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焦谷氨酸对高盐饮食小鼠肠道健康及肠道菌群的作用

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食品与发酵工业 2021年第2期47卷 102-108页

作者：徐珒昭汤梦琪徐境含滕国新许晓曦东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司内蒙古呼和浩特011500

建立高盐饮食小鼠模型,给予小鼠焦谷氨酸干预,通过对小鼠小肠病理学分析和形态学观察,检测炎性细胞因子、粪便中白蛋白渗漏量等相关物质,结合高通量测序分析小鼠盲肠内容物中菌群的α-多样性、β-多样性及基于门、属水平的物种组成,探... 详细信息

建立高盐饮食小鼠模型,给予小鼠焦谷氨酸干预,通过对小鼠小肠病理学分析和形态学观察,检测炎性细胞因子、粪便中白蛋白渗漏量等相关物质,结合高通量测序分析小鼠盲肠内容物中菌群的α-多样性、β-多样性及基于门、属水平的物种组成,探究焦谷氨酸对高盐饮食小鼠肠道健康和肠道菌群的作用,开发其新应用方向。结果表明,焦谷氨酸可以显著缓解由高盐饮食引起的小鼠肠道结构损伤、降低小肠炎症细胞因子分泌水平。同时,焦谷氨酸可减少部分由高盐饮食导致显著增加的菌群丰度,例如拟杆菌属(Bacteroides)、另枝菌属(Alistipes)等;另使部分在高盐饮食过程中减少的菌群丰度得到恢复和部分益生菌丰度增加,包括分节丝状菌(Candidatus Arthromitus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)和乳酸杆菌属(Lactobacillus)等多种益生菌。综上,焦谷氨酸对高盐饮食小鼠机体显著的有益作用,可以稳定肠道结构、降低肠道炎症水平和改善肠道菌群结构和丰度。

关键词：焦谷氨酸高盐饮食肠道结构肠道炎症肠道菌群

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净乳机原理及其在液态奶加工中的应用

中国食品工业 2001年第10期 24-25页

作者：滕国新汪锴北京三元食品股份有限公司技术中心上海沃迪科技有限公司

随着入世的临近,中国乳业将面临更加严峻昀挑战,国际间乳业的竞争日趋白热化,本地企业要想继续稳占市场,必须致力于改进产品的质量和生产技术。本期的乳品加工及包装专辑,将会介绍多种崭新的乳品生产技术,希望能为业界打开新思路。

关键词：净乳机工作原理液态奶加工碟片式离心分离机意大利斯脱尔公司

藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠脂质过氧化的影响

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中国食品学报 2010年第3期10卷 27-32页

作者：刘慧王世平冉冉张红星滕国新北京农学院食品科学系北京102206 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 北京三元食品股份有限公司北京100085

目的:探讨藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对实验性高胆固醇血症大鼠的抗氧化相关酶及脂质过氧化产物丙二醛(MDA)的影响。方法:采用预防性大鼠脂质代谢紊乱模型,将试验大鼠分成基础对照组、高脂模型组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组。其中高脂模型组和... 详细信息

目的:探讨藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对实验性高胆固醇血症大鼠的抗氧化相关酶及脂质过氧化产物丙二醛(MDA)的影响。方法:采用预防性大鼠脂质代谢紊乱模型,将试验大鼠分成基础对照组、高脂模型组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组。其中高脂模型组和试验组饲喂高脂饲料,试验Ⅰ组灌胃脱脂酸奶复合菌发酵剂,试验Ⅱ组灌胃全脂酸奶复合菌发酵剂。结果:试验Ⅰ组和试验Ⅱ组与高脂模型组相比,可极显著(p<0.01)地降低高胆固醇血症大鼠血清和肝组织中的MDA含量。试验Ⅰ组大鼠的SOD、GSH-PX和T-AOC活性极显著(p<0.01)升高。试验组肝组织切片脂滴堆积量比模型组减少,病理检查结果表明有明显的保肝作用。试验Ⅰ组的抗氧化活性、抑制肝硬化及脂肪肝效果优于试验Ⅱ组。结论:藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂具有较强的抗氧化和预防动脉粥样硬化作用。

关键词：藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂高胆固醇血症抗氧化作用

κ-酪蛋白酶解物对双歧杆菌的促生长效果研究

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中国乳品工业 2012年第6期40卷 33-35页

作者：汤茜李楠成雪毛学英滕国新中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 北京三元食品股份有限公司北京102203

