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大豆7S蛋白-壳聚糖自组装核壳纳米颗粒的载体性质研究

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中国食品学报 2024年第1期24卷 41-48页

作者：刘玲玲刘思琪刘晨陈培鑫班兆军浙江科技学院生物与化学工程学院、浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室、浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心杭州310023

利用尿素分子破坏大豆7S和壳聚糖(CS)的分子间作用力,使两者充分解离。解离的7S和CS在疏水及静电引力的驱动下,自组装制备7S蛋白-CS纳米颗粒(SCP)。SCP颗粒的ζ-电位与CS的电位值相近,说明颗粒结构为“核-壳”型结构,该结构通过透射电镜... 详细信息

利用尿素分子破坏大豆7S和壳聚糖(CS)的分子间作用力,使两者充分解离。解离的7S和CS在疏水及静电引力的驱动下,自组装制备7S蛋白-CS纳米颗粒(SCP)。SCP颗粒的ζ-电位与CS的电位值相近,说明颗粒结构为“核-壳”型结构,该结构通过透射电镜(TEM)得到进一步的证实。SCP颗粒在整个体外消化过程中均匀缓慢释放,表明SCP颗粒在胃肠道环境中具有一定的颗粒稳定性。为进一步探究SCP颗粒的载体性质,研究了SCP颗粒对姜黄素抗癌活性的影响,发现与游离姜黄素相比,包埋在SCP颗粒后,姜黄素对Caco-2细胞的增殖抑制活性没有显著性差异,说明该方法是一种提高姜黄素生物效价和生物活性的有效方法。

关键词：自组装大豆7S蛋白壳聚糖姜黄素抗肿瘤活性

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酸性调控对大豆分离蛋白纤维功能性质的影响

中国粮油学报 2024年第2期39卷 113-119页

作者：高喧翔梅馨澜朱泽丹陈鸿杰樊继开杨素华刘玲玲班兆军浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心杭州310023

近年来,蛋白淀粉样纤维因其独特的材料学特性,在结构化和功能化食品领域引起广泛的关注。然而人们对蛋白纤维基材料的功能特性及相关调控机理还不甚了解。本文研究了不同酸诱导剂对大豆分离蛋白(SPI)自组装纤维的结构、乳化特性、凝胶... 详细信息

近年来,蛋白淀粉样纤维因其独特的材料学特性,在结构化和功能化食品领域引起广泛的关注。然而人们对蛋白纤维基材料的功能特性及相关调控机理还不甚了解。本文研究了不同酸诱导剂对大豆分离蛋白(SPI)自组装纤维的结构、乳化特性、凝胶特性及成膜性质的影响。结果表明,经盐酸或醋酸诱导均能形成纤维化蛋白,蛋白质的二级结构则由α-螺旋转变为β-折叠结构。相较于盐酸诱导的短而硬的蛋白纤维(H-SPI),醋酸诱导的蛋白纤维(C-SPI)形状更加柔顺且规则。除此之外,C-SPI拥有更大的粒径、更高的凝胶硬度、更优的乳化稳定性和成膜性。因此,通过选择适宜的酸诱导剂种类能够改善蛋白纤维的理化和功能性质。

关键词：大豆分离蛋白淀粉样纤维盐酸醋酸理化性质

模拟运输振动胁迫对樱桃番茄生理品质和电学特性的影响

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核农学报 2024年第4期38卷 715-724页

作者：陈豪斌金临轩杨素华潘艳芳朱一星朱方瑜牛晨雨班兆军浙江科技大学生物与化学工程学院/浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室/浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心浙江杭州310023 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193

为研究振动胁迫对樱桃番茄采后品质的影响,本研究选取无损伤、成熟度相同、大小一致的樱桃番茄,分别采用2 Hz(CL1)和3 Hz(CL2)两种振动频率处理模拟不同运输路况,以未处理为对照组(CK),10 h后,将樱桃番茄置于8℃贮藏,每隔3 d对3组樱桃... 详细信息

为研究振动胁迫对樱桃番茄采后品质的影响,本研究选取无损伤、成熟度相同、大小一致的樱桃番茄,分别采用2 Hz(CL1)和3 Hz(CL2)两种振动频率处理模拟不同运输路况,以未处理为对照组(CK),10 h后,将樱桃番茄置于8℃贮藏,每隔3 d对3组樱桃番茄的生理指标和电学特性进行测定。结果表明,振动胁迫对樱桃番茄采后品质具有明显影响。随着贮藏天数的增加,在生理品质方面,与CK组相比,经过振动处理后的相对电导率、可溶性固形物、丙二醛、抗坏血酸、过氧化氢含量在CL1组差异显著(PCL1>CK。振动频率越大,樱桃番茄的生理品质和电学特性受到的破坏程度越明显。对生理品质和电学特性的相关性分析发现,可滴定酸含量和相对电导率与电学特性相关性最高,说明电学特性可以用于生理品质的检测。本研究结果可为减轻物流运输过程中樱桃番茄生理品质损伤和电学特性的品质检测提供理论依据。

