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微波杀灭虾源地衣芽孢杆菌孢子特性及效果

农业工程学报 2018年第21期34卷 281-287页

作者：郭全友王晓晋姜朝军中国水产科学研究院东海水产研究所上海200090 上海海洋大学食品学院上海201306

为探讨微波和水浴对地衣芽孢杆菌孢子的杀菌效果和细胞壁结构的破坏作用,对不同温度和处理时间下水浴杀菌和微波杀菌处理前后孢子数量、核酸和蛋白质释放量及孢子萌发生长曲线的变化进行研究。结果显示,相同杀菌温度,微波对地衣芽孢杆... 详细信息

为探讨微波和水浴对地衣芽孢杆菌孢子的杀菌效果和细胞壁结构的破坏作用,对不同温度和处理时间下水浴杀菌和微波杀菌处理前后孢子数量、核酸和蛋白质释放量及孢子萌发生长曲线的变化进行研究。结果显示,相同杀菌温度,微波对地衣芽孢杆菌孢子杀灭效果强于水浴,尤其是温度低于90℃;与Weibull拟合杀菌效果相比,线性拟合(R2>0.56)比Weibull拟合(R2>0.89)效果较差,但线性拟合结果更加直观;孢子悬液OD_(260 nm)和OD_(280 nm)先升高后下降,微波处理后孢子悬液OD_(260 nm)和OD_(280 nm)开始发生增长的时间均早于水浴,且微波处理在10 min内,OD_(260 nm)和OD_(280 nm)达到最大值,水浴处理在40 min内,OD_(260 nm)和OD_(280 nm)达到最大,说明微波处理导致的蛋白质和核酸泄露的时间均早于水浴;与水浴相比,微波处理后的芽孢萌发曲线延滞期均较长,水浴95℃处理100 min,延滞期即可延长8 min,而微波95℃处理10min,芽孢不再萌发。结论:微波杀菌对地衣芽孢杆菌孢子的杀菌效果显著性强于水浴杀菌。通过对微波对枯草芽孢杆菌孢子杀菌效果的研究,可为靶向杀菌和微波杀菌在食品加工的应用提供理论基础。

关键词：微波杀菌食品加工地衣芽孢杆菌孢子

自适应学习视角下培养青年教师基础科研能力的策略

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北京教育（普教版） 2022年第12期 36-36,38页

作者：高春蕾王晓晋北京市怀柔区教科研中心

北京市怀柔区教科研中心立足于青年教师的发展,通过建构“自适应学习模型图”,探索出自适应学习视角下培养青年教师问题发现能力、实施操作能力、书面表述能力以及教学改进能力等基础科研能力的策略。自适应学习的内涵包括一个中心、两... 详细信息

北京市怀柔区教科研中心立足于青年教师的发展,通过建构“自适应学习模型图”,探索出自适应学习视角下培养青年教师问题发现能力、实施操作能力、书面表述能力以及教学改进能力等基础科研能力的策略。自适应学习的内涵包括一个中心、两个动力、三个起点、四个特性。一个中心是指以学习者为中心。两个动力是指内驱力和外引力。

关键词：自适应学习以学习者为中心内驱力教科研青年教师教学改进操作能力北京市怀柔区

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19世纪英国初等教育制度的初步确立

19世纪英国初等教育制度的初步确立

作者：王晓晋天津师范大学

学位级别：硕士

19世纪的英国充满了生机和活力,率先开展工业革命,成为世界上的头号强国,成就了维多利亚时代的繁荣;在政治上不断革新,进行三次议会改革,促进了社会的稳定发展;但也是在19世纪,在世博会上,英国不复往日的辉煌。这一切的发生并非偶然,回... 详细信息

19世纪的英国充满了生机和活力,率先开展工业革命,成为世界上的头号强国,成就了维多利亚时代的繁荣;在政治上不断革新,进行三次议会改革,促进了社会的稳定发展;但也是在19世纪,在世博会上,英国不复往日的辉煌。这一切的发生并非偶然,回顾历史的发展,深受自由主义影响的英国,存在很多弊病,在教育领域亦是如此。长久以来,英国的教育由教会把持,政府对此甚少干预。这一时期,法国,德国等其他欧洲国家都加强了对教育的干预,并取得了很大的成就,国家主导下的教育体系逐步建立和完善;而英国初等教育的发展却略逊一筹,自愿捐赠主导下的教育力量稍显不足,教育问题层出不穷。如何改善这样的状况,发挥教育在政治、经济生活中的作用,引起了人们的深刻思考。在不断的探索下,英国由国家主导的初等教育体系逐步形成。本文力图通过对英国从自愿捐赠主导下的初等教育到国家初等教育体系初步建立的过程进行分析,阐述英国教育变革的独特性,从其他角度解读英国历史。第一章是对19世纪英国社会发生的变化进行描述,在经济快速发展,人口增长,城市化水平提高的同时,存在着很多的问题:随着社会财富增长而增大的贫富差距,频发的阶级斗争,城市化影响下严重的“城市病”,不稳定的社会环境下升高的犯罪率,不容乐观的教育状况等。面对发展中存在的问题,改革是最为有效的途径,其中包括教育改革。第二章介绍的是19世纪英国的教育状况,长久以来的教育传统在面对新时期的变化时显得捉襟见肘,在缓慢的进步中取得的教育成就并不能满足这一时期的教育需求。自愿捐赠体制下初等教育的发展动力不足,激发人们去思考如何改变这一状况。当自愿力量不能充分发挥作用时,国家是否应该承担责任,建立一种由国家主导的初等教育体系,促进教育的进步和发展?对于国家干预教育发展,引发了激烈的讨论,这是本文的第三章,是文章的重点内容,包括对国家是否应该干预教育的争论,以及国家干预初等教育的措施两部分。第四章的主要内容是英国初等教育体制初步建立的重要标志的《1870年教育法》的颁布,以及之后颁布的一系列教育法,英国的初等教育体系逐步完善。

