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松油烯-4-醇对荧光假单胞菌抑菌能力及作用机理

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食品科学 2022年第1期43卷 30-36页

作者：耿一鸣李婷婷励建荣谢晶林洪王轰申照华郭晓华劳敏军周小敏于建洋渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 大连民族大学生命科学学院辽宁大连116600 上海海洋大学食品学院上海201306 中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266100 蓬莱京鲁渔业有限公司山东烟台265600 山东美佳集团有限公司山东日照276800 浙江兴业集团有限公司浙江舟山316120 泰祥集团荣城泰祥食品股份有限公司农业农村部冷冻调理海洋食品加工重点实验室山东威海264309

本实验通过测定最小抑菌剂量(minimum inhibitory concentration,MIC)及生长曲线,评价松油烯-4-醇对荧光假单胞菌的抑菌能力;随后通过碱性磷酸酶活力、电导率测定,二乙酸荧光素染色实验分析以及扫描电子显微镜观察评价松油烯-4-醇对细... 详细信息

本实验通过测定最小抑菌剂量(minimum inhibitory concentration,MIC)及生长曲线,评价松油烯-4-醇对荧光假单胞菌的抑菌能力;随后通过碱性磷酸酶活力、电导率测定,二乙酸荧光素染色实验分析以及扫描电子显微镜观察评价松油烯-4-醇对细胞壁及细胞膜通透性的影响;最后通过测定DNA、总蛋白与胞内钠、钾离子三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)酶活力,来进一步探究松油烯-4-醇对细胞内大分子及细胞代谢的影响。结果表明:松油烯-4-醇对荧光假单胞菌的MIC为2μL/mL;松油烯-4-醇可有效破坏荧光假单胞菌的细胞壁,破坏程度随剂量的升高而增强;松油烯-4-醇会使细胞膜的通透性增强,导致细胞内离子的外渗;扫描电子显微镜观察结果表明松油烯-4-醇能对细胞膜产生不可逆的破坏;凝胶阻滞电泳分析结果表明,松油烯-4-醇会使大分子的DNA泄露;通过测定总蛋白含量与Na+、K+-ATP酶活力可知,松油烯-4-醇能降低细胞内蛋白质的含量并能阻滞蛋白质的表达与ATP酶的合成,造成细胞凋亡。综上,松油烯-4-醇有望成为新型水产品保鲜剂,本实验可为拓展天然防腐剂在水产品的应用提供理论依据。

关键词：松油烯-4-醇荧光假单胞菌抑菌活性抑菌机理

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番石榴叶提取物-槲皮素的抑菌效果

食品研究与开发 2013年第2期34卷 7-9页

作者：柯昌松王轰牟伟丽蓬莱京鲁渔业有限公司山东蓬莱265609

研究番石榴叶提取物-槲皮素对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌的抑制作用。采用滤纸圆片法,进行抑菌药效试验。结果表明:番石榴叶提取物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌的... 详细信息

研究番石榴叶提取物-槲皮素对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌的抑制作用。采用滤纸圆片法,进行抑菌药效试验。结果表明:番石榴叶提取物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌的抑制作用很明显。其中对大肠杆菌、沙门氏菌抑制能力最强,MIC=1.25%,抑菌圈直径为13.5 mm、18.7 mm,对金黄色葡萄球菌的抑制作用较弱,MIC=5%,抑菌圈直径为10.5 mm。

关键词：番石榴叶提取物滤纸圆片最低抑菌浓度

基于群体感应抑制剂的香芹酚与鱼精蛋白复合对冷藏大菱鲆的保鲜作用

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中国食品学报 2020年第10期20卷 222-231页

作者：李婷婷刘楠马堃王轰王明丽孙盛娟孙大鹏励建荣大连民族大学生物技术与资源利用教育部重点实验室辽宁大连116600 渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013 蓬莱京鲁渔业有限公司山东烟台264010

本文将具有群体感应抑制效果的香芹酚与常规抑菌剂鱼精蛋白复合,研究其对冷藏大菱鲆的保鲜效果。结果表明,处理组可有效延缓大菱鲆鱼片品质的劣变,其菌落总数、TBA值、K值、TVB-N值均低于对照组,其中,复配保鲜处理组效果最优,能较好地... 详细信息

