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火棘果酒生产工艺研究

食品科学 2009年第4期30卷 81-84页

作者：周文斌王崇均重庆工商大学环境与生物工程学院重庆400067

以火棘为主要原料,经过原料清洗、打浆除渣、成分调整、接种发酵、澄清过滤、灌装杀菌得到火棘果酒。对初始糖度、初始pH值、温度、接种量四个影响因素进行正交L9(34)试验,结果表明:初始糖度为18%,初始pH值为6,温度为28℃,接种量为0.6%... 详细信息

以火棘为主要原料,经过原料清洗、打浆除渣、成分调整、接种发酵、澄清过滤、灌装杀菌得到火棘果酒。对初始糖度、初始pH值、温度、接种量四个影响因素进行正交L9(34)试验,结果表明:初始糖度为18%,初始pH值为6,温度为28℃,接种量为0.6%是最佳的组合,发酵时间约3d;以明胶和单宁按1:1比例混合作为澄清剂,添加量为80mg/kg;陈酿温度控制在15℃左右,时间2～3个月;灌装后68℃、30min杀菌,可得果香浓郁、琥珀色泽、澄清透明的优质火棘果酒。

关键词：火棘果酒酒精发酵正交试验生产工艺

蛋白质的反胶团萃取机制及动力学模型研究进展

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天然产物研究与开发 2011年第2期23卷 379-383页

作者：李宏王崇均重庆工商大学环境与生物工程学院重庆400067

反胶团萃取是近年发展起来的分离和纯化生化物质的新方法,本文介绍了反胶团萃取蛋白质技术的原理和机制、影响反胶团中蛋白质稳定性的因素,改进的蛋白质反萃取工艺,反胶团的酶动力学研究以及反胶团萃取技术的研究展望。

关键词：反胶团蛋白质平衡模型动力学

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胭脂萝卜籽油精炼与理化性质分析

食品工业科技 2020年第4期41卷 42-46页

作者：张杰刘焕渝易雪王崇均重庆工商大学环境与资源学院重庆400067 重庆市特色农产品加工储运工程技术研究中心重庆400067

以冷榨的胭脂萝卜籽毛油为原料,分别考察了不同因素对水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色与加热真空脱臭等过程精炼效果的影响,并对油脂的理化性质进行了分析。结果表明:水化脱胶的条件为温度75℃、磷酸添加量0.4%、加水量5%,脱胶率为90.1%;... 详细信息

以冷榨的胭脂萝卜籽毛油为原料,分别考察了不同因素对水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色与加热真空脱臭等过程精炼效果的影响,并对油脂的理化性质进行了分析。结果表明:水化脱胶的条件为温度75℃、磷酸添加量0.4%、加水量5%,脱胶率为90.1%;碱炼脱酸的参数为碱炼初温40℃、碱液浓度16°Bé、超碱量0.3%,脱酸率为93.7%;活性白土为脱色吸附剂,在添加量0.3%、温度80℃、时间50 min时,脱色率为83.5%;在170℃下加热真空脱臭1.5 h得到无气味的精炼油;精炼油的折光指数1.468±0.001、碘值(98.5±0.6)g/100 g、酸值0.28 mg KOH·g^-1等各项指标均符合二级菜籽油和萝卜籽油标准。

关键词：胭脂萝卜籽油精炼脱胶脱酸脱色脱臭理化性质

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精炼对萝卜籽油理化指标及脂肪酸组成的影响

化学研究与应用 2016年第7期28卷 1001-1007页

作者：王崇均张杰余春阳重庆工商大学环境与资源学院催化与功能有机分子重庆市重点实验室重庆400067

采用超临界CO2萃取和正己烷提取的萝卜籽毛油为原料,依次按照水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色和真空加热脱臭的工序对毛油进行精炼,并考察了各精炼阶段油脂的理化指标及脂肪酸组成变化情况。结果表明,各精炼阶段对萝卜籽油的相对密度、折... 详细信息

采用超临界CO2萃取和正己烷提取的萝卜籽毛油为原料,依次按照水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色和真空加热脱臭的工序对毛油进行精炼,并考察了各精炼阶段油脂的理化指标及脂肪酸组成变化情况。结果表明,各精炼阶段对萝卜籽油的相对密度、折光指数、碘值和皂化值没有显著影响,磷脂含量、酸值、过氧化值和色泽则变化显著。萝卜籽油脂肪酸组成与菜籽油相似,各精炼阶段组成均有变化,但是变化幅度都比较小,油脂中不饱和脂肪酸含量有所降低。精炼萝卜籽油清澈透明,酸值、过氧化值、水分及挥发物含量等指标均达到国家二级食用油的标准,其中油脂中的不饱和脂肪酸含量可达到85%,单不饱和脂肪酸含量可达到64%。

关键词：精炼萝卜籽油脂肪酸理化指标

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火棘果醋生产工艺研究

食品科学 2009年第6期30卷 282-284页

作者：周文斌王崇均甘小花重庆工商大学环境与生物工程学院重庆400067

以火棘为主要原料,经过原料清洗、打浆除渣、成分调整、酒精发酵、巴氏灭菌、醋酸发酵、罐装杀菌得到火棘果醋。酒精发酵正交L9(34)试验表明:初始糖度18%、初始pH6、温度28℃、接种量0.6%是最佳的组合,发酵时间3d;醋酸发酵L9(34)正交试... 详细信息

