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2014—2018年江西省食源性疾病患者沙门氏菌分离株MLST分型及流行特征研究

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中国食品卫生杂志 2023年

作者：张强周厚德游兴勇童微刘成伟姜茗刘道峰彭思露江西省疾病预防控制中心江西省食源性疾病诊断溯源重点实验室

目的掌握江西省食源性疾病患者沙门氏菌分离株优势ST（MLST）型及其时空分布特征、流行趋势，分析血清型与ST型的对应关系。方法以分离自2014—2018年江西省食源性疾病患者的313株沙门氏菌为研究对象，采用多位点序列分型（MLST）技术... 详细信息

目的掌握江西省食源性疾病患者沙门氏菌分离株优势ST（MLST）型及其时空分布特征、流行趋势，分析血清型与ST型的对应关系。方法以分离自2014—2018年江西省食源性疾病患者的313株沙门氏菌为研究对象，采用多位点序列分型（MLST）技术对菌株进行基因分型，探讨ST型别的时空分布特征及其与血清型的对应关系。结果313株沙门氏菌共分为39种ST型，占比最高的是ST34（32.59%），其次是ST11（15.97%）、ST19（11.50%）。每年的优势ST型基本为ST34、ST11、ST19，地区间ST型分布存在差异：上饶市ST型种类最多（20种），其次是抚州市（15种）、景德镇市（14种）；南昌市优势ST型别为ST11、新余和鹰潭市优势ST型为ST19，而其它地市的优势ST型均为ST34。313株沙门氏菌共分为30个血清型，优势血清型为4，[5]，12:i:-（30.35%）、肠炎沙门氏菌（15.97%）、鼠伤寒沙门氏菌（13.74%）。结论江西省食源性疾病患者沙门氏菌分离株的ST型别较多，年度流行ST型以ST34、ST11、ST19为主。这三种优势ST型在江西省不同地区间均有分布，但ST型在时空分布上也存在地区差异。

关键词：食源性疾病患者沙门氏菌分离株 MLST 流行特征江西省

江西省一起食用亚稀褶红菇中毒引起死亡事件的调查与溯源

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中国食品卫生杂志 2023年第9期35卷 1364-1369页

作者：刘洋梁新民周厚德游兴勇刘成伟彭思露江西省疾病预防控制中心江西省食源性疾病诊断溯源重点实验室江西南昌330029 南昌大学公共卫生学院江西省预防医学重点实验室江西南昌330029

目的调查并溯源2020年9月江西省一起误食有毒蘑菇中毒引起死亡事件的情况,为预防类似事件的发生提供参考。方法采用访问调查法进行流行病学描述性分析并初步判断,对收集的有毒蘑菇样品进行形态学和分子生物学鉴定。结果流行病学调查发... 详细信息

目的调查并溯源2020年9月江西省一起误食有毒蘑菇中毒引起死亡事件的情况,为预防类似事件的发生提供参考。方法采用访问调查法进行流行病学描述性分析并初步判断,对收集的有毒蘑菇样品进行形态学和分子生物学鉴定。结果流行病学调查发病患者均食用了野生蘑菇,未食用者未发病,平均潜伏期19 min,病情进展迅速,出现恶心、呕吐等症状,对肝肾和心脏功能造成损害,致死率较高。有毒蘑菇样品经形态学、分子生物学比对鉴定为亚稀褶红菇。结论本次事件为江西省报道的一起误食亚稀褶红菇引起中毒死亡的事件,提示江西省毒蘑菇中毒形势较为严峻,相关部门需要加强防控,预防类似事件发生。

关键词：食物中毒分子鉴定亚稀褶红菇致死

2018—2019年江西省感染性腹泻患者病原微生物监测结果及流行病学特征分析

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中国食品卫生杂志 2022年第2期34卷 370-376页

作者：游兴勇周厚德刘道峰彭思露刘洋张强刘成伟江西省疾病预防控制中心江西省食源性疾病诊断溯源重点实验室江西南昌330029

目的对2018—2019年江西省感染性腹泻患者病原微生物感染状况和流行特征进行分析,为食源性疾病的防控提供参考。方法对江西省36家食源性疾病监测哨点医院送检的感染性腹泻患者标本进行病原微生物检测,通过国家食源性疾病监测报告系统收... 详细信息

