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超声波-纳米氧化锌处理对鲜切莴笋贮藏品质的影响

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食品与发酵工业 2024年第5期50卷 280-289页

作者：徐为雯罗丽王顺民付院生董雨露束志伟安徽工程大学生物与食品工程学院安徽芜湖241000 安徽迈涛食品有限公司安徽马鞍山238200

为提高鲜切莴笋的贮藏品质,该研究采用超声波(300 W,45℃;ultrasonic,US)、纳米氧化锌(0.07 g/L;ZnO nanoparticles,ZN)、超声波协同纳米氧化锌(300 W,46℃,0.07 g/L;ultrasonic+ZnO nanoparticles,UZ)3种方法对鲜切莴笋进行保鲜处理(10 min),后在4℃冷藏8 d,以评价其贮藏品质的变化。结果表明,3种处理方法均可以有效提高鲜切莴笋的保鲜效果,其中US处理组的营养物质含量和表观颜色显著高于对照组,而ZN处理组的失重率和硬度显著高于对照组。相较于单一处理组,UZ处理更能抑制多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶活性的升高,提高抗坏血酸含量和抗氧化能力,从而减少鲜切莴笋褐变和水分流失,延缓可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和可溶性蛋白质含量的下降,控制硬度和感官评分维持在较高水平,贮藏8 d后UZ处理样品的褐变指数比US、ZN和CK处理分别降低了21.91%、31.12%和37.55%,呼吸强度比US、ZN和CK处理分别降低了17.66%、20.49%和18.63%。相关性和主成分分析结果显示,影响鲜切莴笋贮藏品质的主要指标是PPO、硬度、褐变指数和ABTS阳离子自由基清除能力,其中UZ主要利用抑制PPO活性来减少鲜切莴笋褐变;贮藏8 d后UZ的综合得分最高,其次是US和ZN,表明UZ能更有效地提高鲜切莴笋的贮藏品质,是延长其货架期的有效方法。

关键词：鲜切莴笋超声波纳米氧化锌贮藏品质保鲜

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微波真空、热风干燥对芫荽干燥效果的研究

中国果菜 2024年第7期 22-28页

作者：朱嘉晖王顺民苏亚萍中国检验认证集团宁夏有限公司安徽工程大学生物与食品工程学院中国共产党禹城市委员会办公室

芫荽含水率较高，生命活动及呼吸代谢旺盛，易腐败变质，干燥技术应用能够延长芫荽的贮藏期。本实验研究了微波真空干燥和热风干燥两种方式对芫荽干燥时间及速率的影响，以复水比和叶绿素含量为指标，在单因素实验基础上，通过响应面实... 详细信息

芫荽含水率较高，生命活动及呼吸代谢旺盛，易腐败变质，干燥技术应用能够延长芫荽的贮藏期。本实验研究了微波真空干燥和热风干燥两种方式对芫荽干燥时间及速率的影响，以复水比和叶绿素含量为指标，在单因素实验基础上，通过响应面实验优化芫荽的干燥方法。结果表明，微波真空干燥效果优于热风干燥，微波真空干燥最优条件为微波功率500 W，真空度-0.06 MPa，装载量300 g，在此条件下产品复水比为15.753，叶绿素含量为63.207 5 mg/g。

关键词：芫荽微波真空干燥热风干燥品质

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壳聚糖-明胶活性膜处理大蒜片的工艺研究

中国果菜 2024年第6期44卷 32-37页

作者：朱嘉晖王顺民中国检验认证集团宁夏有限公司宁夏银川750000 安徽工程大学生物与食品工程学院安徽芜湖241000

为降低大蒜活性成分在干燥过程中的氧化损失和水分流失,提高大蒜制品的稳定性,延迟货架期,本研究将切片后的大蒜采用壳聚糖-明胶活性膜进行包裹处理,并优化活性膜制备工艺,之后在60℃、真空度-0.08 MPa下真空干燥2 h,评价其失重率以及... 详细信息

