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基于固相微萃取-气相色谱-质谱和电子舌分析不同处理秋刀鱼烤后的风味特征

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食品科学 2024年第11期45卷 186-191页

作者：赵玲王琳曹荣刘淇王善宇胡梦月中国水产科学研究院黄海水产研究所山东青岛266071 中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003

本实验以不同处理的秋刀鱼(鲜秋刀鱼、腌制秋刀鱼和紫外+冷风干制秋刀鱼)为原料进行烤制,采用电子鼻和固相微萃取-气相色谱-质谱(solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GCMS)分析其挥发性风味物质的... 详细信息

本实验以不同处理的秋刀鱼(鲜秋刀鱼、腌制秋刀鱼和紫外+冷风干制秋刀鱼)为原料进行烤制,采用电子鼻和固相微萃取-气相色谱-质谱(solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GCMS)分析其挥发性风味物质的变化规律,进一步采用电子舌测定其滋味特征,并结合感官评价综合描述烤秋刀鱼的风味特征。电子鼻分析结果表明烤制后3组鱼肉具有完全不同的气味轮廓。3组烤秋刀鱼中共检测到38种挥发性风味化合物,由11种醛类物质、4种醇类物质、5种酮类物质、13种烃类物质以及含氮化合物组成,共同形成了烤秋刀鱼以油脂香为主,带有青草香、鱼腥味的风味特征。3组烤秋刀鱼关键风味化合物的含量有显著差异,紫外+冷风干制秋刀鱼烤制后累积了更多的挥发性风味化合物,增添了清香、焦香味,使得其风味特征更加丰富。电子舌分析结果显示,咸味、鲜味和鲜味回味是烤秋刀鱼的重要味觉指标,紫外+冷风干制通过丰富烤秋刀鱼的咸味和鲜味回味从而提升其滋味。感官评价分析结果表明,经紫外+冷风干制的秋刀鱼在烤制后外观、气味、滋味和口感均得到了改善,其色泽金黄、肉质紧实,具有丰富的油脂香气、适宜的滋味和回味,感官可接受度显著提高。综上,3种不同处理的秋刀鱼中,经紫外+冷风干制的秋刀鱼烤后被赋予了更丰富的风味。

关键词：烤秋刀鱼挥发性风味滋味感官评价

EGFR-PLCγ下观察阿加曲班联合神经妥乐平对老年痴呆大鼠神经元活性及星形胶质细胞超微结构的影响

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中国老年学杂志 2024年第11期44卷 2774-2778页

作者：颜淑云杨乾乾王善广山东大学齐鲁医学院

目的探讨表皮生长因子受体（EGFR）-耦联磷脂酶（PL）Cγ下阿加曲班联合神经妥乐平对老年痴呆大鼠神经元活性及星形胶质细胞超微结构的影响。方法选取60只SPF级SD雄性大鼠，随机分为正常对照（A）组，模型（B）组，阿加曲班（C）组，... 详细信息

目的探讨表皮生长因子受体（EGFR）-耦联磷脂酶（PL）Cγ下阿加曲班联合神经妥乐平对老年痴呆大鼠神经元活性及星形胶质细胞超微结构的影响。方法选取60只SPF级SD雄性大鼠，随机分为正常对照（A）组，模型（B）组，阿加曲班（C）组，神经妥乐平（D）组，阿加曲班+神经妥乐平（E）组，EGFR-PLCγ抑制剂（F）组，每组10只，对B、C、D、E、F组采用D-半乳糖+β-粉样蛋白25～35法建立老年痴呆模型，A组不建立该模型，建模成功后，对C组腹腔注射1 mg/kg的阿加曲班，对D组腹腔注射1.2 NU/kg的神经妥乐平，对E组腹腔注射1 mg/kg的阿加曲班和1.2 NU/kg神经妥乐平，对F组腹腔注射100 mg/kg的吉非替尼，A、B组同期腹腔注射同体积生理盐水，水迷宫法检测大鼠认知功能，苏木素-伊红（HE）染色法检测海马组织病理形态，末端脱氧核苷酸标记（TUNEL）法检测神经元细胞凋亡，电镜检测星形胶质细胞超微结构，Western印迹法检测海马组织中EGFR-PLCγ蛋白表达。结果与A组比较，B组的逃逸潜伏期、神经元细胞凋亡、EGFR-PLCγ蛋白表达明显升高，穿越平台次数及平台象限停留时间明显缩短（P0.05）,E组与D组以上指标差异显著（P正常，排列整齐且完整清晰，可见较多层数神经元，且染色均匀，形态完整，B组海马组织结构遭到破坏，可见神经元细胞出现明显缩小，且核仁固缩、破裂，有明显神经节缠连、血管淀粉样变、颗粒空泡变性现象，与B组比较，C、D、E、F组病理形态明显改善，可见部分神经元核仁固缩，损伤神经元数量明显减少。A组星形胶质细胞形态正常，胞质丰富，胞核明显，内质网、线粒体、核糖体、高尔基体形态结构正常清晰，B组星形胶质细胞可见明显形态变化，周边可见明显水肿，细胞质明显减少，出现内质网扩张及线粒体肿胀现象，与B组比较，C、D、E、F组星形胶质细胞形态逐渐恢复，水肿逐渐减少，内质网轻度扩张。结论阿加曲班联合神经妥乐平可有效改善老年痴呆大鼠神经元活性及星形胶质细胞超微结构，其作用机制可能与抑制EGFR-PLCγ表达有关。

