检索结果-南通市图书馆

浙江大学学报（理学版） 2022年第4期49卷 408-417页

作者：梁兰兰汪璇西北师范大学数学与统计学院甘肃兰州730070

运用时间依赖空间中的过程理论和收缩函数方法以及更多细节性估计,研究了具有非线性阻尼和衰退记忆的抽象发展方程的解在时间依赖空间中的渐近性态,证明了时间依赖吸引子在空间Etθ中的存在性。

关键词：记忆型抽象发展方程非线性阻尼时间依赖吸引子收缩函数

航天灵敏轴承制造缺陷特征提取方法的研究及软件开发

维普期刊数据库博看期刊

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

航天灵敏轴承制造缺陷特征提取方法的研究及软件开发

作者：梁兰兰河南科技大学

学位级别：硕士

陀螺仪是航天器制导系统中的关键组成部分，其动量轮轴承和框架轴承是陀螺仪中至关重要的零部件。而此类灵敏轴承摩擦力矩的大小、均匀性和平稳性，对保证整个航天系统的性能及系统的运行精度有很大的影响。然而，在轴承实际生产中，常... 详细信息

陀螺仪是航天器制导系统中的关键组成部分，其动量轮轴承和框架轴承是陀螺仪中至关重要的零部件。而此类灵敏轴承摩擦力矩的大小、均匀性和平稳性，对保证整个航天系统的性能及系统的运行精度有很大的影响。然而，在轴承实际生产中，常常会出现游隙超差、沟道形状超差、套圈粗糙度超差等制造缺陷，使得轴承工作中摩擦力矩出现大点或者出现“卡死”现象，无法保证轴承摩擦力矩良好的稳定性。由于轴承动态摩擦力矩能直接而灵敏地反映轴承缺陷的特点，所以通过利用合理的方法分析轴承摩擦力矩信号，提取出反映轴承制造缺陷的信号特征，能够判断轴承制造缺陷的类型，为轴承制造工艺的改进提供依据。从而保障航天器的正常运行并减小不必要的经济损失。本课题采用LSD-I型低速动态摩擦力矩测试仪，对含有缺陷类型为内圈沟道形状超差、外圈沟道形状超差、内外圈粗糙度超差、内外圈磨削丝流及内外圈圆度超差的陀螺仪框架灵敏轴承进行动态摩擦力矩信号采集。综合应用功率谱、概率密度函数和经验模态分解(EMD)等方法对轴承摩擦力矩信号进行时频域分析，提取出轴承的内外圈制造缺陷特征频率。再结合统计学硬性指标分析方法，具体判断出轴承的制造缺陷类型。最终，依据以上分析方法开发出一套适用于该类轴承制造缺陷诊断的软件，初步形成一套针对精密灵敏轴承制造缺陷的智能化诊断方法。同时，针对轴承制造缺陷对动态摩擦力矩影响的复杂性，本文在前人分析的基础上，从理论上探讨了随机信号特征提取的多种分析方法，进一步细化了轴承缺陷类型的判断方式，为今后开展更深层次的研究工作奠定了基础。

关键词：灵敏轴承摩擦力矩制造缺陷特征提取经验模态分解(EMD)

微测序—一种新型的检测方法在RAS突变检测中的应用

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

微测序—一种新型的检测方法在RAS突变检测中的应用

作者：梁兰兰厦门大学

学位级别：硕士

结直肠癌（colorectal cancer,CRC）是一种常见的恶性肿瘤,对人类健康造成严重危害。表皮生长因子受体（Epidermal Growth Factor Receptor,EGFR）靶向药物能够显著改善CRC患者的生存状况。但近年来的研究显示,患者若发生兄ASS突变,则对... 详细信息

