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河南省市售婴幼儿配方食品中克罗诺杆菌的分子分型及系统发育研究

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中国食品卫生杂志 2022年第1期34卷 23-28页

作者：吴玲玲戚浩彧任高翔邱正勇炊慧霞李辉廖兴广河南省疾病预防控制中心河南郑州450016

目的了解河南省市售婴幼儿配方食品中克罗诺杆菌污染情况、分子分型特征及耐药情况,分析不同菌株间的系统发育进化关系。方法采集婴幼儿配方食品227份,按照GB 4789.40—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌... 详细信息

目的了解河南省市售婴幼儿配方食品中克罗诺杆菌污染情况、分子分型特征及耐药情况,分析不同菌株间的系统发育进化关系。方法采集婴幼儿配方食品227份,按照GB 4789.40—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)检验》方法进行克罗诺杆菌的分离鉴定,并用微量肉汤稀释法和脉冲场凝胶电泳(PFGE)对分离株进行药敏实验和溯源分析,采用16S rRNA和多位点序列分型(MLST)方法进行种属鉴定和系统发育进化分析。结果227份婴幼儿配方食品中检出13株克罗诺杆菌,分别属于阪崎克罗诺杆菌、苏黎世克罗诺杆菌和都柏林克罗诺杆菌。13株克罗诺杆菌药敏结果显示头孢唑啉耐药率达到84.6%(11/13),PFGE分型得到7个带型,MLST共分为6个ST型,其中ST1为优势型别,相同PFGE型的菌株也有相同的MLST型。结论河南省市售婴幼儿配方食品中克罗诺杆菌污染以阪崎克罗诺杆菌为主,种属和基因型具有多样性,系统进化树分析结果显示MLST能够更好地说明种水平之间的亲缘关系。

关键词：克罗诺杆菌婴幼儿配方食品分子分型

2017—2021年河南省肉与肉制品食源性致病菌监测及部分肠杆菌耐药特征分析

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中国食品卫生杂志 2023年第5期35卷 749-756页

作者：吴玲玲李艳芬炊慧霞崔莹张秀丽李辉李永利廖兴广河南省疾病预防控制中心河南郑州450016

目的了解河南省肉制品中食源性致病菌的污染状况,并对肠杆菌进行血清学分型和耐药特征分析。方法收集2017—2021年河南省郑州市等21个监测点的1934份肉与肉制品,参考《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》和《河南省食品微生物... 详细信息

目的了解河南省肉制品中食源性致病菌的污染状况,并对肠杆菌进行血清学分型和耐药特征分析。方法收集2017—2021年河南省郑州市等21个监测点的1934份肉与肉制品,参考《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》和《河南省食品微生物风险监测工作手册》进行沙门菌、致泻大肠埃希菌、小肠结肠炎耶尔森菌、产气荚膜梭菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌和空肠弯曲菌等7种食源性致病菌的检测,使用微量肉汤稀释法对致泻大肠埃希菌和沙门菌进行药敏试验,分析耐药率和耐药谱等特征。结果1934份样品中检出478株致病菌,其中沙门菌96株,共26个血清型,以肠炎沙门菌为主;致泻大肠埃希菌82株,以肠集聚性大肠埃希菌为主;产气荚膜梭菌68株,小肠结肠炎耶尔森菌38株,空肠弯曲菌33株,单核细胞增生李斯特菌140株和金黄色葡萄球菌21株。致病菌总检出率为24.72%,调理肉制品检出率最高达到89.00%,其次为生禽肉(36.79%)和生畜肉(22.35%)。96株沙门菌对氨苄西林(71.88%)、萘啶酸(63.54%)及四环素(58.33%)高水平耐药;82株致泻大肠埃希菌对四环素(84.38%)、氨苄西林(67.19%)及氯霉素(64.06%)高水平耐药,且普遍存在多重耐药情况。结论河南省肉与肉制品存在不同程度的食源性致病菌污染,尤其是调理肉制品污染较重。致泻大肠埃希菌和沙门菌普遍对氨苄西林耐药,且存在多重耐药情况。为减少食源性疾病的暴发,降低感染率,应加强对肉与肉制品的监管监控,以保障公众食品安全。

