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不同成熟度‘桂热82号’芒果加工成原味果干前后关键香气成分变化

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食品工业科技 2023年第1期44卷 316-322页

作者：檀业维刘帅民冯春梅李建强姜宗伯王淋靓黎新荣广西壮族自治区亚热带作物研究所广西南宁530001 海南大学食品科学与工程学院海南海口570228

本研究借助气相色谱-质谱法对‘桂热82号’芒果在绿熟、半熟和完熟3个不同成熟期加工成原味果干前后关键香气化合物变化进行分析,结果表明:‘桂热82号’鲜果关键香气化合物β-蒎稀、2-蒈烯、β-月桂烯、3-己稀-1-醇等在绿熟期含量最高,... 详细信息

本研究借助气相色谱-质谱法对‘桂热82号’芒果在绿熟、半熟和完熟3个不同成熟期加工成原味果干前后关键香气化合物变化进行分析,结果表明:‘桂热82号’鲜果关键香气化合物β-蒎稀、2-蒈烯、β-月桂烯、3-己稀-1-醇等在绿熟期含量最高,但加工后损失也最为严重,尤其癸醛在加工后并未被检出;伴随成熟度增加,β-蒎稀、β-月桂烯含量逐渐下降,己酸乙酯、丁酸乙酯含量逐渐上升,且在半熟期均达到中间值,但其加工后含量保留最高;完熟期己酸乙酯、丁酸乙酯、苯乙醇含量均达到峰值,但加工后损失也较为严重,尤其己酸乙酯未被检出;邻伞花烃只在半熟期被检出,且加工后仍有保留;β-紫罗酮含量在半熟期含量最高,且加工后仍保持最高水平。从主香气成分析,半熟期芒果14种主香气成分加工后均未消失,主香气成分种类(原果风味)保留率达100%。综上,相对于其它成熟期,半熟期的‘桂热82号’芒果加工成原味果干关键香气化合物和主香气成分保留较其它两个时期最好。

关键词：芒果成熟阶段气相色谱-质谱法(GC-MS) 原味果干关键香气化合物

壳聚糖调节膜透性和能量代谢减缓沃柑果实采后品质劣变

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中国食品学报 2023年第1期23卷 250-258页

作者：刘帅民王淋靓冯春梅黎新荣刘港帅黄燕婷陈蕊蕊檀业维广西壮族自治区亚热带作物研究所广西南宁530001 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

壳聚糖是一种具有多重生物活性的天然多糖,可参与生物体多种生理活动。本文研究了2%壳聚糖涂膜处理,对采后沃柑果实在25℃贮藏期间,果实贮藏和营养品质、膜透性及能量代谢的影响。结果显示:壳聚糖有效延缓了采后沃柑果实在贮藏期间可溶... 详细信息

壳聚糖是一种具有多重生物活性的天然多糖,可参与生物体多种生理活动。本文研究了2%壳聚糖涂膜处理,对采后沃柑果实在25℃贮藏期间,果实贮藏和营养品质、膜透性及能量代谢的影响。结果显示:壳聚糖有效延缓了采后沃柑果实在贮藏期间可溶性固形物含量、总可滴定酸含量的下降,失重率和固酸比的上升;有效抑制了类胡萝卜素、抗坏血酸、总酚和类黄酮含量的下降。研究表明,壳聚糖显著抑制了膜透性上升,表现为贮藏期间果实组织更低的相对电导率和丙二醛含量。此外,壳聚糖通过诱导H^(+)-ATPase、Ca^(2+)-ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素C氧化酶活性,使沃柑果实在贮藏期间维持较高的能量状态,表现为三磷酸腺苷和能荷水平上升。结论:壳聚糖能通过调节膜透性和能量代谢,有效维持采后沃柑果实贮藏和营养品质,延缓其采后衰老进程。

关键词：壳聚糖沃柑果实采后品质膜透性能量代谢

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不同干燥温度对酸枣叶虫茶品质成分的影响

食品工业科技 2023年第8期44卷 46-53页

作者：袁冬寅温立香张芬欧淑琼陈家献彭靖茹赵媛黄寿辉檀业维广西壮族自治区亚热带作物研究所广西南宁530001 广西亚热带农产品加工研究所广西南宁530001

采用高效液相色谱仪及氨基酸分析仪等方法,研究不同干燥温度(60、75、90、105℃)对酸枣叶虫茶蛋白质、氨基酸、脂肪酸等品质成分的影响。结果表明:90℃干燥的虫茶总黄酮与必需氨基酸含量最高,茶多酚及总氨基酸显著高于其他组(P<0.05);10... 详细信息

