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餐饮食品营养成分影响因素分析

中国食品卫生杂志 2023年第8期35卷 1192-1198页

作者：李楠王昆仑王起赫何文兴邓陶陶方海琴国家食品安全风险评估中心北京100022 济南大学生物科学与技术学院山东济南250022 沈阳药科大学药学系辽宁沈阳110016

目的对餐饮食品中营养成分的影响因素进行调查分析,为推广餐饮食品营养标识应用,助力营养健康食堂和营养健康餐厅建设,营造更健康的饮食环境提供理论依据。方法在具有南北餐饮特色的北京和舟山两地组织当地食品营养及餐饮行业专业技术... 详细信息

目的对餐饮食品中营养成分的影响因素进行调查分析,为推广餐饮食品营养标识应用,助力营养健康食堂和营养健康餐厅建设,营造更健康的饮食环境提供理论依据。方法在具有南北餐饮特色的北京和舟山两地组织当地食品营养及餐饮行业专业技术人员进行专题小组访谈,对访谈结果进行整理分析。结果参与访谈人员普遍认为我国餐饮食品营养成分影响因素主要在原材料、前处理、烹饪方式及烹饪条件等方面。结论对餐饮食品营养成分影响因素的了解将有助于进一步展开针对性研究,帮助餐饮业提升餐饮食品营养品质,不断改善居民的膳食生活质量,提高国民营养健康水平,助力健康中国建设。

关键词：餐饮食品营养成分影响因素建议

0~36月龄婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品中糖含量分析

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中国食品卫生杂志 2023年第2期35卷 248-253页

作者：刘飒娜王起赫李国辉付文丽梁栋方海琴国家食品安全风险评估中心北京100022 中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015

目的了解我国市售婴幼儿配方食品(婴儿配方食品、较大婴儿配方食品和幼儿配方食品)及婴幼儿辅助食品(婴幼儿谷类辅助食品和罐装辅助食品)中葡萄糖、半乳糖、果糖、乳糖、蔗糖和麦芽糖的含量,为婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品相关的食... 详细信息

目的了解我国市售婴幼儿配方食品(婴儿配方食品、较大婴儿配方食品和幼儿配方食品)及婴幼儿辅助食品(婴幼儿谷类辅助食品和罐装辅助食品)中葡萄糖、半乳糖、果糖、乳糖、蔗糖和麦芽糖的含量,为婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品相关的食品安全标准管理提供数据支持。方法根据随机抽样原则,采集国内市场常见的婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品83例,涵盖婴幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品和婴幼儿罐装食品等,利用离子色谱-脉冲安培法对葡萄糖、半乳糖、果糖、乳糖、蔗糖和麦芽糖进行含量检测,并对检测结果进行分析。结果婴幼儿配方食品中总糖含量的中位数为433.43~476.99 g/kg,其中乳糖占总糖的比均高于95%,乳糖含量由高至低分别为婴儿配方食品、较大婴儿配方食品和幼儿配方食品。婴幼儿谷类辅助食品中总糖检出率为36.8%,含量中位数为0~28.35 g/kg,其乳糖和蔗糖的中位数较高,为84.30和70.17 g/kg,而蔗糖在饼干第三四分位数(Q3)的含量较高,为53.43 g/kg。国产和原装进口配方食品的添加糖含量进行比对,差异没有统计学意义(P>0.05)。结论我国市售的婴幼儿配方食品中乳糖的含量较高,其他糖含量较低。谷类辅助食品中总糖含量较低,但是饼干中的蔗糖含量应引起关注。建议企业应严格控制添加糖,政府部门也应继续推动新发布国家标准中的糖含量规定的实施。

关键词：婴幼儿配方食品辅助食品糖含量

基于机器学习技术新冠疫情下中国北方地区医生情绪化进食行为预测模型构建

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中国公共卫生 2023年第4期39卷 415-420页

作者：王起赫刘飒娜方海琴梁栋张雪楠高会李金良刘爱东国家食品安全风险评估中心北京100022 中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所中国医学科学院哈尔滨市第六医院

目的构建新型冠状病毒感染疫情(简称新冠疫情)下中国北方地区医生情绪化进食行为预测模型,为改善医生健康膳食模式提供科学依据。方法于2022年5-8月采用随机抽样方法在中国北方地区黑龙江、辽宁、吉林、河北、山东、山西、北京、天津8个... 详细信息