关键词： 19世纪英国初等教育

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熟制即食虾仁货架期与优势腐败菌特性的研究

熟制即食虾仁货架期与优势腐败菌特性的研究

作者：王晓晋上海海洋大学

学位级别：硕士

南美白对虾是世界三大养殖虾之一,营养价值高,富含多种矿物质,具有高蛋白、低脂肪、脂肪酸比例较好和经济价值高的特点。采用低温干燥、温和杀菌和真空包装等手段将其制成南美白对虾即食虾仁（简称:即食虾仁）,具有营养价值高、食用方... 详细信息

南美白对虾是世界三大养殖虾之一,营养价值高,富含多种矿物质,具有高蛋白、低脂肪、脂肪酸比例较好和经济价值高的特点。采用低温干燥、温和杀菌和真空包装等手段将其制成南美白对虾即食虾仁（简称:即食虾仁）,具有营养价值高、食用方便和便于携带等优势。由于加工手段和杀菌强度较为温和,微生物极易生长繁殖,在流通过程中容易胀袋,影响包装外观和食用价值。因此确定即食虾仁货架期和优势腐败菌至关重要。为了探究即食虾仁常温贮藏的货架期与导致产品腐败变质微生物种类及特性,需要对虾仁的初始品质特性、常温贮藏过程品质变化及优势腐败菌特性进行研究,包括三项内容:通过测定多种理化品质,结合感官和微生物评价,确定即食虾仁货架期;采用16Sr RNA序列法等鉴定方法确定胀袋虾中的优势腐败菌;采用Biolog仪器,测定了优势腐败菌对不同碳源的代谢能力;采用微波杀菌和水浴杀菌,探究了微波和水浴对芽孢杆菌孢子的杀灭效果,为靶向杀菌提供理论基础。结果如下:1.熟制即食虾仁常温贮藏品质变化及货架期研究为确定即食虾仁常温贮藏性、货架期及优势腐败菌种类,采用感官、理化、微生物和电子鼻等分析品质变化和货架期,并使用16S rRNA测序法鉴定优势腐败菌。结果表明:初始品高蛋白、低脂肪,食用安全;常温贮藏中水分含量、盐分、Aw、pH、色泽和质构特性前4个月无显著差异（p>0.05）,4个月后水分含量和Aw降低,pH值和盐分升高;综合感官、化学和测定菌落总数等方法确定货架期为9个月,常温贮藏9个月内弹性、胶粘性、咀嚼性、硬度、剪切力、内聚性和色泽存在波动性。未胀袋虾中菌落总数均低于3×10～4 CFU/g,TBA、TVBN均符合限量标准。个别胀袋产品中残留优势菌为地衣芽孢杆菌与枯草芽孢杆菌。通过对即食虾仁的初始品质、常温贮藏品质变化和货架期研究,为进一步优化产品栅栏因子及靶向抑菌等提供了理论依据。2.熟制即食虾仁优势腐败菌鉴定及碳源代谢动力学为确定即食虾仁优势腐败菌及其碳源代谢效应差异性,采用MIDI和测序法对优势腐败菌进行分析,并采用BIOLOG微孔板对其碳源的代谢能力及代谢动力学进行研究。结果表明,即食对虾优势腐败菌为地衣芽孢杆菌（S1）及枯草芽孢杆菌（S2）。两者碳源代谢能力差异性不显著（P>0.05）;两者糖类、羧酸类、氨基酸类和脂肪酸/酯类的代谢能力存在差异,糖类代谢能力均最强,其次是羧酸类,S1氨基酸强于脂肪酸/酯类,而S2氨基酸弱于脂肪酸/酯类。S1四种碳源代谢能力均弱于S2,且脂肪酸/酯类与氨基酸类代谢能力差异性显著（P<0.05）;两者碳源代谢动力学存在差异,S1糖类最大比生长速率（除D-海藻糖、蔗糖、D-果糖）和延滞期（除D-海藻糖,蔗糖）均较低;S2羧酸延滞期和最大比生长速率（除L-苹果酸）较高,氨基酸的延滞期（除L-天冬氨酸）和最大比生长速率大于S1,脂肪酸/酯类的延滞期（除吐温40）和最大比生长速率大于S1。通过对即食虾仁优势腐败菌鉴定及碳源代谢效应分析,为优化对虾产品配方、抑制优势腐败菌生长和延长货架期提供理论依据。3.虾源地衣芽胞杆菌孢子微波杀灭特性的研究为探讨微波对地衣芽孢杆菌孢子的杀菌效果和机制,以水浴杀菌为对照,研究了不同温度（80℃、85℃、90℃、95℃、100℃）和不同处理时间对杀菌效果的影响,分析了水浴杀菌和微波杀菌处理前后孢子理化性质的变化。结果表明:杀菌温度相同时,微波杀菌和水浴杀菌效果差异性显著,微波和水浴最终都可将芽孢杀灭,但微波最少需要2 min,水浴至少需要5 min;R分析得出weibull模型可较好的拟合二者残存率曲线,但线性模型直观性更好;微波处理导致的孢子悬液中蛋白质和核酸泄露的时间均早于水浴;与水浴相比,微波处理后的芽孢萌发曲线延滞期均较长。本研究以水浴杀菌为对照研究了微波杀菌的杀菌效果,为优化产品杀菌技术、靶向杀菌和降低胀袋率提供理论和实践依据。

