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发酵型黄精米酒的工艺研究及产品标准的建立

发酵型黄精米酒的工艺研究及产品标准的建立

作者：梁安怡中南林业科技大学

学位级别：硕士

黄精是我国传统的中草药,性平、味甘,具有补血益气、滋肾润肺、生津补脾等功效,可以用作滋补强身和治疗肾虚精亏、肺虚燥咳、以及脾胃虚弱体虚乏力、心悸气短的症状。黄精中活性成分如黄精多糖和黄精皂苷、木脂素等可以清除体内过多的... 详细信息

黄精是我国传统的中草药,性平、味甘,具有补血益气、滋肾润肺、生津补脾等功效,可以用作滋补强身和治疗肾虚精亏、肺虚燥咳、以及脾胃虚弱体虚乏力、心悸气短的症状。黄精中活性成分如黄精多糖和黄精皂苷、木脂素等可以清除体内过多的氧自由基,保护机体免受氧化损伤作用,调节机体血糖、血脂,保护心血管,提高免疫系统活性,抗肿瘤等作用。这些活性成分部分溶于水,部分只溶于乙醇等有机溶剂。黄精米酒是在米酒发酵过程中加入黄精酿制而成的,低浓度的乙醇能更好的提取出黄精中的活性物质,而黄精中富含的多糖酶解成大量小分子糖,使米酒的口感更加醇香。作为保健酒的黄精米酒具有醇厚的口感以及可观的药用价值,但目前我国黄精米酒的市场非常小,生产现状面临生产工艺不成熟、质量不稳定、功效不明确等问题,难以实现大规模生产,局限于小市场、小成本、小利润的现状。本课题首先研究了黄精对米酒酿制过程中的影响,发现黄精能促进酿酒酵母的繁殖生长,证明了黄精米酒的产品可行性。在此基础上,通过原料的配比、酒曲的制作、发酵工艺参数的优化三个方面对黄精米酒酿造工艺进行了整体的优化。以抗氧化能力为指标,比较此方法的发酵型黄精米酒与浸提型黄精米酒的差异。并制定了一套发酵型黄精米酒的生产工艺以及产品标准。主要研究结果如下：1、一定量的黄精水提物对酿酒酵母的生长具有促进作用,说明黄精水提物中含有酿酒酵母生长所需的生长因子。黄精加入米酒中一同酿制,不但能提高黄精活性成分的析出率,还能促进酵母生长,有利于缩短米酒发酵周期,使米酒更具醇香味。2、论证了采用粮食副产品节碎米代替传统原料粳米的可行性,通过葡萄糖含量指标筛选了黄精的添加量为5%,粒度为60目筛粒度,在0.15～0.25cm之间。采用高压蒸煮,因为高压蒸煮有利于破坏黄精植物细胞,更利于活性成分的析出,使原料中的氨基酸的含量较对照组的高。优化了酒曲的配方,其中米粉与油糠的比例为1：2,根霉菌与酵母菌的添加比例为2：1,此配方下酿造的黄精米酒具有更佳的口感。通过单因素优化实验,筛选出较优的黄精米酒的糖化温度范围为27-29℃,时间为42～48 h;后发酵温度为29～31℃,时间为4～6 d。在此基础上根据Box-Behnken实验原理设计了四因素三水平的正交实验,优选出最佳的黄精米酒酿制条件为：糖化温度29℃,糖化48 h;后发酵温度为30℃,发酵5d,此时获得感官评价风味最优的黄精米酒,其得分为89.3分。3、采用最优黄精米酒酿造工艺制作黄精米酒,以抗氧化能力为指标,测定酿制过程中黄精米酒的抗氧化能力的变化。发现发酵刚开始时,随着酿制时间的增加,黄精米酒的抗氧化能力逐渐增强。此工艺制得的发酵型黄精米酒的抗氧化能力约为浸提型黄精米酒的2倍。4、根据优化的黄精米酒原料、酒曲以及发酵工艺,制定了一套发酵型黄精米酒的生产工艺规程,初步拟定了黄精米酒的产品质量标准。

