检索结果-南通市图书馆

膳食结构对柑橘类胡萝卜素生物利用度和抗氧化活性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2023年第1期44卷 38-45页

作者：李梦杰潘思轶华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070

为探究不同膳食结构(正常膳食、高蛋白膳食、高脂膳食和高糖膳食)对柑橘类胡萝卜素生物利用度和抗氧化活性的影响,本实验通过模拟体外消化,对柑橘消化过程中类胡萝卜素含量、铁离子还原力、1,1-二苯基-2-苦基肼自由基清除能力和2,2’-联... 详细信息

为探究不同膳食结构(正常膳食、高蛋白膳食、高脂膳食和高糖膳食)对柑橘类胡萝卜素生物利用度和抗氧化活性的影响,本实验通过模拟体外消化,对柑橘消化过程中类胡萝卜素含量、铁离子还原力、1,1-二苯基-2-苦基肼自由基清除能力和2,2’-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力等变化进行监测,并进行类胡萝卜素含量和抗氧化活性变化相关性分析。结果显示,随着消化的进行,各膳食结构组中总类胡萝卜素含量及其两种类胡萝卜素单体含量均呈不断下降的趋势,同时各膳食结构组的类胡萝卜素抗氧化能力也显著下降(P<0.05)。4种膳食结构中,高脂膳食组的类胡萝卜素在不同消化阶段均保持较高含量,同时其在不同消化阶段的抗氧化能力也较强。相关性研究发现,柑橘类胡萝卜素的抗氧化活性与其含量之间呈显著正相关(P<0.05)。综合分析可知,膳食结构对柑橘类萝卜素生物利用度和抗氧化活性影响较大,高脂膳食组的类胡萝卜素生物利用度((24.08±1.78)%)显著高于正常膳食组((19.26±1.06)%)(P<0.05),其抗氧化活性也最强,高蛋白膳食组的类胡萝卜素生物利用度((15.27±0.90)%)显著低于正常膳食组(P<0.05),而高糖膳食组的类胡萝卜素生物利用度((19.71±1.58)%)与正常膳食组之间无显著性差异。综上,高脂膳食可显著提高柑橘类胡萝卜素生物利用度和抗氧化活性。

关键词：柑橘类胡萝卜素模拟体外消化生物利用度抗氧化活性

同方期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

柚皮苷纳米乳液递送体系的消化特性

食品科学 2020年第20期41卷 7-13页

作者：程喆潘思轶华中农业大学食品科技学院湖北武汉430070 华中农业大学环境食品学教育部重点实验室湖北武汉430070

通过体外模拟消化研究以乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)、ι-卡拉胶(ι-carrageenan,ι-Car)和阿拉伯胶(gum arabic,GA)作为乳化剂稳定的单层以及双层柚皮苷(naringin,NA)纳米乳液的消化规律。对NA单层纳米乳液(NA/WPI-e)和NA... 详细信息

通过体外模拟消化研究以乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)、ι-卡拉胶(ι-carrageenan,ι-Car)和阿拉伯胶(gum arabic,GA)作为乳化剂稳定的单层以及双层柚皮苷(naringin,NA)纳米乳液的消化规律。对NA单层纳米乳液(NA/WPI-e)和NA双层纳米乳液(NA/WPI/ι-Car-e和NA/WPI/GA-e)进行液滴粒径、Zeta电位和微观结构检测,考察其在胃肠消化阶段的水解程度。结果表明:在胃模拟消化中,单层及双层纳米乳液的液滴聚集,乳液平均粒径显著增大(P<0.05),Zeta电位绝对值基本上高于原始乳液;在小肠模拟消化过程中,NA纳米乳液均发生解絮凝现象。经胃肠消化后NA/WPI-e的游离脂肪酸(free fatty acids,FFAs)释放率最高为97.3%,NA生物利用率为10.06%。NA/WPI/ι-Car-e的FFAs释放率和NA生物利用率均低于NA/WPI-e,而GA质量浓度为1 mg/mL的NA/WPI/GA-e则表现出比NA/WPI-e更高的生物利用率,达到12.13%。NA/WPI-e、NA/WPI/ι-Car-e、NA/WPI/GA-e的FFAs释放率均显著高于对照组(34%),表明纳米乳液递送体系能有效提高NA的生物利用率。

关键词：体外模拟消化柚皮苷纳米乳液消化特性

红葡萄柚番茄红素和色泽热降解动力学及降解机制

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2017年第11期38卷 81-88页

作者：徐媛潘思轶江汉大学生命科学学院湖北武汉430100 华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070

对红葡萄柚中番茄红素和色泽进行热降解动力学研究。结果表明,不同温度条件下番茄红素和色泽降解均为一级降解动力学,确定红葡萄柚汁中番茄红素含量与色泽可用线性关系C/C_0=1.770 7(a~*/a_0~*)+0.801 2来表示;纯化后番茄红素含量与色泽... 详细信息