目的构建新型冠状病毒感染疫情(简称新冠疫情)下中国北方地区医生情绪化进食行为预测模型,为改善医生健康膳食模式提供科学依据。方法于2022年5-8月采用随机抽样方法在中国北方地区黑龙江、辽宁、吉林、河北、山东、山西、北京、天津8个省(直辖市)抽取39家新冠疫情定点收治医院共2316名医生进行一般情况调查表、工作家庭冲突量表、大五人格量表及情绪化进食量表调查,基于机器学习技术建立深度神经网络模型预测新冠疫情下医生情绪化进食行为的因素。结果2094名医生有效完成问卷调查,情绪化进食行为总分为(51.48±17.37)分,其中愤怒情绪进食、焦虑情绪进食、抑郁情绪进食和积极情绪进食得分为(11.31±4.07)、(16.72±7.56)、(11.02±3.24)和(12.43±4.27)分;基于机器学习技术构建了一个结构为21-19-14-9-1的医生情绪化进食行为预测的深度神经网络模型,该模型的R2、MAE、MSE和RMSE值分别为0.926、0.039、0.003和0.056;此模型预测结果显示,新冠疫情下中国北方地区医生情绪化进食行为的前5位重要因素依次为饮酒、工作家庭冲突、营养不均衡、性别(男)和饮食不规律。结论新冠疫情下中国北方地区医生情绪化进食情况不容乐视,应用机器学习技术能够有效精确预测医生的情绪化进食风险,不良饮食习惯和工作家庭冲突是导致医生情绪化进食行为的主要因素。

关键词：情绪化进食行为预测模型构建机器学习技术医生北方地区新型冠状病毒感染疫情

2020年北京市居民植物油消费状况调查与分析

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中国食品卫生杂志 2023年第8期35卷 1205-1211页

作者：王昆仑李楠邓陶陶刘飒娜王起赫李湖中金庆中方海琴国家食品安全风险评估中心北京100022 沈阳药科大学药学系辽宁沈阳110016 济南大学生物科学与技术学院山东济南250022 北京市疾病预防控制中心北京100013

目的通过对2020年北京市3岁以上居民食用植物油消费情况的调查,了解北京市居民不同种类植物油的消费状况及其影响因素,为科学食用植物油和推广健康生活方式提供科学依据。方法本研究采用国家食品安全风险评估中心2020年开展的北京市居... 详细信息

目的通过对2020年北京市3岁以上居民食用植物油消费情况的调查,了解北京市居民不同种类植物油的消费状况及其影响因素,为科学食用植物油和推广健康生活方式提供科学依据。方法本研究采用国家食品安全风险评估中心2020年开展的北京市居民含反式脂肪酸食物消费状况调查项目中的植物油消费数据,纳入2289名北京3岁以上常住居民作为研究对象。采用连续3 d 24 h膳食回顾法,结合家庭称重法、食物频率法进行膳食调查,并通过非参数检验、χ^(2)检验方法分析调查对象各种植物油消费情况。结果北京居民植物油平均消费量为32.7 g/d,43.3%(991/2289)的北京居民仅植物油消费量就超过《中国居民膳食指南(2022)》推荐的食用油摄入量(25~30 g/d),其中花生油、葵花籽油、玉米油的平均消费量分别为24.8、1.7、1.8 g/d。非参数检验结果显示,不同性别、年龄、文化程度、家庭月收入的居民对各种植物油的消费量影响不显著。北京市居民中花生油消费率最高,为68.9%(1576/2289),其次为葵花籽油和玉米油,分别为6.1%(140/2289)和5.7%(130/2289)。结论北京市居民植物油平均消费量高于膳食推荐量,植物油消费品种集中,需要进一步引导居民科学食用植物油,推广健康的生活方式。

关键词：植物油消费状况消费率摄入量北京市居民

北京市3岁及以上居民肉类消费状况及影响因素研究

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中国食品卫生杂志 2023年第5期35卷 777-782页

作者：王起赫刘飒娜梁栋金庆中赵耀邓陶陶李湖中屈鹏峰刘爱东方海琴国家食品安全风险评估中心北京100022 北京市疾病预防控制中心北京100013 北京市房山区疾病预防控制中心北京102488

目的调查北京市3岁及以上居民肉类消费状况及其影响因素,为开展相关食品营养和安全风险评估提供科学依据,促进全民健康。方法本研究采用国家食品安全风险评估中心2020年开展的人群含反式脂肪酸食物消费状况调查项目中的肉类消费数据,共... 详细信息

