检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

高职院校课程思政督导工作实践探索

广州城市职业学院学报 2024年第2期18卷 89-94页

作者：王英江津津黄利华广州城市职业学院食品健康学院广东广州510405

高职院校课程思政建设存在缺少系统化设计、内容建设不足、教师意识与能力有待提升、教学模式创新不足以及教学效果评价机制不灵活等主要问题,从教育教学督导视角,提出了以学生学习成果为导向,加强思政资源建设、提升教师思政育人能力... 详细信息

高职院校课程思政建设存在缺少系统化设计、内容建设不足、教师意识与能力有待提升、教学模式创新不足以及教学效果评价机制不灵活等主要问题,从教育教学督导视角,提出了以学生学习成果为导向,加强思政资源建设、提升教师思政育人能力、创新教学模式、建立全面客观的思政育人评价体系等一系列建设措施,构建了基于质量标准的课程思政督导评价体系。

关键词：高职院校课程思政督导视角质量评价

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

肉类预制菜调味酱的风味特征分析

广州城市职业学院学报 2024年第1期18卷 80-85页

作者：江津津毛小晓贾强蔡施平李昊璇广州城市职业学院食品健康学院广东广州510405 广东雅道生物科技有限公司广东肇庆526200

为探究肉类预制菜调味酱的风味特征,以4种预制菜调味酱为样本,用气相离子迁移谱分析其挥发性气味差异并用理化方法测蛋白质和脂肪含量,应用电子舌味觉系统分析其味觉特征指标,发现“咸味、鲜味、丰富性(鲜味回味)”是有效味觉指标。四... 详细信息

为探究肉类预制菜调味酱的风味特征,以4种预制菜调味酱为样本,用气相离子迁移谱分析其挥发性气味差异并用理化方法测蛋白质和脂肪含量,应用电子舌味觉系统分析其味觉特征指标,发现“咸味、鲜味、丰富性(鲜味回味)”是有效味觉指标。四个样品的蛋白质含量和感官评分无显著关系,脂肪含量与风味有一定关系。GC-IMS分析表明样品的气味差异较明显,共测出挥发性化合物49种,样品4中香气化合物有26种,样品1中的挥发性化合物最少。电子鼻和电子舌多个传感器对样品具有明显应答,样品4与其他样品的气味差异最大。样品1和2的咸味值大且接近,2号样品的鲜味和丰富性要明显高于1号,样品3和4的咸味、鲜味和丰富性指标均不同,3号样品的这三个指标均要高于4号样品。

关键词：预制菜风味 GC-IMS 电子鼻电子舌

鮸α-葡萄糖苷酶抑制活性肽的制备、分离及理化特性研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

南方水产科学 2023年第3期19卷 98-109页

作者：霍玉梅胡晓吴燕燕江津津上海海洋大学食品学院上海201306 中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室广东广州510300 广州城市职业学院食品系广东广州510405

为实现鮸(Miichthys miiuy)加工副产物的高值化利用,选用鮸加工副产物鱼碎肉作为原料,以α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase)抑制率为评价指标,通过单因素实验和响应面法优化α-葡萄糖苷酶抑制肽的制备工艺条件,确定胰酶的最佳酶解条件为:时... 详细信息

为实现鮸(Miichthys miiuy)加工副产物的高值化利用,选用鮸加工副产物鱼碎肉作为原料,以α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase)抑制率为评价指标,通过单因素实验和响应面法优化α-葡萄糖苷酶抑制肽的制备工艺条件,确定胰酶的最佳酶解条件为:时间4.8 h,加酶量0.21%,pH 8.5,料液比1∶2(m∶V),温度46℃。在此基础上,分析了酶解产物体外模拟胃肠液消化前后其抑制活性的变化,绘制酶抑制动力学曲线,并采用SephadexG-25对酶解物进行分离,测定酶解物的相对分子质量分布及氨基酸组成。结果表明:活性肽经体外模拟胃肠液消化后α-葡萄糖苷酶抑制率提高至61.97%;其对α-葡萄糖苷酶抑制作用为混合型抑制;酶解物的相对分子质量集中分布在3 kD以下(占91.85%);经G-25分离,F4组分对α-葡萄糖苷酶抑制率为58.05%,其<1 kD的肽组分占78.28%;酶解物中天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸和赖氨酸等相对含量较高。

关键词：  α-葡萄糖苷酶抑制活性肽酶解响应面优化法

超声辅助磷酸化对大豆分离蛋白分子及凝胶特性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品添加剂 2023年第1期34卷 233-238页

作者：王欢贾强江津津欧爱芬广州城市职业学院食品科学与美食养生学院广州510405

本研究采用超声辅助磷酸化手段处理大豆分离蛋白,并从微观分子特性和宏观凝胶特性两个尺度评估了联合处理影响大豆分离蛋白加工性质的机理。结果表明,500 W超声辅助磷酸化处理的大豆分离蛋白溶液的浊度最高,这表明处理后的蛋白质发生了... 详细信息