目的对2018—2019年江西省感染性腹泻患者病原微生物感染状况和流行特征进行分析,为食源性疾病的防控提供参考。方法对江西省36家食源性疾病监测哨点医院送检的感染性腹泻患者标本进行病原微生物检测,通过国家食源性疾病监测报告系统收集病例信息及检验结果,并采用描述性流行病学和地理信息系统技术方法进行分析。结果共采集感染性腹泻患者标本5817份,检出病原微生物504份,总检出率为8.66%(504/5817)。其中,沙门氏菌为3.11%(181/5817),副溶血性弧菌为0.46%(27/5817),致泻大肠埃希菌为3.87%(225/5817),志贺氏菌为0.28%(16/5817),空肠弯曲菌为0.38%(22/5817),诺如病毒为0.58%(33/5817)。第三季度的病原微生物检出率最高,各季度间病原微生物总检出率存在显著性差异(P<0.05)。腹泻病例男女比例为1.2∶1,0-19岁组占总病例数的52.14%,0-19岁组检出率(10.55%,320/3033)与20岁及以上组检出率(6.61%,184/2784)存在显著性差异(P<0.05)。65岁及以上组检出率(9.88%,56/567)与20-64岁组检出率(5.77%,128/2217)存在显著性差异(P<0.05)。阳性病例就餐场所主要集中在家庭,可疑暴露食品主要是混合/多种食品、肉与肉制品、水产动物及其制品。南昌(9.56%)(92/962)、新余(9.33%)(46/493)、景德镇(9.26%)(55/594)病原微生物检出率较高,赣州(7.22%)(40/554)、吉安(7.02%)(29/413)检出率较低。结论江西省感染性腹泻病原微生物主要以致泻性大肠埃希菌和沙门氏菌为主,发病人群以未成年人为主,病原微生物检出率呈现赣北、赣中高,赣南低的空间分布特点。

关键词：感染性腹泻病原微生物流行病学分析

2012—2020年江西省家庭食源性疾病暴发事件分析

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中国食品卫生杂志 2022年第6期34卷 1311-1315页

作者：曾立爱刘成伟游兴勇童微夏芝璐刘洋江西省疾病预防控制中心江西省食源性疾病诊断溯源重点实验室江西南昌330029

目的分析江西省家庭食源性疾病暴发事件的流行病学特征,为预防和有效控制家庭食源性疾病提供参考依据。方法收集江西省2012—2020年食源性疾病暴发监测系统中报告的家庭食源性疾病暴发事件资料,采用描述性流行病学方法进行分析。结果201... 详细信息

目的分析江西省家庭食源性疾病暴发事件的流行病学特征,为预防和有效控制家庭食源性疾病提供参考依据。方法收集江西省2012—2020年食源性疾病暴发监测系统中报告的家庭食源性疾病暴发事件资料,采用描述性流行病学方法进行分析。结果2012—2020年江西省共报告家庭食源性疾病暴发事件715起,累计发病2608人,死亡35人,病死率为1.3%(35/2608)。9年间暴发事件数整体呈上升趋势,事件集中发生在5~10月份。从致病因素和原因食品分析,野生蘑菇引起的事件数、发病人数和死亡人数最多,分别占总数的45.0%(322/715)、39.5%(1029/2608)和94.2%(33/35),其次是微生物致病因素。从区域分析,家庭食源性疾病暴发事件主要发生在农村,报告的事件数、发病人数和死亡人数分别占总数的73.1%(527/715)、75.4%(1966/2608)和100.0%(35/35)。结论江西省食源性疾病高发季节,应重点针对广大农村家庭开展食用野生蘑菇的危害性宣传,普及微生物性食源性疾病知识,减少家庭食源性疾病的发生,降低死亡率。

关键词：食源性疾病食物中毒家庭流行病学特征江西

2014—2018年江西省食源性疾病患者沙门菌分离株MLST分型及流行特征研究

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中国食品卫生杂志 2023年第10期35卷 1538-1544页

作者：彭思露周厚德游兴勇童微刘成伟姜茗刘道峰张强江西省疾病预防控制中心江西省食源性疾病诊断溯源重点实验室江西南昌330029

目的掌握江西省食源性疾病患者沙门菌分离株优势ST(MLST)型及其时空分布特征、流行趋势,分析血清型与ST型的对应关系。方法以分离自2014—2018年江西省食源性疾病患者的313株沙门菌为研究对象,采用多位点序列分型(MLST)技术对菌株进行... 详细信息

目的掌握江西省食源性疾病患者沙门菌分离株优势ST(MLST)型及其时空分布特征、流行趋势,分析血清型与ST型的对应关系。方法以分离自2014—2018年江西省食源性疾病患者的313株沙门菌为研究对象,采用多位点序列分型(MLST)技术对菌株进行基因分型,探讨ST型别的时空分布特征及其与血清型的对应关系。结果313株沙门菌共分为39种ST型,占比最高的是ST34(32.59%),其次是ST11(15.97%)、ST19(11.50%)。每年的优势ST型基本为ST34、ST11、ST19,地区间ST型分布存在差异:上饶市ST型种类最多(20种),其次是抚州市(15种)、景德镇市(14种);南昌市优势ST型别为ST11、新余和鹰潭市优势ST型为ST19,而其他地市的优势ST型均为ST34。313株沙门菌共分为30个血清型,优势血清型为4,[5],12:i:-(30.35%)、肠炎沙门菌(15.97%)、鼠伤寒沙门菌(14.06%)。结论江西省食源性疾病患者沙门菌分离株的ST型别较多,年度流行ST型以ST34、ST11、ST19为主。这三种优势ST型在江西省不同地区间均有分布,但ST型在时空分布上也存在地区差异。

