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葡萄酒香气物质的研究方法进展

酿酒 2014年第5期41卷 23-28页

作者：熊月丰吴文惠上海海洋大学食品学院上海201306

香气是葡萄酒的首要感官质量指标,同时也是评价酒质优劣的关键性指标。葡萄酒香气组成非常复杂,受很多因素的影响,但是香气物质的种类和含量对葡萄酒的风味起着决定性作用。在葡萄酒香气物质的研究方法中,仪器分析法可以准确检测和分析... 详细信息

香气是葡萄酒的首要感官质量指标,同时也是评价酒质优劣的关键性指标。葡萄酒香气组成非常复杂,受很多因素的影响,但是香气物质的种类和含量对葡萄酒的风味起着决定性作用。在葡萄酒香气物质的研究方法中,仪器分析法可以准确检测和分析葡萄酒中的香气物质组成。感官分析法可以记录葡萄酒对人的主观刺激,包括感官上的感受及精神层面的愉悦。简单介绍了葡萄酒中的香气及呈香物质,重点综述了仪器分析法和感官分析法以及它们在葡萄酒香气物质研究中的应用现状,并对其局限性做出了一定的探讨,最后对国内研究中仪器分析与感官分析的联合应用做出了展望。

关键词：葡萄酒香气物质仪器分析感官分析

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不同预冷方式对贮藏过程切割青菜品质的影响

食品工业科技 2015年第18期36卷 337-340,344页

作者：陶佳佳谢晶王颖荣高磊熊月丰盛东毅上海海洋大学食品学院上海201306

针对今后机械收割方式的逐渐应用,本研究以青菜为材料,对青菜进行切割来模拟机械收割造成的损伤,采用真空、冷风及冰水三种方式进行预冷处理,比较三种预冷方式对切割青菜低温保鲜效果的影响。结果表明:相比其他的预冷方式,真空预冷能显... 详细信息

针对今后机械收割方式的逐渐应用,本研究以青菜为材料,对青菜进行切割来模拟机械收割造成的损伤,采用真空、冷风及冰水三种方式进行预冷处理,比较三种预冷方式对切割青菜低温保鲜效果的影响。结果表明:相比其他的预冷方式,真空预冷能显著(p<0.05)降低青菜的失重率,延缓叶绿素、抗坏血酸、可溶性糖含量的下降,保持较好的感官品质,延长贮藏保鲜期。

关键词：青菜机械收割预冷方式保鲜

基于HS-SPME-GC-MS代谢组学技术分析不同系列白酒特征性化合物

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现代食品科技 2017年第3期33卷 317-322页

作者：田宏熊月丰包斌陈山乔吴文惠张静怡倪玲田晓清赤峰学院附属医院内蒙古赤峰024000 上海海洋大学食品学院上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海201306 中国水产科学研究院东海水产研究所上海201306

本文创新性地将SPME-GC-MS检测手段和代谢组学数据处理技术结合应用于白酒特征化合物鉴定和真假区分中。17个白酒样品经顶空固相微萃取,富集酒中挥发性化合物。所得GC-MS数据集经代谢组学技术降维处理,经聚类分析真酒和假酒样品得到了... 详细信息

本文创新性地将SPME-GC-MS检测手段和代谢组学数据处理技术结合应用于白酒特征化合物鉴定和真假区分中。17个白酒样品经顶空固相微萃取,富集酒中挥发性化合物。所得GC-MS数据集经代谢组学技术降维处理,经聚类分析真酒和假酒样品得到了正确的区分,同时其他酒系列所得分类结果基本符合实际酒样信息。在主成分分析中,提取了PC1和PC2两个主成分,解释了不同酒样品特征变量58.7%的方差信息,其中PC1为44.7%,真假酒霍特林椭圆区域区分明显,可视化效果直观。其他系列酒样也保持了对真实酒样信息的吻合。利用偏最小二乘判别分析法建立酒类相关模型,去除基酒样品以突出真假酒的物质区别,得出变量重要性表并且查库得出相关物质十二种,差异最显著的前三位特征化合物是乙酸丁酯、己酸异戊酯和己酸-1-甲乙酯。