研究了κ-酪蛋白的碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、凝乳酶酶解产物以及商业化酪蛋白糖巨肽(GMP)对双歧杆菌(BBMN68和Bb12)的体外促生长作用。结果表明,κ-酪蛋白的碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、凝乳酶酶解产物以及GMP对两株双歧杆菌均有促生长作用... 详细信息

研究了κ-酪蛋白的碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、凝乳酶酶解产物以及商业化酪蛋白糖巨肽(GMP)对双歧杆菌(BBMN68和Bb12)的体外促生长作用。结果表明,κ-酪蛋白的碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、凝乳酶酶解产物以及GMP对两株双歧杆菌均有促生长作用,其中作用最强的是碱性蛋白酶酶解产物,显著高于木瓜蛋白酶酶解产物、凝乳酶酶解产物和GMP的作用效果(P0.05)。

关键词：双歧杆菌生长促进作用 κ-酪蛋白酶解产物酪蛋白糖巨肽(GMP)

乳清蛋白粗提粉对斑马鱼骨质疏松症的药效研究

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中国食品添加剂 2021年第5期32卷 26-30页

作者：郭雪滕国新王秀丽申奥北京中医药大学北京102488 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司北京101117 北京电子科技职业学院北京101100

以泼尼松龙诱导的骨质疏松斑马鱼为模型,以进口乳清蛋白(F-WPC)为参照物,考察自制乳清蛋白粗提粉(Z-WPC)对骨质疏松的防治作用。结果表明,与模型组相比,1μg·mL^(-1)、0.5μg·mL^(-1)的F-WPC溶液和100μg·mL^(-1)、50μg·mL^(-1)的Z... 详细信息

以泼尼松龙诱导的骨质疏松斑马鱼为模型,以进口乳清蛋白(F-WPC)为参照物,考察自制乳清蛋白粗提粉(Z-WPC)对骨质疏松的防治作用。结果表明,与模型组相比,1μg·mL^(-1)、0.5μg·mL^(-1)的F-WPC溶液和100μg·mL^(-1)、50μg·mL^(-1)的Z-WPC溶液均能显著增加骨质疏松斑马鱼的头部骨骼矿化面积和骨密度(P <0.01),且1μg·mL^(-1)的F-WPC溶液和100μg·mL^(-1)的Z-WPC溶液作用相当,0.5μg·mL^(-1)的F-WPC溶液和50μg·mL^(-1)的Z-WPC溶液作用相当。因此,F-WPC和Z-WPC均能够逆转泼尼松诱发的骨丢失,增加斑马鱼头骨矿化量。因此,建议Z-WPC的国内产业发展可从提高纯度和产品加工的角度开展。

关键词：乳清蛋白骨质疏松斑马鱼

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乳铁蛋白与肿瘤关系的研究进展

食品工业科技 2010年第1期31卷 399-401页

作者：李洪波周强滕国新许晓曦东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030 北京三元食品股份有限公司北京100085

乳铁蛋白是一种天然糖蛋白,主要存在于母乳中,具有多种生物学功能。近年来,一些研究认为,乳铁蛋白具有化学预防和抗肿瘤作用。本文就乳铁蛋白和肿瘤的关系作一综述。

关键词：乳铁蛋白乳铁蛋白肽抗肿瘤功能

超高压对乳清浓缩蛋白结构的影响及其体外模拟消化产物的功能性分析

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食品工业科技 2022年第8期43卷 93-104页

作者：马寅龙郭锐斌孔祥丽滕国新许晓曦东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司内蒙古呼和浩特011500

本研究旨在对超高压处理作用于乳清浓缩蛋白后结构的影响进行验证,通过体外模拟消化探究其进入人体消化过程后功能性的变化。通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、圆二色谱、荧光光谱及紫外吸收光谱分析超高压对乳清浓缩蛋白结构的影... 详细信息

