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摇青机械力对乌龙茶脂肪族类香气形成的影响

食品科学 2019年第13期40卷 52-59页

作者：周子维游芳宁刘彬彬邓婷婷赖钟雄孙云福建农林大学园艺学院茶学福建省高校重点实验室福建福州350002 福建农林大学园艺植物生物工程研究所福建福州350002

做青是乌龙茶香气品质形成的核心工艺,为明确做青过程中摇青机械力对茶叶脂肪族类香气形成的影响,以乌龙茶品种毛蟹(Camellia sinensis cv. Maoxie)的鲜叶、摇青叶及未摇青等时间摊放叶(简称摊放叶)为供试材料,采用超高效液相色谱-串联... 详细信息

做青是乌龙茶香气品质形成的核心工艺,为明确做青过程中摇青机械力对茶叶脂肪族类香气形成的影响,以乌龙茶品种毛蟹(Camellia sinensis cv. Maoxie)的鲜叶、摇青叶及未摇青等时间摊放叶(简称摊放叶)为供试材料,采用超高效液相色谱-串联质谱法对脂肪族香气前体物质亚油酸、亚麻酸及愈伤酸进行检测,结果表明,摇青机械力能显著降低鲜叶中的亚麻酸及亚油酸含量(P0.05)。LOX1、ADH基因在做青过程中的上调表达可能与乌龙茶花果香的形成密切相关。

关键词：乌龙茶摇青机械力脂肪族类香气脂氧合酶代谢途径基因表达

茶树脂肪氧合酶(LOX)基因家族成员的分子进化及密码子偏好性分析

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中国农业科技导报 2017年第12期19卷 43-51页

作者：周子维常笑君游芳宁邓婷婷孙云赖钟雄福建农林大学园艺学院茶学福建省高校重点实验室福州350002 福建农林大学园艺植物生物工程研究所福州350002

脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX,EC 1.***.11.12)是一类含有铁离子的血红素双加氧酶,专一催化多元不饱和脂肪酸加氧反应。基于茶树基因组数据,对筛选获得的12个LOX基因家族成员的分子特性、进化规律及密码子偏好性进行分析归纳。理化性质... 详细信息

脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX,EC 1.***.11.12)是一类含有铁离子的血红素双加氧酶,专一催化多元不饱和脂肪酸加氧反应。基于茶树基因组数据,对筛选获得的12个LOX基因家族成员的分子特性、进化规律及密码子偏好性进行分析归纳。理化性质检测结果表明,茶树LOX家族成员中以Cs LOX6的开放阅读框(open reading frame,ORFs)最长(2 778 bp),编码925个氨基酸,蛋白分子量为104.5 k Da。通过氨基酸序列同源比对,构建茶树LOX基因家族成员与26个物种(均系双子叶植物纲)的37个LOX基因的系统发育进化树,结果发现,茶树LOX基因家族成员可被分为9-LOX亚族(5个)、13-LOX TypeⅠ亚类(5个)及13-LOX TypeⅡ亚类(2个),但13-LOX TypeⅡ亚类中的Cs LOX5基因,并不具有转运肽(transit peptide)前导序列。对茶树基因组LOX家族成员基因密码子相对偏好使用度(relative synonymous codon usage,RSCU)及偏好性参数进行分析,结果表明:茶树LOX基因家族成员存在着4个密码子在编码基因上被高频率选用,9个密码子被低频率选用;茶树LOX基因家族成员的密码子选用偏好性普遍较弱,并偏好以A/T作为结尾。此外,以最近邻元素法(Neighbor-Joining,NJ)对密码子RSCU值进行聚类分析,结果发现,RSCU值的聚类与以编码序列(coding sequences,CDS)构建的系统发育进化树之间,在Cs LOX10基因的聚类上存在差异。

关键词：茶树脂肪氧合酶基因组密码子选用偏好性聚类分析

不同温度LED光萎凋对铁观音MEP上游关键基因和香气的影响

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中国农业科学 2020年第2期53卷 346-356页

作者：游芳宁邓慧莉胡娟姚知灵武帅强秦艺嘉汤铜华孙云福建农林大学园艺学院/茶学福建省高等学校重点实验室上杭县蛟潭高山茶业发展有限公司

【目的】萜类化合物是乌龙茶挥发性芳香物质的重要组分,2-C-甲基-D-赤藓醇-4-磷酸途径(MEP)上游关键基因直接参与调控萜类化合物前体物质的合成。而乌龙茶香气的形成与萎凋工序密切相关,光照和温度是影响萎凋的重要因子,探讨LED光与温... 详细信息

