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《食品工艺学》教学改革探讨

教育界（高等教育） 2016年第3期 56-57页

作者：王令充南京中医药大学药学院食品工艺与质量教研室

本文从提高培养人才质量出发，探讨分析我校食品质量与安全专业核心课程——《食品工艺学》教学的现状及问题，提出从更新和优化课程教学内容、改革教学方法、丰富教学手段、加强实验教学等多个方面进行教学改革，推进《食品工艺学》教学。

关键词：《食品工艺学》教学内容教学方法教学手段实验教学

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河豚鱼皮胶原寡肽的护肤美白功效研究

中国海洋药物 2015年第4期34卷 37-42页

作者：郭洪辉王令充洪专国家海洋局第三海洋研究所国家海洋局海洋生物资源综合利用工程技术研究中心福建厦门361005 南京中医药大学江苏南京210023

目的探究河豚鱼皮胶原寡肽的护肤美白功效。方法以3个月的雄性豚鼠为试验对象,在豚鼠的背部一侧脱毛处,每天涂抹1次受试物,连续30d。在试验后分别测定豚鼠血清的酪氨酸酶含量,受试皮肤的含水量和羟脯氨酸含量,观察受试皮肤组织形态及黑... 详细信息

目的探究河豚鱼皮胶原寡肽的护肤美白功效。方法以3个月的雄性豚鼠为试验对象,在豚鼠的背部一侧脱毛处,每天涂抹1次受试物,连续30d。在试验后分别测定豚鼠血清的酪氨酸酶含量,受试皮肤的含水量和羟脯氨酸含量,观察受试皮肤组织形态及黑色素毛囊数,对河豚鱼皮胶原寡肽的护肤美白功效进行评价。结果在本试验条件下,受试豚鼠的皮肤无病变现象。河豚鱼皮胶原寡肽能够提高受试豚鼠皮肤的胶原蛋白含量,而且具有抑制皮肤黑色素表达的作用。结论河豚鱼皮胶原寡肽具有一定的延缓皮肤衰老和美白的功效。

关键词：河豚胶原寡肽美白护肤

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江苏产菲律宾蛤仔提取物的抗疲劳作用

食品与生物技术学报 2017年第1期36卷 51-55页

作者：程颖王欣之吴皓刘睿王令充邱韵萦杨小林陈丽叶冯子芳南京中医药大学江苏省海洋药用生物资源研究与开发重点实验室江苏南京210023 南京中医药大学江苏省中药资源产业化过程协同创新中心江苏南京210023

研究了江苏产菲律宾蛤仔提取物(RE)对运动小鼠抗疲劳能力的影响。将小鼠随机分为6组,正常组、模型组、阳性组以及低、中、高3个剂量组。小鼠灌胃15 d后,采用小鼠游泳疲劳模型,观察各组小鼠负重游泳时间、不负重游泳后血清乳酸(LA)、尿素... 详细信息

研究了江苏产菲律宾蛤仔提取物(RE)对运动小鼠抗疲劳能力的影响。将小鼠随机分为6组,正常组、模型组、阳性组以及低、中、高3个剂量组。小鼠灌胃15 d后,采用小鼠游泳疲劳模型,观察各组小鼠负重游泳时间、不负重游泳后血清乳酸(LA)、尿素氮(BUN)、肌酸激酶(CK)、乳酸脱氢酶(LDH)、超氧化物歧化酶(SOD)指标的差异。结果:高、中剂量组小鼠负重游泳时间明显长于模型组和低剂量组;与模型组相比,3个剂量组小鼠血清乳酸(p<0.01)含量显著降低,且呈剂量依赖性;肌酸激酶(p<0.01)、乳酸脱氢酶(p<0.01)活力均下降,超氧化物歧化酶(p<0.05)活力升高,尿素氮含量仅高剂量有显著性差异。结论:菲律宾蛤仔提取物能提高小鼠运动耐力,加速疲劳的消除。