目的调查北京市3岁及以上居民肉类消费状况及其影响因素,为开展相关食品营养和安全风险评估提供科学依据,促进全民健康。方法本研究采用国家食品安全风险评估中心2020年开展的人群含反式脂肪酸食物消费状况调查项目中的肉类消费数据,共纳入北京市3岁及以上居民2394人作为研究对象。采用食物频率法收集肉类消费数据,采用χ^(2)检验和多因素Logistic回归分析调查对象各种肉类消费状况及其影响因素。结果北京市3岁及以上居民肉类消费率为91.9%。其中,猪肉消费率为77.4%,牛肉消费率为50.6%,羊肉消费率为21.5%,禽肉消费率为23.0%。居民肉类消费模式受到年龄、民族、文化程度、职业和家庭月收入的显著影响(P<0.05)。多因素Logistic回归结果显示,猪肉消费的独立风险因素是民族,牛肉消费的独立风险因素包括民族、职业和家庭月收入,羊肉消费的独立风险因素包括年龄和家庭月收入,禽肉消费的独立风险因素是家庭月收入。结论北京市居民肉类消费率较高,肉类品种日益丰富,膳食结构逐渐完善,但猪肉仍是居民主要肉类消费产品,应给予居民科学营养指导,有效提升全民健康水平。

关键词：肉类消费消费率影响因素北京市

新冠疫情下医护人员饮食行为与体质量变化的关系研究

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中国食品卫生杂志 2023年第4期35卷 607-612页

作者：王起赫刘飒娜袁博伟张若尘梁栋王昆仑方海琴褚海云刘爱东国家食品安全风险评估中心北京100022 北京大学第三医院北京100191 中国疾病预防控制中心传染病预防控制所北京102206 沈阳药科大学辽宁沈阳110016 哈尔滨医科大学黑龙江哈尔滨150081

目的探索新冠疫情下医护人员饮食行为与体质量变化的关系,为改善医护人员营养健康提供科学依据。方法本研究于2022年5~7月,随机选取我国东北地区12所新冠定点医院1487名医护人员进行问卷调查,剔除无效问卷后,最终获得有效问卷1352份。... 详细信息

目的探索新冠疫情下医护人员饮食行为与体质量变化的关系,为改善医护人员营养健康提供科学依据。方法本研究于2022年5~7月,随机选取我国东北地区12所新冠定点医院1487名医护人员进行问卷调查,剔除无效问卷后,最终获得有效问卷1352份。采用自编一般情况调查表、饮食行为指标、情绪化进食量表收集数据,采用方差分析、线性回归模型等统计方法进行数据分析。结果新冠定点医院的医护工作者中,保持体质量(±3%)者485人,占比35.9%,体质量降低超过5%、体质量降低3%~5%、体质量增加3%~5%、体质量增加超过5%者分别占总人数的8.2%(111/1352)、22.7%(307/1352)、23.6%(319/1352)和9.6%(130/1352)。方差分析结果显示,医护人员饮食不规律、营养不均衡、高油饮食、高盐饮食、高糖饮食、饮料摄入、情绪化饮食等情况在不同体质量变化组间的差异均具有统计学意义(P0.05)。多因素线性回归结果显示,饮食不规律、高糖饮食、饮料摄入、情绪化进食及月收入等是体质量变化的危险因素(P<0.05),同时,已婚和锻炼行为是维持体质量的保护因素(P<0.05)。结论新冠疫情期间,我国医护人员体质量管理情况不甚理想。不良饮食行为是导致医护人员体质量改变的主要因素,而良好的生活方式可以有效控制和维持体质量。医护人员应积极改善自身饮食模式、加强体质量管理,有助于提升医疗服务质量,保障患者生命安全。

关键词：新冠疫情医护人员饮食行为体质量

点状热干扰源诱导的准各向同性高温超导股线失超特性

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电工技术学报 2024年第2期39卷 369-377页

作者：王起悦刘子秋孙梓源杨宇皮伟华北电力大学新能源电力系统国家重点实验室北京102206 国网山东省电力公司济南供电公司济南250000

第二代高温超导带材因其较高的临界电流密度以及良好的机械特性,近年来在超导研究领域得到极大关注。由REBCO带材组成的高温超导导体在液氮温度下的零电阻特性使其在超导输电领域具有巨大的潜力。从安全角度看,高温超导导体的失超保护... 详细信息

第二代高温超导带材因其较高的临界电流密度以及良好的机械特性,近年来在超导研究领域得到极大关注。由REBCO带材组成的高温超导导体在液氮温度下的零电阻特性使其在超导输电领域具有巨大的潜力。从安全角度看,高温超导导体的失超保护研究是其获得广泛应用的一个关键。该文建立了准各向同性超导股线的三维失超仿真模型,耦合了电场、磁场和温度场,模拟了不同运行电流以及不同点状热干扰能量下超导股线的失超行为,求解出股线的温度、电流密度以及磁场分布,得到了准各向同性高温超导股线的最小失超能(MQE)以及失超传播速度(QPV),对超导装置的失超保护具有重要意义。该文对准各向同性超导股线建立的三维失超模型,也可以应用到其他结构的高温超导导体的失超研究中。

