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接种复合菌的干腌美国红鱼在加工过程中的品质变化

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现代食品科技 2023年第9期39卷 52-61页

作者：刘佳玥麦锐杰杨娟李湘銮赵文红白卫东欧佰侨仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室广东广州510225 农村农业部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室广东广州510225 茂名市大渔水产品有限公司广东茂名525000

该文以植物乳杆菌和酵母菌作为复合发酵剂部分替代钠盐以制备低盐的干腌美国红鱼。通过测定其水分活度和水分含量、色差、质构及pH值、蛋白质氧化性的指标,研究复合菌对美国红鱼在干腌过程中对其氧化现象的抑制作用。研究结果表明:同时... 详细信息

该文以植物乳杆菌和酵母菌作为复合发酵剂部分替代钠盐以制备低盐的干腌美国红鱼。通过测定其水分活度和水分含量、色差、质构及pH值、蛋白质氧化性的指标,研究复合菌对美国红鱼在干腌过程中对其氧化现象的抑制作用。研究结果表明:同时加入植物乳杆菌和酵母菌外源微生物的样品水分活度和pH值与对照组无显著性差异(P>0.05),对照组和混菌组水分含量分别是35.21%(m/m)和35.35%(m/m),水分含量与对照组有显著性差异(P<0.05),说明用复合菌替代部分钠盐不影响干腌红鱼的保藏性。复合菌使干腌红鱼分别在亮度(L)低于对照组(P<0.05)、黄度(b)高于对照组(P<0.05),表明复合菌有助于维持干腌红鱼肉色稳定性。此外,在加工过程中,接种复合菌可以改善干腌鱼的质构特性。复合菌研究表明,分析干腌红鱼蛋白氧化导致的蛋白羰基含量显著增长,巯基含量显著下降,羰基含量显著上升现象。该结果显示,生产时可添加复合菌代替部分钠盐,可以显著减少加工过程中的蛋白氧化现象。此外,与单独加入酵母菌的红鱼相比,单独加入植物乳杆菌的红鱼抑制蛋白氧化效果更好。

关键词：干腌美国红鱼外源微生物品质植物乳杆菌酵母菌

不同生物过滤系统对石斑鱼循环水养殖效果的影响

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海洋与渔业 2023年第4期 82-85页

作者：甘松永黄锦雄陈吉圣吴锦辉张潇潇谭鑫邬颖欣林鑫邹翠云欧佰侨广东省农业技术推广中心仲恺农业工程学院动物科技学院茂名市大渔水产品有限公司

循环水养殖是一种新型的现代化养殖模式。在循环水养殖系统中,水处理环节是核心,包括固液分离器、生物滤池、消毒器等,它们可以有效地去除对水生生物有害的成分,如氨氮、亚硝酸盐氮和病原菌等。水的循环利用和水质的稳定十分关键,而水... 详细信息

循环水养殖是一种新型的现代化养殖模式。在循环水养殖系统中,水处理环节是核心,包括固液分离器、生物滤池、消毒器等,它们可以有效地去除对水生生物有害的成分,如氨氮、亚硝酸盐氮和病原菌等。水的循环利用和水质的稳定十分关键,而水质的稳定性又与水的过滤处理密切相关。

关键词：生物过滤消毒器亚硝酸盐氮生物滤池循环水养殖系统循环利用过滤处理养殖模式

添加不同外源物质对鲩鱼肉肠凝胶特性与失水率的影响

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肉类工业 2022年第12期 14-22页

作者：黄晓霞游云刘巧瑜李湘銮欧佰侨麦永湛曾晓房白卫东仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225 广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室广东广州510225 农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室广东广州510225 现代农业工程创新研究院广东广州510225 茂名市大渔水产品有限公司广东茂名525000

淡水鱼糜及其制品富含营养且价格低廉,具有广阔市场前景。为改善鲩鱼鱼糜的凝胶特性,添加不同外源添加物时,研究该鱼糜制得的鱼肉肠的凝胶特性、失水率和感官品质的变化。结果表明:不同外源添加物和不同添加量均影响鲩鱼鱼糜的凝胶特性... 详细信息