关键词：黄精米酒工艺优化生产规程质量标准

脉络膜厚度与糖尿病视网膜病变相关性研究现状

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中华眼底病杂志 2017年第3期33卷 315-318页

作者：梁安怡曹丹张良广东省人民医院眼科广东省医学科学院广州510080

脉络膜作为视网膜重要的血供来源，富含大量血管；脉络膜厚度（CT）与视网膜疾病的相关性近年受到较多关注。研究发现，糖尿病（DM）视网膜病变（DR）除了血管损伤相关的循环障碍外，脉络膜血管也会受DM的损害出现脉络膜组织病理异常，... 详细信息

脉络膜作为视网膜重要的血供来源，富含大量血管；脉络膜厚度（CT）与视网膜疾病的相关性近年受到较多关注。研究发现，糖尿病（DM）视网膜病变（DR）除了血管损伤相关的循环障碍外，脉络膜血管也会受DM的损害出现脉络膜组织病理异常，表现为CT改变；DM患者CT较正常人薄，CT与DR有关。但CT与DR严重程度的相关性尚无定论；CT与DR相关性研究结果与观点也不尽相同。除疾病因素外，CT测量结果受脉络膜血管状态、眼轴和屈光度等其他眼部参数，年龄和性别等全身状况及测量方法等诸多因素影响。进一步探讨CT与DR关系的研究应对各种影响CT及其测量的眼部或外部因素以及治疗情况进行校正。

关键词：糖尿病视网膜病变脉络膜综述

小潮气量过度通气对俯卧位脊柱手术患者眼内压和颅内压的影响:一项双盲随机对照试验

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南方医科大学学报 2024年第4期44卷 660-665页

作者：段雪飞韦锦锋梁安怡纪雪霞南方医科大学附属广东省人民医院麻醉科广东广州510080 南方医科大学附属广东省人民医院眼科广东广州510080

目的探讨不同通气模式对全麻俯卧位脊柱手术患者眼内压及颅内压的影响。方法选择2022年11月~2023年6月接受全麻下俯卧位脊柱手术患者,随机纳入常规通气组(n=36)与小潮气量过度通气组(n=36)。常规通气组Vt 8 mL/kg,Fr 12~15/min,维持etCO... 详细信息

目的探讨不同通气模式对全麻俯卧位脊柱手术患者眼内压及颅内压的影响。方法选择2022年11月~2023年6月接受全麻下俯卧位脊柱手术患者,随机纳入常规通气组(n=36)与小潮气量过度通气组(n=36)。常规通气组Vt 8 mL/kg,Fr 12~15/min,维持etCO_(2)在35~40 mmHg;小潮气过度通气组Vt 6 mL/kg,Fr 18~20/min,维持etCO_(2)在30~35 mmHg。以手持式眼压计测量双眼眼内压(IOP),以床旁实时超声在眼球后3 mm处测量视神经鞘直径(ONSD),分别在麻醉前(T0),麻醉完成即刻(T1),俯卧位摆放即刻(T2),手术进行2 h(T3),术毕转至平卧位即刻(T4),术后30 min(T5)记录IOP、ONSD以及循环及呼吸指标,进行组间及组内比较,同时分析二者的相关影响因素。结果与T1相比,两组患者在T3、T4时刻IOP与ONSD均显著上升(P0.05;r=0.165(T4),P>0.05]。结论全麻下俯卧位脊柱手术可显著增加患者IOP与ONSD,过度通气模式可以一定程度缓解俯卧位手术所致IOP与ONSD升高。

关键词：全麻下俯卧位脊柱手术眼内压颅内压视神经鞘直径

落实小说整本书阅读任务,探究青少年心灵成长途径——以《平凡的世界》整本书阅读教学为例

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语文月刊 2021年第11期 38-40页

作者：梁安怡广州市培正中学

中华人民共和国教育部制定的《普通高中语文课程标准(2017年版2020年修订)》提出,对整本书阅读,学生需要充分利用课内外时间进行自主阅读,并总结心得,与他人交流讨论。在整本书阅读与研讨的学习任务群指导下,我校高二语文备课组每两周... 详细信息

