原糖组成的Maillard模型体系形成异戊醛

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食品科学 2009年第17期30卷 145-148页

作者：唐立伟田红玉孙宝国张洁北京工商大学化学与环境工程学院北京100037

通过正交试验研究反应温度、反应物摩尔比以及pH值对L-亮氨酸与还原糖组成的Maillard模型体系形成异戊醛的影响。当反应温度从100℃上升至140℃,异戊醛的产率增加。对葡萄糖或核糖体系,异戊醛产率随还原糖的用量增加而增加。通常弱酸性... 详细信息

通过正交试验研究反应温度、反应物摩尔比以及pH值对L-亮氨酸与还原糖组成的Maillard模型体系形成异戊醛的影响。当反应温度从100℃上升至140℃,异戊醛的产率增加。对葡萄糖或核糖体系,异戊醛产率随还原糖的用量增加而增加。通常弱酸性或弱碱性的条件比中性的条件更有利于异戊醛的形成。在葡萄糖、果糖、木糖和核糖4种糖中,葡萄糖和果糖体系形成的异戊醛产率更高,而且副产物少。在木糖或核糖大量过量而且温度较高的情况下,主要形成糠醛的副产物。葡萄糖与亮氨酸组成的体系在最佳条件下,得到异戊醛最高产率约为32%;果糖体系形成异戊醛最高产率约21%。

关键词：亮氨酸还原糖异戊醛 Maillard反应 Strecker反应

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