关键词：食源性疾病患者沙门菌 MLST 流行特征江西省

江西省2016—2020年毒蕈中毒的空间自相关分析

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中国食品卫生杂志 2022年第6期34卷 1306-1310页

作者：梁新民陈丽敏游兴勇周厚德张强刘洋刘成伟南昌大学公共卫生学院江西省预防医学重点实验室江西南昌330000 江西省疾病预防控制中心江西省食源性疾病诊断溯源重点实验室江西南昌330006

目的对江西省2016—2020年毒蕈中毒进行空间自相关分析,探究其空间分布特征。方法收集江西省2016—2020年毒蕈中毒监测数据并对其进行整理和描述性分析;利用ArcGIS 10.2软件制作江西省县域矢量地图和累计病例分布图;同时运用geoda 1.1... 详细信息

目的对江西省2016—2020年毒蕈中毒进行空间自相关分析,探究其空间分布特征。方法收集江西省2016—2020年毒蕈中毒监测数据并对其进行整理和描述性分析;利用ArcGIS 10.2软件制作江西省县域矢量地图和累计病例分布图;同时运用geoda 1.12软件将病例数据与地理属性数据合并,进行全局空间自相关分析和局部空间自相关分析。结果全省累计报告毒蕈中毒病例938例,年均发病率为0.402 2/10万;全局自相关分析发现,江西省2016—2020年毒蕈中毒病例数存在空间聚集性(Moran’s I=0.107 0,P=0.032<0.05)。局部空间自相关分析结果显示,鄱阳县、峡江县、余干县为高-高区域;德安县、靖安县、上栗县、龙南市为低-低区域;新建区、樟树市、彭泽县、湖口县为低-高区域;南康区、东湖区为高-低区域。结论 2016—2020年江西省毒蕈中毒病例数具有空间聚集性,局部地区为重点区域,相关部门应加强建立有针对性的防控措施并精准开展科普宣传教育。

关键词：毒蕈中毒空间自相关莫兰指数食源性疾病

江西省首起中式凉拌菜引起一例孕妇李斯特菌病的溯源研究

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中国食品卫生杂志 2023年第8期35卷 1220-1224页

作者：刘洋彭思露周厚德刘道峰游兴勇刘成伟曾立爱江西省疾病预防控制中心、江西省食源性疾病诊断溯源重点实验室江西南昌330029

目的对江西省首起中式凉拌菜引起一例孕妇李斯特菌病进行溯源分析。方法采用描述性研究方法对李斯特菌病患者开展流行病学调查,采用临床检测方法和国家标准GB 4789.30—2016方法对血液、食品样品中的单核细胞增生性李斯特菌进行分离,并... 详细信息

目的对江西省首起中式凉拌菜引起一例孕妇李斯特菌病进行溯源分析。方法采用描述性研究方法对李斯特菌病患者开展流行病学调查,采用临床检测方法和国家标准GB 4789.30—2016方法对血液、食品样品中的单核细胞增生性李斯特菌进行分离,并用生化、质谱方法对分离的菌株进行鉴定,菌株的分型和溯源分析使用脉冲场凝胶电泳、全基因组测序方法。结果流调结果显示,患者症状以发热为主,新生儿无感染,有每周进食一次中式凉拌菜的习惯。患者血培养鉴定结果为单核细胞增生性李斯特菌,现场对患者家进行的环境样本采样未检出单核细胞增生性李斯特菌,采集患者常去的熟食店销售的2份凉拌菜检出了该细菌。PFGE电泳分型显示患者分离株与食品分离株分型结果一致,全基因组测序结果菌株均为ST1型。结论中式凉拌菜存在引起孕妇李斯特菌病的风险,应加强监测,有关部门应加强对相关餐饮店的监管。

关键词：单核细胞增生性李斯特菌溯源中式凉拌菜李斯特菌病

基于Python语言的ARIMA模型在江西省食源性疾病发病率预测中的应用

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中国食品卫生杂志 2023年第3期35卷 458-463页

作者：陈丽敏刘成伟梁新民张强周厚德游兴勇刘道峰彭思露南昌大学公共卫生学院江西南昌330006 江西省预防医学重点实验室江西南昌330006 江西省疾病预防控制中心江西南昌330029 江西省食源性疾病诊断溯源重点实验室江西南昌330029