关键词：表皮生长因子受体(EGFR)-耦联磷脂酶(PL)Cγ 阿加曲班神经妥乐平老年痴呆神经元活性星形胶质细胞超微结构

坡面片蚀泥沙有机碳组分及^(13)C同位素不均匀富集对水动力学参数的响应

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水土保持通报 2024年第1期44卷 399-409,431页

作者：屈久祁刘琳王善琦山东师范大学地理与环境学院山东济南250000

[目的]探究片蚀泥沙轻组有机碳(LF_(OC))和重组有机碳(HF_(OC))不均匀富集的水动力学和碳同位素特征,为正确理解水蚀作用下土壤有机碳库变化提供理论与技术支撑。[方法]以陕西省咸阳市杨凌区土为研究对象,采用改进“三区”移动式变坡钢... 详细信息

[目的]探究片蚀泥沙轻组有机碳(LF_(OC))和重组有机碳(HF_(OC))不均匀富集的水动力学和碳同位素特征,为正确理解水蚀作用下土壤有机碳库变化提供理论与技术支撑。[方法]以陕西省咸阳市杨凌区土为研究对象,采用改进“三区”移动式变坡钢制土槽,结合人工模拟降雨技术,测定径流水动力学参数和泥沙各粒径团聚体有机碳组成及其δ^(13)C值,并辅以棕壤侵蚀泥沙有机碳δ^(13)C值和水力参数,验证土试验结果的准确性。[结果]①雨强和坡度较小时,侵蚀泥沙LF_(OC)和HF_(OC)易发生富集,且相较黏粉粒和微团聚体,大团聚体LF_(OC)与HF_(OC)含量受雨强和坡度的影响更大;②侵蚀泥沙黏粉粒中有机碳δ^(13)C值与其有机碳活跃分数(λ)呈负相关,而其他粒径团聚体有机碳δ^(13)C值与其λ呈显著正相关(p正相关(p<0.05),雷诺数与各粒径团聚体有机碳δ^(13)C值均呈显著负相关(p<0.01),片蚀过程中流速越大,黏粉粒中LF_(OC)越易于优先输移,而紊流加剧则促进低δ^(13)C值团聚体有机碳的优先输移;④对于侵蚀泥沙黏粉粒,流速和雷诺数越大,其有机碳δ^(13)C值越小,λ越大;对于微团聚体和大团聚体,雷诺数越小,其有机碳δ^(13)C值与λ越大。[结论]片蚀过程中轻重组有机碳流失与流速和雷诺数密切相关。并进一步验证了^(13)C同位素对侵蚀泥沙有机碳示踪的有效性。

关键词：片蚀轻组有机碳重组有机碳水动力学特征 δ^(13)C 分馏效应

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杀菌条件对蓝点马鲛鱼脂质及风味品质的影响

渔业科学进展 2024年

作者：王善宇简冲薛勇赵玲孙慧慧曹荣中国水产科学研究院黄海水产研究所中国海洋大学食品科学与工程学院青岛海洋科技中心/海洋药物与生物制品功能实验室

为探究不同杀菌条件对蓝点马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)品质的影响，该文研究了110 ℃、46.4 min (A组)、115 ℃，14.7 min (B组)和121 ℃、3.7 min (C组)3种杀菌条件对鱼肉感官品质、脂质组成及风味的影响。结果显示，杀菌后蓝点... 详细信息