采用高效液相色谱仪及氨基酸分析仪等方法,研究不同干燥温度(60、75、90、105℃)对酸枣叶虫茶蛋白质、氨基酸、脂肪酸等品质成分的影响。结果表明:90℃干燥的虫茶总黄酮与必需氨基酸含量最高,茶多酚及总氨基酸显著高于其他组(P<0.05);105℃干燥的虫茶可溶性总糖含量最高,显著高于60、75℃组(P<0.05);60℃干燥的虫茶蛋白质显著高于其他组(P<0.05);75℃干燥的虫茶水浸出物、总脂肪含量显著高于其他组(P<0.05);各处理虫茶的必需氨基酸占总氨基酸与非必需氨基酸的比值范围分别为36.37%~37.93%、65.45%~69.20%,且必需氨基酸指数均高于0.95。此外,90℃干燥的虫茶不饱和脂肪酸与必需脂肪酸相对含量最高,饱和脂肪酸相对含量(38.77%)、致动脉粥样硬化指数(0.42)及血栓形成指数(0.94)最低。通过对酸枣叶虫茶品质指标进行主成分分析发现,90℃干燥的虫茶综合得分最高。综上所述,干燥温度为60、75、90、105℃的酸枣叶虫茶均可作为优质的蛋白质资源,但90℃干燥能提高酸枣叶虫茶的甜度、鲜醇度及营养价值,更利于品质形成,是酸枣叶虫茶干燥的适宜温度,可为虫茶加工工艺提供参考。

关键词：酸枣叶虫茶干燥温度品质成分主成分分析

不同厚度PE袋对冷链物流过程中荔枝褐变的影响

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食品工业科技 2022年第15期43卷 314-320页

作者：王淋靓刘帅民冯春梅朱毅黎新荣檀业维陈蕊蕊广西壮族自治区亚热带作物研究所广西南宁530001 海南大学食品科学与工程学院海南海口570228

本研究采用厚度为10、20、30μm的聚乙烯袋包装‘鸡嘴荔’荔枝,结合冰袋模拟物流包装,研究在当前冷链物流体系不完善情况下对荔枝果皮褐变、细胞膜透性、花青素代谢的影响。结果表明:在贮藏过程中通过对果皮褐变、适销果比率及果实色差... 详细信息

本研究采用厚度为10、20、30μm的聚乙烯袋包装‘鸡嘴荔’荔枝,结合冰袋模拟物流包装,研究在当前冷链物流体系不完善情况下对荔枝果皮褐变、细胞膜透性、花青素代谢的影响。结果表明:在贮藏过程中通过对果皮褐变、适销果比率及果实色差分量变化分析发现20μm聚乙烯袋包装效果较好,其次是10μm厚度,最差是30μm。并且20μm厚度聚乙烯袋显著抑制细胞膜透性上升,这体现为贮藏期间果实组织更低的相对电导率(P<0.05)。进一步研究结果表明:聚乙烯袋(20μm)能通过抑制花青素生物合成中的关键酶苯丙氨酸解氨酶活性延缓花青素分解,并结合抑制多酚氧化酶和过氧化物酶活性延缓荔枝果皮褐变。综上,20μm聚乙烯袋相对于其它厚度可明显抑制荔枝褐变,有效保持果实品质,延长货架期。

关键词： PE袋气调包装荔枝果皮褐变膜渗透性

茶树12个酚类物质合成途径关键酶SSR分子标记的开发及应用

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农业生物技术学报 2022年第5期30卷 825-836页

作者：彭靖茹檀业维温立香张芬黄寿辉陈家献袁冬寅赵媛广西壮族自治区亚热带作物研究所广西亚热带水果加工工程技术研究中心

茶多酚是茶树(Camellia sinensis)的主要次级代谢产物，与茶树的新陈代谢、生长发育及品质非常密切。茶树酚类物质的合成涉及多种酶。目前针对茶树酚类合成途径特定酶开发的SSR分子标记引物及应用还较少。本研究基于茶树全基因组序列，... 详细信息