为降低大蒜活性成分在干燥过程中的氧化损失和水分流失,提高大蒜制品的稳定性,延迟货架期,本研究将切片后的大蒜采用壳聚糖-明胶活性膜进行包裹处理,并优化活性膜制备工艺,之后在60℃、真空度-0.08 MPa下真空干燥2 h,评价其失重率以及抗氧化能力。结果表明,最优活性膜为明胶浓度12.5%,壳聚糖浓度1.5%,明胶和壳聚糖的比例2∶4(V/V),该条件下大蒜失重率为62.94%,大蒜素得率为1.032 mg/g,DPPH自由基清除率为81.31%,为大蒜深加工及产品开发提供参考。

关键词：大蒜壳聚糖明胶包埋抗氧化

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窃密攻击检测与溯源技术在网络信息安全中的应用

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移动信息 2024年第3期46卷 163-165页

作者：韩建鹏李恒云王顺民中孚信息股份有限公司济南250101 山东国耀量子雷达科技有限公司济南250101

文中深入研究了窃密攻击检测与溯源技术在网络信息安全中的应用。首先,通过对窃密攻击行为的细致分析,提出了一种基于行为特征的检测方法,其能快速、准确地识别潜在的窃密威胁。其次,探讨了溯源技术在追踪窃密攻击源头中的作用,通过构... 详细信息

文中深入研究了窃密攻击检测与溯源技术在网络信息安全中的应用。首先,通过对窃密攻击行为的细致分析,提出了一种基于行为特征的检测方法,其能快速、准确地识别潜在的窃密威胁。其次,探讨了溯源技术在追踪窃密攻击源头中的作用,通过构建多层次的溯源模型,实现了对攻击者的有效溯源和追踪。在实验验证方面,应用实际攻击样本进行模拟,结果表明该方法在检测和溯源上均有着较好的效果,为网络信息安全领域提供了一种创新的解决方案,有望推动窃密攻击防范技术的进步。

关键词：窃密攻击检测技术溯源技术网络信息安全行为特征

丝裂霉素膀胱灌注热化疗联合瑞柯恩钬激光电切对非浸润性膀胱癌患者血清Dickkopf-1及α-FR的影响

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国际泌尿系统杂志 2024年第1期44卷 28-33页

作者：潘润阳王顺民苏文星张剑平林荣凯解放军联勤保障部队第910医院泌尿外科泉州362000

目的探讨丝裂霉素膀胱灌注热化疗联合瑞柯恩钬激光电切对非浸润性膀胱癌患者血清Dickkopf-1及α-叶酸受体(alpha-folate receptor, α-FR)表达的影响。方法选取2017年5月至2020年1月于本院就诊并接受治疗的136例非浸润性膀胱癌患者为研... 详细信息

目的探讨丝裂霉素膀胱灌注热化疗联合瑞柯恩钬激光电切对非浸润性膀胱癌患者血清Dickkopf-1及α-叶酸受体(alpha-folate receptor, α-FR)表达的影响。方法选取2017年5月至2020年1月于本院就诊并接受治疗的136例非浸润性膀胱癌患者为研究对象, 采用随机数字表法将其分为对照组和观察组, 每组各68例。对照组给予瑞柯恩钬激光电切治疗, 观察组给予丝裂霉素膀胱灌注热化疗联合瑞柯恩钬激光电切治疗, 对比两组患者治疗2个月前后的临床疗效、免疫功能相关指标、血清Dickkopf-1和α-FR水平、不良反应、复发及远期生存情况。结果治疗2个月后对照组的控制率为55.88%(38/68), 缓解率为79.41%(54/68);观察组的控制率为79.41%(54/68), 缓解率为94.12%(64/68), 两组差异均有统计学意义(均P0.05)。观察组治疗后的2年内复发率显著低于对照组(P<0.05)。结论丝裂霉素膀胱灌注热化疗联合瑞柯恩钬激光电切治疗非浸润性膀胱癌效果显著, 可增强抗肿瘤作用, 有效改善临床疗效、机体体液免疫和细胞免疫功能, 降低血清Dickkopf-1和α-FR水平, 提高疾病控制率和缓解率, 且未增加不良反应。

