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薄荷胖大海罗汉果清咽利喉无糖软糖的研制

食品安全导刊 2022年第22期 139-142,146页

作者：范玺卜宪垒丁佳王麒琳吴宗翰修正健康集团研发中心天津300480 天津高新药业有限公司天津300480

目的:通过感官评价正交试验确定软糖最佳配方。方法:以具有清咽利喉功效的药食同源食品薄荷、胖大海、罗汉果为原料,熬煮浓缩3款不同可溶性固形物含量的植物浸膏,经食品专业人员感官评定后确定最佳浸膏配方作为本研究软糖原料浸膏。以... 详细信息

目的:通过感官评价正交试验确定软糖最佳配方。方法:以具有清咽利喉功效的药食同源食品薄荷、胖大海、罗汉果为原料,熬煮浓缩3款不同可溶性固形物含量的植物浸膏,经食品专业人员感官评定后确定最佳浸膏配方作为本研究软糖原料浸膏。以不同明胶、变性淀粉比例、糖醇液与糖醇粉比例以及原料浸膏添加比例为考察因素,以感官评分为考察指标,通过正交试验确定软糖最佳配方。结果:3款植物浸膏整体感官评分无明显差异,色泽、甜度、口感及风味评分显示3款植物浸膏风味项变异系数最大(>10%),因此选择风味项作为原料浸膏选择依据,最终选择试验3植物浸膏为本研究软糖原料浸膏。结论:本研究软糖最佳配比为明胶、变性淀粉比例7∶3,麦芽糖醇液、麦芽糖醇粉比例46∶4,原料浸膏添加比例7%。各因素对产品感官影响排序为明胶、变性淀粉比例>原料浸膏添加比例>糖醇液和糖醇粉比例。

关键词：软糖药食同源原料浸膏正交试验

10种药食同源原料水分含量快速检测的准确度分析

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食品安全导刊 2022年第24期 63-66,70页

作者：李聪王麒琳卜宪垒鲍壮志吴宗翰修正健康集团研发中心天津300480 杭州千岛湖标普健康食品有限公司浙江杭州311700

利用快速水分测定法测定10种药食同源原料在不同粒度范围、不同取样量以及不同检测温度下的水分含量,并与直接干燥法对比。结果表明:10种原料的快速水分测定条件为粒度范围0.180~0.250 mm,取样量3 g,检测温度120℃。与直接干燥法相比,... 详细信息

利用快速水分测定法测定10种药食同源原料在不同粒度范围、不同取样量以及不同检测温度下的水分含量,并与直接干燥法对比。结果表明:10种原料的快速水分测定条件为粒度范围0.180~0.250 mm,取样量3 g,检测温度120℃。与直接干燥法相比,葛根、栀子、丁香、百合的快速水分测定结果未表现出显著性差异,山楂、生姜、山药、白扁豆、胖大海和茯苓表现出显著性差异,说明快速水分测定法的准确度较直接干燥法低。此外,快速水分测定法的RSD更高,说明其精确度也较直接干燥法低。

关键词：药食同源水分含量快速检测准确度

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抗冻蛋白的研究现状及其应用

食品研究与开发 2016年第12期37卷 199-201页

作者：陈闯姚骏王麒琳张弘天津市食品研究所有限公司天津301609

从抗冻蛋白的来源、研究历程进行阐述,并对抗冻蛋白的作用机理、应用领域进行综述,以期为抗冻蛋白的工业化开发应用提供参考。

关键词：抗冻蛋白原理应用

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解酒口腔微泡片工艺优化

食品安全导刊 2022年第25期 132-135,139页

作者：李聪王麒琳卜宪垒徐方达吴宗翰修正健康集团研发中心天津300480 杭州千岛湖标普健康食品有限公司浙江杭州311700

以葛根提取物为主要功效原料,利用酸碱分开制粒压片工艺制备解酒口腔微泡片。以感官综合评分为评价指标,通过单因素试验考察崩解剂添加量、崩解剂酸碱比、葛根提取物添加量以及甜味剂添加量对葛根口腔微泡片品质的影响,并通过正交试验... 详细信息

以葛根提取物为主要功效原料,利用酸碱分开制粒压片工艺制备解酒口腔微泡片。以感官综合评分为评价指标,通过单因素试验考察崩解剂添加量、崩解剂酸碱比、葛根提取物添加量以及甜味剂添加量对葛根口腔微泡片品质的影响,并通过正交试验对微泡片的制备工艺进行优化。试验结果表明,解酒口腔微泡片的最优配比为崩解剂添加量40%、崩解剂酸碱比1.2∶1.0、葛根提取物添加量4%、甜味剂添加量0.4%。该配比下制备的葛根口腔微泡片外观完整,入口后微泡腾感较强,时间持久,酸甜适中,且具有葛根独有的风味。本研究为葛根的进一步开发应用以及口腔微泡片的生产工艺提供了一定的参考价值和理论依据。