结直肠癌（colorectal cancer,CRC）是一种常见的恶性肿瘤,对人类健康造成严重危害。表皮生长因子受体（Epidermal Growth Factor Receptor,EGFR）靶向药物能够显著改善CRC患者的生存状况。但近年来的研究显示,患者若发生兄ASS突变,则对EGFR靶向药物治疗无效,且RAS不同突变类型可能会引起不同的生物学效应,这说明RAS不同突变类型的检测与区分是有意义的。本论文结合熔解阵列技术和LNA修饰技术,提出一种新型的突变检测方法——微测序（minisequencing）,并将该方法应用于兄RAS突变的检测与区分。第一章阐述了RAS突变与CRC分子靶向治疗的关系,概述了目前兄RAS突变常见的检测方法及肿瘤标本的常见类型,分析了兄RAS突变检测的临床现状,并对锁核酸作简单介绍,最后提出本论文的研究内容。第二章介绍了熔解阵列技术的原理,提出熔解阵列技术用于微测序的设想。熔解阵列微测序体系的建立包括体系检测位点的选取与实验设计,质粒的构建与引物探针的设计,单重及多重体系的建立等。第三章以KRAS密码子12第二个位点为对象,考察了熔解阵列技术用于微测序的可行性,在此基础上建立了RAS 12个位点的熔解阵列微测序体系,在三个检测管中对RAS 24种常见突变类型进行检测与区分。体系建立完成后进行性能考察,本体系灵敏度为30 copies/反应,选择性为5%～10%。最后,我们检测了167份CRC临床标本,共检测到54份阳性标本（54/167,32.3%）,与Sanger测序相比,多检出7份阳性标本。对于不一致标本,使用等位基因特性PCR（Allele-Specific PCK AS-PCR）方法进行验证,验证结果与熔解阵列微测序体系检测结果一致。综上,本论文建立了一种能够区分同一位点多种突变类型的新型检测方法,并将该方法应用于RAS突变的检测。同时,本论文研究的检测方法有望应用于其他体细胞突变的检测,帮助患者实现更精准的个性化治疗。

关键词：微测序熔解阵列技术 RAS突变

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

半紧1-集压缩映像的研究

半紧1-集压缩映像的研究

作者：梁兰兰西北大学

学位级别：硕士

本文主要研究了半紧1-集压缩映像若干(正)不动点及固有值与固有元的存在性问题. 全文共分四章：第一章,介绍了本篇论文的研究背景,不动点理论的发展进程以及本篇要用到的一些基本知识和概念. 第二章,利用不动点指数的定义,在凸闭集上... 详细信息

本文主要研究了半紧1-集压缩映像若干(正)不动点及固有值与固有元的存在性问题. 全文共分四章：第一章,介绍了本篇论文的研究背景,不动点理论的发展进程以及本篇要用到的一些基本知识和概念. 第二章,利用不动点指数的定义,在凸闭集上对半紧1-集压缩映像的拓扑度及不动点的性质进行了讨论,得出半紧1-集压缩映像存在固有值与固有元.然后,在锥上进行讨论,得出了相应的结果. 第三章,首先证明若T是半闭1-集压缩映像,其在边界条件下是存在不动点的.然后,证明半紧1-集压缩映像T在D上存在不动点：设映射Tn为Tnx=tnTx+(1-tn)xn,则可证得Tn是半闭1-集压缩映射,于是当tn→1时,xn-Txn→O.再证当n→∞时,T存在不动点x*,使得x*-Tx*=0. 第四章,利用实空间中算子的单调性,不动点指数及其性质,研究了半紧1-集压缩映像的正不动点存在性问题,得到了几个关于半紧1-集压缩映像的正不动点定理.

关键词：半紧1-集压缩映像凸闭集固有值固有元不动点正不动点

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

我国教育投资对经济增长影响的实证分析

我国教育投资对经济增长影响的实证分析

作者：梁兰兰首都经济贸易大学

学位级别：硕士

如何界定经济增长的影响因素是经济增长研究中的一个重要内容。从不同国家或地区的经济增长状况来看,影响经济增长的因素除了劳动力的数量以及物质资本的数量外,还有一个更为重要的因素,那就是人力资本。改革开放以来,我国的经济增长取... 详细信息

如何界定经济增长的影响因素是经济增长研究中的一个重要内容。从不同国家或地区的经济增长状况来看,影响经济增长的因素除了劳动力的数量以及物质资本的数量外,还有一个更为重要的因素,那就是人力资本。改革开放以来,我国的经济增长取得了令人瞩目的成就,但究其原因,这些成就主要来自于过度的物质资本投资,而人力本身的素质也就是人力资本投资受到了忽视。在现阶段,我国正处于由粗放型经济增长方式向集约型经济增长方式的转变过程中,人力资本投资占据着极其重要的地位。我国未来经济发展的方向将转向如何提高人力资本投资水平加人力资本对经济增长的贡献程度,促进我国经济的健康发展。因为教育投资是人力资本投资的重要组成部分,本文将会在人力资本投资的相关理论基础上对我国的教育投资对经济增长的影响进行实证分析,在整理相关文献的基础上确定了本文的思路,分析教育投资对经济增长的作用机理,以及现阶段我国教育投资以及经济增长的现状。基于上述研究思路,本文首先整理了有关教育投资的相关文献,并明确选题;其次,分析教育投资对经济增长的作用机理,并从我国人口的受教育程度、我国教育机构的建设情况、我国不同层次教育机构的教师数量、以及我国不同层次教育的毕业生人数这几个方面研究了我国从2004年-2013年教育投资的现状,从国内生产总值、人均国内生产总值、第一产业产值、第二产业产值以及第三产业产值这几个指标研究了我国经济增长的现状;第三,构建相关的理论模型,把教育投资划分为对基础教育的投资和对高等教育的投资,并把这两个层次的教育投资引入模型之中;第四,根据理论模型建立一个计量模型,并把我国各地区1999年-2013年间的面板数据带入到计量模型中进行实证分析,得出相应的结论并给出政策建议。

