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提高γ-氨基丁酸茶品质的研究

提高γ-氨基丁酸茶品质的研究

作者：汤茶琴南京农业大学

学位级别：硕士

本研究以谷氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸和甘氨酸等六种氨基酸的0.1％、0.5％和1.0％等三种浓度叶面喷施处理，比较分析不同处理对茶叶中各氨基酸含量、厌氧处理对茶样中γ-氨基丁酸(GABA)生物合成量以及施肥时间对各氨... 详细信息

本研究以谷氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸和甘氨酸等六种氨基酸的0.1％、0.5％和1.0％等三种浓度叶面喷施处理，比较分析不同处理对茶叶中各氨基酸含量、厌氧处理对茶样中γ-氨基丁酸(GABA)生物合成量以及施肥时间对各氨基酸含量及茶叶品质的影响，在此基础上进行了富γ-氨基丁酸绿茶的加工工艺研究。另一方面，以普通鲜叶为材料，研究了以不同pH值、不同浓度谷氨酸钠和谷氨酸浸渍处理不同时间以及加工工艺对GABA含量及茶叶品质的影响。茶树叶面喷施氨基酸后，鲜叶中GABA含量最大值为0.16mg／g，远达不到高γ-氨基丁酸茶1.5mg·g的要求，而GABA合成作用中底物Glu的含量显著增加，其最大增幅达141.4％，为γ-氨基丁酸茶的后续生产工艺提供了质量保证。经真空8h处理后，茶鲜叶中GABA含量显著增加，6种氨基酸对GABA合成作用的影响由高到低为谷氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、甘氨酸、丙氨酸。综合分析确定喷施0.5％谷氨酸叶面肥5天后，采摘一芽二、三叶鲜叶进行厌氧处理是适当选择。以0.5％谷氨酸叶面喷施5天，采摘一芽二、三叶鲜叶，进行不同方式厌氧处理研究。结果显示，真空厌氧8h处理鲜叶中GABA含量最高，差异显著。微波杀青、电炒锅辉干是生产γ-氨基丁酸茶的理想方法。谷氨酸钠和谷氨酸浸渍处理后，鲜叶中GABA含量增加明显，溶液pH值、浓度和浸渍时间显著影响GABA累积，随着浸渍时间的延长，鲜叶色泽及气味也发生明显变化。经多重比较分析，综合考虑溶液性质、GABA含量和茶叶品质三个方面，认为最佳条件分别谷氨酸钠溶液浸渍处理、pH值5、浓度1.0％和浸渍4h。以pH值5.0、浓度1.0％谷氨酸钠浸渍处理4h进行加工工艺探讨，结果表明，采摘一芽二叶鲜叶经以上处理后，脱水摊放0.5h，微波杀青，揉捻，百叶烘至9成干，电炒锅辉干，所得γ-氨基丁酸绿茶GABA含量高为2.3mg／g;茶多酚含量17.44％，游离氨基酸总量1.28％，咖啡碱含量为2.39％，水浸出物含量为45.64％。其感观品质最好，干茶外形紧结，条索完整，弯曲显毫，色泽翠绿;内质特征为香高持久，带栗香，汤色绿，滋味甜醇，较鲜爽，略涩，带GABA气，叶底匀亮较完整。

关键词：茶叶 γ-氨基丁酸(GABA) 氨基酸叶面喷施真空浸泡处理加工工艺

高效液相色谱-柱后衍生法测定白菜中7种氨基甲酸酯类农药残留方法验证

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现代食品 2023年第18期29卷 165-171页

作者：代升飞李园莉王林汤茶琴江苏农林职业技术学院江苏句容212400

为了提高白菜中氨基甲酸酯类农药残留的检测效率,本研究依据国家标准《NYT 761—2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》对7种氨基甲酸酯类农药残留进行测定,采用加标回收率测定回收率和精密度进... 详细信息

为了提高白菜中氨基甲酸酯类农药残留的检测效率,本研究依据国家标准《NYT 761—2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》对7种氨基甲酸酯类农药残留进行测定,采用加标回收率测定回收率和精密度进行方法验证。结果表明,高效液相色谱-柱后衍生检测方法符合标准要求,可满足白菜中7种氨基甲酸酯类农药残留的检测工作。

关键词：高效液相色谱柱后衍生氨基甲酸酯方法验证

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贵州省11个种植区福鼎大白茶鲜叶品质分析

贵茶

贵茶 2023年第4期 45-51页

作者：李园莉朱盛尧郝建汤茶琴江苏农林职业技术学院江苏句容212400 湖南古丈县有机茶业有限公司湖南湘西416300 湖南益阳茶厂有限公司湖南益阳413046

为研究‘福鼎大白茶’引种到贵州省各个产茶区后品质成分的变化,以11个主要种植区的春季一芽一叶为对象,通过水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸组分及矿质元素等品质成分的含量分析,为贵州省福鼎大白茶引种种植的区域布局优化及产... 详细信息

为研究‘福鼎大白茶’引种到贵州省各个产茶区后品质成分的变化,以11个主要种植区的春季一芽一叶为对象,通过水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸组分及矿质元素等品质成分的含量分析,为贵州省福鼎大白茶引种种植的区域布局优化及产品开发提供依据。结果表明:11个种植区的福鼎大白茶,水浸出物含量为33.51%~43.92%、茶多酚含量为18.84%~26.41%、咖啡碱含量为1.80%~3.92%;共检测出18种游离氨基酸,其中茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸等7种氨基酸的含量较高且差异较大;矿质元素Se、Zn、Mn、Fe、Mg、Ca与Cu之间含量差异明显。综上,福鼎大白茶引种到贵州各个产茶区后品质差异较大,黔南茶区的品质成分含量普遍较黔北、黔东北和黔中茶区的高,因此黔南茶区相对适合福鼎大白茶的推广种植。