本文将具有群体感应抑制效果的香芹酚与常规抑菌剂鱼精蛋白复合,研究其对冷藏大菱鲆的保鲜效果。结果表明,处理组可有效延缓大菱鲆鱼片品质的劣变,其菌落总数、TBA值、K值、TVB-N值均低于对照组,其中,复配保鲜处理组效果最优,能较好地维持大菱鲆鱼片的硬度,保持鱼片良好的质构特征,减少自由水生成,增强鱼肉对水的束缚力,有效控制鱼肉的水分分布。香芹酚处理组相比对照组可延长大菱鲆鱼片货架期2~3 d,而香芹酚与鱼精蛋白复配可延长货架期6~7 d。可见,香芹酚与鱼精蛋白复合具有协同保鲜的效果,能有效延缓冷藏大菱鲆贮藏期间的腐败变质,保持鱼片较好的品质。

关键词：香芹酚鱼精蛋白群体感应抑制剂大菱鲆复合保鲜

乙基麦芽酚对杀鲑气单胞菌群体感应及腐败活性的抑制作用

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食品科学 2021年第17期42卷 27-33页

作者：刘佳宜李婷婷励建荣谢晶林洪王轰申照华郭晓华渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 大连民族大学生命科学学院辽宁大连116600 上海海洋大学食品学院上海201306 中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266100 蓬莱京鲁渔业有限公司山东烟台265600 山东美佳集团有限公司山东日照276800

本研究利用群体感应报告菌株紫色杆菌(Chromobacterium violaceum)026鉴定乙基麦芽酚的抗群体感应活性,通过气相色谱-质谱定量检测分析乙基麦芽酚对杀鲑气单胞菌(Aeromonas salmonida)分泌信号分子的影响。添加外源信号分子,以生物被膜... 详细信息

本研究利用群体感应报告菌株紫色杆菌(Chromobacterium violaceum)026鉴定乙基麦芽酚的抗群体感应活性,通过气相色谱-质谱定量检测分析乙基麦芽酚对杀鲑气单胞菌(Aeromonas salmonida)分泌信号分子的影响。添加外源信号分子,以生物被膜形成量、胞外蛋白酶活力、细菌运动性(群集和泳动迁移直径)为指标,分析乙基麦芽酚对杀鲑气单胞菌群体感应及腐败活性的抑制作用。结果表明:乙基麦芽酚对紫色杆菌026以及杀鲑气单胞菌的最小抑菌浓度为0.1 mg/mL,在亚抑菌浓度下,乙基麦芽酚可降低紫色杆菌026产紫色杆菌素的能力;气相色谱-质谱定量检测结果显示,乙基麦芽酚对杀鲑气单胞菌所产群体感应信号分子C12-高丝氨酸内酯的分泌具有明显的抑制作用;且0.08 mg/mL乙基麦芽酚对杀鲑气单胞菌生物被膜形成、胞外蛋白酶活力和细菌运动性(群集和泳动)的抑制率分别为71.2%、69.1%、80.4%和82.1%,且抑制作用具有浓度依赖性。由此可见,乙基麦芽酚对杀鲑气单胞菌具有较强的群体感应抑制效果,有望作为群体感应抑制剂用于水产品保鲜。

关键词：乙基麦芽酚杀鲑气单胞菌群体感应抑制剂

抗菌肽Piscidin 1 PG/聚乳酸电纺纳米纤维膜的制备及其对海鲈鱼的保鲜作用

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现代食品科技 2021年第4期37卷 102-109页

作者：徐宇辰励建荣李婷婷谢晶劳敏军王轰郭晓华渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 大连民族大学生命科学学院辽宁大连116600 上海海洋大学食品学院上海201306 浙江兴业集团有限公司浙江舟山316120 蓬莱京鲁渔业有限公司山东烟台265600 山东美佳集团有限公司山东日照276800

本研究使用静电纺丝法制备了Piscidin 1 PG/聚乳酸(Pis-1 PG/PLA)纳米纤维膜,并对纤维膜形态、拉伸强度、结构、热性能、力学性能以及对腐败希瓦氏菌生长的影响进行了研究。最后用Pis-1 PG/PLA纤维膜包裹海鲈鱼鱼肉,通过测定4℃冷藏15d... 详细信息

