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凡纳滨对虾微波蒸煮参数优化及风味成分分析

凡纳滨对虾微波蒸煮参数优化及风味成分分析

作者：池岸英广东海洋大学

学位级别：硕士

凡纳滨对虾营养丰富，风味独特。我国凡纳滨对虾产量大，但目前我国对虾以鲜销为主，虾的加工仍处于初级阶段，加工品种较少，加工产量也不大，新的加工技术和新产品的加工工艺的研究就迫在眉睫。同时，目前市场上以凡纳滨对虾为原料生... 详细信息

凡纳滨对虾营养丰富，风味独特。我国凡纳滨对虾产量大，但目前我国对虾以鲜销为主，虾的加工仍处于初级阶段，加工品种较少，加工产量也不大，新的加工技术和新产品的加工工艺的研究就迫在眉睫。同时，目前市场上以凡纳滨对虾为原料生产的风味休闲即食食品很少，而且，对于凡纳滨对虾风味成分的系统性分析研究报道的也还很少。基于这样的背景下，本文通过采用微波蒸煮的方式处理凡纳滨对虾，对其品质进行系统的研究与分析;同时，对不同加热方式下凡纳滨对虾的主要风味成分进行比较分析，可对它们的风味特征有更深层次的了解。分析虾的风味成分，对虾风味料的制备也具有指导意义。在微波蒸煮处理的基础上研制出一种微波调理即食虾产品。主要研究方法与结果如下： 1.以模糊感官评定结果为考察指标，研究了凡纳滨对虾微波蒸煮的参数;对不同微波条件下熟制虾的持水力、质量损失、水分含量、色差、质构、以及虾体的温度进行了系统分析。结果表明：微波蒸煮参数为加热功率240W，加热时间120s，保温2min，处理量(50±5)g/16L(虾体质量/微波炉有效腔体体积)。不同微波处理的凡纳滨对虾熟制品的持水力、水分含量、色差、虾体温度、硬度、黏聚性无显著差异，但质量损失、弹性和咀嚼性差异显著。其中，微波240W，处理120s的处理组失重率最小，弹性最大，咀嚼性最好。微生物检验结果表明，微波蒸煮的凡纳滨对虾细菌总数符合食品安全卫生标准。 2.通过仪器分析法对微波蒸煮与水煮处理的凡纳滨对虾的游离氨基酸、呈味核苷酸、有机酸、甜菜碱和无机离子这些主要滋味成分进行了分析。结果表明：凡纳滨对虾经过微波蒸煮与水煮处理后，游离氨基酸总量均有所减少，分别下降了15.81%，20.19%，其中，谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸这几种主要呈鲜味、甜味的氨基酸总量也有所下降，分别降低了8.39%，14.89%;呈味核苷酸总量也均有减少，分别降低了25.07%，25.89%，而其中含量最高的腺苷酸(AMP)，在微波虾与水煮虾中有所提高，分别增加了4.01%，5.95%;虾肉中的乳酸经过微波与水煮处理，含量大幅降低，分别减少了53.64%，77.24%;甜菜碱的含量也有明显的差异，较鲜虾的分别减少了7.26%，8.83%;呈味无机离子中Na、K、PO、Cl含量均比较高，差异明显，且微波虾的要高于水煮虾;通过对这两种加热方式下凡纳滨对虾滋味成分的分析，发现微波虾中除AMP的含量略低于水煮虾外，游离氨基酸、有机酸、甜菜碱和无机离子的含量均高于水煮虾，这表明微波虾的滋味优于水煮虾。 3.采用电子鼻方法对微波虾与水煮虾肉的风味进行评价，结果表明：微波虾与水煮虾的挥发性风味有显著差异，电子鼻能够很好的区别出二者的差别。再经过固相微萃取和气质联用(SPME-GC-MS)对挥发性成分进行鉴定。通过谱图检索，共鉴定出21种化合物，微波虾中检出16种，水煮虾中检测出12种。其中有6种是微波虾中特有的，2种为水煮虾特有。综合分析，微波虾较水煮虾含有种类更多的挥发性组分，风味更加丰富;对虾肉香气贡献较大的醛类、酮类、酯类和含硫化合物四种挥发性组分的含量在微波虾与水煮虾中也有明显的差别。 4.在微波蒸煮方法的基础上，确定并优化了凡纳滨对虾风味即食食品的加工工艺，得出最佳腌制参数为腌制时间2h，腌制温度4℃，泡椒加入量30g，并初步研究了产品的杀菌方式与保藏性能，建立产品质量评价指标等，最终获得外形饱满，色泽鲜亮，口感鲜辣、营养丰富和容易保藏的凡纳滨对虾即食食品。