淡水鱼糜及其制品富含营养且价格低廉,具有广阔市场前景。为改善鲩鱼鱼糜的凝胶特性,添加不同外源添加物时,研究该鱼糜制得的鱼肉肠的凝胶特性、失水率和感官品质的变化。结果表明:不同外源添加物和不同添加量均影响鲩鱼鱼糜的凝胶特性和失水率,从而影响最终的鲩鱼肉肠成品。鲩鱼肉肠的最佳配方(以鲩鱼鱼糜的质量比计)为水20%、淀粉6%、食盐5%、大豆分离蛋白6%、复合磷酸盐0.23%和转谷氨酰胺转氨酶0.10%,在此配方工艺下制得的鲩鱼肉肠结构紧密,凝胶强度为186.233N·mm,失水率较低,弹性十足、风味协调,口感饱满,感官得分高。

关键词：鱼糜鲩鱼肉肠凝胶特性失水率感官品质

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鱼肉与猪肉复合香肠工艺优化及品质分析

肉类研究 2023年第8期37卷 8-13页

作者：肖斯立李博文刘巧瑜李湘銮欧佰侨陈碧盛曾晓房白卫东仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室现代农业工程创新研究院广东广州510225 茂名市大渔水产品有限公司广东茂名525000

通过单因素试验和正交试验优化鱼肉与猪肉复合香肠工艺。单因素试验结果表明:提高鱼肉比例时香肠中游离氨基酸含量明显上升,鱼肉与猪肉质量比接近3∶5时有较好的质构特性与感官品质;一段加热温度90℃、二段加热温度100℃下复合香肠水分... 详细信息

通过单因素试验和正交试验优化鱼肉与猪肉复合香肠工艺。单因素试验结果表明:提高鱼肉比例时香肠中游离氨基酸含量明显上升,鱼肉与猪肉质量比接近3∶5时有较好的质构特性与感官品质;一段加热温度90℃、二段加热温度100℃下复合香肠水分含量低于其他试验组,游离氨基酸含量明显高于其他试验组;一段加热时间20 min、二段加热时间60 min加工条件下感官评分达到最高值,此时水溶性蛋白含量较高,弹性等质构指标较佳;盐添加量达到10%时,硬度达到最高值,随着盐添加量的增加,所测水分含量和pH值趋于下降。正交试验及方差分析得到鱼肉与猪肉复合香肠最佳加工工艺条件为:鱼肉与猪肉质量比6∶2、盐添加量8%,一段加热时间/二段加热时间20 min/60 min,一段加热温度/二段加热温度90℃/100℃,此工艺下香肠肠衣完整、肉质均匀有光泽、香肠呈淡红灰色、肉质紧密、富有弹性、有鲜味、咸度适中。

关键词：复合香肠工艺优化品质分析感官评定正交试验

精神病临床高危人群的症状和功能改变:一项系统综述和三水平元分析

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心理科学进展 2025年第1期33卷 42-61页

作者：赵子卿余锦婷陈嘉彦王芸茹黄佳陈楚侨中国人民大学心理学系北京100872 北京体育大学心理学院北京100091 中国科学院心理研究所心理健康重点实验室神经心理学与应用认知神经科学实验室北京100101 中国科学院大学心理学系北京100101

精神病临床高危(clinical high-risk for psychosis,CHR-P)人群的症状和功能发展存在异质性,澄清这个群体症状和功能的改变及联系,有利于精神病早期预防。元分析纳入54篇文献,探究CHR-P人群各维度临床症状和功能的纵向改变、基线症状对... 详细信息

精神病临床高危(clinical high-risk for psychosis,CHR-P)人群的症状和功能发展存在异质性,澄清这个群体症状和功能的改变及联系,有利于精神病早期预防。元分析纳入54篇文献,探究CHR-P人群各维度临床症状和功能的纵向改变、基线症状对随访功能的预测作用、调节效应。结果发现,CHR-P人群轻微阳性症状、阴性症状、瓦解症状、情感症状、一般精神病理症状、整体功能和角色功能随时间显著改善,社会功能没有显著改善;基线阴性症状显著负向预测随访的整体功能、社会功能、角色功能,基线的瓦解症状、情感症状、一般精神病理症状与随访的整体功能显著负相关;受教育程度显著调节轻微阳性症状和阴性症状的纵向变化,年龄、轻微阳性症状亚组比例和短暂间歇性精神病性症状亚组比例显著调节情感症状的纵向变化。这揭示阴性症状改善少和社会功能损害是CHR-P人群的核心特征,提示未来可针对阴性症状研发干预措施,进而改善社会功能。