对红葡萄柚中番茄红素和色泽进行热降解动力学研究。结果表明,不同温度条件下番茄红素和色泽降解均为一级降解动力学,确定红葡萄柚汁中番茄红素含量与色泽可用线性关系C/C_0=1.770 7(a~*/a_0~*)+0.801 2来表示;纯化后番茄红素含量与色泽在70、80、90℃条件下的线性关系分别为:70℃:C/C_0=1.856(a~*/a_0~*)-0.841 5;80℃:C/C_0=1.714(a~*/a_0~*)-0.711 8;90℃:C/C_0=1.492 1(a~*/a_0~*)-0.467 2。高效液相色谱-二极管阵列在线监测发现番茄红素热降解途径为:加热促使全反式番茄红素向单顺式异构体进行转变,继续加热导致全反式和单顺式异构体转变为双顺式异构体,而加热过程中双顺式异构体也可转变为单顺式异构体或发生降解,从而造成总番茄红素含量的下降。

关键词：红葡萄柚番茄红素色泽热降解动力学降解机制

魔芋葡甘聚糖酯化改性产物对空气中SO_2 吸附及抑菌效果研究(英文)

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农业工程学报 2003年第5期19卷 122-125页

作者：潘思轶王可兴陈永乐华中农业大学食品科学技术学院武汉430070

以魔芋葡甘聚糖为原料 ,分别采用苯甲酸、醋酸和没食子酸对魔芋葡甘聚糖进行酯化改性 ,研究了改性 p H值、温度及改性处理时间对改性产物吸附空气中 SO2 和抑菌效果的影响 ,优化了改性工艺参数 ,得到了有较好使用效果的天然的有机大分... 详细信息

以魔芋葡甘聚糖为原料 ,分别采用苯甲酸、醋酸和没食子酸对魔芋葡甘聚糖进行酯化改性 ,研究了改性 p H值、温度及改性处理时间对改性产物吸附空气中 SO2 和抑菌效果的影响 ,优化了改性工艺参数 ,得到了有较好使用效果的天然的有机大分子空气净化材料。研究结果表明 :当采用苯甲酸为魔芋葡甘聚糖酯化改性剂时 ,改性产物对空气中的 SO2 吸附效果和抑菌作用效果优于使用醋酸和没食子酸的改性产物。其改性处理温度 5 0℃ ,反应时间 2 h,p H值 3,改性反应产物对空气中 SO2 的吸附率可达 98.7%,抑菌率可达到 86 .3%。

关键词：魔芋萄甘聚糖改性酯化 SO2吸附抑菌

雪腐镰刀菌和酱油曲霉转化橙皮苷生成橙皮素单葡萄糖苷效果

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2022年第22期43卷 145-150页

作者：张风亭胡坦潘思轶华中农业大学食品科学与技术学院湖北武汉430070

为比较单一菌种与混合菌种在30℃、160 r/min条件下转化橙皮苷生成橙皮素单葡萄糖苷的效果,以橙皮苷为原料,雪腐镰刀菌和酱油曲霉为生产菌种进行液体深层发酵,采用高效液相色谱法和超高效液相色谱-质谱联用仪对单一菌种(雪腐镰刀菌、酱... 详细信息

为比较单一菌种与混合菌种在30℃、160 r/min条件下转化橙皮苷生成橙皮素单葡萄糖苷的效果,以橙皮苷为原料,雪腐镰刀菌和酱油曲霉为生产菌种进行液体深层发酵,采用高效液相色谱法和超高效液相色谱-质谱联用仪对单一菌种(雪腐镰刀菌、酱油曲霉)和混合菌种(雪腐镰刀菌-酱油曲霉1∶1)不同时间段发酵液中发酵产物、α-L-鼠李糖苷酶活力以及发酵液pH值进行分析。结果表明:混合菌种与单一菌种转化橙皮苷生成橙皮素单葡萄糖苷差异显著(P<0.05),混合菌种发酵产生最大酶活力(104.81 U/mL)明显高于单一菌种(24.73、26.17 U/mL),二者发酵均在酸性条件(pH 4~6)下完成。混合菌种较优的发酵效果可为综合开发橙皮提供又一途径,充分利用柑橘加工副产物的同时避免了环境污染等问题的发生。

关键词：橙皮苷发酵橙皮素单葡萄糖苷高效液相色谱法超高效液相色谱-质谱

同方期刊数据库

莲子心水提物中黄酮类化合物的结构及其对RAW264.7小鼠巨噬细胞NO生成的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2018年第2期18卷 44-54页

作者：李慧潘思轶徐晓云环境食品学教育部重点实验室华中农业大学武汉430070

对洪湖野生莲子心水提物中黄酮类化合物进行分析,探究其对RAW264.7小鼠巨噬细胞炎性介质NO产生的影响。采用高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱联用法从莲子心水提物中共分离出20种黄酮类化合物,包括夏佛塔苷含量达到(12.89±0.03)μg/m... 详细信息