关键词：凡纳滨对虾微波虾风味成分即食食品

微细血流成像技术、ACR TI-RADS分类法在甲状腺良恶性结节诊断中的对比研究

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微细血流成像技术、ACR TI-RADS分类法在甲状腺良恶性结节诊断中...

作者：池英姬延边大学

学位级别：硕士

目的:探讨微细血流成像(SMI)技术、美国放射学会甲状腺影像报告和数据系统(ACR TI-RADS)分类法在甲状腺良、恶性结节的诊断效能。方法:根据纳入和排除标准确定2019年8月至2020年8月于本院收治的62名甲状腺结节患者作为研究对象,均行彩... 详细信息

目的:探讨微细血流成像(SMI)技术、美国放射学会甲状腺影像报告和数据系统(ACR TI-RADS)分类法在甲状腺良、恶性结节的诊断效能。方法:根据纳入和排除标准确定2019年8月至2020年8月于本院收治的62名甲状腺结节患者作为研究对象,均行彩色多普勒超声及SMI检查,按照ACR TI-RADS分类法对结节进行分级。以病理结果为金标准,分析SMI、ACR TI-RADS分类法单用与联用对甲状腺恶性结节的诊断效能。结果:病理诊断显示良性结节21个(31.82%),恶性结节45个(68.18%)。良性结节的最大径值明显高于恶性结节[(2.44±1.16)cm vs(1.54±1.24)cm,P<0.05]。在甲状腺结节的占比方面,甲状腺良性结节TR3类结节占比最高(71.43%),恶性结节中TR5类结节占比最高(75.56%)。良性结节与恶性结节的ACR TI-RADS分类比较,差异有统计学意义(P<0.05)。TR3、TR4、TR5类结节的恶性率分别为7.14%、71.43%和94.44%。在结节血流的分布方面,良性结节内部血流分布以外周型为主(61.90%),恶性结节内部血流分布以中心型为主(57.78%)。良性结节边缘血流分布以环形征为主(71.43%),恶性结节边缘血流分布以汇聚征为主(62.22%)。良性结节在SMI模式下的血流RI平均值为0.60±0.14,恶性结节为0.75±0.12,恶性结节的血流RI值明显比良性结节更高(P<0.05)。ROC曲线显示ACR TI-RADS诊断恶性甲状腺结节的最佳临界值为≥6分,SMI技术的最佳临界值为RI≥0.62。ACR TI-RADS+SMI的对恶性甲状腺结节的诊断效能更高(AUC=0.934),诊断特异性明显高于ACR TI-RADS和SMI单用(P<0.05)。结论:1.甲状腺影像报告和数据系统(ACR TI-RADS)分类法有着较高的灵敏度、准确度,且随着分级增高,甲状腺结节恶性率明显增高。2.良性结节血流分布为内部外周型、边缘环形为主。恶性结节血流分布为内部中心型、边缘汇集征为主。3.在SMI模式下,甲状腺恶性结节的血流RI值明显比良性结节更高。***技术、ACR TI-RADS分类法在甲状腺良恶性结节诊断中有较高的灵敏度、准确度,两者联合应用可以明显提高诊断率。

关键词：甲状腺结节微细血流成像彩色多普勒超声诊断

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三明荆西双曲拱桥病害鉴定分析及加固措施

公路交通科技（应用技术版） 2012年第7期8卷 56-58页

作者：池英炳三明市交通基本建设质量监督站福建三明365000

双曲拱桥由于原设计荷载等级低,近年来,随着经济的快速发展,在长期大交通量、重车超设计荷载作用下,已多数出现病害,需要加固维修,提高其承载力,以适应现代交通物流业发展需要。本文结合三明荆西大桥加固维修实例,对旧桥病害进行了鉴定... 详细信息