关键词：准各向同性超导股线失超行为最小失超能失超传播速度

优化环磷酰胺剂量在间质性膀胱炎/膀胱疼痛综合征啮齿动物模型中的应用

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北京大学学报(医学版) 2024年

作者：柯涵炜王起许克新北京大学人民医院泌尿外科北京大学应用碎石研究所

目的：评估不同剂量的环磷酰胺（cyclophosphamide，CYP）诱导的间质性膀胱炎/膀胱痛综合征（interstitial cystitis/bladder pain syndrome， IC/BPS）动物模型模拟疾病症状的准确性与可重复性，以期为IC/BPS的病理生理学研究和治疗策... 详细信息

目的：评估不同剂量的环磷酰胺（cyclophosphamide，CYP）诱导的间质性膀胱炎/膀胱痛综合征（interstitial cystitis/bladder pain syndrome， IC/BPS）动物模型模拟疾病症状的准确性与可重复性，以期为IC/BPS的病理生理学研究和治疗策略评估提供实验模型依据。方法：选用7周龄的Sprague-Dawley雌性大鼠28只分为a组（25 mg/kg CYP）、b组（75 mg/kg CYP）、c组（125 mg/kg CYP）和d组（对照组）四组，每组7只，通过腹腔注射CYP或生理盐水建立动物模型，评估指标包括尿斑实验、von Frey纤维触痛实验、尿动力学检查，以及组织学分析。结果：25 mg/kg CYP剂量的大鼠在模拟IC/BPS膀胱功能障碍和炎症反应方面显著优于其他CYP剂量组，且对生理功能影响较小。所有剂量CYP处理的大鼠都表现出膀胱炎症，但25 mg/kg剂量的症状与IC/BPS临床特征更为一致。此外，25 mg/kg CYP剂量组大鼠膀胱顺应性降低，内脏疼痛增加，但未显著增加排尿频率，与IC/BPS患者表现相似。结论：25 mg/kg的CYP剂量在模拟非溃疡性IC/BPS的关键特征方面表现出明显的优势，对未来IC/BPS的研究和治疗策略提供了重要参考。尽管如此，由于IC/BPS的多因素性质，未来研究需要探索更多诱导手段，以复现疾病的复杂病理过程。

关键词：环磷酰胺间质性膀胱炎膀胱痛综合征尿动力学动物模型

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同方期刊数据库

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民营股东委派董事与国有企业创新战略

南开管理评论 2024年

作者：王艳代嵘王起健谢云浪广东外语外贸大学会计学院广东外语外贸大学粤港澳大湾区会计与经济发展研究中心广东外语外贸大学经济贸易学院

本文突破现有文献遗漏从“进入权”的角度对民营股东委派的董事“赋权”来考察国有企业“混股权”市场化改革成效的局限，以2007—2021年沪深A股国有上市公司作为研究对象，采用手工收集的民营股东委派董事数据，检验民营股东委派董事... 详细信息

本文突破现有文献遗漏从“进入权”的角度对民营股东委派的董事“赋权”来考察国有企业“混股权”市场化改革成效的局限，以2007—2021年沪深A股国有上市公司作为研究对象，采用手工收集的民营股东委派董事数据，检验民营股东委派董事对国有企业创新发展战略的效应。研究发现：（1）民营股东委派董事显著影响国有企业的创新决策。具体而言，民营股东在国有企业中委派董事对国有企业的内部研发投入有显著的正向影响，对外部技术并购则无明显影响。（2）异质性分析表明，在地方国企、国有民营技术融合程度较高、实质创新水平较低的国有企业中，民营股东委派董事对自主创新的促进作用更为明显。同时，民营股东委派董事对国有企业自主创新的影响还与联合委派的类型相关。（3）机制检验表明，民营股东委派董事主要通过发挥其监督职能、战略决策职能和资源供给职能对国有企业创新发展战略产生影响。（4）民营股东委派董事带来的内部研发即自主创新投入的增加显著提升了企业的创新效率。具体而言，创新产出、企业价值和资本市场反应都有显著提高。本文的研究结论表明国有企业的市场机制改革并非一味地向民营股东增资扩股，民营股东根据持股比例履行“进入权”权力委派董事，才是国有企业市场机制改革中以“混股权”促“改机制”的“题中之义”。

关键词：国有企业自主创新民营股东委派董事民营股东持股公司治理