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炒制对燕麦粉风味特性及面团形成的影响

中国食品学报 2024年第7期24卷 269-277页

作者：王佩瑶张美莉内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特010018

研究炒制对燕麦粉的风味特性及面团特性的影响。燕麦粉按炒制程度分为生燕麦粉、半熟燕麦粉和熟燕麦粉。采用电子鼻测定其风味成分,采用主成分分析等方法综合判断不同处理方式的燕麦面团的风味特性,研究不同炒制程度以及和面水温度条件... 详细信息

研究炒制对燕麦粉的风味特性及面团特性的影响。燕麦粉按炒制程度分为生燕麦粉、半熟燕麦粉和熟燕麦粉。采用电子鼻测定其风味成分,采用主成分分析等方法综合判断不同处理方式的燕麦面团的风味特性,研究不同炒制程度以及和面水温度条件下燕麦面团的理化特性。结果表明,随着炒制程度的增强,燕麦粉直链淀粉含量显著升高(P<0.05),溶解度和膨胀度随时间的延长呈先增加后减少的趋势;炒制后的燕麦粉的起始温度降至60.07℃,峰值温度和热焓值逐渐降低,且炒制未改变燕麦淀粉的晶型结构。扫描电镜图显示熟制燕麦粉的淀粉颗粒表面有更多的凹陷,随着和面水温度的升高,面团黏聚性增加。炒熟后的样品以及用100℃水和面的面团,其醛类物质及烷烃类芳香成分显著增加。研究表明炒熟的燕麦粉加工性能最优,面团风味和面团理化特性最佳。

关键词：燕麦炒制程度理化性质风味特性面团特性

高中数学大单元教学设计案例研究 ——以平面解析几何为例

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高中数学大单元教学设计案例研究 ——以平面解析几何为例

作者：王佩陕西理工大学

学位级别：硕士

《普通高中数学课程标准(2017年版2020年修订)》强调以主题为引领,使知识内容结构化、系统化、情境化,促进学科核心素养的落实.探索大单元教学,整合学科内容,设置问题情境,引导学生进行探究学习,以实现培养核心素养的目的,促进课程改革... 详细信息

《普通高中数学课程标准(2017年版2020年修订)》强调以主题为引领,使知识内容结构化、系统化、情境化,促进学科核心素养的落实.探索大单元教学,整合学科内容,设置问题情境,引导学生进行探究学习,以实现培养核心素养的目的,促进课程改革进一步深化.平面解析几何是高中数学的重要组成部分,也是义务教育阶段图形与几何的延伸.以平面解析几何为例,对大单元教学进行研究有助于促使教师对课程设计、课堂教学、评估方法等方面的理论和实践进行更深入的思考.本文采用文献分析法、访谈法、内容分析法对大单元教学的相关理论、模式、国内外研究现状等进行研究分析,旨在解决三大问题:第一,了解高中数学教师对大单元教学理念的理解与实施现状;第二,如何设计更适合高中数学教师教学的大单元教学设计流程;第三,如何利用大单元教学设计流程,构建教学设计框架,对平面解析几何大单元进行教学设计.首先,为给高中数学平面解析几何大单元教学设计提供理论依据,对数学教师和学生分别进行访谈,发现教师对于大单元教学的理解存在很多问题.结合理论研究,对可能产生问题的原因进行了如下分析:(1)教育观念的滞后性;(2)专业知识和技能的缺乏;(3)经验和实践不足;(4)培训和支持不够;(5)教学资源的缺乏;(6)教学环境和文化的影响.其次,基于建构主义、逆向设计、深度学习理论,结合ADDIE模式和ADE模式,构建高中数学大单元教学设计流程,共八个步骤:(1)确定单元主题;(2)确定单元教学内容;(3)分析单元各教学要素;(4)确定单元教学目标;(5)设计单元教学评价;(6)设计学习体验和教学;(7)组织实施教学过程;(8)反思与改进.最后,基于Ub D理论,结合高中数学大单元教学设计的流程以及现状分析,构建数学大单元教学设计框架,对平面解析几何进行大单元教学设计,并对其进行实践.同时,分析进行大单元教学的益处在于:(1)创新教法,革新课程;(2)立足学生,激发潜力;(3)嵌入评价,实现“教—学—评”一体化;(4)促进教师专业能力发展;(5)节约时间,提高效率.

关键词：大单元教学高中数学平面解析几何

二元应对对女性系统性红斑狼疮患者及其配偶生活质量的影响及干预研究

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二元应对对女性系统性红斑狼疮患者及其配偶生活质量的影响及干预...