双曲拱桥由于原设计荷载等级低,近年来,随着经济的快速发展,在长期大交通量、重车超设计荷载作用下,已多数出现病害,需要加固维修,提高其承载力,以适应现代交通物流业发展需要。本文结合三明荆西大桥加固维修实例,对旧桥病害进行了鉴定分析,并介绍其加固维修措施。

关键词：桥梁工程双曲拱桥病害分析加固措施

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粉碎机锤片的气体渗碳自磨刃强化工艺研究

粉碎机锤片的气体渗碳自磨刃强化工艺研究

作者：池少英内蒙古农业大学

学位级别：硕士

锤片是粉碎机的主要工作部件和易损件。在粉碎机的工作过程中,锤片由于受到物料反复高速摩擦,工作一段时间后,刃部就因形成断面圆角和切向圆角而变钝,降低了对物料的正面冲击和剪切作用,使粉碎机的加工效率下降。本课题针对粉碎机锤片... 详细信息

锤片是粉碎机的主要工作部件和易损件。在粉碎机的工作过程中,锤片由于受到物料反复高速摩擦,工作一段时间后,刃部就因形成断面圆角和切向圆角而变钝,降低了对物料的正面冲击和剪切作用,使粉碎机的加工效率下降。本课题针对粉碎机锤片刃口的磨损特点,通过局部气体渗碳的方式,对锤片进行自磨刃强化的进行气体渗碳工艺研究。试验对粉碎机锤片进行局部气体渗碳,通过观察不同条件下锤片的金相组织,得到三种渗碳层厚度的锤片的最佳处理参数。选取渗碳层厚度、淬火温度、回火温度为主要试验因素,以锤片渗碳层硬度为指标进行正交试验,考察粉碎机锤片的自磨刃效果。通过试验分析的结果确定了渗碳层厚度为0.3mm、0.5mm和0.8mm时的最优渗碳温度为900℃、925℃和950℃;渗碳层硬度达到最优值时,淬火温度为800℃,回火温度为195℃。经磨损试验,确定0.5mm和0.8mm渗厚的锤片自磨刃效果较好。研究结果为探究粉碎机的自磨刃的理论提供了基础,也为今后粉碎机自磨刃实现最优化等方面给出了参考意见。

关键词：粉碎机锤片自磨刃气体渗碳

HEART用户体验模型在农村脑卒中康复产品中的交互设计研究

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HEART用户体验模型在农村脑卒中康复产品中的交互设计研究

作者：池英瑞郑州轻工业大学

学位级别：硕士

我国脑卒中发病率、致残率、死亡率、复发率高,近年来有年轻化的趋势,我国农村脑卒中患者因医疗条件差,医疗资源短缺,导致卒后康复阶段没有得到较好的干预,康复情况不容乐观。国家对医疗资源下沉的大力支持,给农村脑卒中患者带来了新的... 详细信息

我国脑卒中发病率、致残率、死亡率、复发率高,近年来有年轻化的趋势,我国农村脑卒中患者因医疗条件差,医疗资源短缺,导致卒后康复阶段没有得到较好的干预,康复情况不容乐观。国家对医疗资源下沉的大力支持,给农村脑卒中患者带来了新的希望,互联网和大数据的成熟与发展为医疗资源的下沉提供了可能性。本文依据国内外脑卒中康复设备交互设计的研究现状和国内脑卒中康复设备的实际研发运营状况,调研脑卒中康复设备、用户和医师,归纳和分析了适用于农村用户的设计原则。从脑卒中康复训练的用户体验出发,分析总结患者的体验度量指标,采用层次分析法对专家评审的数据进行分析,得出用户体验的计算权重。将农村脑卒中康复设备的用户体验进行量化,有助于康复训练设备的设计和进一步优化。分析脑卒中患者的特殊行为方式,探索上肢、下肢和手部的交互方式,以满足患者的康复需求。最后从颜色、材料、形态等方面考虑,提出满足用户康复需求的交互设计方案。

