检索结果-南通市图书馆

双歧杆菌缓解溃疡性结肠炎的作用机制研究进展

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2024年

作者：程欣钰张鹤男潘越袁紫仪武俊瑞乌日娜沈阳农业大学食品学院沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室辽宁省食品发酵技术工程研究中心

溃疡性结肠炎是一种慢性炎症性肠病，其发病率在我国逐年升高。目前的药物治疗方式均存在一定的副作用，利用益生菌调节肠道菌群成为一种新兴干预方式。大量研究表明，双歧杆菌具有很好的缓解溃疡性结肠炎症状的临床效果。然而，双歧杆... 详细信息

溃疡性结肠炎是一种慢性炎症性肠病，其发病率在我国逐年升高。目前的药物治疗方式均存在一定的副作用，利用益生菌调节肠道菌群成为一种新兴干预方式。大量研究表明，双歧杆菌具有很好的缓解溃疡性结肠炎症状的临床效果。然而，双歧杆菌缓解溃疡性结肠炎的作用机制还没有较为系统深入的阐述。近年来，随着多组学、肠道菌群、肠-脑轴、肠-肝轴相关研究的不断突破，双歧杆菌缓解溃疡性结肠炎的作用机制也取得了重要进展。本文综述了近10年来双歧杆菌缓解溃疡性结肠炎在研究和应用方面取得的最新进展，介绍了具有缓解溃疡性结肠炎作用的双歧杆菌、并主要对其缓解机制和研究应用进行归纳总结。阐明了双歧杆菌主要通过调节肠道菌群结构、修复肠道屏障、改善宿主肠道免疫反应、调节肠道嘌呤代谢、抑制氧化应激和为肠上皮提供能量等作用缓解溃疡性结肠炎。以期为进一步阐明双歧杆菌对生命健康的调控机制及益生菌制剂的进一步应用推广提供参考。

关键词：双歧杆菌溃疡性结肠炎肠道屏障作用机制炎症因子

豆酱源枯草芽孢杆菌S1-2产细菌素分离鉴定及其稳定性研究

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2024年第8期45卷 158-164页

作者：张淘崴乌日娜纪帅奇娄梦雪马颖武俊瑞沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 辽宁省食品发酵技术工程研究中心辽宁沈阳110161 沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室辽宁沈阳110866

本研究首先从东北传统豆酱中分离筛选出一株具有良好抑菌作用的菌株,结合16S rDNA与持家基因gyrA测序分析等方法对菌株鉴定。其次,利用乙酸乙酯萃取法对其所产细菌素进行粗提,使用葡聚糖凝胶Sephadex-G50和高效液相色谱(HPLC)技术进一... 详细信息

本研究首先从东北传统豆酱中分离筛选出一株具有良好抑菌作用的菌株,结合16S rDNA与持家基因gyrA测序分析等方法对菌株鉴定。其次,利用乙酸乙酯萃取法对其所产细菌素进行粗提,使用葡聚糖凝胶Sephadex-G50和高效液相色谱(HPLC)技术进一步纯化,结合SDS-PAGE和液相色谱-质谱联用(LC-MS/MS)技术进行鉴定。最后通过最小浓度实验与生长抑制曲线分析了细菌素对金黄色葡萄球菌的抑制效果,并探究了细菌素对热、酸碱和蛋白酶的稳定性。结果表明,枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)菌株S1-2对金黄色葡萄球菌和单增李斯特氏菌抑菌效果最好,该菌株产生的细菌素经分离纯化鉴定为subtilosin A,分子量约为3 kDa,对金黄色葡萄球菌和单增李斯特氏菌有明显的抑制效果,对金黄色葡萄球菌的最小抑制浓度为0.625 mg/mL。该细菌素在20~80℃抑菌活性稳定,且在100~120℃仍表现出抑菌活性;对酸碱耐受性较高,经过pH为1、10的强酸强碱处理后仍表现出抑菌活性,在pH6.0~8.0的范围内表现出最高的抑菌活性;能够被蛋白酶K、胃蛋白酶、胰蛋白酶水解。综上,枯草芽孢杆菌S1-2与其产生的细菌素subtilosin A在食品生物防腐中具有较强的研究和应用潜力。

