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近红外光谱技术在谷物检测中的应用研究进展

食品科学 2025年第3期46卷 267-273页

作者：王子熙沈群赵卿宇中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心国家粮油标准研究验证测试中心北京100083

谷物作为人类的主要食物,富含多种关键营养成分,如水分、蛋白质、脂肪以及碳水化合物等。但由于谷物长期储存、霉菌污染和含异种粮粒等情况会严重影响谷物品质,危害粮食安全。因此,准确快速地检测谷物的营养成分、理化性质、霉菌污染以... 详细信息

谷物作为人类的主要食物,富含多种关键营养成分,如水分、蛋白质、脂肪以及碳水化合物等。但由于谷物长期储存、霉菌污染和含异种粮粒等情况会严重影响谷物品质,危害粮食安全。因此,准确快速地检测谷物的营养成分、理化性质、霉菌污染以及其他方面对于食品质量控制和营养评估至关重要。近红外光谱技术作为一种快速、非破坏性的检测方法,近年来在粮食分析领域得到广泛应用。本文旨在综述近红外光谱技术在不同谷物营养成分(淀粉、脂肪、蛋白质、生物活性物质等)、理化特性(淀粉黏度特性值、硬度、粉质特性等)、霉菌污染以及其他(新陈度、品种鉴别、重金属和农药残留等)方面的应用现状,总结和比较常见模型算法的优点与不足,并提出目前近红外光谱技术在谷物检测中存在的问题以及未来发展方向,以期为进一步完善近红外光谱技术在谷物检测方面提供一定的参考依据。

关键词：谷物近红外光谱营养成分理化性质霉菌污染

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小麦低聚肽的功能及加工研究进展

食品科学 2025年第07期 337-345页

作者：王子熙沈群王超赵卿宇中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心国家粮油标准研究验证测试中心

小麦低聚肽是由小麦蛋白经酶解、特定的小肽分离技术等制得的多肽混合物，其富含谷氨酸、脯氨酸等氨基酸，在体内易消化吸收，并且具有丰富的生物活性，是生产功能性产品的良好原料，具有潜在的加工应用价值。本文综述小麦低聚肽的主要... 详细信息

小麦低聚肽是由小麦蛋白经酶解、特定的小肽分离技术等制得的多肽混合物，其富含谷氨酸、脯氨酸等氨基酸，在体内易消化吸收，并且具有丰富的生物活性，是生产功能性产品的良好原料，具有潜在的加工应用价值。本文综述小麦低聚肽的主要制备方法，分析小麦低聚肽在体内外抗氧化、抗炎、调节免疫、降血压、降血糖以及保护神经等方面的功能和作用机制，介绍小麦低聚肽在食品、药物载体以及化学产品等领域的加工应用现状，同时展望小麦低聚肽的潜在应用价值和未来发展方向，以期为小麦低聚肽的深入研究和加工利用提供理论参考。

关键词：小麦低聚肽制备功能加工应用

基于转录组学分析红小豆热加工蛋白水解物的降脂机理

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中国食品学报 2025年

作者：赵卿宇郝智慧席孟瑶王超薛勇沈群中国农业大学食品科学与营养工程学院国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心国家粮油标准研究验证测试中心国家果蔬加工工程技术研究中心国家粮食产业(药用功能资源开发)技术创新中心

本文基于转录组学分析了红小豆热加工蛋白水解物对高脂饮食小鼠脂代谢紊乱的影响，结果表明，该蛋白水解物可改变高脂喂养小鼠肝脏基因转录谱。与模型组相比，热加工蛋白水解物干预后的小鼠肝脏有730个差异表达基因，其中显著上调的390... 详细信息

