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天然色素和香料替代肉制品中的亚硝酸盐研究

中国调味品 2016年第9期41卷 145-148页

作者：樊永华永城职业学院河南永城476600

亚硝酸盐在肉制品加工中具有重要的作用,但安全性不容忽视。使用天然色素和天然香料减少或替代肉制品中亚硝酸盐是一个重要研究领域。

关键词：亚硝酸盐天然色素天然香料肉制品

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各具特色的腊肉加工方法和风味分析

黑龙江畜牧兽医（下半月） 2016年第8期 62-63页

作者：樊永华永城职业学院河南永城476600

腊肉是具有浓郁中国特色的传统肉制品,具有色泽美观、风味浓郁、贮藏时间长、食用方便等特点,深受广大消费者喜爱。笔者从腊肉的加工方法和风味物质分析方面介绍四川腊肉、湖南腊肉、广东腊肉和黔式腊肉4种地方特色腊肉。

关键词：腊肉加工方法风味分析肉制品标准化

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肉类及其制品中单增李斯特氏菌的控制方法

黑龙江畜牧兽医（下半月） 2017年第9期 81-83页

作者：樊永华永城职业学院河南永城476600

单增李斯特氏菌在自然界广泛分布,是一种能感染人类的致死率较高的食源性致病菌。肉制品的保存关键问题之一是解决单增李斯特氏菌的生长,研究开发高效、低毒并对单增李斯特氏菌有明显抑制作用的新型防腐剂显得尤为重要。本研究从天然香... 详细信息

单增李斯特氏菌在自然界广泛分布,是一种能感染人类的致死率较高的食源性致病菌。肉制品的保存关键问题之一是解决单增李斯特氏菌的生长,研究开发高效、低毒并对单增李斯特氏菌有明显抑制作用的新型防腐剂显得尤为重要。本研究从天然香料、化学抑制和微生物抗菌三个方面介绍控制单增李斯特氏菌的方法。

关键词：肉制品单增李斯特氏菌控制天然香料化学抗菌剂微生物抗菌剂

替代激活小胶质细胞通过BDNF信号通路促进神经发生的研究

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替代激活小胶质细胞通过BDNF信号通路促进神经发生的研究

作者：樊永华电子科技大学

学位级别：硕士

神经发生在哺乳动物大脑中终生存在,新生神经元主要由侧脑室的室管膜下区(the subgranular zone)及海马齿状回的颗粒下层(the subgranular zone)产生,这两个区域存在着神经前体细胞(neural progenitor cells,NPCs)。小胶质细胞是中枢神... 详细信息

神经发生在哺乳动物大脑中终生存在,新生神经元主要由侧脑室的室管膜下区(the subgranular zone)及海马齿状回的颗粒下层(the subgranular zone)产生,这两个区域存在着神经前体细胞(neural progenitor cells,NPCs)。小胶质细胞是中枢神经系统常驻的免疫细胞,是神经壁龛的重要组成部分,它对神经发生有广泛的调节作用。不同状态的小胶质细胞对神经发生的影响不同:静息状态的小胶质细胞主要通过吞噬作用修饰神经发生;同时,根据激活物的不同,小胶质细胞具有不同的激活状态,从而表现不同的功能。经典激活(M1)的小胶质细胞通常被认为表现为促炎性的,主要分泌IL-1β,IL-6,TNF-α等促炎性细胞因子,会对神经发生造成损伤。替代激活(M2)的小胶质细胞表现抗炎性的表型,具有神经保护作用,主要表现为分泌抗炎性细胞因子、神经营养因子,具有修复损伤的作用,这种表型的小胶质细胞具有促进神经发生的作用。但是替代激活的小胶质细胞的促神经发生作用的具体机制,目前还知之甚少。已有事实表明,在神经发育过程中,脑源性神经营养因子(BDNF)发挥了巨大的作用,并且替代激活的小胶质细胞也大量表达这种营养因子。我们的实验旨在探究替代激活的小胶质细胞是通过何种途径促进神经发生的。我们分别用Th1细胞的分泌的IFN-γ和Th2细胞分泌的IL-4刺激小胶质细胞,通过检测小胶质细胞分泌的细胞因子及表面标志分子鉴定小胶质细胞的表型,IFN-γ处理的小胶质细胞表现为经典激活表型(M1),IL-4刺激的小胶质细胞表现为替代激活表型(M2);以及检测不同激活状态下的小胶质细胞表达BDNF的水平,发现M2型的小胶质细胞的BDNF表达水平大大提高,之后将不同表型的小胶质细胞与神经前体细胞(NPCs)共培养,检测NPCs细胞的分化和增殖情况,M2型的小胶质细胞能够促进神经发生,但是当将BDNF的信号通路阻断,小胶质细胞的促神经发生作用减少。这些结果表明了替代激活的小胶质细胞的促神经发生作用与BDNF信号通路相关。

