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几种果菜热风烘干工艺研究

园艺与种苗 2017年第6期37卷 15-17页

作者：沙吾提.阿布拉江杜娟热比古丽.哈力克廖新福新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆鄯善838201

[目的]研究预处理、温度等因素对几种果菜热风干燥效果的影响。[方法]以豇豆、辣椒、苦瓜、黄瓜、圆茄、西红柿为试材,采用不同预处理后进行不同温度的热风干燥,测定失重率、含水率、色差等指标变化。[结果]5种不同预处理温度、4种干燥... 详细信息

[目的]研究预处理、温度等因素对几种果菜热风干燥效果的影响。[方法]以豇豆、辣椒、苦瓜、黄瓜、圆茄、西红柿为试材,采用不同预处理后进行不同温度的热风干燥,测定失重率、含水率、色差等指标变化。[结果]5种不同预处理温度、4种干燥温度条件下的不同果菜品种的失重率、最终含水率、总色差值在烘干期内变化不同。[结论]预处理温度和烘制温度差距,影响不同品种果菜干在烘干过程中品质的变化。

关键词：果菜热风烘干预处理温度品质

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新疆水晶蜜瓜冻干工艺初探

新疆农业科技 2019年第3期 31-32页

作者：杜娟热比古丽·哈力克沙吾提·阿布拉江廖新福新疆葡萄瓜果研究所

【目的】研究不同处理方式对新疆水晶蜜瓜冻干效果的影响。【方法】以新疆水晶蜜瓜为试材,采用不同可溶性固形物含量、形状、前处理后进行冻干,测定失重率、含水率、色差等指标变化。【结果】结合果蔬的加工特性,综合分析结果,采用不同... 详细信息

【目的】研究不同处理方式对新疆水晶蜜瓜冻干效果的影响。【方法】以新疆水晶蜜瓜为试材,采用不同可溶性固形物含量、形状、前处理后进行冻干,测定失重率、含水率、色差等指标变化。【结果】结合果蔬的加工特性,综合分析结果,采用不同的处理方式,经热风干燥后,果蔬的失重率、最终含水率、总色差值在冻干期内变化不同。【结论】可溶性固形物对冻干的品质影响较大,可溶性固形物含量11%的水晶蜜瓜,冻干过程中,瓜干失重率、含水率变化略慢,较好保持瓜干的品质。

关键词：新疆水晶蜜瓜冻干前处理形状品质

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3种叶菜的热风烘干工艺

天津农业科学 2017年第10期23卷 81-83页

作者：杜娟沙吾提.阿布拉江热比古丽.哈力克廖新福新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆鄯善838201

为研究初始温度设置、形状等因素对叶菜热风干燥制干效果的影响,以3种叶菜(韭菜、茼蒿、毛白菜)为试材,采用不同形状的样品,以15,20,25℃和室温为初始温度进行热风干燥,测定色差、含水率、失重率等指标变化。结果显示:结合果蔬的加工特... 详细信息

为研究初始温度设置、形状等因素对叶菜热风干燥制干效果的影响,以3种叶菜(韭菜、茼蒿、毛白菜)为试材,采用不同形状的样品,以15,20,25℃和室温为初始温度进行热风干燥,测定色差、含水率、失重率等指标变化。结果显示:结合果蔬的加工特性,采用不同的形状、不同的初始温度,经热风干燥后,初始温度和烘制上限温度差距较小的,能减缓果蔬热风烘干期间的失重率、含水率、颜色率变化。研究认为,3个品种的叶菜,在25℃初始温度下,经热风干燥后,较好地保持了果蔬原本的色、形、味,适于在果蔬采后加工过程开展应用。

关键词：叶菜热风干燥初始温度形状品质

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甜瓜纸片加工工艺初探

农产品加工 2022年第11期 41-42页

作者：杜娟杨咪热比古丽·哈力克黎万春廖新福新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆鄯善838201

研究品种、采收期、可溶性固形物含量、干燥方式、干燥温差等因素对甜瓜纸片成膜的效果。以不同品种的甜瓜残次果为试材,采用不同可溶性固形物含量后进行制片,测定色差、感官品质等指标变化。结果表明,结合甜瓜的加工特性,采用不同的可... 详细信息

