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大高良姜黄酮的提取、分离纯化及抗氧化作用研究

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大高良姜黄酮的提取、分离纯化及抗氧化作用研究

作者：牛付阁陕西师范大学

学位级别：硕士

大高良姜为姜科多年生草本植物大高良姜(Alpinia Galangal Willd)的根茎,均为野生,是一种重要的植物类药材,有暖胃,散寒,止痛等功效。目前对大高良姜中的辛辣成分1’-乙酰氧基胡椒酚乙酸酯的研究比较多,而对其中所含的黄酮类化合物的研... 详细信息

大高良姜为姜科多年生草本植物大高良姜(Alpinia Galangal Willd)的根茎,均为野生,是一种重要的植物类药材,有暖胃,散寒,止痛等功效。目前对大高良姜中的辛辣成分1’-乙酰氧基胡椒酚乙酸酯的研究比较多,而对其中所含的黄酮类化合物的研究却未见报道。本试验以药材市场购得的大高良姜为原料,采用正交试验和二次旋转回归试验优化了大高良姜黄酮提取工艺;利用聚酰胺柱层析技术对大高良姜黄酮进行了分离纯化,并对纯化的组分进行了抗氧化试验,为大高良姜的开发和利用提供了一定的理论依据。主要试验结果如下： (1)采用乙醇为溶剂提取了大高良姜黄酮类成分,主要对提取时间、提取温度、料液比和乙醇浓度四个单因素进行了研究,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定的最佳提取条件为：提取时间4h,提取温度70℃,料液比1：40,乙醇浓度60%,在此条件下黄酮的提取率为35.84mg/g。 (2)利用纤维素酶辅助提取大高良姜黄酮,研究了加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解pH值四个因素的影响,在此基础上通过响应曲面法建立了纤维素酶辅助提取大高良姜黄酮的二次旋转回归模型,模型方程为：Y=50.08+1.78A+1.39B+1.79C+1.888D-0.25AB-1.08AC-0.75 AD+0.800E-003 BC+0.82BD+0.46CD-4.26A2-2.90B2-3.68C2-3.00D2,最后优化参数为：加酶量30.0U/mL,酶解温度56.6℃,pH值5.14,酶解时间1.71h.在此条件下黄酮的提取率为50.86mg/g。 (3)大高良姜黄酮提取物用不同溶剂萃取分组后得到乙酸乙酯萃取物,氯仿萃取物,正丁醇萃取物和水相残留物,对乙酸乙酯萃取部分用聚酰胺层析柱分离纯化,对分离得到的单体用高效液相色谱进行定量分析,最后得到的3个纯度较高的化合物,利用红外光谱和核磁共振谱进行了结构分析。 (4)研究了大高良姜黄酮对羟基自由基、超氧阴离子、DPPH自由基的清除能力,结果显示：乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物、氯仿萃取物和乙醇提取物对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基都有一定的清除作用,清除作用都比BHT的要高,但均低于Vc。清除率大小顺序为：在清除DPPH自由基体系中Vc>水相残留物>氯仿萃取物≈乙醇提取物>乙酸乙酯萃取物>正丁醇萃取物>BHT;在清除超氧阴离子体系中Vc>乙醇提取物>水相残留物>正丁醇萃取物>乙酸乙酯萃取物>氯仿萃取物;在清除羟基自由基体系中Vc>水相残留物≈正丁醇萃取物>乙醇提取物>氯仿萃取物>乙酸乙酯萃取物>BHT。说明大高良姜黄酮具有一定的抗氧化作用。

关键词：大高良姜黄酮提取分离纯化抗氧化作用

纳米纤维素颗粒稳定的Pickering乳液的性能研究

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中国食品学报 2020年第6期20卷 166-172页

作者：牛付阁韩备竞寇梦璇樊佳玫潘伟春浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310018 安徽荣达禽业有限公司安徽宣城242200

以纤维素颗粒为乳化剂制备Pickering型乳液,研究纤维素颗粒浓度、油含量、纤维素颗粒大小对乳液粒径、电位、微结构和稳定性的影响。结果表明:随着纤维素浓度的增加,油滴表面吸附的纤维素颗粒越多,乳液粒径呈线性关系降低。随着水解时... 详细信息

以纤维素颗粒为乳化剂制备Pickering型乳液,研究纤维素颗粒浓度、油含量、纤维素颗粒大小对乳液粒径、电位、微结构和稳定性的影响。结果表明:随着纤维素浓度的增加,油滴表面吸附的纤维素颗粒越多,乳液粒径呈线性关系降低。随着水解时间的增加,纤维素与水的接触角增加,显示出较好的亲水湿润特性。纤维素颗粒粒径与其稳定的乳液颗粒之间存在粒度效应关系。当纤维素质量分数为0.9%,油添加量1%时水解10 h的纤维素制备得到的乳液颗粒较小,放置1周后没有发生分层现象,显示出较好的稳定性,说明利用纤维素可以构建稳定的乳液体系,实现对活性成分或药物成分的输送。