关键词：经济增长教育投资基础教育投资高等教育投资

槲皮素通过SOX2对胶质瘤增殖、迁移和侵袭的作用及机制研究

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

槲皮素通过SOX2对胶质瘤增殖、迁移和侵袭的作用及机制研究

作者：梁兰兰兰州大学

学位级别：硕士

目的:胶质瘤是最常见的中枢神经系统恶性肿瘤。本研究探讨槲皮素对SOX2表达的影响及其对胶质瘤细胞增殖、迁移和侵袭能力的调控作用及可能的机制,为今后胶质瘤的诊断和治疗提供新的思路和方法。方法:1.(1)用不同浓度(0、150、200和250μ... 详细信息

目的:胶质瘤是最常见的中枢神经系统恶性肿瘤。本研究探讨槲皮素对SOX2表达的影响及其对胶质瘤细胞增殖、迁移和侵袭能力的调控作用及可能的机制,为今后胶质瘤的诊断和治疗提供新的思路和方法。方法:1.(1)用不同浓度(0、150、200和250μmol/L)的槲皮素处理胶质瘤细胞U251,CCK-8细胞毒性实验和集落克隆形成实验检测细胞增殖能力,划痕实验检测细胞迁移能力,Transwell侵袭实验检测细胞侵袭能力,TUNEL染色检测细胞凋亡。实时定量聚合酶链式反应法(Real-time Quantitative Polymerasehain Reaction,RT-q PCR)检测SOX2、TRIM33、SERPINA3、Vimentin、MMP9等肿瘤相关基因m RNA表达水平。蛋白质免疫印迹法(Western Blot)检测SOX2的蛋白表达水平。(2)用200μmol/L槲皮素和SOX2常规过表达质粒同时处理人胶质瘤细胞U251。利用CCK-8细胞毒性实验和集落克隆形成实验检测细胞增殖能力,划痕实验检测细胞迁移能力,Transwell实验检测细胞侵袭能力。2.(1)利用GEPIA和Sanger Box在线数据库分析工具分析SOX2在胶质瘤组织中的表达情况;利用人类蛋白图谱(HPA)数据库免疫组化染色(IHC)图像分析SOX2在胶质瘤组织与正常组织中的表达差异;利用GEPIA数据库在线分析工具探究SOX2表达水平与胶质瘤患者预后的关系。(2)利用小干扰RNA(Small Interfering Ribonucleic Acid,si RNA)降低U251细胞SOX2的表达水平。通过Western Blot与RT-q PCR实验检测SOX2的蛋白表达水平以及m RNA表达水平。CCK-8细胞毒性实验和集落克隆形成实验检测细胞增殖能力,划痕实验检测胶质瘤细胞迁移能力,Transwell侵袭实验检测细胞侵袭能力,TUNEL染色检测细胞凋亡。RT-q PCR、Western Blot和细胞免疫荧光检测目标蛋白SOX2和Wnt信号通路相关蛋白(核β-catenin和Cyclin D1)的表达水平。(3)沉默SOX2的同时用6μmol/L Wnt信号通路激动剂Laduviglusib处理。利用CCK-8细胞毒性实验、划痕实验和Transwell侵袭实验分别检测细胞增殖、迁移和侵袭能力。Western Blot检测Wnt信号通路相关蛋白(核β-catenin和Cyclin D1)的表达水平。3.用200μmol/L的槲皮素和6μmol/L Wnt信号通路激动剂Laduviglusib同时处理胶质瘤细胞,利用CCK-8细胞毒性试验、划痕实验和Transwell侵袭实验分别检测细胞增殖、迁移和侵袭能力,用RT-q PCR和Western Blot检测Wnt信号通路相关蛋白(核β-catenin和Cyclin D1)的表达水平。结果:1.(1)不同浓度槲皮素处理U251细胞后,与对照组相比,槲皮素处理组(150、200和250μmol/L)细胞的增殖能力、迁移能力、侵袭能力均降低,且差异有统计学意义(P0.05)。(2)si RNA序列沉默SOX2后,与对照组相比,细胞增殖能力、迁移能力、侵袭能力均降低,且差异有统计学意义(P<0.05),细胞凋亡增加。Wnt信号通路相关蛋白(核β-catenin和Cyclin D1)表达水平降低,且差异有统计学意义(P<0.05)。(3)沉默SOX2的同时加入Wnt信号通