以火棘为主要原料,经过原料清洗、打浆除渣、成分调整、酒精发酵、巴氏灭菌、醋酸发酵、罐装杀菌得到火棘果醋。酒精发酵正交L9(34)试验表明:初始糖度18%、初始pH6、温度28℃、接种量0.6%是最佳的组合,发酵时间3d;醋酸发酵L9(34)正交试验结果表明:初始酒精度7%、初始pH7、温度32℃、接种量12%是较好的工艺,获得的火棘果醋醋酸含量达6.026g/100ml。

关键词：火棘果醋醋酸发酵正交试验生产工艺

丙烯酰胺对雄性小鼠骨髓和精原细胞微核率的影响

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贵州农业科学 2010年第4期38卷 30-32页

作者：李宏黄晓天王崇均重庆工商大学环境与生物工程学院重庆400067

为了解丙烯酰胺不同剂量和处理时间对雄性小鼠骨髓和精原细胞微核率的影响,通过给小鼠腹腔注射不同浓度(0.2 mg/L,0.4 mg/L,0.6 mg/L)的丙烯酰胺溶液进行染毒,以环磷酰胺(1 mg/mL)和生理盐水为对照,分别于染毒后16h、24h和36h取雄性小... 详细信息

为了解丙烯酰胺不同剂量和处理时间对雄性小鼠骨髓和精原细胞微核率的影响,通过给小鼠腹腔注射不同浓度(0.2 mg/L,0.4 mg/L,0.6 mg/L)的丙烯酰胺溶液进行染毒,以环磷酰胺(1 mg/mL)和生理盐水为对照,分别于染毒后16h、24h和36h取雄性小鼠骨髓和精原细胞制片,对小鼠骨髓和精原细胞微核观察计数,并用统计软件GraphPad Prism4.0进行分析。结果表明:丙烯酰胺剂量对诱发雄性小鼠骨髓细胞和精原细胞微核形成有重要作用,导致微核细胞率升高;而丙烯酰胺处理时间起次要作用。

关键词：雄性小鼠丙烯酰胺骨髓细胞精原细胞微核

Ce掺杂Cu_2O复合物的制备及光催化性能研究

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稀土 2016年第3期37卷 105-109页

作者：王崇均刘静王瑞琪卢鹏傅敏催化与功能有机分子重庆市重点实验室重庆400067 催化理论与应用技术重庆高校市级重点实验室重庆400067 重庆工商大学环境与生物工程学院重庆400067

以CuSO_4为原料,Ce(NO_3)_3为改性剂,水合肼为还原剂,制备了铈改性Cu_2O复合物,用X射线衍射、X射线光电子能谱、傅里叶红外光谱、紫外-可见吸收光谱仪、荧光光谱对其结构进行了表征。以亚甲基蓝为目标化合物,评价了其可见光催化活性。... 详细信息

以CuSO_4为原料,Ce(NO_3)_3为改性剂,水合肼为还原剂,制备了铈改性Cu_2O复合物,用X射线衍射、X射线光电子能谱、傅里叶红外光谱、紫外-可见吸收光谱仪、荧光光谱对其结构进行了表征。以亚甲基蓝为目标化合物,评价了其可见光催化活性。结果表明,在40 W日光灯的照射下,20 mg/L亚甲基蓝溶液的3.5 h降解率达到86.6%,其降解规律符合一级动力学方程。

关键词：光催化铈掺杂氧化亚铜

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火棘果醋摇瓶发酵条件的研究

西南大学学报（自然科学版） 2008年第12期30卷 152-155页

作者：周文斌王崇均甘小花重庆工商大学环境与生物工程学院重庆400067

以火棘果酒为主要原料,在醋酸摇瓶发酵中,对初始酒精度、温度、pH和接种量进行单因素试验,试验结果以醋酸含量的多少为指标来评价.结果表明,火棘果醋摇瓶发酵的较好条件为初始酒精度为6%,温度为32℃、初始pH为7,接种量为14%.以此为基础... 详细信息

以火棘果酒为主要原料,在醋酸摇瓶发酵中,对初始酒精度、温度、pH和接种量进行单因素试验,试验结果以醋酸含量的多少为指标来评价.结果表明,火棘果醋摇瓶发酵的较好条件为初始酒精度为6%,温度为32℃、初始pH为7,接种量为14%.以此为基础进行正交L9(34)实验,结果表明,初始酒精度为7%,初始pH为7,温度为32℃,接种量为12%时,是火棘果醋摇瓶发酵的最佳工艺条件组合,此时获得的火棘果醋的醋酸含量为0.0603 g/mL.

关键词：火棘果醋醋酸发酵正交实验工艺条件

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利用野生资源巾梗海棠开发天然果法型可乐

重庆科技 1990年第6期 24-25页

作者：黄晓天王崇均