本研究采用超声辅助磷酸化手段处理大豆分离蛋白,并从微观分子特性和宏观凝胶特性两个尺度评估了联合处理影响大豆分离蛋白加工性质的机理。结果表明,500 W超声辅助磷酸化处理的大豆分离蛋白溶液的浊度最高,这表明处理后的蛋白质发生了适度聚集。其次,超声辅助磷酸化处理有助于降低大豆分离蛋白的分子柔性并导致游离巯基减少,这说明蛋白质分子构象发生了有利于提升凝胶特性的改变。通过进一步分析凝胶特性发现,500 W条件下处理的大豆分离蛋白的持水性、凝胶强度和弹性均为所有处理组中的最高值。同时,蛋白质二级结构的变化也说明超声辅助磷酸化有利于大豆分离蛋白在凝胶体系中形成更有序规则的网状结构。本研究从多尺度研究并发现了超声辅助磷酸化处理是改善大豆分离蛋白分子及凝胶特性的有效手段,为食品蛋白质改性技术的发展提供了一定科学依据。

关键词：大豆分离蛋白超声磷酸化分子特性凝胶特性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

海鲜调味汁风味特性差异比较分析

现代食品科技 2023年第7期39卷 288-297页

作者：江津津张挺郑玉玺王欢严静钟研威广州城市职业学院食品科学与美食养生学院广东广州510405 华南农业大学食品学院广东广州510642

该研究分析了市售常见海鲜调味汁风味特性的差异,应用气相离子迁移谱(GC-IMS)、智鼻、智舌技术研究其风味特点,结合游离氨基酸分析和感官评价员的量化描述(QDA)评分,进行主成分分析和对比鉴别。乙酸乙酯在5种海鲜酱油样品中含量较高峰... 详细信息

该研究分析了市售常见海鲜调味汁风味特性的差异,应用气相离子迁移谱(GC-IMS)、智鼻、智舌技术研究其风味特点,结合游离氨基酸分析和感官评价员的量化描述(QDA)评分,进行主成分分析和对比鉴别。乙酸乙酯在5种海鲜酱油样品中含量较高峰强度值均在6700以上,乙酸乙酯在特级鱼露中的峰强度为566.73,在上等蚝油中的峰强度值为80.71。海鲜酱油样品中苯乙醛和异戊醇含量也较高,峰强度数值均在1700以上。海鲜调味汁中的糠醛含量则无显著规律。海鲜味酱油中的总游离氨基酸含量最高,为0.143 nmol/μL,上等蚝油的总鲜味氨基酸含量最高,其中谷氨酸占总鲜味氨基酸总量的99.82%。电子鼻和电子舌能高效判别海鲜调味汁的气味和滋味差异,GC-IMS能快速筛选关键特征气味化合物。电子舌分析结果和QDA结果有高度一致性。蚝油和鱼露与其他样品的气味差异显著,昆布酱油和牡蛎酱油在气味上接近,牡蛎酱油和海鲜味酱油的滋味丰富性优于其他样品,蚝油的滋味丰富性最差。智能感官分析技术适于分析海鲜调味汁这类咸鲜调味料,对产品风味品质提升有实际意义。

关键词：海鲜调味汁咸鲜调味料风味智能感官分析

发酵米荞对高脂肪秀丽隐杆线虫的降脂及抗氧化作用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2023年第6期44卷 8-15页

作者：严静薛秋艳王旸陈汶意谢诗晴江津津黎攀杜冰华南农业大学食品学院广东广州510642 黄埔海关后勤管理中心广东广州510730 广州城市职业学院广东广州510405

本文旨在研究发酵米荞的降脂及抗氧化作用。以高糖(10 mmol/L)诱导建立秀丽隐杆线虫高脂肪模型,经发酵米荞干预后,测定其对高脂肪线虫寿命、运动能力、产卵量、活性氧(ROS)水平、抵抗氧化应激能力和抗氧化酶活力的影响;同时,检测了其对... 详细信息

本文旨在研究发酵米荞的降脂及抗氧化作用。以高糖(10 mmol/L)诱导建立秀丽隐杆线虫高脂肪模型,经发酵米荞干预后,测定其对高脂肪线虫寿命、运动能力、产卵量、活性氧(ROS)水平、抵抗氧化应激能力和抗氧化酶活力的影响;同时,检测了其对高脂肪线虫体内甘油三脂和游离脂肪酸含量的影响。结果表明,经发酵米荞干预的高脂肪线虫的最大寿命极显著增加30.90%(P0.05);同时,发酵米荞可以极显著提高高脂肪线虫体内抗氧化酶活性(P<0.01)、降低丙二醛含量及ROS水平(P<0.01),并且极显著提升其抵抗氧化应激能力(P<0.01)。此外,发酵米荞还能极显著降低高脂肪线虫的甘油三酯及游离脂肪酸含量,分别降低了56.58%和130.54%(P<0.01)。综上所述,发酵米荞可通过增强抵抗氧化应激能力、减少脂肪沉积和提高抗氧化酶活性发挥其对高脂肪线虫的降脂作用。