目的评估整合移动平均自回归模型(ARIMA)预测江西省食源性疾病月发病率的可行性。方法应用Python软件构建ARIMA模型,以2021年数据验证及评估ARIMA模型预测效能,并对2022年1~6月江西省食源性疾病月发病率进行短期预测。结果江西省2016—2... 详细信息

目的评估整合移动平均自回归模型(ARIMA)预测江西省食源性疾病月发病率的可行性。方法应用Python软件构建ARIMA模型,以2021年数据验证及评估ARIMA模型预测效能,并对2022年1~6月江西省食源性疾病月发病率进行短期预测。结果江西省2016—2021年食源性疾病发病率总体呈下降趋势,每年的8月份为发病高峰期;预测最佳模型为ARIMA(1,0,0)(1,0,2)_(12),贝叶斯信息准则(BIC)为96.66,模型残差为白噪声序列(P>0.05)。模型预测发病率与实际发病率流行趋势基本吻合,整体均方根误差(RMSE)为0.656,以2021年数据验证模型预测效果,预测值与实际值平均绝对百分误差(MAPE)为11.25%,表明模型外推效果较好。结论ARIMA(1,0,0)(1,0,2)_(12)模型可用于江西省食源性疾病发病趋势的短期预测。

关键词：食源性疾病 ARIMA模型 Python语言预测

永新酱萝卜滋味物质的分析及纯种制曲发酵的研究

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永新酱萝卜滋味物质的分析及纯种制曲发酵的研究

作者：游兴勇南昌大学

学位级别：硕士

为了充分了解永新酱萝卜的呈味机理及解决传统工艺存在的质量安全等问题,本文对永新“枧田”牌酱萝卜的滋味成分及纯种制曲发酵工艺作了以下研究,主要研究内容与结果如下: 1.采用高效液相色谱分析了自然发酵的永新“枧田”牌酱萝卜中非... 详细信息

为了充分了解永新酱萝卜的呈味机理及解决传统工艺存在的质量安全等问题,本文对永新“枧田”牌酱萝卜的滋味成分及纯种制曲发酵工艺作了以下研究,主要研究内容与结果如下: 1.采用高效液相色谱分析了自然发酵的永新“枧田”牌酱萝卜中非挥发性呈味物质的组成。运用滋味活性值(TAV)和等鲜浓度(EUC),评价非挥发性呈味物质对滋味的影响。结果发现相对原料萝卜,酱萝卜中的碳水化合物、粗蛋白和粗纤维含量较高,可溶性糖主要为葡萄糖、木糖和果糖,总含量为148.95mg/g。酱萝卜的总氨基酸含量为22.42mg/g,其中,呈鲜氨基酸量为8.11mg/g,呈味5′-核苷酸的含量也高达105.47mg/100g,葡萄糖、木糖、谷氨酸、天冬氨酸、5′-鸟苷酸和盐分含量较高,这些成分的滋味活性值(TAV)均大于1,它们对酱萝卜滋味的形成起到重要作用。其中,葡萄糖、木糖是酱萝卜甜味的主要构成成分。谷氨酸、天冬氨酸和5′-鸟苷酸形成了酱萝卜独特的鲜味。酱萝卜的等鲜浓度为116.81MSGg/100g干重。 2.以从自然发酵的米曲中分离纯化的米曲霉(Aspergillus oryzae)AO1为种曲,在单因素试验的基础上,利用Plackett-Burman(PB)试验设计筛选出影响糖化酶活力的三个主要因素。在此基础上利用Box-Bchnken试验设计及响应面分析法进行回归分析。结果表明,制曲温度、制曲时间和润水量与糖化酶活力存在显著的相关性,通过求解回归方程得到最优制曲条件:当制曲温度、制曲时间和润水量分别为35.33℃、3.7d和50%时,糖化酶活力达到理论最大值2140.49U/g。经五次试验验证,预测值与验证试验平均值一致。与传统的自然制曲工艺相比,制曲时间缩短了3d,糖化酶活力提高40%。 3.在单因素试验的基础上,采用四因素三水平,L(3)正交试验,以还原糖量为指标对发酵工艺条件进行了优化。发酵条件的较佳组合为:盐水原料比为1.5:1、,发酵时间96h、、盐水浓度10%、发酵温度45℃。验证试验表明还原糖量含量251.7mg/g高于传统发酵的含量213.3mg/g。尽管纯种发酵的酱萝卜感官品质评价略低于传统发酵的酱萝卜,但是纯种发酵的最大优点是安全性高,保障了产品的质量安全。此外,传统发酵的酱萝卜含盐量(10.3%)高,威味过大,纯种发酵工艺适当调整用盐量,含盐量(5.6%)降低,咸味适中,更适合人们的健康。

关键词：永新酱萝卜滋味物质高效液相色谱法等鲜浓度响应面法