关键词：葛根提取物解酒微泡片工艺正交试验

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榆黄蘑营养成分及其生物活性的研究进展

食品研究与开发 2017年第4期38卷 201-203页

作者：王玥玮王麒琳张立娟天津市食品研究所有限公司天津301609

主要从营养成分、生物活性这两个方面对榆黄蘑的研究现状进行综述,并对今后榆黄蘑的发展趋势进行展望,旨在为榆黄蘑的综合利用提供参考。

关键词：榆黄蘑生物活性研究进展

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超大型矿砂船典型节点优化设计研究

上海造船 2010年第1期 27-30页

作者：林莉王麒琳中国船级社审图中心上海200135

以两条超大型矿砂船为例,采用节点细化有限元分析方法,对一系列高应力区域进行研究。以双层底局部短纵桁与内底/外底纵骨连接处、槽型横舱壁与纵舱壁相交处、边舱平面横舱壁水平桁趾部等位置为例,对应力集中节点的结构优化方案进行了比... 详细信息

以两条超大型矿砂船为例,采用节点细化有限元分析方法,对一系列高应力区域进行研究。以双层底局部短纵桁与内底/外底纵骨连接处、槽型横舱壁与纵舱壁相交处、边舱平面横舱壁水平桁趾部等位置为例,对应力集中节点的结构优化方案进行了比较计算,得到的结论对这些区域的节点设计具有一定指导意义。

关键词：细化网格超大型矿砂船高应力区域优化

白鹤滩发电尾水洞衬砌混凝土过水运行温控防裂研究

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中国农村水利水电 2019年第1期 137-141,147页

作者：王麒琳段亚辉彭亚罗刚许传稳武汉大学水资源与水电工程科学国家重点实验室湖北武汉430072 三峡建设管理有限公司白鹤滩工程建设部四川宁南615400

国内研究一般针对施工期温控防裂过程和运行期防裂过程单独进行分析。以白鹤滩发电尾水洞为例,利用仿真三维有限单元法对厚度为1.0 m的衬砌结构段进行夏季施工与过水运行全过程模拟,并进行不同过水水温敏感性分析以及考虑计入日照的水... 详细信息

国内研究一般针对施工期温控防裂过程和运行期防裂过程单独进行分析。以白鹤滩发电尾水洞为例,利用仿真三维有限单元法对厚度为1.0 m的衬砌结构段进行夏季施工与过水运行全过程模拟,并进行不同过水水温敏感性分析以及考虑计入日照的水温和前期浇筑温度对结构段在过水运行期的影响。根据仿真计算结果,为结构段在全过程的安全运行提供一定的参考。

关键词：发电尾水洞衬砌结构段有限单元法过水运行期

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榆黄蘑汁枣汁复合饮料的研制

食品研究与开发 2016年第14期37卷 79-82页

作者：王麒琳张立娟王玥玮姚骏陈闯天津市食品研究所有限公司天津301609

以榆黄蘑和浓缩枣汁为主要原料,辅以白砂糖、柠檬酸,研制具有特有风味、口感优良的复合饮料。在单因素试验的基础上,通过正交试验设计,确定榆黄蘑汁枣汁复合饮料的最佳配方为:混合汁体积比3∶1、白砂糖添加量6g/100m L、柠檬酸添加量0.0... 详细信息

以榆黄蘑和浓缩枣汁为主要原料,辅以白砂糖、柠檬酸,研制具有特有风味、口感优良的复合饮料。在单因素试验的基础上,通过正交试验设计,确定榆黄蘑汁枣汁复合饮料的最佳配方为:混合汁体积比3∶1、白砂糖添加量6g/100m L、柠檬酸添加量0.08 g/100 m L。

关键词：榆黄蘑枣复合饮料

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牛奶中超氧化物歧化酶提取工艺研究

食品研究与开发 2016年第6期37卷 55-58页

作者：张立娟张斌任亚妮王玥玮温禄云王麒琳天津市食品研究所有限公司天津301609

从牛奶中提取超氧化物歧化酶(SOD),通过单因素和正交试验,考察了加水倍数、葡萄糖酸铜添加量、葡萄糖酸锌添加量、乙醇添加量、p H、第一次和第二次静置时间7个工艺参数对提取的SOD活性的影响。得出的最佳提取条件为:蒸馏水与牛奶比例2... 详细信息

从牛奶中提取超氧化物歧化酶(SOD),通过单因素和正交试验,考察了加水倍数、葡萄糖酸铜添加量、葡萄糖酸锌添加量、乙醇添加量、p H、第一次和第二次静置时间7个工艺参数对提取的SOD活性的影响。得出的最佳提取条件为:蒸馏水与牛奶比例2∶1(体积比),葡萄糖酸铜添加量为牛奶量的4%,葡萄糖酸锌的添加量为牛奶的量3%,加入牛奶与蒸馏水总量2倍的冷乙醇,p H调至7.5,第一次静置5 h,第二次静置5 h。此条件下提取得到的SOD的活性为127 623 U/g。

关键词：牛奶超氧化物歧化酶(SOD) 乙醇