关键词：白酒 SPME-GC-MS 聚类分析 PCA PLS-DA

LC-MS结合代谢组学技术鉴定真假白酒的研究

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食品工业科技 2016年第9期37卷 331-334,392页

作者：熊月丰陈山乔陶佳佳肖新峰倪玲包斌吴文惠上海海洋大学食品学院上海201306 上海海洋大学海洋科学研究院上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海201306

本文研究了一种分析鉴定真假白酒的新方法。使用离心过滤方法处理某知名酒厂不同系列的白酒及其对应的假酒酒样,经LC-MS(Liquid Chromatography-Mass Spectrometry)检测分析白酒酒样化合物信息,运用基于模式识别技术的代谢组学数据分析... 详细信息

本文研究了一种分析鉴定真假白酒的新方法。使用离心过滤方法处理某知名酒厂不同系列的白酒及其对应的假酒酒样,经LC-MS(Liquid Chromatography-Mass Spectrometry)检测分析白酒酒样化合物信息,运用基于模式识别技术的代谢组学数据分析方法处理LC-MS数据集,对真假白酒数据进行降维处理。可以成功对真假白酒样品进行组学区分。LC-MS实验数据经一级聚类分析(Cluster Analysis)能辨别真假白酒样品,同时3类不同酒类品种之间形成吻合实际酒样信息的聚类信息。主成分分析(Principle Component Analysis,PCA)法从同系列真酒的不同批次处于同一95%置信区域(Hotelling T^2 test)区分了真假白酒样品。PLS-DA分析(Partial Least Squares-Discriminate Analysis)法从特征性化合物MS信息显示真假白酒样品的差别,白酒真酒比白酒假酒处于更狭小的区域。结论显示LC-MS结合代谢组学技术是鉴定真假白酒的有效方法,该方法不但能区分真假白酒,还能反映不同系列真酒的相近程度及其特征性化合物信息。

关键词：真假白酒 LC-MS 聚类分析 PCA PLS-DA

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草叶马尾藻多糖调节肥胖小鼠肠道菌群的作用

中华航海医学与高气压医学杂志 2017年第1期24卷 56-60,68页

作者：缪志刚吴文惠包斌熊月丰张朝燕上海海洋大学食品学院上海201306 上海海洋大学海洋科学研究院

目的探讨草叶马尾藻多糖（polysaccharides from Sargassum graminifolium，SGP）影响肥胖小鼠肠道菌群的变化特征及其与血脂生化指标的关联性。方法 60只c57BL/6J小鼠，按数字表法随机分成普通饲料对照组（简称对照组，n＝10）和高脂... 详细信息

