检索结果-南通市图书馆

中国酿造 2002年第4期21卷 4-6页

作者：王家槐北京市王致和食品集团有限公司 100039

该文概述了腐乳的基本营养价值和生物活性物质及保健功能。

关键词：腐乳营养价值生物活性物质保健功能

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固态发酵中生物量的评估和测定

中国酿造 2001年第3期20卷 6-7,10页

作者：韩北忠王家槐中国农业大学食品学院 100083 北京王致和食品厂 100039

1引言研究草木腐败菌或土壤中菌丝生长的微生物生态学家以及致力于固态发酵研究的发酵微生物学家都有一个共同的兴趣,即研究固态原料中不易被分离的菌体生物量(Biomass)的定量测定方法.

关键词：生物量固态发酵发酵微生物测定方法评估

Michael Rossmann的中国结:我与Rossmann的初次相识

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生物物理学报 2010年第3期26卷 177-179页

作者：王家槐何士刚 Dana-Farber癌症研究所哈佛医学院中国科学院生物物理研究所

“如果这故事不是Dorothy Hodgkin亲口告诉我们，没有什么人会相信的”，普渡大学的Michael Rossmann以肯定的口气对我说。这是1980年，我第一次访问他在West Lafayette的实验室。我们正在一个很舒适的餐厅用早餐，一边享用着他最喜欢... 详细信息

“如果这故事不是Dorothy Hodgkin亲口告诉我们，没有什么人会相信的”，普渡大学的Michael Rossmann以肯定的口气对我说。这是1980年，我第一次访问他在West Lafayette的实验室。我们正在一个很舒适的餐厅用早餐，一边享用着他最喜欢的苹果酱，一边看着园里的野兔子在灌木下穿行。

关键词： Michael 中国结实验室苹果酱早餐

腐乳生产过程中食盐对蛋白质、脂肪水解的影响

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中国酿造 2002年第1期21卷 15-18页

作者：马勇韩北忠王家槐中国农业大学东区食品学院 100083 北京市王致和食品厂 100039

文中研究了腐乳生产过程中食盐对蛋白质及脂肪水解的作用及对总酸、游离氨基态氮和游离脂肪酸的影响。实验结果显示 ,食盐含量低的样品蛋白质水解较快 ,游离氨基态氮的增长较快 ,食盐含量高的样品则反之。总酸及游离氨基态氮的含量随着... 详细信息

文中研究了腐乳生产过程中食盐对蛋白质及脂肪水解的作用及对总酸、游离氨基态氮和游离脂肪酸的影响。实验结果显示 ,食盐含量低的样品蛋白质水解较快 ,游离氨基态氮的增长较快 ,食盐含量高的样品则反之。总酸及游离氨基态氮的含量随着腐乳的后期发酵而呈增加趋势。

关键词：腐乳蛋白质脂肪食盐水解大豆

雅致放射毛霉液体深层培养条件及发酵培养基的优化研究

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中国酿造 2001年第6期20卷 17-19,22页

作者：王丽英王谦王家槐河北大学生命科学学院保定071002 北京市王致和食品集团有限公司 100039

文中研究了在摇瓶液体培养条件下 ,不同培养基成分及发酵条件对雅致放射毛霉菌丝体生长的影响 ,并经正交实验得到其最优的培养基组成为 :黄豆粉 3%、饴糖 0 5 %、硫酸镁 0 2 %、磷酸二氢钾 0 2 %、酵母膏0 1% ,在此条件下 ,2 8℃、2... 详细信息

文中研究了在摇瓶液体培养条件下 ,不同培养基成分及发酵条件对雅致放射毛霉菌丝体生长的影响 ,并经正交实验得到其最优的培养基组成为 :黄豆粉 3%、饴糖 0 5 %、硫酸镁 0 2 %、磷酸二氢钾 0 2 %、酵母膏0 1% ,在此条件下 ,2 8℃、2 0 0r/min摇瓶培养 6 4h ,毛霉菌丝体生物量 (以菌丝体干重表示 )可达 1 0 2g/10 0mL。

关键词：雅致放射毛霉豆腐乳液体深层培养发酵优化培养条件菌种

蛋白质怎样识别DNA——几个DNA结合蛋白结构研究的启示

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生物化学与生物物理进展 1984年第1期15卷 2-8页

作者：王家槐中国科学院生物物理研究所

一、引言蛋白质与核酸的相互作用是分子生物学的中心课题之一。核酸是生命信息的载体。在所有生命体系中,遗传信息的表达又是在时间和空间上高度精确地得到调节和控制的。以人类为例,体内各类细胞内DNA所包含的基因是一样的,都是10万个... 详细信息

一、引言蛋白质与核酸的相互作用是分子生物学的中心课题之一。核酸是生命信息的载体。在所有生命体系中,遗传信息的表达又是在时间和空间上高度精确地得到调节和控制的。以人类为例,体内各类细胞内DNA所包含的基因是一样的,都是10万个左右。不同细胞或同一细胞在不同的时间、不同的环境下只有很少一部分有关的基因获得表达,致使脑细胞、肝细胞、肌肉细胞等等得以各不相同,执行各个不同的功能。因此基因表达的调控对于了解分化、发育、老化。

关键词：操纵基因核酸氢键二聚体化学键蛋白质 DNA 噬菌体阻遏蛋白

MOLECULAR POLARITY IN DNA-PROTEIN RECOGNITION——THE CASE OF λ-REPRESSOR-OPERATOR SYSTEM

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Science China Chemistry 1985年第3期28卷 244-249页

作者：王家槐,MITCHELL LEWIS Institute of Biophysics Academia Sinica Beijing Smith Kline and French Laboratories Philadelphia Pennsylvania 19101 USA

The charge distribution of λ-repressor suggests that the molecular electrostatic polarity may accelerate the non-specific binding of the protein to the DNA molecule. The repressor molecule has a patch of positive charge within the first 26 residues which may contribute a non-specific binding surface. In addition, electrostatics may play an important role and account for why proteins form and use dimers in many specific DNA-protein recognition processes.

关键词： DNA REPRESSOR-OPERATOR SYSTEM THE CASE OF MOLECULAR POLARITY IN DNA-PROTEIN RECOGNITION

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碳中和背景下全球水电发展态势与中国角色

水力发电学报 2024年第4期43卷 1-11页

作者：陈观福汪新槐中国电建集团国际工程有限公司北京100036

自《巴黎协定》签署以来,推动实现全球碳中和已成为国际社会的广泛共识。能源电力的绿色低碳发展是实现碳中和目标的关键,而水电作为具有高度灵活性的可再生能源,将在未来全球能源结构转型中扮演重要角色。由于经济发展水平、水能资源... 详细信息

自《巴黎协定》签署以来,推动实现全球碳中和已成为国际社会的广泛共识。能源电力的绿色低碳发展是实现碳中和目标的关键,而水电作为具有高度灵活性的可再生能源,将在未来全球能源结构转型中扮演重要角色。由于经济发展水平、水能资源禀赋和开发程度不一,当前世界各国水电呈现不同的发展态势。在当前全球能源转型、应对气候变化、环保政策影响以及地缘政治冲突的复杂背景下,全球水电的发展面临着机遇和挑战。中国在水电开发方面取得了举世瞩目的成就,引领了全球水电发展。为此,全球水电行业需要共同发出声音并积极采取措施,深入推进能源革命,从多方面制定发展策略,推动全球水电持续发展,并作为未来新型能源体系的骨干继续发挥作用,助力碳中和目标的顺利实现,促进人与自然和谐共生。

关键词：碳中和气候变化可再生能源水力发电态势分析中国角色

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