关键词：小胶质细胞替代激活神经发生 BDNF

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利用氨处理进行醇法大豆浓缩蛋白改性的研究

利用氨处理进行醇法大豆浓缩蛋白改性的研究

作者：樊永华江南大学

学位级别：硕士

本文以氨做碱性剂通过搅拌、均质、闪蒸、真空浓缩、喷雾干燥等手段对金海醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)进行改性。通过改变蛋白浓度、加氨量、搅拌温度等条件,进行单因素和正交试验,以期获得功能性较好的醇法大豆浓缩蛋白。依据金海ALSPC改... 详细信息

本文以氨做碱性剂通过搅拌、均质、闪蒸、真空浓缩、喷雾干燥等手段对金海醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)进行改性。通过改变蛋白浓度、加氨量、搅拌温度等条件,进行单因素和正交试验,以期获得功能性较好的醇法大豆浓缩蛋白。依据金海ALSPC改性条件,对自制ALSPC进行改性。金海ALSPC的最佳改性条件是:8%蛋白溶液中加入0.57%(w/w)氨水,80℃下搅拌30min。自制ALSPC的最佳改性条件是:与金海ALSPC不同的是加氨量为0.38%(w/w)。实验结果表明:改性后ALSPC的溶解性、凝胶性、乳化性等功能性都有显著的提高。结构和功能之间是相关联的,通过结构可以预测大豆蛋白的功能性,而知道功能性亦可了解它的某些组成和结构特征。本文主要研究了氨处理金海ALSPC的表面疏水性、巯基和二硫键、蛋白质相对分子质量分布等结构表征,并对结构和功能性之间进行了相关性分析。分析结果显示:氨处理ALSPC对表面疏水性性和蛋白质相对分子量分布有显著影响,而对巯基和二硫键的影响不明显。溶解性(NSI)与表面疏水性、可溶性聚集体蛋白的含量成正相关,与巯基、二硫键成负相关;乳化性与表面疏水性、可溶性聚集体含量成正相关,与巯基、二硫键成负相关性;凝胶性和表面疏水性、巯基、二硫键以及可溶性聚集体的相关性不显著。感官分析表明,氨改性有利于改善ALSPC的气味和风味。此外还对功能性SPC(FSPC)进行了灰分、不同pH值下的溶解度、风味等理化性质进行了测定。结果表明:灰分含量随着加氨量的增加而降低,改性后ALSPC的己醛、壬醛、苯甲醛等异味成分降低,应用于食品工业具有实际的意义。

关键词：醇法大豆浓缩蛋白氨处理功能性相关性分析理化性质

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改性醇法大豆浓缩蛋白的风味物质分析

中国油脂 2009年第2期34卷 24-27页

作者：樊永华华欲飞永城职业学院经济贸易系河南永城476600 江南大学食品学院江苏无锡214122

采用顶空固相微萃取技术通过气相色谱-质谱联用(GC-MS),对Acronf醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)、氨改性ALSPC、NaOH改性ALSPC、酶改性ALSPC的风味物质进行了研究和比较。实验结果表明:改性后的ALSPC中己醛、壬醛、苯甲醛等异味成分降低了,应... 详细信息

