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基于多频大幅脉冲电子舌测定对虾中的焦亚硫酸钠含量

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中国食品学报 2022年第2期22卷 328-336页

作者：郁城张小军梅光明方益何鹏飞浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022 浙江省海洋水产研究所浙江舟山316021 浙江省海水增养殖重点实验室浙江舟山316021

目的:评估多频大幅脉冲电子舌测定对虾中焦亚硫酸钠含量的可行性。方法:虾肉经20%乙醇溶液提取后,采集提取液电子舌信号,在优化电极组合的基础上,以极值点、拐点、极值点融合拐点为特征值构建数据集,应用主成分分析、主成分回归、偏最... 详细信息

目的:评估多频大幅脉冲电子舌测定对虾中焦亚硫酸钠含量的可行性。方法:虾肉经20%乙醇溶液提取后,采集提取液电子舌信号,在优化电极组合的基础上,以极值点、拐点、极值点融合拐点为特征值构建数据集,应用主成分分析、主成分回归、偏最小二乘、人工神经网络等化学计量学方法进行数据处理分析,采用预测值与实际值相关图、均方根误差、相关系数等分析比较它们的性能表现。结果:Pt(1 Hz)、Au(100 Hz)、Pd(10 Hz)、Ag(100 Hz)为最佳电极组合;拐点在定性区分和定量预测分析中均表现优异,且数据量仅为极值点融合拐点的一半,而人工神经网络算法在构建回归模型中表现最优。拐点特征值构建的人工神经网络模型,兼顾了数据量多少及模型预测性能,在测试集中得到的RMSE_((TE))和R^(2)_((TE))分别为0.106和0.996,可实现焦亚硫酸钠含量的有效预测。结论:应用多频大幅脉冲电子舌测定焦亚硫酸钠含量的方法有效、可行,本研究为高通量检测焦亚硫酸钠的违法添加提供了新的思路。

关键词：电子舌焦亚硫酸钠主成分分析化学计量学

响应面优化猪苓菌核多糖超声辅助提取工艺及抗氧化活性分析

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食品工业科技 2023年第16期44卷 255-263页

作者：郑伊琦张安强张小军梅光明何鹏飞浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022 浙江省海洋水产研究所浙江舟山316021 浙江工业大学食品科学与工程学院浙江杭州310014 浙江省海水增养殖重点实验室浙江舟山316021

为提高猪苓菌核活性多糖提取效率,应用超声辅助技术提取猪苓菌核多糖,通过单因素实验结合响应面法优化考察提取时间、超声功率、提取温度和液料比对多糖得率的影响并确定最佳提取工艺,同时应用DPPH自由基清除能力和还原力测试评估抗氧... 详细信息

为提高猪苓菌核活性多糖提取效率,应用超声辅助技术提取猪苓菌核多糖,通过单因素实验结合响应面法优化考察提取时间、超声功率、提取温度和液料比对多糖得率的影响并确定最佳提取工艺,同时应用DPPH自由基清除能力和还原力测试评估抗氧化活性。结果表明,猪苓菌核多糖得率与提取温度和超声功率、提取温度和液料比、超声功率和液料比、液料比和提取时间之间的交互作用显著相关,最佳提取工艺为:提取温度72.0℃、提取功率300 W、提取时间65 min和液料比22 mL/g,最大得率为2.47%±0.03%。提取液经分级醇沉制备得到PUPF30、PUPF60和PUPF80,多糖含量分别为39.99%、58.60%、50.35%,蛋白含量分别为25.80%、14.42%、25.54%;测试浓度范围内,最大DPPH清除率分别为50.63%、83.95%、87.48%,最大总还原力(A700 nm)分别为0.828、1.433、1.525。经响应面优化的超声辅助提取工艺适合用于猪苓菌核活性多糖的有效提取制备,本研究为猪苓菌核多糖的进一步开发利用奠定了基础。

