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湖北农业科学 2013年第21期52卷 5293-5295页

作者：张华段倩李星科沈祥坤郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州450001 河南省食品工业科学研究所有限公司郑州450001

为促进米糠膳食纤维的综合利用,对米糠膳食纤维和大豆膳食纤维的功能理化性质进行了测定。结果表明,每克米糠纤维能吸附2.8 g水,膨胀力达4.1 mL/g;随着温度的升高,米糠纤维的持油力增加,50℃时的持油力分别比37℃和20℃时增加4.0%和8.2%... 详细信息

为促进米糠膳食纤维的综合利用,对米糠膳食纤维和大豆膳食纤维的功能理化性质进行了测定。结果表明,每克米糠纤维能吸附2.8 g水,膨胀力达4.1 mL/g;随着温度的升高,米糠纤维的持油力增加,50℃时的持油力分别比37℃和20℃时增加4.0%和8.2%;阳离子交换能力为0.48 mmol/g。pH影响米糠膳食纤维对亚硝酸根离子和胆固醇的吸附,在pH为2时,对亚硝酸根的吸附量为4.06μmol/L,对胆固醇的吸附量为5.67 mg/g。大豆纤维持水力、持油力、膨胀力、阳离子交换能力比米糠纤维高,但大豆纤维对亚硝酸盐和胆固醇的吸附能力较低。

关键词：米糠纤维持水力持油力功能理化性质

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国有林区全面建设小康社会的几点思考

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中国林业企业 2003年第4期 36-37页

作者：李曌娲沈祥坤黑龙江省鹤北林业局

党的十六大提出了全面建设小康社会的奋斗目标,它不仅是要在总体上达到小康生活水平,而且要在局部上惠及每个人;不仅包括经济增长,而且包括民主政治和精神文明;不仅要提高人民生活质量,而且要提高人的素质.

关键词：国有林区小康社会十六大产业改造经营机制林业市场

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豆奶、杏仁露、椰子汁等植物蛋白饮料的品质控制

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饮料工业 2004年第1期7卷 38-41页

作者：贺长生沈祥坤河南省食品工业科学研究所河南郑州450053

用质量管理体系中的危害性分析方法 ,对豆奶、杏仁露、椰子汁等植物蛋白饮料的生产工艺进行了分析 ,对影响产品品质的主要工序进行了分析研究 ,确定了关键控制点及范围 ,以提高植物蛋白饮料的质量管理水平 ,确保产品质量的稳定。

关键词：工艺分析 HACCP 危害控制品质控制

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私有林发展与森林资源资产化监管

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中国林业企业 2003年第1期 17-19页

作者：于学斌沈祥坤杨君黑龙江省合江林管局黑龙江省鹤北林业局黑龙江省鹤北林业

围绕发展私有林 ,分析了私有林发展给森林资源资产监管工作带来的新问题 ,提出了加强森林资源资产监管。

关键词：私有林发展森林资源资产化监管

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河南省软饮料工业生产现状和几点建议

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河南科技 1991年第12期 9-10页

作者：王瑞国沈祥坤河南省食品工业科学研究所

软饮料是指不含乙醇或乙醇含量在0.5％以下的各个种类的饮料。主要用于消暑解渴,补充人体必需的水分,同时可增加营养。它一年四季都可饮用,且饮用方便,有些品种还具有营养保健滋补功能,深受围内外人士的喜爱。一、国内软饮料生产概况我... 详细信息

软饮料是指不含乙醇或乙醇含量在0.5％以下的各个种类的饮料。主要用于消暑解渴,补充人体必需的水分,同时可增加营养。它一年四季都可饮用,且饮用方便,有些品种还具有营养保健滋补功能,深受围内外人士的喜爱。一、国内软饮料生产概况我国软饮料起步较晚,现已形成中等规模的企业,都是八十年代兴建起来的。1980年软饮料总产量为30万吨,1990年达350万吨,十年中增长了320万吨。由于起步晚,基础差,技术和管理水平低,产品结构也相当落后,碳酸饮料约占四分之三,品种较少,多数风味欠佳,质量不稳定。

关键词：软饮料总产量饮料生产植物蛋白饮料矿泉水地下水灌装线饮料行业河南省几点建议

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生物技术在食品工业中的应用

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河南科技 2003年第2期22卷 26-27页

作者：王瑞国沈祥坤河南省食品工业研究所

近年来,随着国内外现代生物技术的发展和进步,生物技术在食品工业中的应用包括:基因工程、酶工程、发酵工程和细胞工程等方面.正日益受到国内外食品界的广泛关注.未来食品工业的发展,离不开生物技术和相关技术的研究开发和日益完善.

关键词：发酵食品工艺改造食品添加剂生物技术食品工业

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微波炉方便食品的研究与开发

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郑州轻工业学院学报（自然科学版） 1998年第S2期16卷 93-95页

作者：王建中沈祥坤河南省食品工业科学研究所

根据我国饮食文化习惯，结合微波炉的加工特点，研究开发了符合我国国情的微波炉方便食品，并介绍了采用微波炉调制方便食品的工艺参数、技术条件、操作要点、包装材质等。

关键词：微波炉方便食品包装材料

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河南葡萄酒果露酒现状与展望

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郑州轻工业学院学报（自然科学版） 1998年第S2期16卷 29-31页

作者：沈祥坤原德树河南省食品工业科学研究所

介绍了河南省葡萄酒、果露酒生产的基本情况，通过分析葡萄酒、果露酒的品种、产量及在国内同类型酒中的地位，论述了葡萄酒、果露酒生产发展中存在的主要问题。

关键词：葡萄酒果露酒现状发展前景

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花生蛋白奶茶的开发研制

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食品与机械 2004年第5期20卷 43-45页

作者：应恺芮汉明沈祥坤河南省食品工业科研所河南郑州450053 华南理工大学食品与生物工程学院广东广州510641

以红茶、花生蛋白和脱脂奶粉等为主要原料 ,通过对茶汤的浸提试验、花生蛋白的酶解试验、产品配方调制试验以及稳定剂的配比试验研究 ,最终确定了花生蛋白奶茶的最佳产品配方 :红茶茶汤 5 0 % ,花生蛋白酶解液 2 0 % ,蔗糖 9% ,脱脂奶粉... 详细信息

以红茶、花生蛋白和脱脂奶粉等为主要原料 ,通过对茶汤的浸提试验、花生蛋白的酶解试验、产品配方调制试验以及稳定剂的配比试验研究 ,最终确定了花生蛋白奶茶的最佳产品配方 :红茶茶汤 5 0 % ,花生蛋白酶解液 2 0 % ,蔗糖 9% ,脱脂奶粉 1.5 % ,蔗糖脂肪酸酯 0 .15 % ,分子蒸馏单甘酯0 .0 5 % ,卡拉胶 0 .0 2 5 % ,柠檬酸钠 0 .0 3% ,焦磷酸钠 0 .0 5 %。

关键词：花生蛋白奶茶产品配方茶汤脱脂奶粉红茶酶解液单甘酯蔗糖脂肪酸酯开发研制

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利用豆渣生产优质大豆膳食纤维的研究

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现代食品科技 2006年第3期22卷 277-279页

作者：沈祥坤应恺河南省食品工业科研所郑州450053

大豆膳食纤维是一种具有优良保健作用的生理活性物质,本文研究综述了利用豆制品副产物豆渣生产大豆膳食纤维的制备方法及其在食品工业中的应用前景.

关键词：大豆膳食纤维豆渣制备应用

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