关键词：枯草芽孢杆菌细菌素分离纯化抑菌

维普期刊数据库博看期刊

枯草芽孢杆菌SNBS-3全基因组测序及其抑菌物质预测分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2024年第2期45卷 57-63页

作者：纪帅奇乌日娜张淘崴娄梦雪丁瑞雪马颖武俊瑞沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 辽宁省食品发酵技术工程研究中心辽宁沈阳110866 沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室辽宁沈阳110866

为了详细解析枯草芽孢杆菌SNBS-3的基因组特征,本研究在前期研究基础上,采用Illumina二代测序技术和第三代高通量Pacbio测序平台,对从传统豆酱中筛选得到的枯草芽孢杆菌SNBS-3进行全基因组测序,获得菌株基因组特征信息、基因功能注释及... 详细信息

为了详细解析枯草芽孢杆菌SNBS-3的基因组特征,本研究在前期研究基础上,采用Illumina二代测序技术和第三代高通量Pacbio测序平台,对从传统豆酱中筛选得到的枯草芽孢杆菌SNBS-3进行全基因组测序,获得菌株基因组特征信息、基因功能注释及分类、系统发育进化和次级代谢产物等关键信息。结果表明:SNBS-3的基因组为一条环状闭合DNA,大小为4076387 bp,共有4000个蛋白质编码基因,在直系同源集、基因本体论、京都基因与基因组百科全书、碳水化合物活性酶、抗生素耐药性数据库和致病毒力因子数据库分别注释到3209、2824、2560、147、12个和4个功能基因。应用在线软件AntiSMASH和Bagel4发现其除具有合成Surfactin、Mycosubtilin、Plipastatin、Bacilysin和Bacillaene等多种抑菌物质的相关基因外,还具有一条完整的细菌素Subtilosin A合成基因簇,结合抑菌实验和蛋白酶K实验结果推测枯草芽孢杆菌SNBS-3具有合成细菌素SubtilosinA的能力。综上,枯草芽孢杆菌SNBS-3全基因组测序结果表明其本身可产生多种抑菌物质,是1株具有生防潜力的微生物,相关分析结果可为包括细菌素SubtilosinA在内的多种抑菌物质的进一步开发应用提供理论基础。

关键词：枯草芽孢杆菌全基因组细菌素合成基因簇

高产抗菌脂肽芽孢杆菌的分离鉴定筛选及发酵工艺优化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2024年第4期45卷 101-108页

作者：纪帅奇乌日娜张淘崴娄梦雪贺凯茹张妍武俊瑞沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 辽宁省食品发酵技术工程研究中心辽宁沈阳110866 沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室辽宁沈阳110866

为了筛选出高产抗菌脂肽的芽孢杆菌并确定其最佳发酵工艺条件,研究从传统发酵豆酱中分离和鉴定产抗菌脂肽芽孢杆菌菌株,通过正交试验研究了发酵接种量、发酵填液量、发酵时间、发酵温度等发酵条件对芽孢杆菌脂肽产量的影响。结果表明,从... 详细信息

为了筛选出高产抗菌脂肽的芽孢杆菌并确定其最佳发酵工艺条件,研究从传统发酵豆酱中分离和鉴定产抗菌脂肽芽孢杆菌菌株,通过正交试验研究了发酵接种量、发酵填液量、发酵时间、发酵温度等发酵条件对芽孢杆菌脂肽产量的影响。结果表明,从9份东北传统发酵豆酱中分离筛选得到27株芽孢杆菌,经16S rDNA鉴定,其中6株芽孢杆菌具有合成脂肽的基因sfp、fenB和ituA。通过单位菌体脂肽产量和抑菌效果测定发现,贝莱斯芽孢杆菌SN-20和解淀粉芽孢杆菌SN-46表现优异,单位菌体脂肽产量达106和72 mg,且对革兰氏阳性和阴性指示菌均有较强的抑菌效果。正交试验发现贝莱斯芽孢杆菌SN-20最佳发酵工艺为:接种量3%,发酵填液量20%,发酵时间36 h,发酵温度32℃;枯草芽孢杆菌SN-46最佳发酵工艺为:接种量2%,发酵填液量40%,发酵时间24 h,发酵温度32℃。在此条件下发酵的两株芽孢杆菌单位菌体脂肽产量优化前为106.11和76.23 mg/g,优化后分别提高了21.85%和23.84%。研究结果有效地增加了芽孢杆菌抗菌脂肽的产量。

