检索结果-南通市图书馆

1996年

作者：王绍树

本书是为食品和发醉工程专业微生物学课程编写的实验教材。内容包括三部分:即基础微生物学实验、食品微生物学实验和发醉微生物实验。本书可供大专院校食品、发酵、营养、卫生检验等专业作为实验教材，也可供从事相关专业的科技人员和... 详细信息

ISBN: (纸本)7561808585

本书是为食品和发醉工程专业微生物学课程编写的实验教材。内容包括三部分:即基础微生物学实验、食品微生物学实验和发醉微生物实验。本书可供大专院校食品、发酵、营养、卫生检验等专业作为实验教材，也可供从事相关专业的科技人员和工程技术人员参考。

关键词：食品微生物学科:实验

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肉的变质腐败与微生物

肉禽蛋 1993年第2期 11-14页

作者：王绍树

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β-半乳糖苷酶的研制及固定化初探

食品与发酵工业 1990年第3期16卷 1-12页

作者：李文英王绍树孙健天津商业学院

本文是有关β—半乳糖苷酶的研究。通过筛选得到一支产酶能力在20u/g麸曲的米曲霉。经过部分纯化,乳糖酶的比活力为154u/mg蛋白。此乳糖酶能够成功地固定在丙烯酰胺凝胶中,以20％聚丙烯酰胺浓度的凝胶可制得活力为12.5u/g湿酶粒的固定化... 详细信息

本文是有关β—半乳糖苷酶的研究。通过筛选得到一支产酶能力在20u/g麸曲的米曲霉。经过部分纯化,乳糖酶的比活力为154u/mg蛋白。此乳糖酶能够成功地固定在丙烯酰胺凝胶中,以20％聚丙烯酰胺浓度的凝胶可制得活力为12.5u/g湿酶粒的固定化酶,固定化后最佳pH、最适温度及热稳定性均不受影响,并且游离酶与固定化酶的动力学常数具有可变性。使用这种固定化乳糖酶,可以在50℃2小时将脱脂乳中的乳糖分解47％,且乳的甜味明显增加,这种水解乳适用于制作酸乳。

关键词： β半乳糖甘酶固定化技术固定化酶

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酶法水解蚂蚁蛋白的研究

食品科学 1997年第9期18卷 27-31页

作者：鲁晓翔王绍树张明春天津商学院食工系 300400

以蚂蚁为原料，利用胰酶、胰蛋白酶及木瓜蛋白酶对蚂蚁蛋白水解。确定胰蛋白酶为较适宜酶，最佳水解条件为：温度45℃，pH8．0，底物浓度7．5％，酶与底物比6000u／g，时间6h，氨基氮生成率达43％，水解液含18种氨基酸，其中必需氨基酸... 详细信息

以蚂蚁为原料，利用胰酶、胰蛋白酶及木瓜蛋白酶对蚂蚁蛋白水解。确定胰蛋白酶为较适宜酶，最佳水解条件为：温度45℃，pH8．0，底物浓度7．5％，酶与底物比6000u／g，时间6h，氨基氮生成率达43％，水解液含18种氨基酸，其中必需氨基酸占54．4％，氮溶解指数达92％．是一种营养价值较高的蛋白质补剂。

关键词：蚂蚁食品蚂蚁蛋白酶法水解

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软性饮料

食品研究与开发 1982年第1期 33-34页

作者：王绍树天津轻工业学院食品教研室

一、引言饮性饮料是一类非酒精饮料。可以划分为两种:碳酸盐的软性饮料(有时指“苏打水”,“汽水”等)和“不起泡的”或非碳酸盐软性饮料。一般软性饮料里含86～92%水,7—14%营养物质,加糖,二氧化碳(如果有的话),酸和香料。其它成分如果

关键词：软性饮料二氧化碳微生物腐败霉菌 CO2 工业气体碳酸盐饮料酵母菌

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浅谈辐射和微波对微生物的影响

天津食品科研 1980年第2期 22-23页

作者：王绍树天津轻工业学院食品教研室

一、辐射和微波作为食品加工手段的意义: 辐射保藏食品的新技术,就是利用原子能射线的辐射能量对新鲜肉类、水产品、蛋等及其制品,粮食、果蔬、调味品以及其它加工产品进行杀菌、杀虫、抑制发芽等处理。使它们在一定

关键词：微生物微波电磁波食品加工辐照食品

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营养丰富的食用真菌

天津食品科研 1981年第3期 32-33页

作者：王绍树天津轻工学院

有人问你爱吃微生物吗?你会百思不解。如果换一种形式发问,你爱吃蘑菇、银耳吗?你就会欣然回答美味的佳品。其实食用真菌,我国有很悠久的历史。这些真菌大都长在枯枝、草地或森林沃地上,我国劳动人民就有采食磨菇的习惯。现在已经知道... 详细信息

有人问你爱吃微生物吗?你会百思不解。如果换一种形式发问,你爱吃蘑菇、银耳吗?你就会欣然回答美味的佳品。其实食用真菌,我国有很悠久的历史。这些真菌大都长在枯枝、草地或森林沃地上,我国劳动人民就有采食磨菇的习惯。现在已经知道可供食用的真菌有二、三百种。其中比较名贵的有华北地区、内蒙古一带的口磨,以四川、贵州、陕西、湖北为主要产地的银耳,东南沿海各省,特别是台湾省盛产的红菇和香菇名驰中外,此外常说的“猴头燕窝”中的名菜

关键词：食用真菌红菇沿海各省菇类栽培食用菌 Tremella 华北地区微生物作用人工培养大豆蛋白质

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影响软饮料感官质量的因素

软饮料工业 1993年第2期 44-46页

作者：王绍树天津商学院

软饮料的含义是一类非醇饮料,或者乙醇含量不超过0.5％只作为风味成分它们可划分为两种,即碳酸饮料和非碳酸饮料。一般软饮料含有86～92％水、7～14％营养物质、香料、甜味剂、酸味剂、色素等。这些组成成分是影响饮料感官质量的一些因... 详细信息

软饮料的含义是一类非醇饮料,或者乙醇含量不超过0.5％只作为风味成分它们可划分为两种,即碳酸饮料和非碳酸饮料。一般软饮料含有86～92％水、7～14％营养物质、香料、甜味剂、酸味剂、色素等。这些组成成分是影响饮料感官质量的一些因素。 1、水水是软饮料生产中重要原料之一。不同地区的水质不一样。

关键词：软饮料感官品质影响因素

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发酵香肠的配制

武汉食品科技 1991年第2期 22-25页

作者：王绍树

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食品水分活性与保藏的关系

天津食品科研 1980年第5期 34-36页

作者：王绍树天津轻工业学院食品教研室

人类生活中重要的食品,如鱼、肉、乳、蛋及大多数水果和蔬菜都含有较高的水分。它们的水分活性多数均在0.98～0.99,这样的水分活性较宜于微生物的生长。除非用特殊的方法保存,一般易迅速腐败变质。自古以来,我国劳动人民通过生产实践采... 详细信息

人类生活中重要的食品,如鱼、肉、乳、蛋及大多数水果和蔬菜都含有较高的水分。它们的水分活性多数均在0.98～0.99,这样的水分活性较宜于微生物的生长。除非用特殊的方法保存,一般易迅速腐败变质。自古以来,我国劳动人民通过生产实践采用干燥、盐腌、糖渍等方法保藏食品,目的是减少被微生物利用的水分,延长食品保存期。

关键词：食品水分活性糖渍腌制微生物生长