本文基于转录组学分析了红小豆热加工蛋白水解物对高脂饮食小鼠脂代谢紊乱的影响，结果表明，该蛋白水解物可改变高脂喂养小鼠肝脏基因转录谱。与模型组相比，热加工蛋白水解物干预后的小鼠肝脏有730个差异表达基因，其中显著上调的390个，显著下调的340个。KEGG功能注释分析发现热加工蛋白水解物引起32个差异表达基因注释到脂代谢通路。KEGG通路富集分析进一步表明该蛋白水解物干预显著改变PPAR信号通路、精氨酸生物合成、丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢以及AMPK信号通路，其中PPAR信号通路是最显著富集的脂代谢相关通路。结合RNA-Seq技术和qPCR验证，红小豆热加工蛋白水解物通过显著下调PPARγ、CD36、Fabp2和Me1基因表达，同时显著上调Cyp7a1、Angptl4和Pck1基因表达来改善脂代谢紊乱。本研究为红小豆功能性食品开发以及豆类蛋白改善慢性代谢性疾病的研究提供了参考。

关键词：红小豆蛋白水解物热加工转录组 PPAR信号通路

全谷物及杂豆添加量在小鼠与人体间剂量换算分析

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食品科学 2025年第2期46卷 118-125页

作者：支莉朱益清赵亮星陈睿赵卿宇王超薛勇沈群国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心国家粮油标准测试研究中心中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

适量摄入全谷物及杂豆可以改善糖代谢和脂代谢,但摄入量过高可能产生不利影响。由于缺乏相应的换算关系,小鼠饲料中的摄入量无法直接作为人群摄入量的参考。本文介绍小鼠饲料中常见的全谷物及杂豆的添加量,并通过等效系数法、比表面积... 详细信息

适量摄入全谷物及杂豆可以改善糖代谢和脂代谢,但摄入量过高可能产生不利影响。由于缺乏相应的换算关系,小鼠饲料中的摄入量无法直接作为人群摄入量的参考。本文介绍小鼠饲料中常见的全谷物及杂豆的添加量,并通过等效系数法、比表面积法、体型系数法、食物比重法、体表面积指数法、能量换算法和营养素换算法探讨了小鼠饲料中全谷物及杂豆添加量与人群膳食推荐量之间的剂量效应关系。研究表明,当人群全谷物及杂豆推荐摄入量为50~150 g时,相当于在每日进食量为3 g的小鼠饲料中添加5%~50%的全谷物及杂豆。对于小鼠而言,饲料中全谷物及杂豆的添加量超过50%可能存在过量摄入的风险。本研究为未来建立全谷物及杂豆在小鼠饲料添加量与人群推荐摄入量之间的换算关系提供了重要参考。

关键词：剂量换算全谷物杂豆体表面积

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两岸饮料行业标准共通研究

中国标准化 2025年第1期 191-198页

作者：沈群红厦门市标准化研究院

本文基于两岸食品安全标准,从产品分类入手,梳理及对照了两岸饮料的污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂等相关安全标准指标。通过分析两岸饮料安全标准的差异,提出了通过开展两岸食品安全标准信息化研究、制定两岸食品... 详细信息

本文基于两岸食品安全标准,从产品分类入手,梳理及对照了两岸饮料的污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂等相关安全标准指标。通过分析两岸饮料安全标准的差异,提出了通过开展两岸食品安全标准信息化研究、制定两岸食品安全标准相关名词对照标准、丰富两岸标准共通服务平台、建立常态化的磋商和信息交流机制等措施,以此促进两岸饮料行业标准共通。

关键词：饮料标准两岸指标比对

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基于LEAP模型的西北地区能碳预测及低碳发展路径：以青海省某县域为例

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环境科学 2025年

作者：叶欣魏子杰沈群张念武姚艳霞黎刚刚张中申程杰郝郑平龙源(北京)碳资产管理技术有限公司中国科学院上海高等研究院中国科学院大学环境材料与污染控制技术研究中心

根据青海省某典型地区2016～2022年能源消费等统计数据，对该地区历史能源消费结构和二氧化碳排放情况进行核算。基于LEAP模型构建基准、节能和低碳这3种情景，进一步预测分析了不同情景下该地区2023～2035年的能源需求和碳排放情况。... 详细信息