研究品种、采收期、可溶性固形物含量、干燥方式、干燥温差等因素对甜瓜纸片成膜的效果。以不同品种的甜瓜残次果为试材,采用不同可溶性固形物含量后进行制片,测定色差、感官品质等指标变化。结果表明,结合甜瓜的加工特性,采用不同的可溶性固形物含量,经热风干燥和真空冷冻干燥后,甜瓜纸片的总色差值、感官品质变化不同。干制方式、前处理方式对纸片的品质影响较大。热风烘干、前处理水淋方式的浊汁成型的纸片色泽、质地等外观效果好,能较好地保持纸片的品质。

关键词：甜瓜残次果冻干烘干纸片品质

不同鲜食葡萄品种花粉生活力测定及贮藏特性研究

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现代农业科技 2014年第13期 73-75页

作者：苏来曼.艾则孜王勇李玉玲热比古丽.哈力克郭平峰骆强伟新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆吐鲁番838200

葡萄杂交育种效率的高低或成败直接受花粉生活力高低的影响。测定不同鲜食葡萄品种的花粉生活力,可为正确选择杂交组合和授粉时间等提供参考依据,也是保证杂交育种工作顺利进行的关键。以不同鲜食葡萄品种的花粉为试材,用离体培养法测... 详细信息

葡萄杂交育种效率的高低或成败直接受花粉生活力高低的影响。测定不同鲜食葡萄品种的花粉生活力,可为正确选择杂交组合和授粉时间等提供参考依据,也是保证杂交育种工作顺利进行的关键。以不同鲜食葡萄品种的花粉为试材,用离体培养法测定其新鲜花粉的生活力,并探讨不同贮藏条件对不同鲜食葡萄品种花粉萌发的影响。结果表明:不同鲜食葡萄品种新鲜花粉的生活力存在差异,新葡一号、维多利亚、木纳格、马奶子4个品种间的花粉生活力差异不显著,但京秀与其他品种的花粉生活力差异极显著;显微观察发现黑贝蒂的花粉没有萌发。在不同的贮藏条件下,花粉生活力随着贮藏时间的延长而下降,不同的贮藏条件对其有很大的影响,适当的低温可有效延长花粉的贮藏时间。其中以-40℃萌发率最高,为最佳贮藏温度;在贮藏过程中马奶子和京秀存在短期被迫休眠现象。

关键词：鲜食葡萄花粉生活力贮藏特性

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干燥工艺对甜瓜纸片品质的影响

农产品加工 2022年第18期 61-64页

作者：杜娟杨咪热比古丽·哈力克黎万春廖新福新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆鄯善838201

以不同品种的甜瓜残次果为试材,研究品种、采收期、可溶性固形物含量、干燥方式、干燥介质、干燥温差、浊汁浓度、刮片质量等因素对甜瓜纸片成型成膜的影响。不同品种的甜瓜,采用不同可溶性固形物含量后进行制片,测定色差、含水率、感... 详细信息

以不同品种的甜瓜残次果为试材,研究品种、采收期、可溶性固形物含量、干燥方式、干燥介质、干燥温差、浊汁浓度、刮片质量等因素对甜瓜纸片成型成膜的影响。不同品种的甜瓜,采用不同可溶性固形物含量后进行制片,测定色差、含水率、感官品质等指标变化。结合甜瓜的加工特性,采用不同的可溶性固形物含量,经热风干燥和真空冷冻干燥后,甜瓜纸片的总色差值、含水率、感官品质变化不同。干燥方式、前处理方式对甜瓜纸片的品质影响较大。热风烘干,起始温度28℃、终温33℃、升温2.5 h,35 s破碎的浊汁成形的纸片,能有效降低果实的色泽变化,成型的纸片色泽、质地等外观效果好,能真正达到原有性状、能较好保持纸片的品质。

关键词：甜瓜残次果冻干烘干纸片品质

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哈密瓜热风烘干工艺初探

天津农业科学 2016年第8期22卷 64-68页

作者：杨咪杜娟廖新福热比古丽.哈力克孟建军新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆鄯善838201