关键词：抗菌脂肽芽孢杆菌筛选鉴定发酵工艺优化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

益生菌缓解牛乳过敏的作用机制研究进展

食品工业科技 2024年

作者：宁淼乌日娜贺凯茹包雨飞张钰欣杨慧武俊瑞沈阳农业大学食品学院沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室辽宁省食品发酵技术工程研究中心

牛乳过敏是由牛乳中蛋白质引起的不良免疫介导反应，多发于人类生命早期，常涉及皮肤、呼吸系统和消化系统，现已成为婴幼儿时期最主要的食物过敏问题，若不及时治疗对婴幼儿的生长发育有一定影响，严重者可引发全身过敏性休克甚至死亡... 详细信息

牛乳过敏是由牛乳中蛋白质引起的不良免疫介导反应，多发于人类生命早期，常涉及皮肤、呼吸系统和消化系统，现已成为婴幼儿时期最主要的食物过敏问题，若不及时治疗对婴幼儿的生长发育有一定影响，严重者可引发全身过敏性休克甚至死亡。目前，服用益生菌成为缓解牛乳过敏的重要方法，然而，益生菌调节牛乳过敏的机制相对复杂，尚无明确具体的结论。本文综述了牛乳过敏的免疫机制、肠道微生物群与牛乳过敏的相关性，并从调节肠道菌群、增强肠道屏障、促进肠黏膜免疫和分解牛乳过敏原蛋白等方面重点阐述了益生菌缓解牛乳过敏的作用机制。本研究将有助于探索益生菌在胃肠道功能和代谢中的抗过敏作用，以期为食物过敏的预防及治疗提供新的思路。

关键词：牛乳过敏益生菌肠道菌群肠道屏障肠黏膜免疫作用机制

基于宏基因组技术的生鲜乳中耐热酶污染来源分析

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2024年

作者：代良超逄晓阳胡少震喻东威吕加平逯刚武俊瑞张书文沈阳农业大学食品学院中国农业科学院农产品加工研究所塔里木大学生命科学与技术学院内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

生鲜乳中的耐热酶会严重影响产品货架期的质量稳定性，而耐热酶的主要来源和污染途径一直存在争论。基于宏基因组技术分析中国某牧场的环境样本（牛舍垫土、TMR饲料）和生鲜乳样本（头三把奶、头三把奶之后生鲜乳、储奶罐中生鲜乳）的... 详细信息

生鲜乳中的耐热酶会严重影响产品货架期的质量稳定性，而耐热酶的主要来源和污染途径一直存在争论。基于宏基因组技术分析中国某牧场的环境样本（牛舍垫土、TMR饲料）和生鲜乳样本（头三把奶、头三把奶之后生鲜乳、储奶罐中生鲜乳）的微生物群落组成及其产胞外蛋白酶（EC 3.***.24.40）和脂肪酶（EC 3.***.1.3）的基因丰度，弄清储奶罐中生鲜乳的耐热酶污染来源。多样性分析结果表明：牛舍垫土中的典型嗜冷菌丰富度，如假单胞菌属（1.57%）和不动杆菌属（1.56%）远高于其它样品，其次为头三把奶（0.26%，0.54%）。通过微生物产酶基因分析，储奶罐中生鲜乳中产生耐热酶的微生物主要来自嗜冷菌，为假单胞菌属和不动杆菌属。各样本中产蛋白酶的基因丰度为：牛舍垫土:8.71、头三把奶：0.18；产脂肪酶各的基因丰度为：牛舍垫土：16.19、TMR饲料:0.33、头三把奶：0.18、头三把奶之后生鲜乳：0.39、储奶罐中生鲜乳：0.22。此外，储奶罐中生鲜乳的脂肪酶基因在挤奶环节中基因重复率最低为57.14%。因此，微生物及其嗜冷菌通过牛舍垫土污染奶牛乳头，在挤奶环节会进入生鲜乳收集管路而造成污染。本研究为有效防控生鲜乳中耐热酶的污染提供了理论和数据基础。