关键词：纤维素颗粒乳液微结构稳定性

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覆盆子糖蛋白的抗氧化作用

食品科学 2010年第21期31卷 357-360页

作者：田甜段玉峰牛付阁陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西西安710062

目的:研究覆盆子糖蛋白的体内外抗氧化作用。方法:通过测定覆盆子糖蛋白粗提物的总还原能力及对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)和DPPH自由基的清除作用,证明覆盆子糖蛋白粗提物的体外抗氧化作用;并通过测定小鼠血清、肝脏、... 详细信息

目的:研究覆盆子糖蛋白的体内外抗氧化作用。方法:通过测定覆盆子糖蛋白粗提物的总还原能力及对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)和DPPH自由基的清除作用,证明覆盆子糖蛋白粗提物的体外抗氧化作用;并通过测定小鼠血清、肝脏、脑组织中过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性的变化,研究覆盆子糖蛋白粗提物对小鼠体内抗氧化性的影响。结果表明:覆盆子糖蛋白粗提物可显著增强小鼠血清、肝脏、脑组织中CAT、SOD、GSH-Px活性;并有一定的还原能力,并可有效地清除·OH、O-2·和DPPH自由基。结论:覆盆子糖蛋白具有明显的抗氧化作用。

关键词：覆盆子糖蛋白自由基抗氧化

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面筋蛋白三维网络结构计算机重构研究

中国食品学报 2023年第10期23卷 101-107页

作者：徐帅帅张斌马爽赵萌迪李敏巨明月牛付阁张影全王效灵张波潘伟春浙江工商大学信息与电子工程学院杭州310018 浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310018 浙江方圆检测集团股份有限公司杭州310018 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193

以小麦面团为研究对象,通过蛋白染色方法,利用荧光显微镜技术获得二维面筋蛋白的平面分布图。在此基础上,开发计算机三维重构技术,再现面筋蛋白在三维空间的分布。据此,面筋蛋白纤维的长度、粗细以及在空间的缠结等信息可以得到,为构建... 详细信息

以小麦面团为研究对象,通过蛋白染色方法,利用荧光显微镜技术获得二维面筋蛋白的平面分布图。在此基础上,开发计算机三维重构技术,再现面筋蛋白在三维空间的分布。据此,面筋蛋白纤维的长度、粗细以及在空间的缠结等信息可以得到,为构建面团的原料、制备工艺条件和面团质构间的量化关系提供一种可能,以指导面团工业以及其它产品的开发和工艺改进。

关键词：面团面筋蛋白三维纤维网络重构

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胶体粒子与蛋白质相互作用及其应用

中国食品学报 2021年第9期21卷 257-264页

作者：牛付阁周娱张秋萍喻娇杜艺轩潘伟春浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310018

利用光散射技术,结合Stokes-Einstein方程,以食品中常见的4种蛋白质(溶菌酶lys、β-乳球蛋白BLG、牛血清白蛋白BSA、卵清蛋白OVA)为研究对象,研究聚苯乙烯微球(A)、聚苯乙烯微球-羧基(B)及聚苯乙烯微球(C)3种胶体粒子与蛋白质的相互作用... 详细信息

利用光散射技术,结合Stokes-Einstein方程,以食品中常见的4种蛋白质(溶菌酶lys、β-乳球蛋白BLG、牛血清白蛋白BSA、卵清蛋白OVA)为研究对象,研究聚苯乙烯微球(A)、聚苯乙烯微球-羧基(B)及聚苯乙烯微球(C)3种胶体粒子与蛋白质的相互作用,筛选出合适的胶体粒子。优化一种有效测量溶液黏度的微观方法,增加一种快速、便捷监测食品体系微流变行为的方法。

关键词：蛋白质胶体粒子微流变相互作用黏度

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高良姜与大高良姜总黄酮抗氧化活性比较研究

食品科学 2011年第7期32卷 117-120页

作者：王蓓蓓牛付阁段玉峰陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西西安710062

比较研究高良姜和大高良姜总黄酮的体外抗氧化活性。采用2,2-二苯基-1-苦味酰基(DPPH)自由基体系、超氧阴离子自由基体系、羟自由基体系对高良姜和大高良姜总黄酮的抗氧化活性进行比较研究,并同VC和BHT的抗氧化活性进行比较。在质量浓度... 详细信息