作者：王佩中国人民解放军空军军医大学

学位级别：硕士

系统性红斑狼疮(Systemic Lupus Erythematosus,SLE)是指由遗传、环境、激素等多种复合因素引发的慢性免疫系统疾病。该病可能损害全身器官,引发多系统症状,且患病后终身无法治愈,已严重威胁居民的生命健康,给家庭和社会带来巨大负担。... 详细信息

系统性红斑狼疮(Systemic Lupus Erythematosus,SLE)是指由遗传、环境、激素等多种复合因素引发的慢性免疫系统疾病。该病可能损害全身器官,引发多系统症状,且患病后终身无法治愈,已严重威胁居民的生命健康,给家庭和社会带来巨大负担。SLE症状复杂多样,加之长期激素类药物治疗,严重影响患者的生活质量,且临床症状缓解的SLE患者生活质量仍未见明显提高,因此如何有效改善SLE患者生活质量引起高度关注。SLE存在明显的性别差异,发病人群多集中于中青年女性,疾病压力极易对女性SLE患者及其配偶的亲密关系造成负面影响,双方关系质量降低,关系满意度下降,导致患者及其配偶间沟通互动减少,双方共同应对疾病压力的能力受到影响,二元应对水平降低。二元应对是指在面对压力事件时,夫妻双方相互支持,共同应对并做出决策,二元应对水平降低不利于维持夫妻双方生活质量。SLE作为一种慢性疾病,患者的长期照护主要依托社区及家庭,因此如何合理利用患者社会、家庭关系来应对疾病值得探索。根据人际关系理论,家庭关系为强社会关系,而夫妻关系又是家庭关系的核心,这提示可通过发挥配偶的作用进而改善患者生活质量。已有研究发现,在乳腺癌、前列腺癌、脑胶质瘤等疾病护理中实施二元应对干预能有效提高夫妻生活质量,但目前我国针对SLE患者生活质量的干预多局限于患者个体,未充分考虑社会关系在其中的作用,对配偶生活质量的研究关注度不够。如何从关系视角出发,探讨提高夫妻双方应对水平、改善其生活质量已成为女性SLE患者护理中亟需解决的关键问题。因此,本研究将亲密关系、二元应对和生活质量纳入研究范畴,探讨二元应对在女性SLE患者及其配偶亲密关系和生活质量间的中介作用,并验证二元应对干预在女性SLE患者及其配偶中的应用效果。目的1.分析女性SLE患者及其配偶亲密关系、二元应对和生活质量现状及影响因素,探讨双方亲密关系、二元应对及生活质量的主客体互倚中介效应。2.验证二元应对干预对提升女性SLE患者及其配偶生活质量的效果。方法1.采用横断面调查方法,于2022年6月-2023年6月选取4所三级甲等医院风湿免疫科住院的309例女性SLE患者及其配偶,以健康调查简表(SF-36)、二元应对量表(DCI)、婚姻调试量表(MAT)为测量工具。采用SPSS26.0软件和Amos24.0软件进行数据分析,包括描述性统计、单因素方差分析、独立样本t检验、Pearson相关性检验法、多元线性回归分析和主客体互倚中介效应分析,分析女性SLE患者及其配偶亲密关系、二元应对及生活质量现状,探讨双方亲密关系、二元应对及生活质量的主客体互倚中介效应。2.采用随机平行对照试验方法,于2023年9月-2024年2月选取2所三级甲等医院风湿免疫科住院的64例女性SLE患者及其配偶,随机数字表法划分试验组和对照组。对照组32例给予风湿免疫疾病常规护理,试验组32例在此基础上给予二元应对干预。分别在干预前、干预结束、干预结束4周后,采用健康调查简表、二元应对量表、婚姻调试量表进行测评。采用独立样本t检验、卡方检验、重复测量方差分析等数据分析方法检验干预效果。结果1.二元应对在女性SLE患者及其配偶亲密关系和生活质量间的中介效应本研究共发放问卷342对,回收有效问卷309对,有效问卷回收率90.35%。1.1患者及其配偶生活质量、亲密关系、二元应对现状(1)患者生活质量、亲密关系、二元应对现状生活质量:患者生活质量总分(416.83±168.09)分,其所有维度得分均低于我国常模(P<0.001)。患者生活质量得分在居住地、年龄、教育程度、家庭人均月收入、职业、睡眠情况、医保形式、疾病活动度、疲劳程度上存在统计学差异(P<0.05);回归分析结果显示,职业、家庭人均月收入、医保形式、睡眠时间、疾病活动度、疲劳程度对患者生活质量具有预测作用。亲密关系:患者亲密关系总分(93.36±27.26)分,其中53.4%患者存在婚姻失调,亲密关系受损。二元应对:患者二元应对总分(115.74±21.72)分。维度均分由低至高分别为:压力沟通、共同应对、支持应对、委托应对和消极应对。本研究中50.8%患者二元应对处于中等水平,41.4%患者二元应对处于较低水平。(2)配偶生活质量、亲密关系、二元应对现状生活质量:配偶生活质量总分(588.91±144.10)分,其生理职能、活力、社会功能、情感职能和精神健康维度得分低于我国常模(P<0.01)。配偶生活质量得分在居住地、教育程度、睡眠情况、疲劳程度上存在统计学差异(P<0.05);回归分析结果显示,睡眠时间对配偶生活质量具有预测作用。亲密关系:配偶亲密关系总分(99.60±27.29)分,其中42.7%配偶存在婚姻失