关键词：膀胱肿瘤丝裂霉素膀胱灌注膀胱切除术 Dickkopf-1 α-FR

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影像学测量预测椎弓根螺钉的效力分析

颈腰痛杂志 2024年第2期45卷 263-267页

作者：王顺民赵枫曹杰刘爱刚郑耿阳尤瑞金联勤保障部队第910医院福建泉州362000 第二军医大学长征医院脊柱中心骨科上海200003

目的评价CT与MRI用于术前预测LDH患者行减压融合手术时椎弓根螺钉长度、直径和角度的准确性。方法选择2018年3月~2020年6月接受微创TLIF治疗的45例L_(2-3)节段腰椎间盘突出症患者,均予以椎间减压融合椎弓根钉棒内固定手术。术前测量MRI(... 详细信息

目的评价CT与MRI用于术前预测LDH患者行减压融合手术时椎弓根螺钉长度、直径和角度的准确性。方法选择2018年3月~2020年6月接受微创TLIF治疗的45例L_(2-3)节段腰椎间盘突出症患者,均予以椎间减压融合椎弓根钉棒内固定手术。术前测量MRI(M组)和CT(C组)预测的腰椎椎弓根螺钉长度、直径和角度,术中导航下测量植入螺钉的实际长度、直径和角度(S组)。比较三组间各项参数的差异。结果CT和MRI对腰椎椎弓根螺钉长度、直径和角度的预测值有显著性差异(P0.01),CT预测的椎弓根螺钉长度优于MRI(P<0.01)。然而,与CT相比,MRI对螺钉直径的预测更为准确。结论虽然CT扫描提高了椎弓根螺钉长度和放置方向的准确性,但MRI可以预测椎弓根螺钉直径,且CT和MRI同时测量椎弓根平面数据更为准确。

关键词：椎弓根螺钉影像学测量术前计划

淀粉质原料在普鲁兰多糖生物合成中的作用及生理机制

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食品工业科技 2023年第12期44卷 124-129页

作者：潘真清章兵王顺民安徽工程大学生物与食品工程学院安徽芜湖241000

为了考察不同淀粉质原料对出芽短梗霉生物合成普鲁兰多糖的影响,本文分别选用来源于木薯、玉米、马铃薯、红薯和小麦等作物的淀粉作为碳源发酵生产普鲁兰多糖。结果发现,木薯淀粉有利于普鲁兰多糖的生物合成,最高产量达到23.96 g/L;红... 详细信息

为了考察不同淀粉质原料对出芽短梗霉生物合成普鲁兰多糖的影响,本文分别选用来源于木薯、玉米、马铃薯、红薯和小麦等作物的淀粉作为碳源发酵生产普鲁兰多糖。结果发现,木薯淀粉有利于普鲁兰多糖的生物合成,最高产量达到23.96 g/L;红薯淀粉则不利于普鲁兰多糖的合成,显著(P<0.05)降低了普鲁兰多糖的产量和分子量。进一步地,对普鲁兰多糖分批发酵动力学参数和生理学指标进行分析比较,发现木薯淀粉提高了普鲁兰多糖合成关键酶活性和胞内前体物质尿苷二磷酸葡萄糖的含量,进而提高了普鲁兰多糖的合成能力和产量;而红薯淀粉则提高了普鲁兰多糖降解酶活性,显著(P<0.05)降低了普鲁兰多糖的分子量。对普鲁兰多糖分批发酵碳源成本进行估算,发现利用木薯淀粉合成普鲁兰多糖的碳源成本只有葡萄糖对照组的56.6%。该研究结果为普鲁兰多糖的廉价高效生产提供了可行的技术参考。

关键词：普鲁兰多糖出芽短梗霉淀粉质原料生理机制

超声-热处理鲜切莲藕贮藏期间品质变化的研究

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食品与发酵工业 2022年第24期48卷 203-210页