关键词：发酵米荞秀丽隐杆线虫降脂抗氧化活性

基于核酸适配体的纳米金比色法快速检测肠炎沙门氏菌

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品研究与开发 2023年第15期44卷 155-160页

作者：董蕾黄利华江津津郑玉玺广州城市职业学院食品科学与美食养生学院广东广州510650

该文以肠炎沙门氏菌为研究对象,开发基于核酸适配体的纳米金可视化检测方法。通过优化体系内适配体浓度,研究纳米金-适配体体系的肠炎沙门氏菌检测限、特异性及适用温度;同时以人工污染样品为例,评价纳米金-适配体的加标回收率。结果显... 详细信息

该文以肠炎沙门氏菌为研究对象,开发基于核酸适配体的纳米金可视化检测方法。通过优化体系内适配体浓度,研究纳米金-适配体体系的肠炎沙门氏菌检测限、特异性及适用温度;同时以人工污染样品为例,评价纳米金-适配体的加标回收率。结果显示:该方法可以特异性检测肠炎沙门氏菌,对其他食源性致病菌无特异反应。通过条件优化,在适配体浓度200 nmol/L下,肠炎沙门氏菌的最低检测限为9.3×10^(1)CFU/mL,其线性范围为10^(3)~10^(7)CFU/mL,线性方程为y=0.1878x-0.146(R^(2)=0.9913)。检测人工污染样品的加标回收率为93.68%~117.89%。利用核酸适配体纳米金比色法进行肠炎沙门氏菌的检测操作简便、结果可视;通过调整核酸适配体可进行其他致病菌的检测,具有良好的推广意义。

关键词：核酸适配体纳米金肠炎沙门氏菌可视检测比色

“双高计划”背景下高职校内实训基地效能提升建设对策研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

现代职业教育 2022年第7期 94-96页

作者：倪明龙江津津广东食品药品职业学院广州城市职业学院

高等职业院校的校内实训基地是建设高水平专业群的支撑和保障,校内实训基地在高职院校人才的培养,提高学生的职业水平和职业能力、技术创新和技能积累,提升学生就业与创业能力等方面起到了关键作用。目前,高职校内实训基地建设存在缺乏... 详细信息

高等职业院校的校内实训基地是建设高水平专业群的支撑和保障,校内实训基地在高职院校人才的培养,提高学生的职业水平和职业能力、技术创新和技能积累,提升学生就业与创业能力等方面起到了关键作用。目前,高职校内实训基地建设存在缺乏长期规划、建设理念更新滞后、功效单一、装备水平与科技发展速度不匹配、"双师型"教师队伍力量薄弱等问题。针对上述问题,结合目前专业发展现状,提出后续的建设思路和原则,提供一整套切实可行的建设方法和措施,完成高职校内实验实训中心的基地建设,提升整体实训基地的服务水平。

关键词： “双高计划” 实训基地建设对策

基于高速公路路网养护的区域养护服务中心选址

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

基于高速公路路网养护的区域养护服务中心选址

作者：江津津重庆交通大学

学位级别：硕士

当前我国高速公路网已初步形成,管理和养护工作将成为工作重点。路基的大修一般是一些特殊的路段,而不涉及整条道路,所以公路的大修基本上是路面的整体翻修和重铺,路面的大修与新建不同,当公路建成后,其路线的走向和位置基本不再变化,... 详细信息

当前我国高速公路网已初步形成,管理和养护工作将成为工作重点。路基的大修一般是一些特殊的路段,而不涉及整条道路,所以公路的大修基本上是路面的整体翻修和重铺,路面的大修与新建不同,当公路建成后,其路线的走向和位置基本不再变化,且大约每过10年就面临一次大修,因此,于路面大修极为重要的道路养护中心——拌和站的位置就应该固定,合理的设置拌和站场位置,是实现降低养护成本,合理利用资源的必要途径。本文立足于目前我国高速公路发展的实际情况,以规模经济理论为依据,分析推导了高速公路路网养护中心建设规模,即高速公路路网养护中拌和站生产能力选择的确定方法。考虑对公路养护成本影响最大的拌和站设置费、原材料购买费、原材料运输费、沥青混合料运输费和回收旧料运输费这五项主要因素,同时综合考虑区域路网的养护费用,提出了高速公路区域路网区域养护中心,即拌和站选址问题的解决办法。其中,模型的求解与验证运用了图论、运筹学,遗传算法思想等基础理论,以重庆市路网规划图为实例,应用数学软件MATLAB编程较成功的解决了高速路区域养护中心拌和站选址优化问题,为推广应用于更多的实际的养护中心站址选择问题提供了一种很好的思路。

关键词：高速公路路网拌和站选址问题技术限制运距经济运距设施选址