【目的】萜类化合物是乌龙茶挥发性芳香物质的重要组分,2-C-甲基-D-赤藓醇-4-磷酸途径(MEP)上游关键基因直接参与调控萜类化合物前体物质的合成。而乌龙茶香气的形成与萎凋工序密切相关,光照和温度是影响萎凋的重要因子,探讨LED光与温度在乌龙茶萎凋过程中对香气的影响,为提高乌龙茶萎凋叶香气品质提供参考。【方法】基于转录组数据,根据KEGG筛选出响应光照的MEP上游关键基因(DXS、DXR、HDS、HDR)。对一芽三叶铁观音鲜叶进行LED白光和不同温度(20℃(L20)、25℃(L25)、30℃(L30)、35℃(L35)和40℃(L40))萎凋处理,黑暗下温度(20℃(D20)、25℃(D25)、30℃(D30)、35℃(D35)和40℃(D40))萎凋处理;分别测定铁观音萎凋叶的香气组分和MEP上游关键基因的相对表达量。【结果】L30处理萎凋叶各基因表达量达到最大值,萜类基因(DXS、DXR、HDS、HDR)表达量分别为XY组(对照)的4.31、5.28、11.77、1.59倍,为D30处理的2.24、2.39、1.86和1.60倍。D30组各基因表达量为黑暗处理组最大,依次为XY组的1.92、2.21、6.34和0.99倍。L20处理萎凋叶的α-法呢烯芳樟醇氧化物(Ⅰ、Ⅱ)含量最高,较XY依次提高了15.05%、4.92%和15.13%;L30处理萎凋叶的橙花叔醇、芳樟醇和香叶醇含量最高,较XY组依次提高了3.71%、6.14%和15.28%;LED组铁观音萎凋叶主要香气组分含量均高于相对应的温度处理组。通过主成分分析法建立数学模型,对萎凋叶香气组分进行评估,得出L20组萎凋叶得分最高,L30组萎凋叶次之;与香气分析得出结果一致。【结论】铁观音萎凋叶基因表达量与香气含量的变化趋势不存在同步性;L30处理萎凋叶基因表达量、主要萜类香气物质含量和主成分分析得分均较高,这与铁观音生产上的萎凋温度相一致。萎凋温度过高(40℃)不利于萎凋叶萜类关键基因的表达和萜类化合物的形成。

关键词：铁观音萎凋 LED 温度香气 DXS DXR HDS HDR 萜类化合物

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响应面法优化不同花色白茶浸提工艺

食品工业科技 2017年第23期38卷 129-136页

作者：李磊磊周子维游芳宁李晓静杨云孙云欧鸥张国辉福建农林大学园艺学院茶学福建省高校重点实验室福建福州350002 大闽食品(漳州)有限公司福建漳州363000

本文以不同花色白茶为原料,通过在单因素实验基础上采用响应面法优化三种不同花色白茶浸提工艺,建立了不同花色白茶浸提液感官评价与浸提温度、浸提时间和液料比因子的回归方程。研究结果表明:白毫银针最优浸提工艺参数为浸提温度为80... 详细信息

本文以不同花色白茶为原料,通过在单因素实验基础上采用响应面法优化三种不同花色白茶浸提工艺,建立了不同花色白茶浸提液感官评价与浸提温度、浸提时间和液料比因子的回归方程。研究结果表明:白毫银针最优浸提工艺参数为浸提温度为80℃、浸提时间为49 min、液料比为17.50∶1 m L/g,感官评分为87.21分;白牡丹最优浸提工艺参数为浸提温度为90℃、浸提时间为50 min、液料比为17.50∶1 m L/g,感官评分为91.72分;寿眉最优浸提工艺参数为浸提温度为100℃,浸提时间为53 min,液料比为16.00∶1 m L/g,感官评分为95.22分。此方法各模型验证值与预测值接近,拟合度好,可用于大批量生产。

关键词：白茶浸提工艺响应面法品质研究感官评分

高中活动型思政课堂培育学生公共参与素养研究

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高中活动型思政课堂培育学生公共参与素养研究

作者：游芳贵州师范大学

学位级别：硕士

随着中国特色社会主义现代化的发展,人民对美好生活有了新的期待和要求。公民参与社会公共事务表达利益诉求的需求越来越高,但我国公民公共参与能力与需求存在偏差。因此,培育公民的公共参与素养成为时代新课题。高中生是社会主义现代... 详细信息

随着中国特色社会主义现代化的发展,人民对美好生活有了新的期待和要求。公民参与社会公共事务表达利益诉求的需求越来越高,但我国公民公共参与能力与需求存在偏差。因此,培育公民的公共参与素养成为时代新课题。高中生是社会主义现代化建设的接班人,培育高中生的公共参与素养是提高整个社会公共参与水平的前提。高中活动型思政课堂让学生在课堂活动中体验、思辨和实践,让学生对公共参与有直接的感悟,是培育公共参与素养的有效途径。通过学生的问卷调查和教师访谈,笔者发现当前高中活动型思政课堂培育公共参与素养存在如下问题:其一,部分教师利用活动型课堂培育公共参与素养的效果不佳;其二,部分学生参与课堂活动提升公共参与素养的积极性不足;其三,活动评价重视理论知识忽视公共参与素养;其四,学校对活动型课堂培育公共参与素养不够重视。之所以出现上述问题,原因在于:其一,部分教师的教学理念与专业素养相对滞后;其二,部分学生的学习理念及综合能力相对滞后;其三,教学评价以成绩为导向忽视公共参与;其四,学校的办学理念及物质支持相对滞后。针对上述问题,笔者认为可以从以下几个方面来优化:其一,提升教师构建活动型课堂的能力和公共参与素养水平;其二,激发学生参与课堂活动提升公共参与素养的积极性;其三,发挥教学评价促进公共参与培育的独特价值;其四,加强学校对活动型课堂培育公共参与素养的条件支撑。