为研究品种、预处理、温度、时间、成熟度等因素对哈密瓜热风烘干效果的影响,以不同品种哈密瓜(西州密21号、西州密24号、w T1499、w T1489)为试材,预处理后进行热风烘干,测定色差、含水率、感官等指标变化。结果显示,结合哈密瓜的加工... 详细信息

为研究品种、预处理、温度、时间、成熟度等因素对哈密瓜热风烘干效果的影响,以不同品种哈密瓜(西州密21号、西州密24号、w T1499、w T1489)为试材,预处理后进行热风烘干,测定色差、含水率、感官等指标变化。结果显示,结合哈密瓜的加工特性,比较不同的哈密瓜品种,影响果实含水率的各因素顺序依次为品种、温度、成熟度、护色液,影响果实颜色变化的各因素的主次顺序依次为成熟度、品种、温度、护色液。研究认为,西州密21号、西州密24号哈密瓜经热风烘干较好地保持了果品原本的色、形、香、味,适于在哈密瓜采后加工贮藏过程开展应用。

关键词：哈密瓜热风烘干预处理品质工艺

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热风烘干对桑葚制干效果的影响

黑龙江农业科学 2018年第3期 113-120页

作者：杜娟廖新福热比古丽.哈力克沙吾提.阿布拉江新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆鄯善838201

为探寻适宜桑葚加工的干制方式,以不同颜色桑葚品种为试材,采用不同预处理温度、起始烘干温度及包装方式,定期测定失重率、含水率、色差等指标随时间的变化,研究贮藏期间果实生理品质保持效果较好的烘干方式。结果表明:影响果实含水率... 详细信息

为探寻适宜桑葚加工的干制方式,以不同颜色桑葚品种为试材,采用不同预处理温度、起始烘干温度及包装方式,定期测定失重率、含水率、色差等指标随时间的变化,研究贮藏期间果实生理品质保持效果较好的烘干方式。结果表明:影响果实含水率、失重率的各因素的主次顺序依次为品种、起始烘干温度、预处理温度、包装方式;影响果实颜色变化的各因素的主次顺序依次为预处理温度、起始烘干温度、品种、包装方式;影响桑葚干货架期失重率变化的各因素的主次顺序依次为品种、起始烘干温度、预处理温度、包装方式;影响桑葚干货架期含水率变化的各因素的主次顺序依次为起始烘干温度、预处理温度、包装方式、品种;影响桑葚干货架期颜色变化的各因素的主次顺序依次为预处理温度、品种、起始烘干温度、包装方式。以不同品种桑葚为试材,经热风烘干后,浅色桑葚易褐变转色;紫黑色桑葚较好地保持了果实原本的色、形、味,是桑葚热风烘干较为适合的品种。

关键词：桑葚热风烘干预处理温度包装品质

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有核葡萄品种的抗寒性测定

北京农业 2014年第18期 73-75页

作者：苏来曼·艾则孜王勇李玉玲热比古丽·哈力克郭平峰骆强伟新疆维吾尔自治区葡萄瓜果开发研究中心

选择6个不同有核葡萄品种(中国野生山葡萄,玫瑰香,巨峰,藤稔,红地球,北醇)的一年生休眠期枝条为试验材料,经过不同温度(-40℃,-20℃,0℃,5℃,25℃)处理12 h后测定葡萄枝条的电解质渗出率和脯氨酸含量变化,判断抗寒性强弱。结果表明:随... 详细信息

选择6个不同有核葡萄品种(中国野生山葡萄,玫瑰香,巨峰,藤稔,红地球,北醇)的一年生休眠期枝条为试验材料,经过不同温度(-40℃,-20℃,0℃,5℃,25℃)处理12 h后测定葡萄枝条的电解质渗出率和脯氨酸含量变化,判断抗寒性强弱。结果表明:随着处理温度的降低,电解质渗出率增大。与山葡萄相比,藤稔的抗寒性较强,玫瑰香和红地球的抗寒性较弱,巨峰和北醇的抗寒性居中,脯氨酸含量的变化趋势和变化幅度因品种的不同而不同。

关键词：葡萄抗寒性电解质渗出率脯氨酸含量