关键词：食源性致病菌肉与肉制品肠杆菌血清分型耐药特征分析

2016-2021年河南省禹州市主要消费食品中单核细胞增生李斯特氏菌污染监测分析

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现代疾病预防控制 2023年第6期34卷 481-484页

作者：方林炊慧霞张秀丽禹州市疾病预防控制中心河南禹州461670 河南省疾病预防控制中心

目的了解禹州市主要消费食品中单核细胞增生李斯特氏菌的污染状况,为加强食品卫生监督,政府制定食品卫生政策提供参考。方法依据GB 4789.30-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》对采集的961份食品样品... 详细信息

目的了解禹州市主要消费食品中单核细胞增生李斯特氏菌的污染状况,为加强食品卫生监督,政府制定食品卫生政策提供参考。方法依据GB 4789.30-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》对采集的961份食品样品进行单核细胞增生李斯特氏菌检测。结果共检出35份阳性样品,总检出率为3.64%。冷藏熟肉制品、冷鲜禽肉以及冷冻水产品及其制品中单核细胞增生李斯特氏菌检出率依次为9.26%、17.65%、8.93%,其他类食品未检出。不同包装类型食品中散装食品检出率(5.23%)明显高于预包装食品(1.64%),检出率差异有统计学意义(χ^(2)=8.712,P=0.003);不同年度、不同季度、不同场所的检出率差异均无统计学意义(P>0.05)。结论禹州市居民主要消费食品中存在污染,其中冷藏熟肉制品、冷鲜禽肉、冷冻水产品及其制品污染风险较大,建议食品卫生监管部门加强对此类食品的监督和管理,预防单核细胞增生李斯特氏菌食源性疾病的发生。

关键词：食源性致病菌单核细胞增生李斯特氏菌污染监测食品安全

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空肠弯曲菌定量检测方法的建立和优化

中国食品卫生杂志 2013年第5期25卷 440-444页

作者：张秀丽廖兴广炊慧霞崔莹张丁河南省疾病预防控制中心河南郑州450016

目的建立一种空肠弯曲菌定量检测方法,为食品安全风险评估提供准确的数据支持。方法参照ISO/TS 10272—3和GB/T 4789.9—2008,基于MPN原理建立空肠弯曲菌定量检测方法,对定量加标的生鸡肉和鸡粪样品进行不同增菌培养基、不同培养环境和... 详细信息

目的建立一种空肠弯曲菌定量检测方法,为食品安全风险评估提供准确的数据支持。方法参照ISO/TS 10272—3和GB/T 4789.9—2008,基于MPN原理建立空肠弯曲菌定量检测方法,对定量加标的生鸡肉和鸡粪样品进行不同增菌培养基、不同培养环境和不同培养方式优化比对研究,用加标回收试验对建立的方法进行验证。结果增菌培养基的优化选择:Preston肉汤对加标菌量10 cfu/g的生鸡肉和鸡粪样品进行空肠弯曲菌检测的平均值分别为12.26和10.96 MPN/g,Bolton肉汤检测的平均值分别为2.38和2.32 MPN/g,二者比较差异有统计学意义(P0.05);培养方式:静止培养法对加标生鸡肉和鸡粪空肠弯曲菌的检测值分别为15.8和15.2 MPN/g,振荡培养法检测值分别为11.36和8.72 MPN/g,二者比较差异有统计学意义(P<0.05);用该法对低、中、高浓度加标生鸡肉样品的回收率分别为115.25%、111.5%和95.0%。结论此方法可以对高污染样品中空肠弯曲菌进行准确定量,特异度高,值得推广应用。

关键词：空肠弯曲菌食源性致病菌定量检测食品安全风险监测

2021年河南省荥阳市餐饮食品及环境中单核细胞增生李斯特菌污染状况

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现代疾病预防控制 2023年第10期34卷 803-806页