关键词：菲律宾蛤仔抗疲劳游泳小鼠

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从衣康酸发酵废菌丝体中提取蛋白质的研究

食品工业科技 2007年第11期28卷 57-58,62页

作者：李丕武陈西广刘建军刘春生王令充中国海洋大学海洋生命学院山东青岛266003 山东省食品发酵工业研究重点实验室山东济南250031

研究了衣康酸工业化生产中所产生的土曲霉废菌丝体的主要组成成分,用碱液提取的方法进行了蛋白质的提取回收实验,考察了NaOH溶液浓度、用量、加热温度及时间对菌丝体脱蛋白效果的影响,结果表明衣康酸菌体脱蛋白的最优条件为:NaOH液浓度0... 详细信息

研究了衣康酸工业化生产中所产生的土曲霉废菌丝体的主要组成成分,用碱液提取的方法进行了蛋白质的提取回收实验,考察了NaOH溶液浓度、用量、加热温度及时间对菌丝体脱蛋白效果的影响,结果表明衣康酸菌体脱蛋白的最优条件为:NaOH液浓度0.5mol/L,碱液用量为菌丝体的40倍,90℃条件下加热9h。在此条件下,菌体脱蛋白率为86.28%,碱液中菌体蛋白沉淀的等电点为3.4,蛋白沉淀率达到52%。

关键词：衣康酸废菌丝体饲料蛋白

四角蛤蜊提取物的降血糖、保肝和免疫活性研究

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南京中医药大学学报 2010年第4期26卷 283-285,I0004页

作者：王令充张坤郑文文吴皓南京中医药大学药学院江苏南京210029

目的验证四角蛤蜊的功能活性并制备活性部位。方法采用水提醇沉工艺对四角蛤蜊进行加工处理,得到总提取液、醇溶小分子浸膏、醇沉大分子沉淀及精制物4个部位;采用经典小鼠病理模型,针对各提取部位进行调节血糖、保肝和调节免疫等活性验... 详细信息

目的验证四角蛤蜊的功能活性并制备活性部位。方法采用水提醇沉工艺对四角蛤蜊进行加工处理,得到总提取液、醇溶小分子浸膏、醇沉大分子沉淀及精制物4个部位;采用经典小鼠病理模型,针对各提取部位进行调节血糖、保肝和调节免疫等活性验证及评价。结果四角蛤蜊醇沉大分子提取物及精制物具有明显的降血糖、保肝和增强免疫力的活性,提高剂量效果增加。结论四角蛤蜊具有药用保健价值,其中多糖成分可能是其主要药效物质。

关键词：四角蛤蜊降血糖保肝增强免疫力提取物

江苏沿海4种低值贝类软体中不饱和脂肪酸EPA和DHA动态积累规律与适宜采收期分析

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食品与发酵工业 2014年第12期40卷 169-176页

作者：李娜王欣之吴皓易瑞灶程建明刘睿王令充谢冬云陈涛南京中医药大学江苏省海洋药用生物资源研究与开发重点实验室江苏省中药资源产业化过程协同创新中心江苏南京210023 国家海洋局第三海洋研究所福建厦门361005

采用GC/MS法对江苏沿海四种低值贝类软体中脂肪酸类成分进行定性分析,建立了HPLC法测定4种贝类软体中多烯不饱和脂肪酸二十碳五烯酸（简称EPA）和二十二碳六烯酸（简称DHA）的方法,在此基础上分析不同采收期4种贝类软体EPA和DHA的动态... 详细信息

采用GC/MS法对江苏沿海四种低值贝类软体中脂肪酸类成分进行定性分析,建立了HPLC法测定4种贝类软体中多烯不饱和脂肪酸二十碳五烯酸（简称EPA）和二十二碳六烯酸（简称DHA）的方法,在此基础上分析不同采收期4种贝类软体EPA和DHA的动态积累规律以评价这4种贝类软体的适宜采收期;同时以Waters Sun Fire C18柱（2.1 mm×100 mm,3.5μm）为色谱柱,乙腈（含0.1%磷酸）-水（含0.1%磷酸）（体积比74∶26）为流动相,流速0.6 m L/min等度洗脱,检测波长205 nm。该方法下,EPA-甲酯和DHA-甲酯分别在1.005 0～80.40μg/m L、1.106 2～88.50μg/m L范围内呈良好的线性关系,灵敏度高,重现性好。不同的采收期,4种贝类软体中EPA和DHA的含量变化明显,在6.7月份时达到最高,菲律宾蛤仔、文蛤、青蛤和四角蛤蜊软体中EPA和DHA的总量分别为：771.56～4 565.38μg/g、263.11～3 115.78μg/g、5 907.83～12 023.06μg/g和422.71～2 416.27μg/g。从产量和有效成分EPA和DHA的总量变化上综合考虑,建议菲律宾蛤仔、青蛤和四角蛤蜊最佳采收期在6月,而文蛤最佳采收期在7月。