对洪湖野生莲子心水提物中黄酮类化合物进行分析,探究其对RAW264.7小鼠巨噬细胞炎性介质NO产生的影响。采用高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱联用法从莲子心水提物中共分离出20种黄酮类化合物,包括夏佛塔苷含量达到(12.89±0.03)μg/mg等黄酮碳苷11种;包括芦丁等黄酮氧苷7种;黄酮双O-C-糖苷2种。其中5种黄酮碳苷、2种黄酮氧苷和2种双O,C-苷黄酮首次从莲子心中被发现。以脂多糖刺激RAW264.7小鼠巨噬细胞建立炎症模型,发现在20~80μg/m L质量浓度范围,莲子心水提物对于NO产生的抑制作用随其浓度的增加而增强;莲子心水糖蛋白(20μg/m L)、夏佛塔苷(1,4μg/m L)具有显著抑制脂多糖刺激下细胞炎性介质NO产生的作用(P<0.05),表明洪湖野生莲子心水提物中除糖蛋白外,夏佛塔苷也是有效抑制炎性介质NO产生的重要活性组分。

关键词：莲子心黄酮碳苷夏佛塔苷一氧化氮

环境因素对β-胡萝卜素复合纳米粒子稳定性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2022年第16期43卷 90-97页

作者：郭静孙晓琳潘思轶华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070

通过反溶剂沉淀法制备玉米醇溶蛋白-卵磷脂-海藻酸丙二醇酯三元复合物,并应用于β-胡萝卜素的包埋,重点研究其结构特性,并考察温度、pH值、光照等环境因素对β-胡萝卜素纳米粒子分散体系稳定性的影响。结果表明:与玉米醇溶蛋白纳米颗粒... 详细信息

通过反溶剂沉淀法制备玉米醇溶蛋白-卵磷脂-海藻酸丙二醇酯三元复合物,并应用于β-胡萝卜素的包埋,重点研究其结构特性,并考察温度、pH值、光照等环境因素对β-胡萝卜素纳米粒子分散体系稳定性的影响。结果表明:与玉米醇溶蛋白纳米颗粒、玉米醇溶蛋白-卵磷脂二元复合纳米颗粒相比,三元复合物具有更高的β-胡萝卜素包封率(包封率可达93.63%),并且该纳米粒子对温度和pH值表现出稳定的理化特性。此外,三元复合物对抑制β-胡萝卜素在紫外线照射下的颜色降解也非常有效,平均粒径均仍保持在波长250 nm以下。因此,该玉米醇溶蛋白-卵磷脂-海藻酸丙二醇酯纳米粒子有望成为疏水性化合物的有效包埋载体。

关键词： β-胡萝卜素三元复合纳米颗粒环境因素稳定性

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

交联海藻酸钠固定化柚(皮)苷酶

食品工业科技 2014年第1期35卷 232-236页

作者：雷生姣潘思轶三峡大学化学与生命科学学院湖北宜昌443002 华中农业大学食品科技学院湖北武汉430070

以海藻酸钠为载体,戊二醛为交联剂,采用交联-包埋-交联法对柚(皮)苷酶进行了固定化。在单因素实验基础上,通过正交实验得到海藻酸钠固定化柚(皮)苷酶的最优工艺条件:海藻酸钠质量浓度3.0%,给酶量为0.01mg/g载体,前交联戊二醛体积分数2.... 详细信息

以海藻酸钠为载体,戊二醛为交联剂,采用交联-包埋-交联法对柚(皮)苷酶进行了固定化。在单因素实验基础上,通过正交实验得到海藻酸钠固定化柚(皮)苷酶的最优工艺条件:海藻酸钠质量浓度3.0%,给酶量为0.01mg/g载体,前交联戊二醛体积分数2.0%,前交联时间1.5h,后交联戊二醛体积分数0.025%,后交联时间2h,制备的固定化酶最高活力5.07U/g。同时,对固定化柚(皮)苷酶的稳定性进行了研究,结果表明:固定化酶的温度耐受性与存储稳定性较游离酶有较大幅度的提高;固定化酶重复使用7次(60℃,pH4.0)后,活力仍然保持在60%。

关键词：海藻酸钠柚(皮)苷酶固定化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

树脂法精制沙棘籽原花色素的研究

农业工程学报 2005年第1期21卷 152-154页

作者：徐晓云潘思轶谢笔钧杨尔宁陈然华中农业大学食品科技学院武汉430070

为纯化沙棘原花色素,本文对16种不同类型树脂进行沙棘原花色素静态吸附试验、动态吸附和解吸性能的比较,筛选出对沙棘原花色素有较好分离纯化效果的4种树脂,比较不同洗脱级分中原花色素的含量,最后筛选出D3520大孔树脂为符合提纯要求的... 详细信息

为纯化沙棘原花色素,本文对16种不同类型树脂进行沙棘原花色素静态吸附试验、动态吸附和解吸性能的比较,筛选出对沙棘原花色素有较好分离纯化效果的4种树脂,比较不同洗脱级分中原花色素的含量,最后筛选出D3520大孔树脂为符合提纯要求的最适合的树脂;采用该树脂,用30%乙醇洗脱,原花色素产品纯度达96.5%,得率为30.4%。

关键词：沙棘籽原花色素树脂纯化