关键词：福鼎大白茶生化成分氨基酸组分矿质元素

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浅析现代高标准生态茶园的环境控制

南方农业 2022年第20期16卷 31-33,67页

作者：徐超张红岩汤茶琴王润贤江苏农林职业技术学院江苏句容212400 句容市自然资源和规划局江苏句容212400

茶园是通过人工种植茶树形成的一个次生生态系统,该生态系统极易受人为因素干扰和病虫害侵害。传统的茶园病虫害防治只注重防治病虫害本身,且过度依赖化学农药,忽视茶园自然环境的作用,导致茶园生态遭到严重破坏。为了打造高产量、高质... 详细信息

茶园是通过人工种植茶树形成的一个次生生态系统,该生态系统极易受人为因素干扰和病虫害侵害。传统的茶园病虫害防治只注重防治病虫害本身,且过度依赖化学农药,忽视茶园自然环境的作用,导致茶园生态遭到严重破坏。为了打造高产量、高质量的优质茶园,分析了现代生态茶园的栽培技术,提出利用现代农业技术与新科技进行病虫害防治、茶园生态环境监测。

关键词：生态茶园病虫害环境控制

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茶树轮斑病生防菌筛选试验

南方农业 2022年第22期16卷 197-200页

作者：徐超刘敏张红岩汤茶琴王润贤江苏农林职业技术学院江苏句容212400 句容市自然资源和规划局江苏句容212400

茶树广泛种植于我国热带亚热带的酸性土壤中,但近年来茶树轮斑病的发病率逐年上升,严重影响了我国茶产业的健康可持续发展。为筛选出对茶树轮斑病生防效果显著的有益微生物,以江苏省11个茶园为采样点,采用平板划线法对江苏省11个茶园土... 详细信息

茶树广泛种植于我国热带亚热带的酸性土壤中,但近年来茶树轮斑病的发病率逐年上升,严重影响了我国茶产业的健康可持续发展。为筛选出对茶树轮斑病生防效果显著的有益微生物,以江苏省11个茶园为采样点,采用平板划线法对江苏省11个茶园土壤中的微生物进行分离纯化,通过室内拮抗实验和田园防治试验分析茶园土壤微生物对茶树轮斑病的防治效果。试验共分离筛选出3种真菌和3株细菌,其中3号细菌伯克霍尔德氏菌和5号真菌绿色木霉的生防效果最好。

关键词：茶园土壤微生物轮斑病江苏省

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抓住QS认证良机,推进茶产业发展

抓住QS认证良机,推进茶产业发展

全国茶业科技学术研讨会

作者：汤茶琴江苏省茶叶研究所

分析了QS认证对茶产业的影响,企业依托QS认证提升茶产业发展的途径,以及政府和行业协会怎样发挥积极的作用。

关键词：茶叶质量安全市场准入制度茶产业发展

来源： cnki会议评论

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无锡毫茶品鉴及茶艺

无锡毫茶品鉴及茶艺

作者：汤茶琴王海兰

＜正＞无锡毫茶产于江苏省无锡市,1973年立项创制,历时6年创制成功,确立了包括适用品种、加工工艺、品质风格等在内的系列技术,相继获得了省、市重大科技成果奖及"优质名茶"称号;1986年被商业部定为"全国名茶"之一;1989年在西安农牧渔...

＜正＞无锡毫茶产于江苏省无锡市,1973年立项创制,历时6年创制成功,确立了包括适用品种、加工工艺、品质风格等在内的系列技术,相继获得了省、市重大科技成果奖及"优质名茶"称号;1986年被商业部定为"全国名茶"之一;1989年在西安农牧渔业部优质农产品评比会上,又荣获"全国

关键词：

来源： cnki会议评论

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早生、优质茶树新品种苏茶120选育研究

江苏农业科学 2011年第6期39卷 194-196页

作者：周静峰汤茶琴徐德良邵元海田晓兰梅菊芬熊辉江苏省茶叶研究所江苏无锡214063

苏茶120是江苏省茶叶研究所在对无锡市茶树种质资源进行普查时,在无锡市滨湖区向阳林场1974年种植的有性福鼎大白茶茶园中发现、经系统选育途径选育出的早生优质茶树新品种。品比试验结果表明,苏茶120春季新梢1芽1叶期较对照品种福鼎大... 详细信息

苏茶120是江苏省茶叶研究所在对无锡市茶树种质资源进行普查时,在无锡市滨湖区向阳林场1974年种植的有性福鼎大白茶茶园中发现、经系统选育途径选育出的早生优质茶树新品种。品比试验结果表明,苏茶120春季新梢1芽1叶期较对照品种福鼎大白茶早6 d;4～6年生茶园3年平均出产鲜叶3 143 kg/hm2,较对照高3.59%;1芽2叶原料中茶多酚含量26.73%,氨基酸含量4.51%,咖啡碱含量3.90%,叶绿素含量0.80%,可溶性生化成分比例协调;绿茶品质优,抗寒、抗旱性均较强,抗病虫性与福鼎大白茶相当。

关键词：茶树新品种选育

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茶树及成品茶叶中铅的研究进展

福建茶叶 2006年第2期29卷 15-18页

作者：汤茶琴张定黎星辉南京农业大学茶学系南京210095 江苏省农林厅园艺处南京210036

本文针对茶叶中铅含量超标问题,对茶园土壤、茶树对铅的吸收及茶叶中铅含量的影响因素等方面进行了分析。提出正常饮用茶叶不会导致铅中毒;但茶叶深加工产品的使用安全性尚需进行科研证实。

关键词：铅茶园土壤茶树成品茶