关键词：猪苓菌核多糖提取工艺优化 DPPH自由基还原力抗氧化活性

基于串联质谱标签的蛋白质组学技术分析海水流化冰辅助保鲜对大黄鱼肌肉蛋白质的影响

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浙江大学学报（农业与生命科学版） 2023年第4期49卷 566-577页

作者：赵月涵梅光明张小军许丹郑斌邓尚贵浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022 浙江省海洋水产研究所浙江舟山316021 浙江省海水增养殖重点实验室浙江舟山316021

为研究大黄鱼(Larimichthys crocea)蛋白质在海水流化冰辅助保鲜期内的变化,采用串联质谱标签(tandem mass tag,TMT)技术定量标记新鲜(贮藏0 d)大黄鱼及不同海水流化冰贮藏时间(7、23 d)下大黄鱼的肌肉蛋白质,筛选出不同贮藏时间下的差... 详细信息

为研究大黄鱼(Larimichthys crocea)蛋白质在海水流化冰辅助保鲜期内的变化,采用串联质谱标签(tandem mass tag,TMT)技术定量标记新鲜(贮藏0 d)大黄鱼及不同海水流化冰贮藏时间(7、23 d)下大黄鱼的肌肉蛋白质,筛选出不同贮藏时间下的差异表达蛋白,并对差异蛋白进行基因本体(gene ontology,GO)、直系同源簇/真核生物直系同源簇(clusters of orthologous groups/clusters of eukaryotic orthologous groups,COG/KOG)与京都基因和基因组数据库(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)分析。结果显示,在3个比较组(7 d vs 0 d、23 d vs 7 d和23 d vs 0 d)中鉴定到的差异蛋白总数分别为215、133、269个,其中表达上调的差异蛋白数分别为117、37、113个,表达下调的差异蛋白数分别为98、96、156个。同时,3个比较组的共有差异蛋白为44个。GO分析表明,差异蛋白主要参与细胞过程、生物调节、细胞和细胞内组分、结合功能和催化活性等方面;COG/KOG分析表明,差异蛋白的功能活性主要集中在细胞骨架、碳水化合物转运和代谢、信号转导机制以及翻译后修饰、蛋白质周转和伴侣蛋白等方面;KEGG分析表明,差异蛋白共参与38条信号通路,且在贮藏后期(23 d),紧密连接和致病性大肠埃希菌感染2条信号通路中差异蛋白的参与数目最多,它们可能是造成大黄鱼新鲜度急剧下降的主要信号通路。44个共有差异蛋白与大黄鱼新鲜度指标进行的相关性分析表明,脆性X智力低下综合征相关蛋白2、肌醇-1-单磷酸酶、Rho GDP解离抑制剂1、锚蛋白-1和甲基四氢叶酸合酶结构域蛋白可以作为新鲜度指示蛋白。本研究为揭示大黄鱼在海水流化冰贮藏期内的品质变化机制、大黄鱼新鲜度评价和保鲜工艺改进提供了依据。

关键词：流化冰大黄鱼串联质谱标签差异蛋白新鲜度指示蛋白

高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定海产品中5种硒形态的含量

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理化检验（化学分册） 2022年第3期58卷 291-298页

作者：朱羽庄梅光明杨盈悦顾捷孟春英浙江海洋大学食品与药学学院舟山316022 浙江省海洋水产研究所水产品加工与质量安全研究室舟山316021 浙江省海水增养殖重点实验室舟山316021

制备好的冻干海产品样品0.2 g(精确至0.0001 g)在pH 8.0的水溶液体系下,经30 mg木瓜蛋白酶(800 U·mg-1)在50℃、180 r·min^(-1)的条件下酶解12 h,涡旋3 min,离心10 min.所得的上清液经0.22μm滤膜过滤,以Agilent ZORBAX SB-AQ色谱柱(2... 详细信息