关键词：樱桃番茄模拟运输振动频率品质电学特性

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竹产品加工机械专利统计分析

中国人造板 2024年第6期31卷 1-10页

作者：施金鹏李水平陈月月于海霞班兆军浙江省林业科学研究院浙江省森林资源生物与化学利用重点实验室杭州310023 浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心杭州310023

竹产业是我国“双碳”战略下发展的特色重点产业之一,竹材加工机械是关系竹产业发展的重要基础,竹材加工机械的专利信息可帮助相关技术领域人员快速掌握竹材加工机械技术发展情况。本文采用智慧芽专利分析系统(Patsnap)对全国竹材加工... 详细信息

竹产业是我国“双碳”战略下发展的特色重点产业之一,竹材加工机械是关系竹产业发展的重要基础,竹材加工机械的专利信息可帮助相关技术领域人员快速掌握竹材加工机械技术发展情况。本文采用智慧芽专利分析系统(Patsnap)对全国竹材加工机械专利进行精确检索,采用定量和定性的分析方法对发展趋势区域分布申请人、技术主题、核心专利等内容进行分析。通过对检索的专利进行排查,建立全国竹材加工机械专利数据库,包括相关专利1128件。通过对专利技术的分析,发现我国竹材加工机械专利存在区域发展不平衡、研究院所与企业联动不足、国内申请人的专利海外布局意识较弱、技术主要聚集在简单的初加工等问题.

关键词：竹产业竹材加工机械专利

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基于改进残差网络的葡萄叶片病害识别

江苏农业科学 2023年第5期51卷 208-215页

作者：戴久竣马肄恒吴坚班兆军浙江科技学院生物与化学工程学院浙江杭州310023 浙江科技学院机械与能源工程学院浙江杭州310023

葡萄病害是导致葡萄严重减产的主要因素,大多数病害症状都反映在葡萄的叶片上,但是人工针对叶片的识别费时且效率低。本研究提出了一种基于改进残差网络的葡萄叶片病害识别模型。该研究在ResNet50的基础上采用金字塔卷积网络,通过其包... 详细信息

葡萄病害是导致葡萄严重减产的主要因素,大多数病害症状都反映在葡萄的叶片上,但是人工针对叶片的识别费时且效率低。本研究提出了一种基于改进残差网络的葡萄叶片病害识别模型。该研究在ResNet50的基础上采用金字塔卷积网络,通过其包含不同大小和不同深度的卷积核来处理输入,然后以特征融合来获得不同程度的病害特征细节。在金字塔网络结构上采用深度超参数化卷积层代替传统的卷积层,能够加快模型收敛速度,有效提升模型精度。结果表明,改进后的残差网络模型与AlexNet、MobileNetV2、ResNet50/101、VGG16模型相比,在准确性方面具有显著优势。与原模型相比较,识别准确率提高3.18百分比,改进模型对病害识别准确率高达98.20%。可以为识别葡萄叶片病害提供参考。

关键词：葡萄病害残差网络金字塔卷积深度超参数化卷积层

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溶菌酶自组装纳米纤维膜的制备及性能

食品工业科技 2023年第21期44卷 251-257页

作者：杨素华金临轩牛晨雨刘玲玲陈豪斌朱一星班兆军浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心浙江杭州310023

本文以溶菌酶(Lysozyme,LYZ)为原料,在pH2.0和90℃的条件下,对溶菌酶进行酸热诱导处理使其内部结构产生淀粉样纤维化转变。应用纳米粒度仪、原子力显微镜(AFM)、圆二色谱仪(CD)、荧光分光光度计表征了溶菌酶淀粉样纤维的结构特征。通过... 详细信息

本文以溶菌酶(Lysozyme,LYZ)为原料,在pH2.0和90℃的条件下,对溶菌酶进行酸热诱导处理使其内部结构产生淀粉样纤维化转变。应用纳米粒度仪、原子力显微镜(AFM)、圆二色谱仪(CD)、荧光分光光度计表征了溶菌酶淀粉样纤维的结构特征。通过流延法制备了天然溶菌酶薄膜和溶菌酶淀粉样纤维薄膜,考察抗拉强度(TS)、断裂伸长率(E)、水蒸气透过率(WVP)、水溶性(WS)四个性能指标。此外,通过将香兰素(Vanillin)添加至溶菌酶溶液中并制备成薄膜,测定其对大肠杆菌(E.coli)和枯草芽孢杆菌(B.subtilis)的抑制效果。结果表明,淀粉样纤维化后溶菌酶的平均粒径明显增大,原子力显微镜结果证实溶菌酶从球状结构转变为纤维结构,圆二色谱结果表明蛋白质二级结构由α-螺旋转变为β-折叠结构。淀粉样纤维化后制成的薄膜表面结构更加均匀光滑,抗拉强度增强,水蒸气透过率和水溶性有显著降低(P<0.05)。此外,溶菌酶淀粉样纤维与香兰素复合薄膜对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑制性能有极大提升,抑制区域分别扩大到453.75 mm^(2)和293.78 mm^(2)。该研究制备了一种可降解、环境友好的生物包装材料,为食品包装领域的进一步研究提供了新思路。