关键词：生鲜乳宏基因组嗜冷菌耐热酶污染来源

马克斯克鲁维酵母菌调控酒精饮料风味物质代谢机制的研究进展

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

中国酿造 2024年第1期43卷 7-13页

作者：侯雨辰乌日娜曹恺欣王雨生安飞宇贺扬武俊瑞沈阳农业大学食品学院辽宁省食品发酵技术工程研究中心沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室辽宁沈阳110866 啤酒生物发酵工程国家重点实验室山东青岛266100 青岛啤酒股份有限公司山东青岛266100

马克斯克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)是一种发酵性能优良的食品级产香酵母,可利用多种碳源,能提高酒样风味品质,并具有良好耐热性能,已成为酒精饮料行业的新宠。该文重点对马克斯克鲁维酵母菌促进酒精饮料生成苯乙醇和乙酸酯... 详细信息

马克斯克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)是一种发酵性能优良的食品级产香酵母,可利用多种碳源,能提高酒样风味品质,并具有良好耐热性能,已成为酒精饮料行业的新宠。该文重点对马克斯克鲁维酵母菌促进酒精饮料生成苯乙醇和乙酸酯等重要风味物质的代谢机制进行总结,并从接种工艺、发酵温度、营养需求三个方面介绍其在发酵酒精饮料的风味调控技术,综述了该菌在奶啤、果酒、龙舌兰酒、乳清酒和米酸酒风味增强的研究与应用,并对马克斯克鲁维酵母菌在酒精饮料领域中的实际应用前景提出展望,以期为相关领域增强风味品质进行深入的研究和应用提供参考。

关键词：马克斯克鲁维酵母菌酒精饮料风味物质代谢机制发酵调控技术

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

芽胞杆菌细菌素及其在食品防腐保鲜中的应用

中国乳品工业 2024年第6期52卷 33-38页

作者：娄梦雪乌日娜纪帅奇张淘崴吕福军武俊瑞沈阳农业大学食品学院沈阳110866 辽宁省食品发酵技术工程研究中心沈阳110161 沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室沈阳110866

芽胞杆菌具有极强的生存和环境适应能力,是自然界分布广泛的优势菌属。芽胞杆菌细菌素是由其核糖体产生的多功能蛋白质物质,抑菌范围广泛,对真菌和细菌都具有很好的抑菌效果,与其他非芽胞类菌株产的细菌素相比更具开发价值。本文综述了... 详细信息

芽胞杆菌具有极强的生存和环境适应能力,是自然界分布广泛的优势菌属。芽胞杆菌细菌素是由其核糖体产生的多功能蛋白质物质,抑菌范围广泛,对真菌和细菌都具有很好的抑菌效果,与其他非芽胞类菌株产的细菌素相比更具开发价值。本文综述了芽胞杆菌细菌素的分类、特点、抑菌机制及其在食品防腐保鲜中的应用研究进展,以期为芽胞杆菌细菌素的深入研究与开发提供参考。

关键词：芽胞杆菌细菌素贮藏

以提升毕业论文质量为驱动的食品类专业课程教学探索

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工程 2024年第2期 102-105页

作者：杨慧史海粟胡晓沛武俊瑞沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110161

针对食品类本科毕业论文完成情况的现状,结合国家中长期教育改革和发展规划纲要以及食品专业教育培养目标的需求,提出以提升本科生毕业论文质量为导向的食品类专业课程教学改革的初步构想,拟把本科生食品类专业课程教学管理与毕业论文... 详细信息

针对食品类本科毕业论文完成情况的现状,结合国家中长期教育改革和发展规划纲要以及食品专业教育培养目标的需求,提出以提升本科生毕业论文质量为导向的食品类专业课程教学改革的初步构想,拟把本科生食品类专业课程教学管理与毕业论文相结合,通过重新构建专业课程体系,将课程理论与实验教学全过程融入本科生毕业论文,使得学生能够循序渐进地掌握科学研究的方法,并达到提升食品类专业本科生毕业论文质量的目的。

关键词：食品毕业论文课程建设教学探索