本研究使用静电纺丝法制备了Piscidin 1 PG/聚乳酸(Pis-1 PG/PLA)纳米纤维膜,并对纤维膜形态、拉伸强度、结构、热性能、力学性能以及对腐败希瓦氏菌生长的影响进行了研究。最后用Pis-1 PG/PLA纤维膜包裹海鲈鱼鱼肉,通过测定4℃冷藏15d内菌落总数、p H、挥发性盐基氮(TVB-N)等指标研究膜的保鲜效果。结果表明:Pis-1 PG/PLA纳米纤维呈线状,结构光滑无序;Pis-1 PG的加入使得Pis-1 PG/PLA纤维膜纤维平均直径下降至225 nm,纤维膜拉伸强度提升至2.70 MPa,结晶度降低;红外光谱显示Pis-1 PG的加入对PLA的结构没有影响;体外抑菌实验显示Pis-1 PG/PLA纤维膜在6 h内会抑制腐败希瓦氏菌的生长并有持续抑菌的效果,抑菌效果显著(p<0.05);在4℃贮藏6 d后,Pis-1 PG/PLA纤维膜处理鱼肉的菌落总数低于空白组2.02~3.23 lg(cfu/m L),进而有效抑制鱼体p H值和TVB-N含量的升高,能延长海鲈鱼鱼肉冷藏期3 d以上。综上所述Pis-1 PG成功负载到了PLA纤维膜中;Pis-1 PG/PLA纤维膜对海鲈鱼鱼肉有保鲜效果,在水产品保鲜和食品包装等方面具有应用潜力。

关键词：抗菌肽Piscidin 1 PG 聚乳酸静电纺丝保鲜海鲈鱼

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大菱鲆不同部位营养与质构品质分析评价

渔业科学进展 2019年第6期40卷 186-195页

作者：邹朝阳赵峰王志欧帅王轰李国栋周德庆中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室青岛266071 上海海洋大学食品学院上海201306 蓬莱汇洋食品有限公司烟台264000 青岛益和兴食品有限公司青岛266000

以大菱鲆(Scophthatmus maximus)为研究对象,系统比较分析了其背部、腹部、胸腔部、尾部、裙边和鱼皮的基本营养成分、胶原蛋白含量、氨基酸与脂肪酸组成及质构特性,并进行了营养价值评价,获得了大菱鲆各部位营养与质构品质的基础数据... 详细信息

以大菱鲆(Scophthatmus maximus)为研究对象,系统比较分析了其背部、腹部、胸腔部、尾部、裙边和鱼皮的基本营养成分、胶原蛋白含量、氨基酸与脂肪酸组成及质构特性,并进行了营养价值评价,获得了大菱鲆各部位营养与质构品质的基础数据。研究结果显示,不同部位的粗蛋白含量存在差异,鱼皮中含量最高为29.04%,而裙边含量最低为12.99%,与其他部位肌肉差异均极显著(P<0.01)。背部、腹部、胸腔部和尾部的粗蛋白含量分别为18.76%、18.96%、17.91%和18.39%;裙边粗脂肪含量最高达17.47%,脂肪酸种类最多为27种,并且含量达318.09 mg/g,多不饱和脂肪酸的含量为其他部位的3.90~6.76倍,其中亚油酸含量最高(107.26mg/g),其次为DHA(64.39mg/g)和EPA(26.61 mg/g);鱼皮中胶原蛋白含量达224.69 mg/g,显著高于其余部位(P<0.01),可作为制备胶原蛋白的原料。各部位中均检测出18种氨基酸,背部、腹部、胸腔部、尾部和裙边中第一限制性氨基酸均为Met+Cys,而在鱼皮中第一限制性氨基酸为Trp;另外,大菱鲆除鱼皮之外,其余各部位氨基酸组成均符合FAO/WHO参考模式标准;通过质构特性分析,发现胸腔部肌肉的硬度、咀嚼性和弹性显著高于其余部位(P<0.05),口感更佳。

关键词：大菱鲆不同部位营养质构品质评价

溴麝香草酚蓝/玉米醇溶蛋白指示标签对金枪鱼新鲜度的监测

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食品科学 2021年第19期42卷 226-233页

作者：张星晖李婷婷励建荣于昕睿梅佳林徐宇辰谢晶王轰王明丽申照华郭晓华劳敏军周小敏于建洋渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 大连民族大学生命科学学院辽宁大连116600 上海海洋大学食品学院上海201306 蓬莱京鲁渔业有限公司山东烟台265600 山东美佳集团有限公司山东日照276800 浙江兴业集团有限公司浙江舟山316120 荣城泰祥食品股份有限公司农业农村部冷冻调理海洋食品加工重点实验室山东威海264309

近年来,智能检测食品新鲜度的比色膜受到越来越多的关注。本实验利用静电纺丝技术研制出一种溴麝香草酚蓝(bromothymol blue,BTB)/玉米醇溶蛋白(zein,ZN)新型智能比色标签,用于金枪鱼鱼片的新鲜度监测。BTB在pH值为5~12时的明显颜色变... 详细信息