关键词：系统性红斑狼疮亲密关系二元应对生活质量

共创新译:新加坡“民译达”众包翻译项目实践及启示

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上海翻译 2024年第1期 36-42页

作者：王佩崔峰华中科技大学湖北武汉430074 南洋理工大学新加坡637332

新加坡作为一个多元种族、多元文化与多元语言并存的社会,语言状况错综复杂,语言问题事关重大。2021年1月,在四种官方语言并行的宏观政策指导下,为应对严峻疫情形势下语言转换需求与官方机构译员数量不匹配的现状,新加坡全国翻译委员会... 详细信息

新加坡作为一个多元种族、多元文化与多元语言并存的社会,语言状况错综复杂,语言问题事关重大。2021年1月,在四种官方语言并行的宏观政策指导下,为应对严峻疫情形势下语言转换需求与官方机构译员数量不匹配的现状,新加坡全国翻译委员会推出“民译达”计划(Citizen Translators Project),邀请民间专才参与官方翻译的相关流程。整体而言,“民译达”计划是新加坡政府利用众包翻译处理语言问题的一次积极有效的尝试。本文聚焦“民译达”计划实施的宏观、中观与微观背景,以及试行、发起与发展、落地三个阶段,概述其在应对新加坡翻译危机时所取得的成效与影响,希冀从中总结有益经验,以资裨益中国的众包翻译实践,助力解决现实翻译问题。

关键词：新加坡 “民译达”计划众包翻译实践启示

高效稳定的有机太阳电池结构设计与器件性能的研究

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高效稳定的有机太阳电池结构设计与器件性能的研究

作者：王佩江西师范大学

学位级别：硕士

面向数字阀组压力脉动的复合被动稳压结构设计

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机械工程学报 2024年

作者：姚静张昊宋英哲王佩徐州工程机械技师学院燕山大学河北省重型机械流体动力传输与控制实验室燕山大学机械工程学院

数字液压系统中数字阀组切换会导致低频压力脉动，然而目前传统压力脉动衰减结构主要针对于高频脉动工况。因此，提出了一种利用柔性衬里及压力波的相位相错振幅相消原理实现双重滤波的压力脉动衰减结构。首先，采用一维解析法及电液比... 详细信息

数字液压系统中数字阀组切换会导致低频压力脉动，然而目前传统压力脉动衰减结构主要针对于高频脉动工况。因此，提出了一种利用柔性衬里及压力波的相位相错振幅相消原理实现双重滤波的压力脉动衰减结构。首先，采用一维解析法及电液比拟法建立其传递矩阵数学模型，基于MATLAB数值仿真模拟，分析柔性衬里体积模量、颈部直径、HQ管等关键结构参数对低频压力脉动衰减效果的影响规律；其次，匹配数字阀组低频压力脉动工况进行了样机结构参数设计；最后，搭建了压力脉动测试试验台验证低频压力脉动的衰减效果。试验结果表明，所提出的复合型压力脉动衰减结构在10～50Hz及85～100Hz频率段内平均插入损失达到5dB以上，最大试验值可达11.95d B。研究成果对低频压力脉动衰减结构设计提供理论支撑和分析方法新思路。

关键词：数字阀组低频压力脉动压力脉动衰减传递矩阵数学模型

鹅脱氧胆酸调控围产期动物肝脏脂质代谢的作用及机制

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鹅脱氧胆酸调控围产期动物肝脏脂质代谢的作用及机制

作者：王佩悦西北农林科技大学

学位级别：硕士