茶多酚是茶树(Camellia sinensis)的主要次级代谢产物，与茶树的新陈代谢、生长发育及品质非常密切。茶树酚类物质的合成涉及多种酶。目前针对茶树酚类合成途径特定酶开发的SSR分子标记引物及应用还较少。本研究基于茶树全基因组序列，以茶树酚类物质合成途径12个关键酶的基因及其侧翼序列开发获得了158对SSR分子标记引物，其中类黄酮3’-羟化酶开发获得的SSR引物最多，有29对，肉桂酸羟化酶最少，只有1对。所开发的158对SSR引物，位于基因间隔区的最多，依次是内含子区、上游区及外显子区，位于5′端上游非编码区的最少。这些引物总计有122个重复单元，其中二核苷酸最多，之后依次为三核苷酸、四核苷酸及五核苷酸，最少的是六核苷酸。从158对SSR引物中挑选68对进行了引物多态性筛选，将获得的13对多态性好的引物开展72份茶树种质资源遗传多样性的研究，共获得105种带型，同一样品的重复样可聚在一起，表明所筛选的引物能很好地区分种质资源，具有较好的准确性。72份茶树种质资源的遗传相似系数为0.812 0～0.984 9。本研究为茶树基于主要内含物酚类物质开展核心种质构建、新品种选育及品种鉴定等提供依据，同时也可为针对特定基因开发SSR分子标记提供参考方法。

关键词：茶树 SSR标记酚类合成酶遗传多样性核心种质

基于叶片形态特征的金秀罗香乡茶树种质资源多样性分析

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茶叶通讯 2022年第1期49卷 35-41页

作者：檀业维彭靖茹温立香黄寿辉李嫄张芬陈家献袁冬寅广西壮族自治区亚热带作物研究所/广西亚热带水果加工工程技术研究中心广西南宁530001

本试验对收集的广西来宾市金秀瑶族自治县罗香乡的60份茶树种质资源的16个叶片形态性状进行测量与遗传多样性分析。结果表明:金秀瑶族自治县罗香乡茶树种质的叶片性状多样性主要集中在叶形、叶色、叶基、叶身、叶尖和叶面6个变量,这6个... 详细信息

本试验对收集的广西来宾市金秀瑶族自治县罗香乡的60份茶树种质资源的16个叶片形态性状进行测量与遗传多样性分析。结果表明:金秀瑶族自治县罗香乡茶树种质的叶片性状多样性主要集中在叶形、叶色、叶基、叶身、叶尖和叶面6个变量,这6个变量可解释总遗传多样性变量的72.621%,可作为基于茶树叶片进行分类鉴定和筛选资源的主要指标。聚类分析将60份种质资源分为4类,第一类1份,鉴别特征是叶形、叶基;第二类2份,鉴别特征是叶色;第三类32份,鉴别特征是叶面、叶身;第四大类25份,鉴别特征是叶尖。金秀瑶族自治县罗香乡的茶树种质资源间表现出较大的遗传变异性,其中叶形、叶色等决定茶树品种适制性的重要指标变异丰富,具有较高的育种潜力,本试验结果可为金秀罗香茶树种质资源的创新利用提供理论参考。

关键词：茶树叶片形态特征罗香乡遗传多样性

茶树‘云抗10号’全基因组SSR信息分析及4CL基因引物开发

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分子植物育种 2020年第16期18卷 5411-5418页

作者：彭靖茹檀业维黄寿辉温立香张芬冯春梅李嫄广西壮族自治区亚热带作物研究所南宁530001

SSR标记是一种广泛应用的分子标记技术,在茶树的研究中发挥了重要的作用。本研究运用生物信息学及统计学的方法,对已成功绘制了高质量基因组图谱的‘云抗10号’茶树全基因组进行分析,获得428 654个具有引物片段的SSR标记。通过对这些SS... 详细信息