作者：杨丽娟炊慧霞徐丽冉秦洁张秀丽荥阳市疾病预防控制中心检验科河南荥阳450100 河南省疾病预防控制中心

目的通过了解2021年荥阳市餐饮食品及环境中单核细胞增生李斯特菌(LM)污染状况,发现高污染风险食品及环境,探索关键控制环节,从而采取措施,降低该菌引起的食源性疾病的发生率。方法对2021年荥阳市5类524份餐饮食品和750份环境样品按照GB... 详细信息

目的通过了解2021年荥阳市餐饮食品及环境中单核细胞增生李斯特菌(LM)污染状况,发现高污染风险食品及环境,探索关键控制环节,从而采取措施,降低该菌引起的食源性疾病的发生率。方法对2021年荥阳市5类524份餐饮食品和750份环境样品按照GB4789.30-2016国家标准《食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》进行检测,统计LM检出率,分析不同餐饮食品类别、餐饮业态、后厨环境LM污染情况。结果2021年共抽检食品样品524份和后厨环境样品750份,63份食品样品检出LM,总检出率为12.02%,不同食品类别LM检出率差异无统计学意义(χ^(2)=9.274,P>0.05);肉与肉制品中LM检出率较高的依次为生畜/禽肉中冻肉(40.91%)和冷冻肉糜制品(37.50%)、动物性水产品中生食/半生食(21.21%)、熟肉制品中肉灌肠类(16.67%),不同类别的肉与肉制品比较,差异有统计学意义(χ^(2)=8.869,P<0.05)。特大型/大型餐馆1家检出LM(1份阳性样本),检出率为3.45%,中型/小型餐馆13家检出LM(22份阳性样本),检出率为4.39%,快餐店8家检出LM(27份阳性样本),检出率为11.94%,小吃店6家检出LM(13份阳性样本),检出率为9.38%,食堂与饮品店无LM检出,快餐店检出率高于中型/小型餐馆(χ^(2)=5.711,P<0.05);后厨环境样品中LM检出率较高的分别为冰箱(33.85%)、地面(12.16%)、操作台(10.28%),不同后厨环境LM检出率差异有统计学意义(χ^(2)=93.929,P<0.05)。结论2021年荥阳市餐饮食品及环境受到LM污染,其中肉灌肠类、凉拌菜污染率较高,快餐店、小吃店等类型餐馆污染率较高,应加强对此类高风险食品及快餐店、小吃店等重点场所的监测与监管,以防控LM所致食源性感染疾病。

关键词：餐饮食品污染食源性疾病单核细胞增生李斯特菌

检测沙门菌的微量半固体氯化镁孔雀绿最可能数方法研究

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中华预防医学杂志 2013年第5期47卷 452-454页

作者：张丁廖兴广郭云昌张秀丽炊慧霞崔莹河南省疾病预防控制中心郑州450016 河南省疾病预防控制中心卫生检测检验中心国家食品安全风险评估中心食源性疾病监测部

目的改良检测沙门菌的微量半固体氯化镁孑L雀绿最可能数（mini—MSRVMPN）方法。方法在mini．MSRVMPN方法的基础上，将缓冲蛋白胨水（BPW）改为一步增菌液，MSRV培养基改为改良MSRV培养基，进行沙门菌加标回收试验。分别采集154份生鸡肉... 详细信息