制备好的冻干海产品样品0.2 g(精确至0.0001 g)在pH 8.0的水溶液体系下,经30 mg木瓜蛋白酶(800 U·mg-1)在50℃、180 r·min^(-1)的条件下酶解12 h,涡旋3 min,离心10 min.所得的上清液经0.22μm滤膜过滤,以Agilent ZORBAX SB-AQ色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)为固定相,10 mmol·L^(-1)的柠檬酸溶液(pH 4.75)为流动相,于0.6 mL·min^(-1)下等度洗脱,可在11 min内实现对5种硒形态的分离,再采用电感耦合等离子体质谱法测定硒酸盐(Se^(6+))、亚硒酸盐(Se^(4+))、甲基硒代半胱氨酸(Me-Se-Cys)、硒代蛋氨酸(Se-Met)和硒代乙硫氨酸(Se-Et)的含量.结果表明,5种硒形态标准曲线的线性范围均在500μg·L^(-1)内,检出限(3S/N)为1.231~2.423μg·L^(-1).按标准加入法对海产品样品进行3个浓度水平的回收试验,回收率为81.3%~118%,测定值的日内相对标准偏差(n=6)和日间相对标准偏差(n=6)均小于9.0%.方法用于市售海产品分析,结果表明小黄鱼和带鱼中硒代蛋氨酸的测定结果比文献报道的大西洋鲑鱼和大西洋鳕鱼的测定值都要高,说明在我国食用小黄鱼和带鱼能够为居民补充较高水平的硒代蛋氨酸.此外,口虾蛄也是补充硒代蛋氨酸的重要来源.

关键词：高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法硒形态海产品

水相Cd^(2+)在南美白对虾体内的富集及氧化应激特征

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水生生物学报 2022年第5期46卷 687-698页

作者：梅光明朱羽庄杨盈悦顾捷张小军杨文鸽宁波大学食品与药学学院宁波315800 浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室舟山316021 浙江海洋大学食品与药学学院舟山316022

为阐明水相环境中重金属镉元素(Cadmium,Cd)在甲壳类海产品中的富集与代谢过程、亚细胞微区分布特征和生物体氧化应激效应,文章以南美白对虾(Litopenaeus vannamei)为研究对象,应用双箱动力学模型设置了水环境下不同Cd暴露水平的富集吸... 详细信息

为阐明水相环境中重金属镉元素(Cadmium,Cd)在甲壳类海产品中的富集与代谢过程、亚细胞微区分布特征和生物体氧化应激效应,文章以南美白对虾(Litopenaeus vannamei)为研究对象,应用双箱动力学模型设置了水环境下不同Cd暴露水平的富集吸收与清水净化释放试验,实时监测南美白对虾内脏团和肌肉组织的Cd含量及谷胱甘肽巯基转移酶(Glutathione S-transferase,GST)、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GPx)和过氧化氢酶(Catalase,CAT)酶活力随时间变化情况,同时结合差速离心技术分析了Cd富集后在机体内脏组织团中的亚细胞微区分布特征。实验得出南美白对虾对水环境中Cd的富集能力与水体暴露浓度呈明显的正相关关系,内脏团组织是南美白对虾最主要的Cd元素吸收与代谢组织,其对Cd的吸收速率、净化速率、生物富集因子及平衡状态时Cd含量均显著高于肌肉组织,在相同暴露剂量下前者的生物富集因子平均为后者的75.5倍,肌肉组织的Cd生物学半衰期明显长于内脏组织;Cd主要储存于类金属硫蛋白(Metallothionein-like protein,MTLP)和细胞碎片(Cell debris,CD)组分中,少部分存在于细胞器(Organelle,ORG)、富含金属颗粒(Metal-rich granules,MRG)和热敏感蛋白(Heat sensitive protein,HSP),且随着富集过程的持续,Cd的亚细胞微区分布发生动态变化,MTLP、ORG和HSP中Cd含量百分比逐渐升高,CD和MRG中的Cd含量百分比呈逐渐下降;在肝脏和肌肉组织中GST、GPx和CAT酶活力在Cd富集阶段均持续显著升高,在净化释放阶段处于下降趋势,同一试验组下肝脏组织中抗氧化酶酶活力明显高于对应的肌肉组织。研究旨在阐述甲壳类海洋生物对环境中Cd元素的富集与分布特征,了解Cd富集可能性机理,为海洋甲壳类Cd污染风险评价与环境控制提供科学依据。