SSR标记是一种广泛应用的分子标记技术,在茶树的研究中发挥了重要的作用。本研究运用生物信息学及统计学的方法,对已成功绘制了高质量基因组图谱的‘云抗10号’茶树全基因组进行分析,获得428 654个具有引物片段的SSR标记。通过对这些SSR区段进行分析,发现不同碱基数目的重复单元之间具有较大的差异:含有二核苷酸的重复单元最多,占总数的54.04%;其次为三核苷酸重复单元,占总数的31.52%。经比较,在茶树与可可的基因组SSR中,二核苷酸SSR重复单元数量最少的都是CG/GC基元;三核苷酸SSR重复单元中数量较少的都有CCG/CGC/GCC基元类型;四核苷酸SSR重复单元最多的都是AAAT/TTTA基元。为进一步研究及验证所设计SSR引物的有效性及多态性,对茶树酚类合成途径中关键酶4-香豆酸乙酰连接酶(4CL)进行SSR引物开发并进行生物信息学分析,获得17对引物。其中13对SSR引物扩增的区域有分布在基因间区,2对在内含子区及2对在5'上游非翻译区。挑选其中的6对引物进行多态性的研究,发现位于内含子区的2对引物具有多态性,其它不表现。在茶树全基因组中大规模开发SSR标记,将为茶树的进化、分类和育种研究提供参考。

关键词：茶树云抗10号基因组 SSR标记 4-香豆酸乙酰连接酶

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对氯苯氧乙酸钠对沃柑保鲜效果的影响

农业研究与应用 2023年第6期36卷 7-10页

作者：王淋靓王健陈裕新宾振钧於艳萍黎新荣檀业维广西壮族自治区亚热带作物研究所广西南宁530001 博白县三桦石柳生态农业开发有限责任公司广西玉林537629

利用对氯苯氧乙酸钠与柑橘杀菌剂抑霉唑、百可得进行复配后处理沃柑果实,测定不同处理条件下果实贮藏期60 d内的失重率、腐烂率、可溶性固形物和可滴定酸含量。结果表明:40%百可得0.5 g/L、22.2%抑霉唑1 mL/L、对氯苯氧乙酸钠1 g/L处理... 详细信息

利用对氯苯氧乙酸钠与柑橘杀菌剂抑霉唑、百可得进行复配后处理沃柑果实,测定不同处理条件下果实贮藏期60 d内的失重率、腐烂率、可溶性固形物和可滴定酸含量。结果表明:40%百可得0.5 g/L、22.2%抑霉唑1 mL/L、对氯苯氧乙酸钠1 g/L处理不仅可以提高杀菌保鲜剂的效率实现杀菌剂的减量使用,而且对氯苯氧乙酸钠的加入在保持沃柑果实内部品质上具有显著作用,能够减缓可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,减少果实的腐烂率,为沃柑产业的可持续发展提供有力支持。

关键词：对氯苯氧乙酸钠沃柑保鲜

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叶面喷施硒肥对滑皮金柑果实品质的影响

安徽农业科学 2023年第22期51卷 178-182,187页

作者：李慧敏黄秋岚秦玉燕毛立彦檀业维刘功德吴伦忠龙凌云广西壮族自治区亚热带作物研究所广西南宁530001 融安县金丰农业科技开发有限公司广西融安545400

以滑皮金柑为研究对象,纳米硒、亚硒酸钠为硒源,分析叶面喷施硒肥对植株叶片叶绿素含量和果实产量、可溶性固形物、维生素C、还原糖、可溶性总糖、丙二醛含量,以及谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响。结果表明,与CK相比,叶面喷施纳米硒、亚... 详细信息

以滑皮金柑为研究对象,纳米硒、亚硒酸钠为硒源,分析叶面喷施硒肥对植株叶片叶绿素含量和果实产量、可溶性固形物、维生素C、还原糖、可溶性总糖、丙二醛含量,以及谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响。结果表明,与CK相比,叶面喷施纳米硒、亚硒酸钠后,滑皮金柑果肉、果皮、叶片硒含量分别提高230.6%和118.5%、253.8%和79.8%、616.3%和185.0%;果肉、果皮、叶片的GPx活性均显著高于CK处理;果肉、果皮、叶片的MDA含量均显著降低。叶面喷施纳米硒比亚硒酸钠对促进滑皮金柑果实生长、果实品质形成效果更佳。

关键词：硒叶面喷施金柑相关性果实品质