关键词： HPLC 二十碳五烯酸二十二碳六烯酸贝类软体采收期

基于经典名方的药食同源大健康产品开发应用探讨

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南京中医药大学学报 2023年第9期39卷 961-966页

作者：嵇晶张云羽王令充程建明吴皓南京中医药大学药学院江苏省经典名方工程中心江苏南京210023

从近年来国家的引导政策和药食同源联合经典名方的开发利弊等方面综合阐述了药食同源经典名方的发展趋势。为中医药大健康平台注入经典力量的同时融入现代化的科技研发能力,开发出适用人群广泛且易于为现代人群接受的产品。形成以中医... 详细信息

从近年来国家的引导政策和药食同源联合经典名方的开发利弊等方面综合阐述了药食同源经典名方的发展趋势。为中医药大健康平台注入经典力量的同时融入现代化的科技研发能力,开发出适用人群广泛且易于为现代人群接受的产品。形成以中医药理论为基础、药食同源物质为原料、中医药现代化推广与应用化为目标的药食同源经典名方产品的开发策略。

关键词：药食同源经典名方大健康产品

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适应中医药学科专业的海洋药物学教学探讨

新校园（上旬刊） 2011年第9期 12-13页

作者：王令充吴皓刘睿南京中医药大学药学院江苏南京210029

我校成功申报海洋药学新专业，海洋药物学为该专业的基础课程之一，为了更好的开展这门课程的教学工作。笔者从教材选取、课程内容安排等方面对该门课程的教学内容进行评述，然后结合自身的教学经验总结，指出了我校海洋药物课程设置及... 详细信息

我校成功申报海洋药学新专业，海洋药物学为该专业的基础课程之一，为了更好的开展这门课程的教学工作。笔者从教材选取、课程内容安排等方面对该门课程的教学内容进行评述，然后结合自身的教学经验总结，指出了我校海洋药物课程设置及教学实践方面的不足。从而可为适应我校中医药背景下的海洋药物教学提供帮助。

关键词：海洋药学专业海洋药物学教育教学

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四角蛤蜊提取物中脂肪酸与甾醇成分分析

南京中医药大学学报 2012年第4期28卷 367-370页

作者：刘睿嵇晶王令充陈士勇吴皓南京中医药大学药学院江苏南京210046 江苏省海洋药物研究开发中心江苏南京210046

目的分析四角蛤蜊醇沉上清中脂肪酸及甾醇类成分。方法采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对四角蛤蜊醇沉上清中脂肪酸类、甾醇类成分进行分析与鉴定。结果共分离鉴定出35种脂肪酸,占总脂肪酸含量的97.74%,其中17种饱和脂肪酸的相对含量... 详细信息

目的分析四角蛤蜊醇沉上清中脂肪酸及甾醇类成分。方法采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对四角蛤蜊醇沉上清中脂肪酸类、甾醇类成分进行分析与鉴定。结果共分离鉴定出35种脂肪酸,占总脂肪酸含量的97.74%,其中17种饱和脂肪酸的相对含量为54.52%,主要为十六烷酸、十八烷酸等;18种不饱和脂肪酸的相对含量为43.22%,主要为9-十六烯酸、6-十四烯酸、EPA等。共分离鉴定出10种甾醇,包括3种胆甾醇、3种麦角甾醇、2种豆甾醇、岩甾醇及雄甾醇各1种,其中胆甾醇含量最高为63.38%,其次为麦角甾醇20.81%与豆甾醇9.68%。结论以GC-MS联用技术分析了四角蛤蜊醇沉上清中的脂肪酸类、甾醇类成分,为四角蛤蜊资源的综合开发利用提供科学依据。

关键词：四角蛤蜊醇沉上清脂肪酸甾醇 GC-MS