关键词：南美白对虾货架期优势腐败菌碳源代谢动力学微波杀菌

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灭澳灵片中靛蓝与靛玉红的 HPLC 分析

中国药学杂志 1992年第9期27卷 544-546页

作者：汤真张恒弼王晓晋解放军208医院药剂科 130062 长春药品检验所 130051

采用 HPLC 法测定灭澳灵糖衣片中靛蓝与靛玉红含量,以甲醇-水(8:2)为流动相,CLC-ODS 为固定相,选用 VIS546nm 为检测波长。定量准确,效果满意。

关键词：灭奥灵靛蓝靛玉红高效液相色谱

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山西省与苏东经济合作的分析与设想

技术经济与管理研究 1989年第6期 59-60页

作者：王晓晋

南美白对虾即食虾仁常温贮藏品质变化与货架期研究

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食品与机械 2018年第6期34卷 121-126页

作者：郭全友王晓晋姜朝军中国水产科学研究院东海水产研究所上海200090 上海海洋大学食品学院上海201306

为确定南美白对虾即食虾仁常温贮藏货架期及残留菌种类,采用感官、理化、微生物和电子鼻等分析其品质变化及货架期,并使用16SrRNA测序法鉴定残留菌。结果表明,初始感官品质良好,物理和化学指标均符合标准;常温贮藏中水分含量、水分活度... 详细信息

为确定南美白对虾即食虾仁常温贮藏货架期及残留菌种类,采用感官、理化、微生物和电子鼻等分析其品质变化及货架期,并使用16SrRNA测序法鉴定残留菌。结果表明,初始感官品质良好,物理和化学指标均符合标准;常温贮藏中水分含量、水分活度、pH、盐分和色泽(红度和黄度)前4个月无显著性差异,之后水分含量和水分活度降低,盐分和pH升高,红度和黄度存在波动;咀嚼性、硬度和弹性前3个月无显著差异,之后先升后降,而贮藏期间内聚性有波动性。常温贮藏9个月内TVBN和TBA均符合限量要求,菌落总数低于103 CFU/g,个别胀袋虾中残留菌为地衣芽孢杆菌与枯草芽孢杆菌。综合感官、化学和微生物等评定指标,结合电子鼻对即食南美白对虾虾仁品质进行区分,确定其货架期为9个月。

关键词：南美白对虾即食货架期品质残留菌

基于组件的大型商贸企业主数据管理系统架构设计

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铁路采购与物流 2016年第3期 39-41页

作者：王晓晋中铁财务有限责任公司

为解决大型商贸企业主要业务需求,梳理出商贸、物流、财务等各类信息系统的主数据一致性问题,深入研究了主数据申请、审核、发布等管理要求,采用组件化方式完成主数据管理系统架构设计,保证主数据的一致性、准确性和完整性。

关键词：商贸企业主数据主数据管理组件化设计

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城市排水管网规划与实施

中国勘察设计 2004年第5期 68-70页

作者：王晓晋太原市市政工程设计研究院

城市排水管网是城市基础设施的重要组成部分,在市政建设中占有十分重要的地位,由于排水管网是一个系统工程,每个环节相互关联,建设周期跨度长,无法将一个城市所有的排水管网一次建成。而在整个排水管网逐渐完善的过程中,无论从规划设计... 详细信息

城市排水管网是城市基础设施的重要组成部分,在市政建设中占有十分重要的地位,由于排水管网是一个系统工程,每个环节相互关联,建设周期跨度长,无法将一个城市所有的排水管网一次建成。而在整个排水管网逐渐完善的过程中,无论从规划设计到建设管理的各个环节都存在一定的误区,笔者多年从事排水管网的设计,结合工作中的体会,提出一些个人观点和看法,供大家参考。

关键词：城市规划排水管网基础设施建设排水体制分流制