本研究旨在对超高压处理作用于乳清浓缩蛋白后结构的影响进行验证,通过体外模拟消化探究其进入人体消化过程后功能性的变化。通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、圆二色谱、荧光光谱及紫外吸收光谱分析超高压对乳清浓缩蛋白结构的影响,再通过SDS-PAGE、粒度及Zeta电位分析其体外模拟消化后乳清浓缩蛋白分子变化,再对其体外模拟消化产物进行抗氧化性分析(ABTS^(+)自由基清除率、DPPH自由基清除率及Fe^(3+)还原力测定法)及对动物双歧杆菌BB-12的增殖效果的研究,确定最佳超高压条件及探究其消化前后功能性变化。结果表明,超高压处理对于乳清浓缩蛋白的三级结构有明显影响,在600 MPa、30 min对其三级结构的改变最大,而对于其一、二级结构的影响并不明显;证明在肠消化完成后乳清浓缩蛋白被完全水解为小分子肽或氨基酸,且超高压处理对于其胃消化后的分子量并无显著影响,与未消化样品无明显差异;随着体外模拟消化过程的进行,乳清浓缩蛋白粒度先减少后增大,Zeta电位绝对值先减小后增大;随着压力和时间的增加,未消化的乳清浓缩蛋白抗氧化性逐渐增强,胃消化和肠消化后的样品抗氧化性先增强后减弱;且未消化的样品在500 MPa、15 min促进双歧杆菌BB-12生长的效果最好,胃消化后的样品在200 MPa 30 min、300 MPa 30 min对其生长有促进效果,肠消化后的样品均对其生长有抑制作用。本研究结果为超高压技术应用乳品工业提供了进一步的理论基础。

关键词：乳清浓缩蛋白功能性超高压技术体外模拟消化抗氧化性

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异硫氰酸苄酯对产气荚膜梭菌抑菌作用的研究

食品工业科技 2011年第4期32卷 125-128页

作者：邓群许晓曦卓志国滕国新东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 黑龙江中医药大学成人教育学院黑龙江哈尔滨150040 北京三元食品有限公司北京100085

研究了异硫氰酸苄酯(BITC)对产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)的抑菌作用。结果表明:BITC对供试菌的最小抑菌浓度(MIC值)为400μL/L;在不同pH(4～8)条件下,随pH的降低,MIC值变小,抑菌作用增强;在不同糖、盐浓度(1%～5%)条件下,随... 详细信息

研究了异硫氰酸苄酯(BITC)对产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)的抑菌作用。结果表明:BITC对供试菌的最小抑菌浓度(MIC值)为400μL/L;在不同pH(4～8)条件下,随pH的降低,MIC值变小,抑菌作用增强;在不同糖、盐浓度(1%～5%)条件下,随糖、盐浓度的升高,MIC值变小,抑菌作用增强;在透射电镜下观察发现,BITC破坏了菌体的荚膜和细胞壁。

关键词：异硫氰酸苄酯(BITC) 抑菌作用 MIC值透射电镜(TEM)

长江中下游区板栗主栽品种果实表型和品质综合评价

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林业科学研究 2022年第1期35卷 70-81页

作者：江锡兵滕国新范金根罗修宝盛建洪龚榜初中国林业科学研究院亚热带林业研究所浙江杭州311400 浙江省兰溪市苗圃浙江兰溪321100 浙江省遂昌县自然资源和规划局浙江遂昌323300

[目的]对长江中下游区板栗主要栽培品种果实性状进行综合评价,为筛选综合性状优良且适于浙江省种植推广的板栗品种提供理论依据。[方法]以长江中下游区25个板栗主栽品种及5个有代表性的北方板栗品种为材料,对其果实表型和品质性状进行... 详细信息

[目的]对长江中下游区板栗主要栽培品种果实性状进行综合评价,为筛选综合性状优良且适于浙江省种植推广的板栗品种提供理论依据。[方法]以长江中下游区25个板栗主栽品种及5个有代表性的北方板栗品种为材料,对其果实表型和品质性状进行连续测定和统计分析,并采用主成分分析和灰色关联度分析法进行综合评价。[结果]果实表型和品质存在不同程度的变异,变异系数范围为7.85%~41.20%,品质性状较表型性状变异更广泛;各指标间分别有23对和18对相关性达到极显著(P<0.01)和显著水平(P<0.05),果实表型与品质性状间存在一定的关联性。主成分分析得出:前5个主成分累计贡献率达79.25%,保留了供试板栗品种果实表型和品质性状大部分信息。灰色关联度分析显示:各性状权重值差异明显,其中,钾含量权重系数最大,总黄酮含量权重系数最小。2种分析方法得出的30个板栗品种果实性状综合表现排序总体趋势较一致,品种综合得分值相关系数为0.7621,达极显著水平。[结论]2种分析方法得出乌壳栗、浅刺大板栗、玫瑰红、八月红、处暑红、九月寒6个长江中下游区板栗品种综合得分值均排在前列,其果实性状综合表现优良,可作为浙江省种植推广的主要参考品种。

关键词：板栗主栽品种果实性状主成分分析灰色关联度分析