关键词：镉富集微区分布氧化应激南美白对虾

基于元素及稳定同位素分析的大黄鱼产地区分技术

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浙江大学学报（理学版） 2022年第6期49卷 715-725,752页

作者：梅光明杨盈悦张玉汝赵月涵张小军黄丽英郑斌浙江省海洋水产研究所浙江舟山316021 浙江省海水增养殖重点实验室浙江舟山316021 浙江海洋大学食品与医药学院浙江舟山316022 浙江舟山环境工程设计有限公司浙江舟山316000

为实现对4种大黄鱼(Larimichthys crocea)产地(分别来自福建宁德养殖、浙江温州养殖、浙江舟山养殖和舟山渔场自然海域捕捞)的区分,应用电感耦合等离子体质谱仪(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)及元素分析-同位... 详细信息

为实现对4种大黄鱼(Larimichthys crocea)产地(分别来自福建宁德养殖、浙江温州养殖、浙江舟山养殖和舟山渔场自然海域捕捞)的区分,应用电感耦合等离子体质谱仪(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)及元素分析-同位素质谱仪对大黄鱼肌肉中19种矿物元素及δC、δN和C、N元素的质量分数进行了测定,基于质量分数差异并结合主成分分析(principal component analysis,PCA)、聚类分析(cluster analysis,CA)和Fisher判别分析对4种不同产地大黄鱼进行区分。单因素方差分析(ANOVA)及事后多重比较(LSD和Tamhane T^(2)检验)结果表明,12种元素(C、N、Mg、Al、K、Ti、Cr、Cu、Zn、Se、Sn、Ba)及δC、δN在不同产地大黄鱼中具有较明显的地域特征差异。PCA结果表明,前2个主成分(累计方差贡献率为64.1%)的得分散点图分成了4个相对集中的区域,4种不同产地大黄鱼彼此无重叠,能被有效区分。CA结果表明,4种不同产地大黄鱼中除温州养殖大黄鱼样本被分为两类,其他3种大黄鱼样本均各自聚为一类。Fisher判别分析结果显示,原始分类结果的判别准确率为100%,“留一法”交叉验证分类结果显示,有85.7%的舟山养殖大黄鱼样本被正确分类,14.3%的被误判为温州养殖大黄鱼,其余3种大黄鱼样本分类准确率均为100%。研究结果表明,利用元素及稳定同位素比值差异结合化学计量学分析手段,可有效实现大黄鱼的产地区分,为大黄鱼产地鉴别提供参考。

关键词：大黄鱼产地区分元素稳定同位素化学计量学

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基于区块链的药物临床试验数据平台构建探讨

电子技术与软件工程 2022年第23期 223-227页

作者：梅光明庄俊彦姚博杭州璞睿生命科技有限公司浙江省杭州市310000

本文提出了一种基于区块链思想建设药物开发全生命周期数据库平台的方案,可为药物临床试验机构提供一种安全、高效、可信的数据库管理服务解决方案。通过与国家药监局数据库中心(CDE)、CRC联盟链(CAA-Chain)等机构进行深入交流和合作,... 详细信息

本文提出了一种基于区块链思想建设药物开发全生命周期数据库平台的方案,可为药物临床试验机构提供一种安全、高效、可信的数据库管理服务解决方案。通过与国家药监局数据库中心(CDE)、CRC联盟链(CAA-Chain)等机构进行深入交流和合作,实现了CRC联盟链上药物开发全生命周期记录存储与管理。基于区块链思想,建立了基于CAA-Chain平台的药物开发全生命周期记录存储和管理方案,实现了一种安全、可信、高效、可扩展的平台架构。

