检索结果-南通市图书馆

中国医学文摘（卫生学分册） 2006年第6期23卷 F0003-F0003页

作者：王茂起治丧办公室

今天我们怀着无比沉痛的心情，在这里举行悼念活动，深切悼念卫生部优秀共产党员、全国卫生系统先进工作者、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所长王茂起同志。

关键词：悼念疾病预防控制中心优秀共产党员先进工作者卫生系统食品安全卫生部

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

凉果加工过程的危害分析与关键控制点研究

卫生研究 2002年第6期31卷 434-438页

作者：樊永祥王茂起卫生部食品卫生监督检验所北京100021

为有效地解决凉果加工过程中的卫生问题 ,改进产品的卫生质量 ,运用危害分析与关键控制点(HACCP)的方法 ,对凉果加工过程进行了跟踪分析。按照WHO FAO发布的《HACCP应用导则》 ,通过现场调查 ,了解加工工艺 ,对凉果加工的各个步骤进行... 详细信息

为有效地解决凉果加工过程中的卫生问题 ,改进产品的卫生质量 ,运用危害分析与关键控制点(HACCP)的方法 ,对凉果加工过程进行了跟踪分析。按照WHO FAO发布的《HACCP应用导则》 ,通过现场调查 ,了解加工工艺 ,对凉果加工的各个步骤进行了危害分析。结合对各步骤采集样品的实验室检验结果 ,确定了 4个关键控制点 :漂洗和漂烫 (CCP2 )、加料 (CCP1 )、晾晒 (CCP2 )、包装 (CCP1 )。针对以上关键控制点 ,采取相应的关键控制措施 ,并制定了具体的控制指标。按照上述控制措施和指标对整个HACCP系统进行了验证 ,改进后的选定一种产品进行微生物检测 ,批检合格率由原来的 2 6份 30份上升到全部合格 ,杂质检出率由 10袋产品平均有 3袋检出降为 0 ,10个批次的食品添加剂使用量全部在标准规定范围之内。

关键词：凉果危害分析关键控制点食品添加剂食品卫生

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

凉果加工企业基本卫生状况调查

卫生研究 2002年第2期31卷 128-129页

作者：樊永祥王茂起卫生部食品卫生监督检验所北京100021

为了解凉果类食品企业的卫生现状 ,为制定凉果厂良好卫生规范提供依据 ,对凉果加工企业进行调查。调查发现 ,与凉果卫生质量直接相关的加工过程和加工环境都没有有效的卫生控制措施 ,有明确的生产规范以控制添加剂的加入量的企业不到 60... 详细信息

为了解凉果类食品企业的卫生现状 ,为制定凉果厂良好卫生规范提供依据 ,对凉果加工企业进行调查。调查发现 ,与凉果卫生质量直接相关的加工过程和加工环境都没有有效的卫生控制措施 ,有明确的生产规范以控制添加剂的加入量的企业不到 60 % ;而即使已经制定生产规范 ,工人在加入添加剂时使用定量设备的比例也不超过 5 0 % ,食品添加剂本身的质量问题也很严重 ;有 4 1.17%的企业的产品不经任何检测就出厂销售 ,暴露出卫生学管理上的漏洞。结论认为要确保凉果产品的卫生质量。

关键词：凉果生产规范凉果加工企业卫生状况调查食品添加剂

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

优劣食品感官判定法

优劣食品感官判定法

1991年

作者：傅德成王茂起

来源：汇雅图书（南通市图书馆... 评论

在线全文

汇雅图书（南通市图书馆）

学校读者我要写书评

暂无评论

2002年我国水产食品中镉含量监测及分析

卫生研究 2004年第4期33卷 473-474页

作者：王竹天王茂起韩宏伟蒋定国中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100021

目的　了解我国水产品中镉污染状况。方法　 2 0 0 2年全国污染物监测网对我国十个省市 1 4个监测点进行 1 390个水产品中镉含量监测。结果　我国水产品中镉的平均含量为 0 0 6～ 0 5 3mg kg ,我国水产品的镉污染全国平均水平并不严... 详细信息

目的　了解我国水产品中镉污染状况。方法　 2 0 0 2年全国污染物监测网对我国十个省市 1 4个监测点进行 1 390个水产品中镉含量监测。结果　我国水产品中镉的平均含量为 0 0 6～ 0 5 3mg kg ,我国水产品的镉污染全国平均水平并不严重 ,淡水鱼、海水鱼、软体贝类、甲壳类等水产品全国平均值符合我国的国家标准。但部分地区镉污染严重 ,平均污染水平超过国家标准 ,最高镉含量超过 8mg kg。

关键词：水产品镉监测

2003年中国食源性疾病暴发的监测资料分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

卫生研究 2006年第2期35卷 201-204页

作者：刘秀梅陈艳樊永祥王茂起中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050

目的持续监测国家食源性疾病监测网覆盖地区人群食源性疾病发生状况。方法对2003年监测地区13个省上报食源性疾病资料进行回顾性分析。结果2003年共上报802起食源性疾病事件,涉及患者人数达17462人。微生物引起的食源性疾病事件和涉及... 详细信息

