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基于响应面法优化库德毕赤酵母强化发酵工艺生产清香型白酒

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中国酿造 2024年第8期43卷 224-229页

作者：赵港国李晓晓张婧靖王军燕麻静静甄攀贾丽艳山西农业大学食品科学与工程学院山西晋中030801 山西农业大学山西省白酒生物工程研究生教育创新中心山西晋中030801 山西杏花村汾酒厂股份有限公司山西吕梁032209

为了稳定和提升清香型白酒中乙酸乙酯的含量,以高产乙酸乙酯库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)FJZ强化发酵生产清香型白酒。以酒醅中乙酸乙酯和总酯含量为评价指标,采用单因素试验探究接种量、大曲添加量、料液比、发酵时间、发酵温度... 详细信息

为了稳定和提升清香型白酒中乙酸乙酯的含量,以高产乙酸乙酯库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)FJZ强化发酵生产清香型白酒。以酒醅中乙酸乙酯和总酯含量为评价指标,采用单因素试验探究接种量、大曲添加量、料液比、发酵时间、发酵温度对清香型白酒酒醅中乙酸乙酯和总酯含量的影响,并在此基础上,基于响应面法优化发酵工艺条件。结果表明,最佳发酵工艺条件为:接种量4%、大曲添加量10%、料液(高粱与水)比1∶1(g∶mL)、发酵时间21 d、发酵温度27℃。该优化条件下,酒醅中总酯含量为(4.75±0.06)g/kg,乙酸乙酯含量为(1.25±0.02)g/kg,分别比未强化发酵提高了55.74%和76.06%。

关键词：库德毕赤酵母强化发酵乙酸乙酯清香型白酒工艺优化响应面法

不同糖化发酵剂及酿酒功能性微生物组合发酵对清香型白酒生产及品质的影响研究

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酿酒科技 2024年第7期 56-59,73页

作者：甄攀韩英王晓勇张丽贾丽艳山西杏花村汾酒厂股份有限公司山西汾阳032209 山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801 山西省白酒生物工程研究生教育创新中心山西太谷030801

以清香型白酒二米查发酵用糟醅为发酵基质,二米查发酵工艺为基础,采用不同糖化发酵剂和不同发酵用菌株组合强化或纯种发酵的方式,探究不同糖化发酵剂及酿酒功能性微生物组合发酵对清香型白酒生产及品质的影响。结果表明,大曲为糖化发酵... 详细信息

以清香型白酒二米查发酵用糟醅为发酵基质,二米查发酵工艺为基础,采用不同糖化发酵剂和不同发酵用菌株组合强化或纯种发酵的方式,探究不同糖化发酵剂及酿酒功能性微生物组合发酵对清香型白酒生产及品质的影响。结果表明,大曲为糖化发酵剂,库德毕赤酵母FJZ和红曲霉Hm组合强化发酵生产的清香型白酒无色透明、无悬浮、无沉淀,具有酒枣香、玫瑰香、酱香、乙酸乙酯香气,带酱感,清香风格典型。本研究可为功能性酿酒用菌种的开发利用及不同风格白酒的发酵生产提供技术支撑。

关键词：糖化发酵剂库德毕赤酵母红曲霉清香型白酒

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麻杏止咳片中苦杏仁苷的HPLC分析

中成药 2003年第2期25卷 115-116页

作者：甄攀张家口医学院河北张家口075000

目的 :测定麻杏止咳片 (盐酸麻黄碱 ,苦杏仁等 )中苦杏仁苷的含量。方法 :用甲醇提取苦杏仁苷 ,高效液相色谱法分离 ,紫外可变波长检测器检测。结果 :麻杏止咳片中苦杏仁苷的含量为 0 .476 % ,即 1 .53mg·片 - 1 。结论 :本文方法稳定... 详细信息

目的 :测定麻杏止咳片 (盐酸麻黄碱 ,苦杏仁等 )中苦杏仁苷的含量。方法 :用甲醇提取苦杏仁苷 ,高效液相色谱法分离 ,紫外可变波长检测器检测。结果 :麻杏止咳片中苦杏仁苷的含量为 0 .476 % ,即 1 .53mg·片 - 1 。结论 :本文方法稳定性高 ,重现性好 ,操作简单 ,耗时较短。

关键词：麻杏止咳片苦杏仁苷 HPLC

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HPLC测定几种杏仁中苦杏仁苷的含量

中草药 2003年第12期34卷 1144-1145页

作者：甄攀张家口医学院河北张家口075029

杏仁为蔷薇科植物杏Prunus armeniaca L.或山杏P. armeniaca L. var. ansu Maxim。的干燥种子，具有祛痰止咳、平喘、润肠等功效。主治外感咳嗽、喘满、喉痹、肠燥便秘等疾病。苦杏仁甘为其主要活性成分。苦杏仁甘遇水在苦杏仁甘酶作用... 详细信息

杏仁为蔷薇科植物杏Prunus armeniaca L.或山杏P. armeniaca L. var. ansu Maxim。的干燥种子，具有祛痰止咳、平喘、润肠等功效。主治外感咳嗽、喘满、喉痹、肠燥便秘等疾病。苦杏仁甘为其主要活性成分。苦杏仁甘遇水在苦杏仁甘酶作用下易酶解或在酸性条件下会分解成氢氰酸和苯甲醛。氢氰酸具有抑制中枢神经系统的作用，过量时会出现中毒现象。因此，了解不同品种、不同产地的杏仁中苦苦仁甘的含量具有一定意义。