近年来,智能检测食品新鲜度的比色膜受到越来越多的关注。本实验利用静电纺丝技术研制出一种溴麝香草酚蓝(bromothymol blue,BTB)/玉米醇溶蛋白(zein,ZN)新型智能比色标签,用于金枪鱼鱼片的新鲜度监测。BTB在pH值为5~12时的明显颜色变化赋予了指示标签灵敏的pH值传感效果。通过场发射扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热仪对不同BTB添加量的BTB/ZN指示标签的形貌和结构进行表征。再将BTB/ZN指示标签应用于金枪鱼鱼片新鲜度的指示验证实验,对指示标签的指示效果进行验证。结果表明,BTB/ZN指示标签的微观结构良好,BTB可以很好地与ZN结合在一起,并且不破坏二者的结构;质量分数4%BTB的BTB/ZN指示标签的指示效果最佳,能灵敏地反映金枪鱼的新鲜度变化。指示标签的色度和金枪鱼鱼肉的总挥发性盐基氮含量之间存在显著相关性,这证明BTB/ZN指示标签能有效监测金枪鱼鱼片的新鲜度。

关键词：静电纺丝金枪鱼玉米醇溶蛋白溴麝香草酚蓝指示标签

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溴麝香草酚蓝指示标签对金枪鱼新鲜度的监测

食品科学 2021年

作者：张星晖李婷婷励建荣于昕睿梅佳林徐宇辰谢晶王轰王明丽申照华郭晓华劳敏军周小敏于建洋渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心大连民族大学生命科学学院上海海洋大学食品学院蓬莱京鲁渔业有限公司山东美佳集团有限公司浙江兴业集团有限公司泰祥集团荣城泰祥食品股份有限公司农业部冷冻调理海洋食品加工重点实验室

近年来，具有智能检测食品新鲜度的比色膜受到越来越多的关注。本文利用静电纺丝技术，研制出一种溴麝香草酚蓝（BTB）/玉米醇溶蛋白（Zein）新型智能比色标签，用于金枪鱼鱼片的新鲜度监测。BTB在pH为5-12时的明显颜色变化赋予了指示... 详细信息

近年来，具有智能检测食品新鲜度的比色膜受到越来越多的关注。本文利用静电纺丝技术，研制出一种溴麝香草酚蓝（BTB）/玉米醇溶蛋白（Zein）新型智能比色标签，用于金枪鱼鱼片的新鲜度监测。BTB在pH为5-12时的明显颜色变化赋予了指示标签灵敏的pH传感效果。通过场发射扫描电镜（SEM）、红外光谱（FT-IR）、X射线衍射（XRD）、差示扫描量热仪（DSC）对不同BTB添加量的BTB/ZN纳米纤维指示标签的形貌和结构进行表征。再将BTB/ZN纳米纤维指示标签应用于金枪鱼鱼片的指示验证试验，对指示标签的指示效果进行测定。结果表明，BTB/ZN纤维膜的微观结构良好，BTB可以很好地与Zein结合在一起，并且不破坏二者的结构；4%浓度的BTB的指示标签的指示效果最佳，能灵敏地反映金枪鱼的新鲜度变化。指示标签的色度和金枪鱼鱼肉的TVB-N之间存在明显地相关性，这证明BTB/ZN指示标签能有效监测金枪鱼鱼片的新鲜度。

关键词：静电纺丝金枪鱼玉米醇溶蛋白溴麝香草酚蓝指示标签

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周氏新对虾越冬群体的环境因子和生物学特征

齐鲁渔业 1997年第3期14卷 28-29页

作者：孙春录赵仁勇王轰张榭令蓬莱市水产技术推广站蓬莱市海洋与水产局京鲁渔业有限公司蓬莱市鱼类养殖试验场

１１月下旬，当水温降至１６℃以下，周氏新对虾在连东渔场及大沙渔场东部集群越冬。研究了越冬场的环境因子和资源状况，对越冬群体进行了生物学测定，平均体长８６．１２ｍｍ，平均体重５．４３ｇ，体长与体重呈幂函数关系，ｂ值接近... 详细信息

１１月下旬，当水温降至１６℃以下，周氏新对虾在连东渔场及大沙渔场东部集群越冬。研究了越冬场的环境因子和资源状况，对越冬群体进行了生物学测定，平均体长８６．１２ｍｍ，平均体重５．４３ｇ，体长与体重呈幂函数关系，ｂ值接近３，属匀速生长的虾类，雌雄比１２６０∶１０８０。

关键词：周氏新对虾越冬环境因子生物学特征