关键词：高中思想政治活动型课堂公共参与素养

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如何使小学低年级学生快乐而高效地识字

新教师 2024年第5期 78-79页

作者：游芳福建省龙岩市永定区下洋中心小学

小学低年级学生养成良好的识字习惯,形成识字能力,对今后的语文学习帮助极大。作为语文教师,应采用多种识字教学方法,有意识地激发学生的学习兴趣,让低年级学生快乐而高效地识字。

关键词：识字能力识字兴趣

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新式茶饮茶基底应用现状研究进展

亚热带农业研究 2022年第4期18卷 279-286页

作者：赵梦莹陈彬占鑫怡游芳宁林宏政孙云福建农林大学园艺学院/茶学福建省高校重点实验室福建福州350002 福建福安红茶科技小院福建福安355015

[目的]探究新式茶饮茶基底的应用现状及发展趋势,为茶基底的创新应用提供参考。[方法]通过文献检索及市场调研,分析了新式茶饮茶基底的应用现状,并探讨了当前茶基底存在的问题及发展趋势。[结果]花茶、红茶和乌龙茶等是新式茶饮中较常... 详细信息

[目的]探究新式茶饮茶基底的应用现状及发展趋势,为茶基底的创新应用提供参考。[方法]通过文献检索及市场调研,分析了新式茶饮茶基底的应用现状,并探讨了当前茶基底存在的问题及发展趋势。[结果]花茶、红茶和乌龙茶等是新式茶饮中较常用的茶基底。当前新式茶饮茶基底存在品种单一、产品标准化程度低、质量安全待加强等问题,可通过创新加工与拼配、提升茶叶原料质量及茶叶深加工等进行品质控制。[结论]保证茶基底品质的同时提升创新力,是提高茶饮品牌竞争力,促进新式茶饮行业可持续发展的保障。

关键词：新式茶饮茶基底加工创新

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原料及杀青工艺对沙棘叶茶品质的影响

亚热带农业研究 2018年第2期14卷 78-85页

作者：李磊磊游芳宁刘彬彬徐邢燕姚知灵孙云福建农林大学园艺学院/茶学福建省高校重点实验室福建福州350002

通过比较采摘期(6—10月)鄂尔多斯地区俄罗斯大果沙棘和中国沙棘雌雄株鲜叶主要生化成分含量表明,7月俄罗斯大果沙棘雄株鲜叶总黄酮含量为1.72%、粗多糖含量为3.62%、咖啡碱含量为0.68%、总多酚含量15.7%,为最佳沙棘叶茶原料。以7月中... 详细信息

通过比较采摘期(6—10月)鄂尔多斯地区俄罗斯大果沙棘和中国沙棘雌雄株鲜叶主要生化成分含量表明,7月俄罗斯大果沙棘雄株鲜叶总黄酮含量为1.72%、粗多糖含量为3.62%、咖啡碱含量为0.68%、总多酚含量15.7%,为最佳沙棘叶茶原料。以7月中旬俄罗斯大果沙棘雄株鲜叶为原料,进一步比较了热风杀青、微波杀青和烘青3种杀青工艺对沙棘叶茶品质的影响,并优化最佳工艺。主要生化成分分析与感官审评表明,热风杀青为沙棘叶茶最佳杀青工艺,工艺参数为:杀青时长120 s、杀青温度180℃、投叶量1.5 kg。

关键词：沙棘叶茶沙棘叶工艺品质

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核心素养下高中地理作业设计路径探析

课堂内外（高中版） 2024年第25期 101-103页

作者：游芳柘荣县第一中学福建宁德355300

在新课改广泛推行的背景之下,对高中地理教学而言,教师要重视学生核心素养的培养落实工作,即为了全面提升地理教学效果,教师需要充分重视和优化作业设计,结合学生的学情特点和发展现状设计更精准、切实可行的地理作业,充分发挥作业设计... 详细信息

在新课改广泛推行的背景之下,对高中地理教学而言,教师要重视学生核心素养的培养落实工作,即为了全面提升地理教学效果,教师需要充分重视和优化作业设计,结合学生的学情特点和发展现状设计更精准、切实可行的地理作业,充分发挥作业设计效果,为提升学生的作业完成兴趣及质量提供必要支持。同时,教师也要结合学生的实际情况,使作业体现出趣味性,确保作业内容设计符合学生的生活实际,以有效培养其地理学科核心素养,强化其综合能力,为学生学习质量的提升提供必要保障。基于此,文章重点探究核心素养培养背景下高中地理作业设计路径等相关内容,以供广大高中地理教育工作者参考。

关键词：核心素养高中地理作业设计