关键词： HPLC 含量测定杏仁苦杏仁苷植物药

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窖泥微生态研究

窖泥微生态研究

作者：甄攀四川理工学院

学位级别：硕士

窖泥微生态系统是窖泥微生物群落和窖泥生态因子相互依存、相互作用所构成的有机整体,窖泥的老熟过程,就是窖泥微生态系统逐步演变的过程,决定着浓香型大曲酒的质量和风格。以往对窖泥的研究多集中于矿质元素含量的测定,理化成分的分析... 详细信息

窖泥微生态系统是窖泥微生物群落和窖泥生态因子相互依存、相互作用所构成的有机整体,窖泥的老熟过程,就是窖泥微生态系统逐步演变的过程,决定着浓香型大曲酒的质量和风格。以往对窖泥的研究多集中于矿质元素含量的测定,理化成分的分析,及菌种的分离培养和鉴定等单方面上,对窖泥整个微生态的演变趋势研究较少。本研究以泸州老窖不同窖龄窖泥样品为试验对象,利用X射线荧光分析技术(XRF),气相色谱质谱联用分析技术(GC-MS)和单链构象多态性分析技术(SSCP),对窖泥在老熟过程中矿质元素演变趋势,微生物代谢产物多样性和微生物群落多样性进行研究,结果表明: 1、窖泥生态因子有着规律性变化:(1)窖泥水分含量随着窖龄的增加有上升的趋势;(2)不同窖龄窖泥pH值均为弱酸性;(3)不同窖龄窖泥氨态氮含量均在3000mg/Kg左右,且其含量变化规律与pH值的变化规律非常相似;(4)窖泥腐殖酸含量随着窖龄的增加有下降的趋势;(5)窖泥总氮含量随着窖龄的增加有下降的趋势;(6)窖泥Ca、K、Zn元素含量随着窖龄的增加有着上升的趋势;(7)窖泥Fe、Mg、Mn、Al元素含量随着窖龄的增加有着下降的趋势;(8)窖泥Ba、Cl、Cr、Rb元素含量随着窖龄的增加有着先下降后上升的趋势,100年窖龄的元素含量最低;(9)不同窖龄窖泥Cu元素含量保持在40mg/Kg左右,S、P元素含量表现为百年以上老窖要高于20年窖龄含量;2、窖泥微生物代谢产物有着规律性变化:(1)窖泥中醇类物质的含量,随着窖龄的增加而呈下降趋势,并在低龄窖泥中发现微毒性物质——二甘醇;(2)窖泥中酯类物质的含量和种类,随着窖龄的增加而呈上升趋势;(3)窖泥中醛类物质含量,随着窖龄的增加呈下降趋势;(4)窖泥中酸类物质只在100年窖龄窖壁上层检出棕榈酸。 3、窖泥细菌群落结构:(1)通过SSCP图谱丰度分析,发现随着窖龄的增加,窖泥细菌群落结构发生了较大的改变;(2)通过SSCP图谱条带优势度分析,发现随着窖龄的增加,条带的优势度发生了较大变化,某些条带间表现出互惠共生或种间竞争的生态关系;(3)通过SSCP图谱条带多样性指数分析,发现随着窖龄的增加,窖泥细菌的生物多样性指数呈现递增的趋势,表现为窖泥微生态的稳定性和抵抗力的提高;(4)通过SSCP图谱条带相似性指数分析,发现不同窖龄间细菌群落结构相似性较低,随着窖龄的增加,窖泥细菌群落结构发生了较大的变化。 4、窖泥古菌群落结构:(1)通过SSCP图谱丰度分析,发现随着窖龄的增加,窖泥古菌群落结构发生了较大的改变;(2)通过SSCP图谱条带优势度分析,发现随着窖龄的增加,条带的优势度发生了较大变化,2条条带所代表的古菌菌群之间存在表观的种间竞争关系。经过与细菌的条带优势度变化规律的对比分析,发现古菌的19号条带的优势度变化与细菌的9号和19号条带存在表观的互惠共生关系;(3)通过SSCP图谱条带多样性指数分析,发现随着窖龄的增加,窖泥古菌的生物多样性指数呈现递增的趋势,表现为窖泥微生态系统的稳定性和抵抗力的提高;(4)通过SSCP图谱条带相似性指数分析,发现不同窖龄间古菌群落结构相似性较低,随着窖龄的增加,窖泥古菌群落结构发生了较大的变化。

关键词：窖泥 XRF GS-MS PCR-SSCP 微生物群落微生物多样性

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粉防己中汉防己甲素和乙素提取条件的优化

中草药 1994年第11期25卷 575-577页

作者：甄攀陈培榕王鹤泉张家口医学院基础部 075000 清华大学分析中心

利用正交试验方法，研究了影响粉防己中汉防己甲、乙素的提取效率的各种因素，得到的最佳提取条件为：用含33．3％氨水的无水乙醇溶液浸泡8h，超声震荡提取4h。在此条件下测得的汉防己甲素的含量为0．678％，乙素的含量为0．616％。汉... 详细信息

利用正交试验方法，研究了影响粉防己中汉防己甲、乙素的提取效率的各种因素，得到的最佳提取条件为：用含33．3％氨水的无水乙醇溶液浸泡8h，超声震荡提取4h。在此条件下测得的汉防己甲素的含量为0．678％，乙素的含量为0．616％。汉防己甲、乙素的含量用高效液相色谱（HPLC）检测，最低检出限分别为3．87×10-3和2．48×10-3mmol／L。

关键词：粉防己汉防己甲素汉防己乙素化学成分