目的改良检测沙门菌的微量半固体氯化镁孑L雀绿最可能数（mini—MSRVMPN）方法。方法在mini．MSRVMPN方法的基础上，将缓冲蛋白胨水（BPW）改为一步增菌液，MSRV培养基改为改良MSRV培养基，进行沙门菌加标回收试验。分别采集154份生鸡肉、48份鸡舍环境涂抹物和48份鸡粪样品，对比分析改良mini—MSRVMPN法、mini—MSRVMPN法和常规最大可能数（MPN）方法检出沙门菌的情况。结果改良mini—MSRVMPN方法加标回收试验结果：0．9CFU／g加标菌量组回收菌量均〈2．7MPN／g；9．0、90．0CFU／g加标菌量组平均回收菌量分别为10．1、94．0MPN／g，平均回收率分别为112％、104％。改良mini—MSRVMPN方法、mini—MSRVMPN方法和常规MPN方法沙门菌检出率分别为18．4％（46／250）、5．2％（13／250）和6．0％（15／250），改良mini—MSRVMPN方法检出率高于其他两种方法（×。值分别为19．68和17．82，P值均〈0．05）；检出沙门菌的量（中位数）分别为21．0、〈2．7、〈3．0MPN／g，改良mini—MSRVMPN方法检出沙门菌的量（中位数）高于其他两种方法（z值均为5．71，P值均〈Q05）。结论改良mini—MSRVMPN方法可以对食源性沙门菌进行准确检测。

关键词：沙门菌属鸡方法定量检测

2016年河南省淡水养殖环境中霍乱弧菌污染状况

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卫生研究 2020年第4期49卷 645-647页

作者：炊慧霞李艳芬吴玲玲张秀丽张丁河南省疾病预防控制中心郑州450016

目的了解河南省淡水养殖环境中霍乱弧菌污染状况。方法选择鹤壁市和开封市为监测点,参照《2016年国家食品安全风险监测淡水动物性水产品养殖环节中常见弧菌专项监测工作手册》对活的水产品、水体和水底沉积物等样品中的霍乱弧菌进行检... 详细信息

目的了解河南省淡水养殖环境中霍乱弧菌污染状况。方法选择鹤壁市和开封市为监测点,参照《2016年国家食品安全风险监测淡水动物性水产品养殖环节中常见弧菌专项监测工作手册》对活的水产品、水体和水底沉积物等样品中的霍乱弧菌进行检验和分型。参照《2016年国家食源性疾病监测工作手册》采用微量最小抑菌浓度法进行霍乱弧菌对15种抗生素的药物敏感性试验。结果2016年在312份样品中检出霍乱弧菌81株,检出率25.96%,其中开封市46.79%,鹤壁市5.13%。81株霍乱弧菌中,O1群霍乱弧菌3株(小川1株、稻叶1株和彦岛1株),O139群霍乱弧菌5株,非O1/O139群霍乱弧菌73株。携带霍乱毒素A亚基毒力基因菌株共7株,且均为非O1/O139群霍乱弧菌。81株霍乱弧菌中,3株O1群霍乱弧菌对氨苄西林和头孢唑啉耐药率均为33.33%,对亚胺培南和头孢唑啉产生中度耐药,中度耐药率均为33.33%,对头孢噻圬、头孢他啶、四环素、头孢西丁、庆大霉素、氨苄西林/舒巴坦、氯霉素、环丙沙星、甲氧苄氨嘧啶/磺胺甲噁唑、红霉素、萘啶酸和阿奇霉素全部敏感。5株O139群霍乱弧菌对头孢唑啉、环丙沙星和萘啶酸耐药率均为20.00%,对环丙沙星和头孢唑啉产生中度耐药,中度耐药率分别为20.00%和40.00%,对头孢噻圬、头孢他啶、亚胺培南、四环素、头孢西丁、庆大霉素、氨苄西林、氨苄西林/舒巴坦、氯霉素、甲氧苄氨嘧啶/磺胺甲噁唑、红霉素和阿奇霉素全部敏感。73株非O1/O139群霍乱弧菌对氨苄西林、头孢唑啉、萘啶酸、环丙沙星、氨苄西林/舒巴坦和亚胺培南耐药率分别为57.53%、42.46%、27.40%、24.66%、2.74%和1.37%,对头孢唑啉、亚胺培南、环丙沙星、四环素、头孢西丁和氨苄西林/舒巴坦产生中度耐药,中度耐药率分别为39.73%、38.36%、5.48%、1.37%、1.37%和1.37%,对头孢噻圬、头孢他啶、庆大霉素、氯霉素、甲氧苄氨嘧啶/磺胺甲噁唑、红霉素和阿奇霉素全部敏感。结论河南省淡水产品养殖环境受霍乱弧菌污染较为严重,主要受非O1/O139群霍乱弧菌污染,不同地区霍乱弧菌检出情况有差异。临床治疗霍乱首选抗生素中,对甲氧苄氨嘧啶/磺胺甲噁唑全部敏感,对四环素产生中度耐药,对萘啶酸产生耐药,河南省淡水养殖环境中霍乱弧菌耐药情况不容乐观。