比较研究高良姜和大高良姜总黄酮的体外抗氧化活性。采用2,2-二苯基-1-苦味酰基(DPPH)自由基体系、超氧阴离子自由基体系、羟自由基体系对高良姜和大高良姜总黄酮的抗氧化活性进行比较研究,并同VC和BHT的抗氧化活性进行比较。在质量浓度(0.05～0.5mg/mL)范围内,高良姜和大高良姜总黄酮对DPPH自由基、.OH、O2.的清除率分别为94.0%和94.4%、82.1%和80.7%、16.6%和16.7%,其抗氧化活性微弱于VC和BHT。结果表明,大高良姜中总黄酮的抗氧化活性大于高良姜。

关键词：高良姜大高良姜总黄酮抗氧化性

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覆盆子糖蛋白粗提物体内抗氧化作用研究

食品工业科技 2010年第12期31卷 134-136页

作者：牛付阁王纪平王芳戴成国段玉峰陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西西安710062 国药集团西北医药有限公司陕西西安710001

研究覆盆子糖蛋白粗提物对小鼠体内抗氧化作用。采用试剂盒测定小鼠血清、肝脏、脑中的丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)的活性。实验结果表明:覆盆子糖蛋白粗提物可以提高受试小鼠... 详细信息

研究覆盆子糖蛋白粗提物对小鼠体内抗氧化作用。采用试剂盒测定小鼠血清、肝脏、脑中的丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)的活性。实验结果表明:覆盆子糖蛋白粗提物可以提高受试小鼠血清、肝脏、脑中SOD、CAT及GSH-Px的活性,而降低这些组织中MDA的含量。说明覆盆子糖蛋白具有一定的抗氧化活性。

关键词：覆盆子糖蛋白体内抗氧化动物实验

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黑鱼中蛋白簇与其新鲜度的相关性研究

黑鱼中蛋白簇与其新鲜度的相关性研究

中国食品科学技术学会第十五届年会

作者：王美婧牛付阁潘伟春浙江工商大学食品与生物工程学院

本文针对水产品新鲜程度难以辨别的问题,以市场上常见的黑鱼为研究对象,利用紫外分光光度计、动态光散射仪研究黑鱼中蛋白簇空间构象随时间的变化情况,同时结合挥发性盐基氮（TVB-N）、硫代巴比妥酸法（TBA）、K值等新鲜度指标,构建了... 详细信息

本文针对水产品新鲜程度难以辨别的问题,以市场上常见的黑鱼为研究对象,利用紫外分光光度计、动态光散射仪研究黑鱼中蛋白簇空间构象随时间的变化情况,同时结合挥发性盐基氮（TVB-N）、硫代巴比妥酸法（TBA）、K值等新鲜度指标,构建了蛋白簇结构变化与黑鱼新鲜度之间的内在关联。结果表明:黑鱼蛋白溶液中存在蛋白簇,在4℃冷藏条件下,随着储藏时间的延长,蛋白簇构象会发生变化,暴露出更多的氨基酸基团;结合理化分析得出蛋白簇粒径在350 nm以上时,鱼肉基本新鲜或较新鲜,当蛋白簇粒径在270～350之间时,鱼肉达到可食用的临界点,而当粒径低于200 nm时鱼肉已经开始腐败,不可食用。本研究结果说明,可以通过检测黑鱼中蛋白簇的变化来评价黑鱼的新鲜程度,同时该研究对水产品新鲜度的快速评价具有一定的借鉴意义。

关键词：黑鱼蛋白簇新鲜度

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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玉竹糖蛋白体内抗氧化作用研究

食品与药品 2012年第7期14卷 250-253页

作者：陈双张娜牛付阁郑州科技学院河南郑州450064 陕西师范大学食品学院陕西西安710062

目的研究玉竹糖蛋白粗提物的体内抗氧化作用。方法用石油醚提取玉竹糖蛋白,以高、中、低剂量饲喂小鼠,用试剂盒测定小鼠血清、肝脏、脑组织中的丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)的... 详细信息

目的研究玉竹糖蛋白粗提物的体内抗氧化作用。方法用石油醚提取玉竹糖蛋白,以高、中、低剂量饲喂小鼠,用试剂盒测定小鼠血清、肝脏、脑组织中的丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)的活性。结果玉竹糖蛋白粗提物可提高受试小鼠血清、肝脏和脑中SOD、CAT及GSH-Px活性,降低这些组织中MDA含量。结论玉竹糖蛋白粗提物具有一定的抗氧化活性。

关键词：玉竹糖蛋白体内抗氧化