为探究不同杀菌条件对蓝点马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)品质的影响，该文研究了110 ℃、46.4 min (A组)、115 ℃，14.7 min (B组)和121 ℃、3.7 min (C组)3种杀菌条件对鱼肉感官品质、脂质组成及风味的影响。结果显示，杀菌后蓝点马鲛鱼的质地、滋味和气味的感官评分变化明显。样品中的总脂、甘油三酯和磷脂含量在杀菌后均显著降低(P<0.05)，游离脂肪酸含量显著升高(P<0.05)。不同杀菌组间脂质组成存在差异，C组样品的脂质损失程度最高。脂质氧化程度受杀菌条件的影响显著(P<0.05)，POV含量均显著升高、TBARS含量显著降低(P<0.05)。电子鼻分析结果表明，不同杀菌条件处理后鱼肉的气味特征明显不同。借助气相色谱-离子迁移谱从4组样品中鉴别出22种挥发性化合物，各组间的挥发性物质存在明显差异，其中，己醛、戊醛、异戊醛、3-戊酮、环己酮、3-羟基丁-2-酮和乙酸乙酯等是鱼肉中的主要风味物质，在B组样品中含量最高。综上，采用115 ℃、14.7 min (B组)杀菌的样品，其感官和风味品质明显优于其他组，且脂质氧化程度更低。研究结果可为蓝点马鲛鱼罐头产品加工提供参考。

关键词：蓝点马鲛鱼杀菌条件感官品质脂质挥发性物质风味

数字乡村建设水平测度、区域差异分解与收敛特征分析

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统计与决策 2024年第8期40卷 51-56页

作者：张岳王善高白雪冰河北大学管理学院河北保定071000 南京邮电大学管理学院南京210003 广西师范大学经济管理学院广西桂林541004

文章基于2011—2020年30个省份的平衡面板数据,在测度各省份数字乡村建设水平的基础上,运用Dagum基尼系数及其分解方法分析数字乡村建设水平区域差异及其来源,分别利用α收敛系数、面板数据模型检验α收敛与β收敛特征,最后采用Moran指... 详细信息

文章基于2011—2020年30个省份的平衡面板数据,在测度各省份数字乡村建设水平的基础上,运用Dagum基尼系数及其分解方法分析数字乡村建设水平区域差异及其来源,分别利用α收敛系数、面板数据模型检验α收敛与β收敛特征,最后采用Moran指数分析空间集聚性。研究发现:全国数字乡村建设水平整体基尼系数存在先下降后上升的“U”型变动趋势,区域内差异水平则呈现东部>西部>中部的特征;区域间差异分析结果显示,东部-西部差异最大,中部-西部差异最小,全国整体差异主要来自区域间差异。全国层面数字乡村建设水平不存在α收敛,但存在绝对β收敛、条件β收敛。通过空间集聚性分析发现,各年度Moran指数均显著为正,表明我国数字乡村建设水平存在明显的正向空间相关性,呈现“高-高”集聚、“低-低”集聚的现象。

关键词：数字乡村建设区域差异收敛性空间集聚性

设置侧向限位阻尼器的层间隔震结构减震性能研究

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应用数学和力学 2024年第5期45卷 582-593页

作者：赵立菊王善库王晓琳葛新广信阳职业技术学院建筑工程学院河南信阳464000 柳州工学院土木建筑学院广西柳州545004

对在隔震层设置侧向限位黏弹性阻尼器组成混合耗能结构随机激励下的减震性能进行了系统研究.首先,建立混合耗能结构的地震动方程,利用双过滤白噪声激励地震动的滤波方程,将该类激励下混合耗能结构的动力学问题精确转化为基于易于获得简... 详细信息