目的探讨草叶马尾藻多糖（polysaccharides from Sargassum graminifolium，SGP）影响肥胖小鼠肠道菌群的变化特征及其与血脂生化指标的关联性。方法 60只c57BL/6J小鼠，按数字表法随机分成普通饲料对照组（简称对照组，n＝10）和高脂饲料组（n＝50），高脂饲料组建立肥胖模型，剔除10只不符合标准的小鼠，剩余40只分为空白组和处理组，处理组分别以50 mg/kg（低剂量处理组）、100 mg/kg（中剂量处理组）、200 mg/kg（高剂量处理组）灌胃SGP，每组10只，持续8周，检测血脂生化指标三酰甘油（triglyceride, TG）、总胆固醇（total cholesterol, TC）、低密度脂蛋白（low density lopoprotein, LDL）和高密度脂蛋白（high density lopoprotein, HDL）含量和小鼠盲肠内容物的大肠杆菌、乳酸杆菌与双歧杆菌的菌落数。结果空白组乳酸杆菌[（7.05±0.15）lg CFU/g]和双歧杆菌数量[（8.75±0.41）lg CFU/g]与对照组[乳酸杆菌（8.31±0.12）lg CFU/g、双歧杆菌（10.17±0.31）lg CFU/g]比显著减少，空白组大肠杆菌数量[（6.87±0.25）lg CFU/g]比对照组[（5.83±0.28）lg CFU/g]显著增加，差异均有统计学意义（P〈0.05）。与空白组相比，中、高剂量处理组大肠杆菌数量显著降低，低、中、高剂量处理组乳酸杆菌数量显著增加，低、高剂量处理组双歧杆菌数量显著增加，差异均有统计学意义（P〈0.05）。空白组血浆中TC[（5.18±0.87）mmol/L]、TG[（1.90±0.21）mmol/L]和LDL[（0.63±0.02）mmol/L]均高于对照组[分别为TC（2.54±0.39）mmol/L、TG（1.12±0.20）mmol/L、LDL（0.35±0.05）mmol/L]，空白组HDL[（2.15±0.14）mmol/L]水平比对照组[（2.48±0.26）mmol/L]低，差异均具有统计学意义（P〈0.05）。与空白组相比，低、中、高剂量处理组的TC分别显著性降低，中、高剂量处理组的TG含量显著降低，低、中、高剂量处理组LDL显著降低，中、高剂量处理组HDL显著升高，差异均有统计学意义（P〈0.05）。大肠杆菌与TC、TG和LDL呈正相关关系，与HDL呈负相关关系；乳酸杆菌和双歧杆菌与TC、TG和LDL呈负相关关系，与HDL呈正相关关系。结论 SGP能抑制肥胖小鼠肠道大肠杆菌的繁殖和促进乳酸杆菌与双歧杆菌的生长，这些肠道菌群的数量还关联着血脂生化指标。

关键词：马尾藻多糖肥胖模型肠道菌群

芦荟素减轻大鼠心肌细胞缺氧损伤:抑制氧化应激和铁死亡

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中国组织工程研究 2025年第25期29卷 5335-5344页

作者：谭铭月金奕丰张俊李红霞苏州大学附属第一医院心血管内科江苏省苏州市215006 苏州大学附属第一医院全科医学科江苏省苏州市215006

背景:心肌细胞缺氧损伤与氧化应激和铁死亡密切有关。既往研究表明芦荟素具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种作用。目的:探讨芦荟素对缺氧诱导的H9C2细胞氧化应激及铁死亡的影响。方法:利用H9C2细胞构建缺氧模型,首先通过检测细胞活性,确... 详细信息

背景:心肌细胞缺氧损伤与氧化应激和铁死亡密切有关。既往研究表明芦荟素具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种作用。目的:探讨芦荟素对缺氧诱导的H9C2细胞氧化应激及铁死亡的影响。方法:利用H9C2细胞构建缺氧模型,首先通过检测细胞活性,确定芦荟素无细胞毒性及最佳干预浓度。随后,利用试剂盒、超氧化物阴离子荧光探针及MitoSOX^(TM)Red荧光探针,分别评估芦荟素对缺氧诱导的H9C2细胞乳酸脱氢酶释放、活性氧产生以及线粒体氧化应激的影响。为了验证芦荟素对铁死亡的影响,采用荧光染色和流式细胞术,分别检测细胞内Fe^(2+)的含量和脂质过氧化程度。接着,利用蛋白免疫印迹和实时荧光定量PCR技术,检测铁死亡调节因子(谷胱甘肽过氧化物酶4、酰基辅酶A合成酶长链家族成员4和核因子E2相关因子2)的表达。最后,通过运用铁死亡诱导剂Erastin,进一步确认铁死亡在芦荟素介导心肌保护过程中的重要作用。结果与结论:(1)与对照组相比,缺氧组H9C2细胞活力显著降低,乳酸脱氢酶释放、活性氧水平、线粒体氧化应激程度、Fe^(2+)含量及脂质过氧化程度显著上升,谷胱甘肽过氧化物酶4、核因子E2相关因子2的mRNA和蛋白表达明显降低,酰基辅酶A合成酶长链家族成员4的mRNA和蛋白表达显著升高(均P<0.05);(2)与缺氧组比较,芦荟素低、高剂量组逆转了上述指标变化(均P<0.05);(3)与缺氧+芦荟素组相比,缺氧+芦荟素+Erastin组H9C2细胞活力明显下降,乳酸脱氢酶释放显著升高(均P<0.01)。结果表明,芦荟素对缺氧处理的H9C2细胞具有保护作用,且呈剂量依赖性,主要通过抑制氧化应激和铁死亡实现的。