中华人民共和国教育部制定的《普通高中语文课程标准(2017年版2020年修订)》提出,对整本书阅读,学生需要充分利用课内外时间进行自主阅读,并总结心得,与他人交流讨论。在整本书阅读与研讨的学习任务群指导下,我校高二语文备课组每两周开展一次阅读课,鼓励学生以小组合作的方式,根据老师提出的阅读任务进行阅读,注重交流和探讨,辅以跨媒介的方式,实现“丰富自己的精神世界,提高文化品位”。

关键词：整本书阅读小组合作交流讨论《平凡的世界》自主阅读心灵成长跨媒介学习任务群

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议论性写作对“言之有理”的落实

语文月刊 2018年第10期 59-62页

作者：梁安怡广州市培正中学

一、明确论点的表述（一）从表达＂非此即彼＂的训练入手选取课文中可议论的方面进行训练,必修5《鸿门宴》学习过后,学生对项羽、刘邦的关系有初步的了解,结合选修9《项羽本纪》的知识,发表对刘邦项羽之间的评论。

关键词：议论性《项羽本纪》有理写作《鸿门宴》非此即彼训练刘邦

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儿童葡萄膜炎患者黄斑区微血管结构变化

中华眼底病杂志 2023年第1期39卷 22-27页

作者：肖俊彦曲艺赵潺宋航梁安怡张美芬中国医学科学院、北京协和医学院、北京协和医院眼科北京100730 中国医学科学院眼底疾病重点实验室北京100730 北京大学第三医院眼科北京100191 广东省人民医院眼科、广东省医学科学院、广东省眼科研究所广州510080 复旦大学附属眼耳鼻科医院眼科上海200031

目的观察并分析单侧儿童葡萄膜炎(PU)患眼及对侧健康眼黄斑区微血管结构变化。方法横断面病例对照研究。2019年1月至2021年7月于北京协和医院眼科检查确诊的单侧炎症安静期PU患者21例21只眼(PU组)纳入研究。将PU患者未受累对侧眼作为对... 详细信息

目的观察并分析单侧儿童葡萄膜炎(PU)患眼及对侧健康眼黄斑区微血管结构变化。方法横断面病例对照研究。2019年1月至2021年7月于北京协和医院眼科检查确诊的单侧炎症安静期PU患者21例21只眼(PU组)纳入研究。将PU患者未受累对侧眼作为对侧眼组;选取同期年龄匹配的健康志愿者21名21只眼作为正常对照组(NC组)。采用光相干断层扫描血管成像仪对受检眼黄斑区6 mm×6 mm范围进行扫描,测量视网膜浅层毛细血管丛(SCP)、深层毛细血管丛(DCP)血管密度以及黄斑中心凹无血管区(FAZ)面积、中心凹下脉络膜厚度(SFCT)、中心凹视网膜厚度(CRT)。采用设备自带软件测量以黄斑中心凹为中心,直径分别为1.0、1.5、3.0 mm环形区域的脉络膜毛细血管密度(CCD),分别记录为CCD-1.0、CCD-1.5、CCD-3.0。三组间计量资料比较采用方差分析;若三组数据方差不齐则采用Kruskal-Wallis检验。多元线性回归分析评估CCD的潜在相关因素。结果与对侧眼组、NC组比较,PU组SCP(H=-13.857、-25.500,P=0.043、P安静期PU患眼的视网膜和脉络膜微血管结构均存在异常;未受累对侧眼可能存在黄斑循环障碍。

关键词：儿童葡萄膜炎黄斑微血管结构血管密度体层摄影术,光学相干

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双眼晶状体脱位一例

眼科学报 2023年第2期38卷 161-167页

作者：陈业胜梁安怡张良南方医科大学附属广东省人民医院广东省医学科学院广州510080

晶状体脱位是指由于各种病因引起的悬韧带发育异常及断裂,从而导致晶状体的位置异常。晶状体脱位的类型复杂,临床处理也各不相同。本文报道了一名老年男性,因外伤分别致右眼晶状体全脱位,左眼人工晶状体不全脱位,伴高同型半胱氨酸血症,... 详细信息