对在隔震层设置侧向限位黏弹性阻尼器组成混合耗能结构随机激励下的减震性能进行了系统研究.首先,建立混合耗能结构的地震动方程,利用双过滤白噪声激励地震动的滤波方程,将该类激励下混合耗能结构的动力学问题精确转化为基于易于获得简明封闭解的白噪声激励问题.其次,基于复模态法和白噪声激励的Dirac函数性质推导了混合耗能结构系列响应(结构位移、层间位移和阻尼器阻尼力)的方差和0~2阶谱矩的简明封闭解.最后,通过算例在验证所提封闭解正确的基础上研究了混合耗能结构减震性能的影响因素.研究表明:层间隔震层以上楼层的结构响应量随着隔震层刚度的增大而增大;黏弹性阻尼器阻尼参数对隔震层以上楼层的影响特征为,结构位移在一定阻尼参数下可达到最小,而层间位移则随着阻尼参数的增大而增大.该研究可为层间隔震混合耗能结构的设计提供参考.

关键词：层间隔震侧向限位阻尼器滤波方程简明封闭解减震性能

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漫长的人生

躬耕 2024年第3期 34-43+2页

作者：王善常

老曹太太不姓曹，姓王，叫王兰英。她嫁给曹百岁后，就失去了自己的名字，格木村人先叫她小曹媳妇，后来叫老曹婆子，现在叫老曹太太。老曹太太过了这个年就正好八十岁了，八十岁在格木村来说算是高寿，但她从来没因为自己的高寿感到过...

老曹太太不姓曹，姓王，叫王兰英。她嫁给曹百岁后，就失去了自己的名字，格木村人先叫她小曹媳妇，后来叫老曹婆子，现在叫老曹太太。老曹太太过了这个年就正好八十岁了，八十岁在格木村来说算是高寿，但她从来没因为自己的高寿感到过半分的骄傲，相反，她时常会因此而烦恼。她时常觉得，一块麦地收割完后，如果只有一棵麦子躲过了镰刀，孤零零地站在原地，那么它也不应该算是幸运，因为它太孤单了。有时候孤单比死还可怕。

关键词：

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基于遗传算法的横向减阻沟槽优化及机理

航空动力学报 2024年第5期39卷 226-233页

作者：宋居正李耕耘中航西安飞机工业集团股份有限公司西安710089

针对二维横向减阻沟槽的形状优化问题,提出了基于自由变形技术及遗传算法的优化方法。以三角形为初始减阻沟槽截面外形,基于自由变形技术对沟槽外形进行几何参数化。通过流场求解对沟槽壁面阻力进行计算,以沟槽壁面的流向气动阻力最小... 详细信息

针对二维横向减阻沟槽的形状优化问题,提出了基于自由变形技术及遗传算法的优化方法。以三角形为初始减阻沟槽截面外形,基于自由变形技术对沟槽外形进行几何参数化。通过流场求解对沟槽壁面阻力进行计算,以沟槽壁面的流向气动阻力最小化为优化目标,以遗传算法为优化算法,对沟槽外形进行气动减阻优化。优化结果表明:在来流马赫数为0.8时,优化后的沟槽外形相比于初始的三角形沟槽壁面,减阻率从6.4%增加至10.1%。优化方法表明,自由变形方法结合遗传算法可以为减阻沟槽形状优化提供更大的设计空间,为减阻沟槽形状的优化设计提供了新的设计方法。

关键词：横向沟槽气动减阻自由变形遗传算法外形优化

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冥想改善轻度认知障碍的临床与机制研究进展

中国医学科学院学报 2024年第2期46卷 260-266页

作者：沈小燕濮正平嘉兴大学附属精神卫生中心(嘉兴市康慈医院)老年精神科浙江嘉兴314500 上海交通大学附属精神卫生中心上海市重性精神病重点实验室上海201108

轻度认知障碍(MCI)易进展为痴呆,目前尚无理想的干预方法。近年来的研究显示,冥想具有改善大脑认知功能的潜力,且其成本低廉、安全性高,已被推荐用于诸多神经精神疾病的康复领域。本文从冥想的概念背景、临床疗效、作用机制等角度综述其... 详细信息

轻度认知障碍(MCI)易进展为痴呆,目前尚无理想的干预方法。近年来的研究显示,冥想具有改善大脑认知功能的潜力,且其成本低廉、安全性高,已被推荐用于诸多神经精神疾病的康复领域。本文从冥想的概念背景、临床疗效、作用机制等角度综述其在MCI治疗方面的运用与前景,以期为后续的临床研究和应用提供参考。

关键词：冥想轻度认知障碍认知功能

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