关键词：芦荟素心肌细胞缺氧损伤氧化应激铁死亡线粒体

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关废矿山(地)热能开发与储用

科学通报 2025年第01期 8-16页

作者：褚召祥田家丰李晓昭中国矿业大学力学与土木工程学院深地科学与工程云龙湖实验室自然资源部矿山生态效应与系统修复重点实验室

2023年5月和8月, Science连续发表面向关废矿山的资源和能源开发利用文章[1,2],尝试回答部分学者在Nature提出的“能源危机:2023年需要回答的5个问题”之“How will the industrial landscape shift?”[3],引起了该领域国内外学者的广...

2023年5月和8月, Science连续发表面向关废矿山的资源和能源开发利用文章[1,2],尝试回答部分学者在Nature提出的“能源危机:2023年需要回答的5个问题”之“How will the industrial landscape shift?”[3],引起了该领域国内外学者的广泛关注.

关键词：

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面向高速流场成像的聚焦纹影研究进展

中山大学学报（自然科学版）（中英文） 2025年第1期64卷 238-249页

作者：田立丰付双旭中山大学航空航天学院广东深圳518107 深圳市智能微小卫星星座技术与应用重点实验室广东深圳518107

相较于传统的光学流动可视化技术,聚焦纹影技术能对非聚焦区域的流场信息进行模糊化处理,从而反映窄景深内的流场信息,具有高空间分辨率、抗干扰能力强、无需播撒示踪粒子、低成本等特点,这些特点使得聚焦纹影十分适用于高速流场的流动... 详细信息

相较于传统的光学流动可视化技术,聚焦纹影技术能对非聚焦区域的流场信息进行模糊化处理,从而反映窄景深内的流场信息,具有高空间分辨率、抗干扰能力强、无需播撒示踪粒子、低成本等特点,这些特点使得聚焦纹影十分适用于高速流场的流动显示和流场测量。本文在对聚焦纹影系统成像的基本原理进行介绍的基础上,以传统聚焦纹影在格栅对准和非定常流动多平面测量方面面临的挑战为出发点,总结了聚焦纹影的国内外相关研究,并进一步展望了聚焦纹影的未来发展。

关键词：聚焦纹影流动显示流场成像

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我国出台首部能源法助推能源绿色转型

生态经济 2025年第01期 9-12页

作者：丰义李明峰河北大学经济学院河北经贸大学工商管理学院

面对全球能源格局的变化及我国能源安全供应与转型压力的加大，经过多次草拟、发布草案及向社会征求意见，《中华人民共和国能源法》(以下简称《能源法》)经过十四届全国人大常委会第十二次会议于2024年11月8日表决通过，并将于2025年1... 详细信息

面对全球能源格局的变化及我国能源安全供应与转型压力的加大，经过多次草拟、发布草案及向社会征求意见，《中华人民共和国能源法》(以下简称《能源法》)经过十四届全国人大常委会第十二次会议于2024年11月8日表决通过，并将于2025年1月1日施行。《能源法》从立法意图上凸显绿色发展理念，在供给侧突出绿色生产，在需求侧突出绿色用能，在治理上突出绿色转型，优先发展可再生能源、建立市场和政府调控结合的能源价格形成机制、建立绿证等绿色能源消费工具及制度、明确保障能源安全的战略地位是其主要亮点。《能源法》的出台及实施对我国能源绿色和安全转型具有重大意义，为能源产业绿色低碳及可持续发展提供了有力法律支撑。

关键词：《中华人民共和国能源法》能源绿色转型可再生能源新能源能源安全供应