根据青海省某典型地区2016～2022年能源消费等统计数据，对该地区历史能源消费结构和二氧化碳排放情况进行核算。基于LEAP模型构建基准、节能和低碳这3种情景，进一步预测分析了不同情景下该地区2023～2035年的能源需求和碳排放情况。结果表明在基准情景下，区域能源需求总量持续上升，碳排放量呈现先上升后下降的趋势，预计在2025年左右实现达峰；在充分挖掘区域节能减排潜力、加快推进产业和能源消费结构绿色转型的条件下，该区域能源需求及碳排放未来能够实现显著下降。综合考虑二级情景的贡献，无论是从短期还是长期，终端能源利用效率的提升都将是该地区控制能源需求总量的最有效选择，需求侧的节能潜力释放将有效降低单位生产总值的能耗强度，预计2035年的节能贡献率达到59.1%；能源消费结构的优化转型是控制碳排放总量持续下降的关键，需要利用自然资源禀赋大力发展清洁能源、提高电气化水平实现供给侧的清洁低碳化，低碳情景下2035年单位GDP碳排放强度较2020年下降70%左右。

关键词： LEAP模型能源消费碳排放情景分析青海省

血浆纤维蛋白原在弥漫大B细胞淋巴瘤患者中的预后价值

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中国实验血液学杂志 2025年第1期33卷 114-120页

作者：张冰林琳季建敏吴萸沈群南京中医药大学附属医院血液科江苏南京210029 南京中医药大学第一临床医学院江苏南京210046

目的:评估血浆纤维蛋白原(FIB)在弥漫大B细胞淋巴瘤(DLBCL)患者中的预后意义。方法:回顾性分析2016年11月-2024年5月本中心符合研究要求的203例新诊断DLBCL患者。根据诊断时血浆FIB水平的受试者工作特征(ROC)曲线,得出FIB的临界值,将患... 详细信息

目的:评估血浆纤维蛋白原(FIB)在弥漫大B细胞淋巴瘤(DLBCL)患者中的预后意义。方法:回顾性分析2016年11月-2024年5月本中心符合研究要求的203例新诊断DLBCL患者。根据诊断时血浆FIB水平的受试者工作特征(ROC)曲线,得出FIB的临界值,将患者分为高FIB、低FIB两组。比较两组患者的临床特征、相关实验室指标的差异;采用Kaplan-Meier曲线评估FIB对患者总生存期(OS)的影响;单因素和多因素Cox回归分析评价FIB对OS的影响;比较不同疾病状态下FIB等指标的差异。结果:ROC曲线分析得出FIB临界值为3.49 g/L,低FIB组(≤3.49 g/L)较高FIB组(>3.49 g/L)中性粒细胞(ANC)(P=0.001)和血小板(PLT)(P=0.027)显著降低,前白蛋白(PA)(P=0.001)显著升高。高FIB与患者较差的OS显著相关(P=0.005)。单因素分析发现FIB对患者生存有影响(HR=2.031,95%CI:1.221-3.375,P=0.006)。多因素回归分析结果显示,FIB升高是影响患者生存的独立不良预后因素(HR=2.684,95%CI:1.478-4.875;P=0.001)。与初发或复发的DLBCL患者相比,完全缓解患者FIB(P_(初发)<0.001,P_(复发)=0.001)和ANC(P_(初发)<0.001,P_(复发)=0.021)降低,白蛋白(P_(初发)<0.001,P_(复发)=0.018)和PA(P_(初发)<0.001,P_(复发)<0.001)升高。结论:FIB升高是DLBCL患者的预后不良因素。血浆FIB水平与DLBCL患者ANC、PLT和PA等实验室指标与疾病状态相关,动态监测有助于及早发现病情变化。

关键词：弥漫大B细胞淋巴瘤纤维蛋白原生存预后受试者工作特征曲线

癌症患者化疗期间运动干预焦虑和抑郁状态效果的Meta分析

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中国康复理论与实践 2025年第2期31卷 184-193页

作者：杨益成王丹丹沈群策张磊吴雪萍上海体育大学体育教育学院上海市200438 上海理工大学体育教学部上海市200093 广东碧桂园学校广东佛山市528312

目的探讨运动干预对化疗期间癌症患者焦虑和抑郁状态的改善效果和最佳运动剂量。方法构建PICO架构,系统检索PubMed、Web of Science、The Cochrane Library、Embase、Medline、中国知网、维普和万方数据库,纳入有关运动干预对化疗期间... 详细信息