关键词：精神病临床高危人群纵向改变三水平元分析阴性症状社会功能

面向不间断供电(UPS)系统的电能质量分析技术

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电子设计工程 2025年第1期33卷 12-16页

作者：邓卜侨谢岫峰纪明阳艾青王康北京中电飞华通信有限公司北京100070

针对现行UPS电能质量检测过程存在的准确率低、实时性差且成本高的缺点,文中基于VMD-SAE-1DCNN模型提出了一种UPS电能质量检测与识别算法。对于电能信号非线性与非平稳的特点,使用变分模态算法对原信号进行分解,从而得到本征模态信号。... 详细信息

针对现行UPS电能质量检测过程存在的准确率低、实时性差且成本高的缺点,文中基于VMD-SAE-1DCNN模型提出了一种UPS电能质量检测与识别算法。对于电能信号非线性与非平稳的特点,使用变分模态算法对原信号进行分解,从而得到本征模态信号。同时,采用稀疏自编码器对本征模态信号进行特征提取,通过建立多层一维卷积神经网络模型对特征进行训练,提升了运算效率。实验测试结果表明,所提算法的迭代次数与运行时间在对比算法中均为最优,分类准确率可达97%以上,充分证明了改进算法的有效性。

关键词： UPS 变分模态算法稀疏自编码器卷积神经网络电能质量分析

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新侨饭店中餐菜谱

新侨饭店中餐菜谱

竞争非局域三次五次非线性介质中孤子的传输特性

1984年

作者：北京新侨饭店

来源：汇雅图书（南通市图书馆... 评论

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物理学报 2017年第5期66卷 138-146页

作者：黄光侨林机浙江师范大学物理系金华321004

研宄空间光孤子在一维竞争非局域三次五次非线性介质中的新解和传输特性.发现亮孤子在竞争非局域三次自散焦和五次自聚焦非线性介质中存在不稳定区间.在一般非局域程度下,对于不同的三次非线性效应,同相位复合两孤子间表现为吸引或排斥... 详细信息

研宄空间光孤子在一维竞争非局域三次五次非线性介质中的新解和传输特性.发现亮孤子在竞争非局域三次自散焦和五次自聚焦非线性介质中存在不稳定区间.在一般非局域程度下,对于不同的三次非线性效应,同相位复合两孤子间表现为吸引或排斥的相互作用,并讨论了折射率的变化.在竞争非局域.三次自聚焦和五次自散焦非线性介质中给出了二极、三极和四极孤子能稳定传播的条件,研究发现更高极孤子的传播是不稳定的.还研究了孤子功率与传播常数以及非局域程度的关系.

关键词：非局域非线性效应空间光孤子稳定性

融合时序InSAR形变的白银市地质灾害易发性评价

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武汉大学学报（信息科学版） 2024年第8期49卷 1434-1443页

作者：盖侨侨孙倩张宁胡俊中南大学地球科学与信息物理学院湖南长沙410083 湖南师范大学地理科学学院湖南长沙410081 中国科学院地理科学与资源研究所北京100101 中国城市规划设计研究院(住房和城乡建设部遥感应用中心) 北京100835 广东省水利电力勘测设计研究院有限公司广东广州510000

现有地质灾害点/隐患点记录作为地质灾害评价的数据基础,存在时效性差、不全面的问题,而时序合成孔径雷达干涉测量(interferometric synthetic aperture radar,InSAR)技术能高时空分辨率地监测大范围地表形变。因此,如何将时序InSAR获... 详细信息

现有地质灾害点/隐患点记录作为地质灾害评价的数据基础,存在时效性差、不全面的问题,而时序合成孔径雷达干涉测量(interferometric synthetic aperture radar,InSAR)技术能高时空分辨率地监测大范围地表形变。因此,如何将时序InSAR获取的形变信息融入地质灾害评价模型,已经成为地质灾害评价领域的研究热点之一。首先将时序InSAR监测得到的形变点代替现有地质灾害记录点,同时将其形变量级作为一个评价因子融入易发性评价模型,充分利用了时序InSAR获取的形变有效信息;然后采用耦合信息量和层次分析法模型,对中国甘肃省白银市进行地质灾害易发性评价及分区。通过已有地质灾害点数据的验证发现,在划定的极高易发区,10 km^(2)内已有地质灾害点数可达近8个,而极低易发区内的点数不足1个,表明利用所提方法进行灾害易发性评价是可行的。

关键词：时序InSAR 地质灾害易发性评价信息量模型层次分析法