作者：罗丽王顺民徐为雯潘文洁安徽工程大学生物与食品工程学院安徽芜湖241000

使用超声-热处理鲜切莲藕,研究其护色保鲜的作用及可能机制,旨在提供一种鲜切莲藕保鲜的方法。该实验通过感官评价和风味成分分析、酶活测定、扫描电镜等方法,对鲜切莲藕在贮存9 d内的生理生化指标进行了测定,以蒸馏水处理作为对照。结... 详细信息

使用超声-热处理鲜切莲藕,研究其护色保鲜的作用及可能机制,旨在提供一种鲜切莲藕保鲜的方法。该实验通过感官评价和风味成分分析、酶活测定、扫描电镜等方法,对鲜切莲藕在贮存9 d内的生理生化指标进行了测定,以蒸馏水处理作为对照。结果表明,使用50℃联合超声(300 W,40 kHz)处理9 min,贮存9 d后测得鲜切莲藕的总色差比对照低55.22%(P<0.05);酯、醛、酮等主要风味成分损失较少,是对照的92.34%;失重率和硬度下降缓慢,同时可降低多酚氧化酶和过氧化物酶活性,提高苯丙氨酸解氨酶活性及总酚含量;丙二醛含量降低了38.78%(P<0.05),从而减少对细胞的损伤并增加抗氧化能力,延长货架期。扫描电镜结果显示,超声-热处理在鲜切莲藕细胞间产生更多的微通道,为超声-热作用的可能机制提供了佐证,为鲜切莲藕了提供一种温和高效的保鲜方法,具有良好的应用前景。

关键词：鲜切莲藕超声波热处理护色保鲜

超声-纳米氧化锌处理对鲜切莴笋贮藏品质的影响

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食品与发酵工业 2023年

作者：徐为雯罗丽王顺民付院生董雨露束志伟安徽迈涛食品有限公司安徽工程大学生物与食品工程学院

为提高鲜切莴笋的贮藏品质，该研究采用超声（300 W、45 ℃；ultrasonic，US）、纳米氧化锌（0.07 g/L；ZnO nanoparticles，ZN）、超声协同纳米氧化锌（300 W、46 ℃、0.07 g/L；ultrasonic+ZnO nanoparticles，UZ）3种方法对鲜切莴笋... 详细信息

为提高鲜切莴笋的贮藏品质，该研究采用超声（300 W、45 ℃；ultrasonic，US）、纳米氧化锌（0.07 g/L；ZnO nanoparticles，ZN）、超声协同纳米氧化锌（300 W、46 ℃、0.07 g/L；ultrasonic+ZnO nanoparticles，UZ）3种方法对鲜切莴笋进行保鲜处理（10 min），后在4 ℃条件下冷藏8 d，以评价其贮藏品质的变化。结果表明，3种处理方法均可以有效提高鲜切莴笋的保鲜效果，其中US处理组的营养物质含量和表观颜色显著高于对照组，而ZN处理组的失重率和硬度显著高于对照组。相较于单一处理组，UZ处理更能抑制多酚氧化酶和过氧化物酶活性的升高，提高抗坏血酸含量和抗氧化能力，从而减少鲜切莴笋褐变和水分流失，延缓可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和可溶性蛋白质含量的下降，控制硬度和感官评分维持在较高水平，贮藏8 d后UZ处理样品的褐变指数比US、ZN和CK处理分别降低了21.91%、31.12%和37.55%，呼吸强度比US、ZN和CK处理分别降低了17.66%、20.49%和18.63%。相关性和主成分分析结果显示，影响鲜切莴笋贮藏品质的主要指标是PPO酶（polyphenol oxidase，PPO）、硬度、褐变指数和ABTS阳离子自由基清除能力，其中UZ主要利用抑制PPO酶活性来减少鲜切莴笋褐变；贮藏8 d后UZ的综合得分最高，其次是US和ZN，表明UZ能更有效地提高鲜切莴笋的贮藏品质，是延长其货架期的有效方法。

关键词：鲜切莴笋超声波纳米氧化锌贮藏品质保鲜