目的探讨运动干预对化疗期间癌症患者焦虑和抑郁状态的改善效果和最佳运动剂量。方法构建PICO架构,系统检索PubMed、Web of Science、The Cochrane Library、Embase、Medline、中国知网、维普和万方数据库,纳入有关运动干预对化疗期间癌症患者焦虑和抑郁状态影响的随机对照试验。检索时限建库至2023年11月。采用Cochrane偏倚风险评估工具和物理治疗证据数据库(PEDro)量表对纳入文献进行质量评价,采用Rev Man5.3进行数据合并和分析,采用Stata 18.0进行偏倚风险评估。结果最终纳入13篇随机对照试验,涉及1340例患者。PEDro量表评分5~8分。运动干预对化疗期间癌症患者的焦虑(SMD=-0.70,95%CI-1.18~-0.22,P=0.004)和抑郁(SMD=-0.89,95%CI-1.43~-0.34,P=0.002)状态的改善效果均显著优于对照组。亚组分析发现,改善焦虑状态的最佳运动剂量为每次≤45 min(SMD=-0.26,95%CI-0.46~-0.05,P=0.01),每周≥3次(SMD=-0.26,95%CI-0.46~-0.05,P=0.01),干预周期≤12周(SMD=-0.21,95%CI-0.36~-0.07,P=0.005);改善抑郁状态的最佳运动剂量为单次运动时长≤45 min(SMD=-0.69,95%CI-1.29~-0.08,P=0.03),每周≥3次(SMD=-0.69,95%CI-1.29~-0.08,P=0.03),干预周期≤12周(SMD=-0.52,95%CI-0.92~-0.13,P=0.01)。中高强度的运动干预对焦虑(SMD=-0.21,95%CI-0.37~-0.06,P=0.007)和抑郁(SMD=-0.21,95%CI-0.41~-0.01,P=0.04)状态的改善效果显著优于对照组。结论运动干预能有效改善化疗期间癌症患者的焦虑和抑郁状态,推荐中高强度运动,每次≤45 min,每周≥3次,不超过12周。

关键词：癌症化疗焦虑抑郁运动干预 Meta分析

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我国29种青稞的营养及功能组分分析

中国食品学报 2020年第2期20卷 289-298页

作者：侯殿志沈群中国农业大学食品科学与营养工程学院植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室国家果蔬加工工程技术研究中心

为了解我国不同青稞品种的营养及功能组分,对29种青稞的成分进行分析,包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸、灰分、水分及β-葡聚糖、总黄酮。研究结果表明:29种青稞中蛋白质含量变化范围为8.74%~13.16%,脂肪含量变化范围2.44%~4.48%... 详细信息

为了解我国不同青稞品种的营养及功能组分,对29种青稞的成分进行分析,包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸、灰分、水分及β-葡聚糖、总黄酮。研究结果表明:29种青稞中蛋白质含量变化范围为8.74%~13.16%,脂肪含量变化范围2.44%~4.48%,总氨基酸含量变化范围7.48%~11.86%,β-葡聚糖含量变化范围2.89%~6.11%,总黄酮含量变化范围0.11%~0.28%,灰分变化范围1.66%~2.95%,不同品种之间存在显著性差异;碳水合物和水分的变化范围分别为73.82%~78.30%和7.69%~9.68%,显著性差异不明显。29种青稞中均含有17种氨基酸,包括人体所需的8种必需氨基酸。其中,青稞XZDM00025的蛋白质、总氨基酸和总黄酮含量最高,青稞XZDM00027的β-葡聚糖含量最高,青稞XZDM00074脂肪含量最低。通过对比WHO/FAO理想蛋白质氨基酸模式,青稞的第1限制性氨基酸是甲硫氨酸,第2限制性氨基酸是赖氨酸,第3限制性氨基酸是异亮氨酸。采用聚类分析(组间连接-平方欧式距离)法将29种青稞分为7类,前4类都仅包括1个品种,第Ⅴ类包括6个品种,第Ⅵ类包括2个品种,第Ⅶ类包括17个品种,且各大类间营养和功能含量组分存在显著性差异。

关键词：青稞蛋白质脂肪氨基酸 β-葡聚糖总黄酮