关键词：交互用户体验功能层次分析法设计规范

使用无相位总场数据的声波障碍反散射问题数值方法

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使用无相位总场数据的声波障碍反散射问题数值方法

作者：池英玮吉林大学

学位级别：硕士

在本文中,针对使用无相位总场数据反演二维声硬障碍物的反散射问题,提出一种基于无相位总场数据的非线性积分方程方法,同时重构障碍物的位置和形状.首先,基于位势理论和Neumann边界条件,假设散射场是单层位势,双层位势以及单双层形式的... 详细信息

在本文中,针对使用无相位总场数据反演二维声硬障碍物的反散射问题,提出一种基于无相位总场数据的非线性积分方程方法,同时重构障碍物的位置和形状.首先,基于位势理论和Neumann边界条件,假设散射场是单层位势,双层位势以及单双层形式的散射解.针对这三种情况,分别建立由场方程和无相位数据方程组成的边界积分方程组.然后,选定障碍物边界曲线的初始近似,从场方程中求出密度函数,将密度函数带入到数据方程,接着对数据方程关于边界做线性化处理,计算出相应算子的Fr′echet导数.使用带有Tikhonov正则化的松弛牛顿法求解边界的修正值,这样每迭代一步就可以得到障碍物边界新的近似,从而实现对障碍物形状和位置的同时重构.最后我们通过一些数值实验验证该迭代算法的可行性和有效性.

关键词：无相位反散射问题 Phaseless总场数据 Helmholtz方程非线性积分方程点源

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基于图像处理的航空构件缺陷检测技术研究

基于图像处理的航空构件缺陷检测技术研究

作者：池桂英南昌航空大学

学位级别：硕士

航空构件缺陷检测的主要目的是保证航空构件产品的质量与性能,避免因构件出现缺陷最终导致航空设备失效,出现安全事故。近年来,利用数字图像处理对各类缺陷进行自动检测的研究已经受到各国学者的重视。但是,由于缺陷图像边缘模糊、对比... 详细信息

航空构件缺陷检测的主要目的是保证航空构件产品的质量与性能,避免因构件出现缺陷最终导致航空设备失效,出现安全事故。近年来,利用数字图像处理对各类缺陷进行自动检测的研究已经受到各国学者的重视。但是,由于缺陷图像边缘模糊、对比度较低等因素造成缺陷漏检、误判的现象,降低了缺陷的检测效率。因此,本文主要研究缺陷检测技术中的图像增强、图像分割与缺陷提取、缺陷特征描述与分类识别等内容。主要工作如下:(1)针对各向异性扩散模型对图像去噪增强时易出现边缘模糊、振铃效应等问题,提出了一种新的基于局部边缘特征的自适应双向扩散模型。该模型在四方向的梯度和拉普拉斯算子的基础上,首先对图像边缘的结构特征进行深入研究,以此区分出图像的平坦区域与边缘区域,然后针对各个区域的特征选择不同的扩散策略,使得该模型既能滤除噪声又能锐化图像的边缘细节。实验结果表明,与PM、CBDF和ABDF三种扩散模型相比,该模型能够有效地提升图像的对比度,增强缺陷的边缘细节。(2)由于传统模糊C均值聚类算法的模糊隶属度矩阵结构单一,且忽略了相邻像素的相关性,使得图像的分割结果不理想。虽然随后改进的各种聚类算法改善了分割效果,但运行效率偏低。因此,本文提出了一种基于分层的直觉模糊C均值聚类算法。首先,利用图像的隐含信息引入分层技术将图像划分为多个不同区域,计算其相应的聚类中心;然后,利用图像邻域像素之间的关联性,构造融合像素相关性和直觉模糊隶属度矩阵的目标函数,求解直觉模糊隶属度矩阵;最后,修正图像分层,直到符合聚类要求。实验结果表明,与FCM算法、FCMS算法和FLICM算法相比,本文算法不仅能够得到更好的图像分割效果,而且也较大地提升了图像分割效率。(3)针对航空构件常见缺陷的结构特征与分布情况,选取能够准确识别航空构件缺陷的特征参数,并采用二叉树分类器对缺陷进行分类识别。实验结果表明,本文的二叉树分类器能够基本识别航空构件的各类缺陷。

关键词：缺陷检测双向扩散模糊聚类算法二叉树分类器