关键词：淡水养殖霍乱弧菌污染耐药性

利用改良MSRV-MPN法对食品中沙门菌定量的研究

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中国微生态学杂志 2013年第5期25卷 593-595,599页

作者：张冬民炊慧霞崔莹张秀丽许昌市疾病预防控制中心河南许昌461000 河南省疾病预防控制中心河南郑州450016

目的目的建立一种操作简单、准确、快速的沙门菌定量方法,为食品安全风险评估提供数据支持。方法从河南省肉鸡专项监测点在不同环节采集60份生鸡肉,分别利用常规MPN法和改良MSRV-MPN法进行沙门菌的定量检测。结果两种方法的检测限均为0.... 详细信息

目的目的建立一种操作简单、准确、快速的沙门菌定量方法,为食品安全风险评估提供数据支持。方法从河南省肉鸡专项监测点在不同环节采集60份生鸡肉,分别利用常规MPN法和改良MSRV-MPN法进行沙门菌的定量检测。结果两种方法的检测限均为0.3 MPN/g,常规MPN法计数结果有9份样品高于改良MSRV-MPN法,改良MSRV-MPN法计数结果有37份样品高于常规MPN法,有14份样品二者计数结果相等,经统计学分析(SPSS 10.1),Z=-4.019,P<0.05,差异有统计学意义,改良MSRV-MPN法计数结果高于常规法。结论改良MSRV-MPN法优于常规MPN法,值得推广使用。

关键词：改良MSRV-MPN法,常规MPN法沙门菌定量

2016年河南省市售生禽肉沙门菌和弯曲杆菌污染状况调查

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中国家禽 2017年第11期39卷 77-80页

作者：炊慧霞吴玲玲李艳芬张秀丽河南省疾病预防控制中心河南郑州450016

为了解河南省市售生禽肉中沙门菌和弯曲杆菌污染状况,对8个监测点165份样品进行了沙门菌和弯曲杆菌的检测及药敏试验。结果:165份生禽肉中检出沙门菌和弯曲杆菌共计112株,总检出率为67.88%,其中沙门菌41株(24.85%)、弯曲杆菌71株(43.03%... 详细信息

为了解河南省市售生禽肉中沙门菌和弯曲杆菌污染状况,对8个监测点165份样品进行了沙门菌和弯曲杆菌的检测及药敏试验。结果:165份生禽肉中检出沙门菌和弯曲杆菌共计112株,总检出率为67.88%,其中沙门菌41株(24.85%)、弯曲杆菌71株(43.03%);41株沙门菌血清分型分属13个血清型,居前三位的依次是科瓦利斯沙门菌、肯塔基沙门菌、鼠伤寒沙门菌/达布沙门菌。41株沙门菌中有33株出现多重耐药,至少对2类2种抗生素耐药(TET-ERY),最多对9类11种抗生素耐药,其耐药谱为:CTX-TET-CFX-GEN-AMP-AMS-CHL-CIP-SXT-ERY-NAL;71株弯曲杆菌中有32株空肠弯曲杆菌,3株结肠弯曲杆菌。调查结果表明:2016年河南省市售生禽肉沙门菌和弯曲杆菌污染严重,生禽肉中沙门菌出现新的优势菌型(科瓦利斯沙门菌),该菌型已经从养殖和屠宰环节向销售环节蔓延,沙门菌耐药状况严重,出现多重耐药情况。

关键词：生禽肉沙门菌弯曲杆菌河南省