目的持续监测国家食源性疾病监测网覆盖地区人群食源性疾病发生状况。方法对2003年监测地区13个省上报食源性疾病资料进行回顾性分析。结果2003年共上报802起食源性疾病事件,涉及患者人数达17462人。微生物引起的食源性疾病事件和涉及人数最多,分别占总体的46·4%和60·4%,其中副溶血性弧菌(40·1%)是主要致病菌。化学物引起的食源性疾病事件和涉及人数分别占总体的24·1%和13·9%。结论应不断完善中国食源性疾病监测网络建设,作为监测食源性疾病的重要平台。

关键词：食源性疾病监测网

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

河豚鱼的安全食用研究

卫生研究 2003年第4期32卷 346-348页

作者：宫庆礼崔建洲黄海龙王茂起包大跃张理中国海洋大学水产学院青岛266003 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所山东省食品卫生监督检验所

为了最大限度地利用河豚鱼资源 ,发扬我国传统的饮食文化。我们对河豚鱼安全食用课题进行了研究。结果表明 ,河豚鱼体内毒素分布很不均匀 ,主要集中在肝、卵巢、皮肤等部位 ,而且季节性变化明显 ,个体差异显著。本文针对河豚鱼不同部位... 详细信息

为了最大限度地利用河豚鱼资源 ,发扬我国传统的饮食文化。我们对河豚鱼安全食用课题进行了研究。结果表明 ,河豚鱼体内毒素分布很不均匀 ,主要集中在肝、卵巢、皮肤等部位 ,而且季节性变化明显 ,个体差异显著。本文针对河豚鱼不同部位采取不同的加工方法和烹制方法 ,制作成独具特色的河豚料理。自1 998年至 2 0 0 2年进行试食试验以来 ,试食消费者达到 1 2 1 2 39人次 ,未发现一例中毒症状和体征 ,各项试验证明 ,经去毒工艺处理的河豚鱼是安全的。

关键词：河豚鱼食物中毒加工方法烹制方法

2000～2001年中国食品污染物监测研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

卫生研究 2003年第4期32卷 322-326页

作者：王茂起王竹天冉陆韩宏伟王永芳杨大进中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100021

全国食品污染物监测网 2 0 0 0～ 2 0 0 1年在全国 1 1个省市监测我国 1 0大类主要食品中污染物的含量 ,在严格的质量控制下共获得 450 0 0多个数据。通过数据分析表明 ,我国粮食中重金属污染主要是铅污染 ,肉、蛋、奶等食品与 1 0年前... 详细信息

全国食品污染物监测网 2 0 0 0～ 2 0 0 1年在全国 1 1个省市监测我国 1 0大类主要食品中污染物的含量 ,在严格的质量控制下共获得 450 0 0多个数据。通过数据分析表明 ,我国粮食中重金属污染主要是铅污染 ,肉、蛋、奶等食品与 1 0年前相比污染增加 ,特别是我国传统生产工艺生产的皮蛋铅污染严重 ,而砷、镉、汞在食品中的污染并不严重 ,完全符合国家标准。农药残留中有机氯 (666 ,DDT)残留继续呈下降趋势 ,有机磷残留除在粮食中的甲基对硫磷外。

关键词：中国食品污染物监测重金属污染农药残留

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

膳食中铬对机体健康的影响（综述）

中国食品卫生杂志 1996年第3期8卷 33-36页

作者：王茂起卫生部食品卫生监督检验所

膳食中铬对机体健康的影响（综述）王茂起卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）铬是人体必需的微量元素之一，长期以来铬及其化合物波广泛应用于化工、冶金，皮革和电镀等工业生产上。在我国鉴于工业“三废”的排放对人群健康带来... 详细信息

膳食中铬对机体健康的影响（综述）王茂起卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）铬是人体必需的微量元素之一，长期以来铬及其化合物波广泛应用于化工、冶金，皮革和电镀等工业生产上。在我国鉴于工业“三废”的排放对人群健康带来的不利影响．铬作为食品中重要的化学...

关键词：机体健康机体成分生物学特性补铬脂蛋白甲基吡啶铬受试者血总胆固醇胰岛素推荐摄入量

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

1991年我国6大类食品卫生状况调查

卫生研究 1992年第4期21卷 207-210页

作者：王茂起计融冉路杨祖英倪方张肃卫生部食品卫生监督检验所北京100021

报道了1991年全国部分食品卫生质量的调查结果,参与本次调查的有24个省、市、自治区的食品卫生监督检验机构,共调查6大类食品(冷饮、乳粉、酒、罐头、糕点和食用植物油),采集了2000多个厂家的2566个食品样品,获得监测数据52404个,6大类... 详细信息

报道了1991年全国部分食品卫生质量的调查结果,参与本次调查的有24个省、市、自治区的食品卫生监督检验机构,共调查6大类食品(冷饮、乳粉、酒、罐头、糕点和食用植物油),采集了2000多个厂家的2566个食品样品,获得监测数据52404个,6大类食品的卫生平均合格率为83.80%,其中冷饮81.18%、乳粉71.26%、酒90.95%、罐头95.73%、糕点62.90%、食用植物油87.97%。

关键词：食品卫生卫生质量