关键词：区块链数据平台实验数据 CAA-Chain平台药物临床试验

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格列齐特的合成

格列齐特的合成

作者：梅光明浙江大学

学位级别：硕士

格列齐特(Gliclazide)是第二代磺酰脲类口服降糖药,具有降血糖和改善凝血功能的双重作用,不仅可以改善糖尿病患者的代谢,而且可以改善或延缓糖尿病血管并发症的发生。本文在综述文献合成方法基础上寻找一条适合工业化生产的合成路线。 ... 详细信息

格列齐特(Gliclazide)是第二代磺酰脲类口服降糖药,具有降血糖和改善凝血功能的双重作用,不仅可以改善糖尿病患者的代谢,而且可以改善或延缓糖尿病血管并发症的发生。本文在综述文献合成方法基础上寻找一条适合工业化生产的合成路线。本论文研究以环戊烷邻二甲酰亚胺为原料经过还原、亚硝化、还原反应,再与对甲苯磺酰脲缩合反应合成格列齐特的路线,重点考察了各步反应中各影响因素对产物收率的影响。在酰亚胺还原反应中,用KBH代替LiAlH,用ZnCl代替AlCL甲苯和THF代替THF,即降低了成本,又减少环境污染。重点考察了该还原反应中的甲苯和THF投料比,钾硼氢和氯化锌的比例,反应时间和温度及反应产物提纯等的影响,优化各步反应条件,收率达85%。在氮杂环亚硝化反应中,重点考察了反应中的温度、pH及浓度的影响,反应几乎等量进行,收率达到99.5%。在亚硝基化合物的还原反应中,用Zn和HCl来代替LiAlH,又用NaOH沉淀ZnCl,既降低了成本,又利于三废处理。重点考察了还原剂及酸的选择,使其适用于工业化生产。收率达到93.1%。在格列齐特合成反应,重点考察了溶剂的反应时间,温度,侧链投料量及加水量等对反应的影响。以环戊烷邻二甲酰亚胺计算,收率为69%,该路线工艺简单、原料易得、收率高、成本低、适合工业化生产。

关键词：格列齐特合成环戊烷邻二甲酰亚胺对甲苯磺酰脲

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荧光分光光度法测定海捕鱼中石油烃含量

浙江海洋大学学报（自然科学版） 2022年第1期41卷 56-62页

作者：龙举曾军杰梅光明浙江海洋大学海洋与渔业研究所浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室浙江舟山316021

改进了海捕鱼肌肉组织中石油烃的荧光分光光度仪测定方法。样品用6 mol·L^(-1)的氢氧化钠溶液在40℃恒温振荡6 h皂化完全,加入无水乙醇充分混匀再转移至分液漏斗中后静置3 h,加入30 mL饱和氯化钠溶液防止醇化,分别用10 mL二氯甲烷萃取2... 详细信息

改进了海捕鱼肌肉组织中石油烃的荧光分光光度仪测定方法。样品用6 mol·L^(-1)的氢氧化钠溶液在40℃恒温振荡6 h皂化完全,加入无水乙醇充分混匀再转移至分液漏斗中后静置3 h,加入30 mL饱和氯化钠溶液防止醇化,分别用10 mL二氯甲烷萃取2次,收集萃取液于鸡心瓶中,旋转蒸发仪40℃下浓缩至干,加入10 mL脱芳石油醚复溶后待测。利用三维相关光谱法分析了石油烃特征峰,通过实验验证后选择Ex/Em=310/360 nm为本方法荧光条件。石油烃在2.0~20.0 mg·kg^(-1)的添加范围内的平均回收率为80%~102%;方法检出限为1.0 mg·kg^(-1)。从可操作性、样品皂化的时间和温度、萃取步骤的优化等方面进行了改进,以建立更适于海捕鱼中石油烃的实用检测方法,得到满足海捕鱼中石油烃大批量检测的方法,并归纳总结了此实验须注意的问题。

关键词：荧光分光光度法三维相关光谱法海捕鱼石油烃