采用顶空固相微萃取技术通过气相色谱-质谱联用(GC-MS),对Acronf醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)、氨改性ALSPC、NaOH改性ALSPC、酶改性ALSPC的风味物质进行了研究和比较。实验结果表明:改性后的ALSPC中己醛、壬醛、苯甲醛等异味成分降低了,应用于食品工业具有实际的意义。

关键词：改性醇法大豆浓缩蛋白风味物质气相色谱-质谱

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无线收发器的多机通信与网络监控系统

计算机应用 2006年第3期26卷 547-549,552页

作者：朱亮樊永华山东大学信息科学与工程学院山东济南250100

通过对无线收发技术以及嵌入式网络技术的研究,提出了一种基于简化的TCP/IP协议的无线数字收发器的多机通信与网络监控系统的设计方案,并利用射频收发芯片nRF403,微处理器芯片AT89C51和以太网控制器芯片RTL8019AS给出了系统的硬件和软... 详细信息

通过对无线收发技术以及嵌入式网络技术的研究,提出了一种基于简化的TCP/IP协议的无线数字收发器的多机通信与网络监控系统的设计方案,并利用射频收发芯片nRF403,微处理器芯片AT89C51和以太网控制器芯片RTL8019AS给出了系统的硬件和软件实现。

关键词：无线收发器嵌入式系统网络接口 TCP/IP

旧水泥混凝土路面沥青罩面层间处治方案对比研究

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公路工程 2015年第5期40卷 27-31页

作者：樊永华长安大学公路学院陕西西安710064 三峡大学土木与建筑学院湖北宜昌443002

基于拉拔试验、APA试验以及扭剪疲劳试验研究了橡胶沥青应力吸收层、橡胶粉改性AC—5沥青混合料、玻璃格栅+纤维改性沥青混合料3种应力吸收层的层间粘结特性、抗反射裂缝能力和抗疲劳耐久性,试验结果表明,采用砂粒式AC—5橡胶粉改性沥... 详细信息

基于拉拔试验、APA试验以及扭剪疲劳试验研究了橡胶沥青应力吸收层、橡胶粉改性AC—5沥青混合料、玻璃格栅+纤维改性沥青混合料3种应力吸收层的层间粘结特性、抗反射裂缝能力和抗疲劳耐久性,试验结果表明,采用砂粒式AC—5橡胶粉改性沥青混合料方案的层间粘结强度最大,且其在水-温耦合作用下抗反射裂缝效果最好,而玻璃格栅+纤维改性沥青混合料抗扭曲疲劳性能最好,总结了一套应力吸收层方案选择及性能评价的试验方法,为"白改黑"工程应力吸收层结构选择提供理论借鉴。

关键词：路面工程旧混凝土路面沥青加铺层应力吸收层

氨处理对醇法大豆浓缩蛋白功能性和结构的影响

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大豆科学 2008年第5期27卷 854-858页

作者：樊永华华欲飞江南大学食品学院江苏无锡214122

以氨做碱性剂通过均质、物化改性、喷雾干燥等手段对醇法大豆浓缩蛋白(SPC)进行改性,以期获得功能性较好的醇法大豆浓缩蛋白。并研究了氨处理对醇法大豆浓缩蛋白的表面疏水性、巯基和二硫键、分子量分布等结构产生的影响。结果表明:加入... 详细信息

以氨做碱性剂通过均质、物化改性、喷雾干燥等手段对醇法大豆浓缩蛋白(SPC)进行改性,以期获得功能性较好的醇法大豆浓缩蛋白。并研究了氨处理对醇法大豆浓缩蛋白的表面疏水性、巯基和二硫键、分子量分布等结构产生的影响。结果表明:加入3 mL的氨水时得到溶解性、凝胶性和乳化性等功能性较好的大豆浓缩蛋白。氨处理对大豆浓缩蛋白的表面疏水性和分子量分布有影响,大豆蛋白的表面疏水性指数,随着加氨量的增加而增加,大豆蛋白中的聚集体随着加氨量的增加而增加,但氨处理对巯基和二硫键影响不大。

关键词：氨水醇法大豆浓缩蛋白功能性结构表征