关键词：溶菌酶淀粉样纤维化薄膜抑菌效果结构表征性能分析

“科教、产教、理实”三融合背景下食品专业研究生课程思政建设与实践

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中文科技期刊数据库（全文版）教育科学 2023年第12期 37-41页

作者：李莉王蕾罗自生谢湖均班兆军浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州310018 浙江科技学院生物与化学工程学院浙江杭州310023

研究生思政教育是研究生教育的重要组成部分,专业课程思政建设是思政教育综合改革与实践的主战场。文章根据食品研究生教育的主要特点,提出了基于“科教、产教、理实”三融合理念的食品研究生专业课程思政建设路径,旨在有机将课程思政... 详细信息

研究生思政教育是研究生教育的重要组成部分,专业课程思政建设是思政教育综合改革与实践的主战场。文章根据食品研究生教育的主要特点,提出了基于“科教、产教、理实”三融合理念的食品研究生专业课程思政建设路径,旨在有机将课程思政德育无缝融入专业课程的学识和实践教学,重视在知识传授中塑造主体意识,同时在价值传播中凝聚知识底蕴。

关键词：课程思政研究生教育科教融合产教协同理实一体

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灵武长枣酒化规律及调控技术研究

灵武长枣酒化规律及调控技术研究

作者：班兆军天津科技大学

学位级别：硕士

灵武长枣(Lingwu Long Jujube)果实采后贮藏过程中,最突出的问题之一是果实的酒化。生产中常因酒化导致果实风味、色泽等变劣,失去商品价值。研究长枣果实酒化规律及调控技术,对延长长枣果实贮藏保鲜期,提高长枣果实的经济价值,推动新... 详细信息

灵武长枣(Lingwu Long Jujube)果实采后贮藏过程中,最突出的问题之一是果实的酒化。生产中常因酒化导致果实风味、色泽等变劣,失去商品价值。研究长枣果实酒化规律及调控技术,对延长长枣果实贮藏保鲜期,提高长枣果实的经济价值,推动新兴产业的发展,具有重要的理论和实践意义。试验以宁夏灵武产地的长枣为试材,研究其低温贮臧过程中的酒化规律,以及乙醇积累与各生理生化指标的相关性分析,求得乙醇含量积累与长枣果实内含物含量、酶活性和贮藏品质指标之间的相关系数,据此探讨其酒化发生可能的作用模式。对灵武长枣在不同的生理调节剂作用下的低温贮减效果及相关参数进行分析,结果表明生理调节剂作用效果1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)＞氯化钙(CaCl)＞赤霉素(Gibberellin,GA)。对不同成熟度的灵武长枣的低温贮藏效果及相关参数进行分析,确定长枣低温贮藏的最佳成熟度为八成熟度,可实现灵武长枣的低温长期贮藏90d。对灵武长枣在不同自发气调包装保鲜膜内的气体成分和贮藏品质参数进行分析,研究不同保鲜膜对长枣的贮藏效果的影响,结果表明不同膜的作用效果:微孔膜＞聚乙烯打孔膜＞聚乙烯膜。选取用于长枣贮藏的最佳成熟度(八成熟)在低温条件下结合枣专用保鲜剂——KDZ和最佳生理调节剂处理,用微孔膜包装进行贮藏中试,在贮藏过程中送检样品和调查贮藏效果,结果表明:产品符合绿色食品标准要求;贮藏90d,外观新鲜,品质较好;该技术和方法简易、经济。

关键词：灵武长枣酒化生理调节剂成熟度保鲜膜

基于损伤程度量化评估的光学薄膜元件激光损伤阈值测量方法

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红外与激光工程 2024年第3期53卷 193-202页

作者：辛磊杨忠明孟君刘兆军山东大学信息科学与工程学院山东青岛266237

光学薄膜元件是高功率激光器中的关键器件,其抗激光损伤的能力对整个激光系统的运行至关重要。精确测量薄膜元件激光诱导损伤阈值对提升激光器使用寿命与出光效率有着重要意义。提出一种新型激光损伤程度量化评估法,该方法对薄膜元件在... 详细信息

光学薄膜元件是高功率激光器中的关键器件,其抗激光损伤的能力对整个激光系统的运行至关重要。精确测量薄膜元件激光诱导损伤阈值对提升激光器使用寿命与出光效率有着重要意义。提出一种新型激光损伤程度量化评估法,该方法对薄膜元件在不同能量密度下的激光损伤程度量化分析,通过损伤趋势拟合,评估激光损伤阈值。对激光损伤区域的量化采用图像超分辨白光显微干涉测量法,可实现纳米量级测量精度。通过仿真验证该测量方法可实现纳米量级损伤结构的三维重构,重构损伤区域误差小于0.01%。在实验部分,以激光谐振腔镜及窗口片为测试样品,无需大量重复性激光损伤实验,基于单片样品在一组不同能量密度激光束照射下产生的单次损伤结果实现测量,结果数据与S-on-1方法吻合,偏差小于0.5 J/cm^(2),两个样品多次测量结果的标准差分别为0.361 J/cm^(2)和0.064 J/cm^(2)。

关键词：光学薄膜元件激光诱导损伤损伤阈值测量白光干涉技术三维形貌测量