晶状体脱位是指由于各种病因引起的悬韧带发育异常及断裂,从而导致晶状体的位置异常。晶状体脱位的类型复杂,临床处理也各不相同。本文报道了一名老年男性,因外伤分别致右眼晶状体全脱位,左眼人工晶状体不全脱位,伴高同型半胱氨酸血症,在入院后行双眼手术,术式不一,但都获得了预期效果。

关键词：晶状体脱位人工晶状体脱位人工晶状体悬吊术高同型半胱氨酸血症

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食品科学与工程专业应用型人才培养体系构建

中国教育技术装备 2014年第24期 14-16页

作者：杨涛李艳梁安怡中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室副主任410004 中南林业科技大学食品科学与工程学院 410004

从人才培养定位和方法两方面进行阐述,提出食品科学与工程专业应用型人才培养体系构建的内容及做法,希望对食品科学与工程专业应用型人才培养有所帮助。

关键词：食品科学与工程专业应用型人才实践教学体系

基于眼卒中绿色通道的眼动脉内介入溶栓治疗视网膜动脉阻塞的有效性和安全性研究

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中华眼底病杂志 2023年第6期39卷 444-450页

作者：梁安怡牛勇毅吴乔伟陈岱瑜林宏彬谭明奎胡一骏余洪华南方医科大学附属广东省人民医院(广东省医学科学院)眼科广州510080 华南理工大学软件学院广州510006

目的观察基于眼卒中中心绿色通道的超选择眼动脉内溶栓(IAT)治疗视网膜动脉阻塞(RAO)的早期疗效和安全性。方法前瞻性、干预性、单中心临床研究。2021年7月至2022年10月于广东省人民医院眼科接受IAT治疗的RAO患者38例38只眼纳入研究。... 详细信息

目的观察基于眼卒中中心绿色通道的超选择眼动脉内溶栓(IAT)治疗视网膜动脉阻塞(RAO)的早期疗效和安全性。方法前瞻性、干预性、单中心临床研究。2021年7月至2022年10月于广东省人民医院眼科接受IAT治疗的RAO患者38例38只眼纳入研究。所有患者均由眼卒中中心绿色通道入院。采用Snellen视力表检测患者最佳矫正视力(BCVA),统计时换算为最小分辨角对数(logMAR)视力;采用光相干断层扫描血管成像(OCTA)检查测量患者双眼黄斑中心凹视网膜浅层毛细血管丛(SCP)、深层毛细血管丛(DCP)、视盘周围毛细血管网(RPC)血流密度和中心凹视网膜厚度(CRT)。患眼中,成功行IAT治疗34只眼;因患眼同侧颈动脉或颈内动脉完全闭塞,导管无法上行插入眼动脉,未能成功行IAT治疗4只眼。治疗后1~3 d采用治疗前相同设备和方法行相关检查。对比观察治疗前后患眼BCVA以及SCP、DCP、RPC血流密度和CRT的变化。记录绿色通道救治相关指标:发病至首诊医院(发病-首诊医院)时长、发病至眼卒中中心(发病-眼卒中中心)时长。患眼与对侧健康眼治疗前血流密度、CRT比较采用独立样本Mann-Whitney U检验;患眼IAT治疗前后BCVA、血流密度、CRT比较采用配对样本Wilcoxon秩和检验。结果成功行IAT治疗的34例34只眼中,男性18例(52.9%,18/34),女性16例(47.1%,16/34);年龄(51.0±12.9)岁。视网膜中央动脉阻塞、视网膜分支动脉阻塞分别为30、4只眼。治疗前、后,患眼logMAR BCVA分别为2.52±0.61、2.18±0.85;治疗前后logMAR BCVA比较,差异有统计学意义(Z=-3.453,P=0.002)。治疗前,与对侧健康眼比较,患眼SCP、DCP、RPC血流密度明显降低,CRT明显升高,差异均有统计学意义(P安全性,且可适当延长溶栓时间窗。

关键词：视网膜动脉阻塞眼动脉内介入溶栓绿色通道疗效安全性