关键词：槲皮素胶质瘤 SOX2 增殖迁移侵袭 Wnt信号通路

铋系半导体光催化剂的制备及其对水中痕量药物卡马西平的降解特性研究

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

铋系半导体光催化剂的制备及其对水中痕量药物卡马西平的降解特性...

作者：梁兰兰长安大学

学位级别：硕士

随着社会的发展,药物和个人护理用品(PPCPs)的产量和用量日渐增多,药物污染物作为PPCPs中的一大类,具有排放面广、浓度低、成分复杂、生物毒性大、难降解等特性,其对人类健康和生态环境的影响已引起社会广泛关注。与传统水处理技术相比... 详细信息

随着社会的发展,药物和个人护理用品(PPCPs)的产量和用量日渐增多,药物污染物作为PPCPs中的一大类,具有排放面广、浓度低、成分复杂、生物毒性大、难降解等特性,其对人类健康和生态环境的影响已引起社会广泛关注。与传统水处理技术相比,光催化技术对污染物降解效率高且绿色环保,在环境污染控制领域具有广阔的应用前景。铋系光催化剂因无毒、资源充足、价格低廉及较窄的带隙等优点,而逐渐成为研究的热点材料。然而,其光生电子-空穴分离效率较低及光利用效率低,制约着其应用发展。本研究通过构建异质结修饰的方法对铋系光催化剂(BiOBr)进行改性,成功制备了质子化的g-CN/BiOBr复合光催化剂,显著提高了单个催化剂BiOBr的光生电子-空穴分离效率及光利用效率。在此基础上,为更进一步提高光吸收效率,增强光生电子-空穴转移和分离,通过引入N掺杂的碳量子点(NCDs)修饰复合光催化剂CeO/BiOBr,成功制备了高性能复合催化剂NCDs/BiOBr/CeO。本文以典型药物卡马西平(CBZ)为研究底物,详细探讨了光催化性能增强机制并研究了反应过程中CBZ的降解路径,为光催化剂的制备及其在水环境处理领域的应用提供理论参考和技术支撑。主要研究内容如下:(1)制备质子化g-CN/BiOBr复合光催化剂。采用煅烧-沉淀法制备质子化的g-CN/BiOBr复合光催化剂,通过SEM、TEM、HRTEM、XRD、XPS、FTIR、UV-Vis以及BET等多种检测手段对材料进行表征,研究结果表明了复合材料的成功制备。(2)在模拟太阳光照射下,以CBZ为目标污染物来评价所制备复合催化剂的光催化性能。当质子化g-CN与BiOBr的质量比为5%时(pgB-5),复合材料的光催化活性最高,在300 min内可将CBZ完全去除。复合材料pgB-5的光催化降解反应速率常数(0.0128 min)是纯BiOBr的3.2倍。通过对比单个和复合材料的光电性能,结果表明复合物光催化降解效果显著提高的原因是pg-CN与BiOBr之间形成了紧密的结合面,大大促进了光生电子-空穴的快速分离,进而提高了光催化性能。经过6次循环实验后该复合材料依然保持高效的降解率,且结构性质稳定,证明该材料具有良好的稳定循环性。本文研究了多种阴离子(HCO、Cl、NO)对CBZ降解效果的影响,研究结果表明低浓度的HCO(2-5mg/L)对CBZ的降解有促进作用,较高浓度的HCO(>5mg/L)则会抑制降解反应,而Cl和NO的加入通常会抑制降解反应的进行。通过猝灭反应以及电子自旋共振技术(ESR),发现光催化过程中的主要活性基团为空穴(h)及超氧自由基(·O),探究光催化反应机理。利用液相色谱-质谱(LC-MS)联用技术,检测出16种中间产物,并推测CBZ的光催化反应降解路径。(3)为了更进一步扩大光吸收效率,增强光生电子空穴转移和分离。通过引入NCDs修饰复合光催化剂CeO/BiOBr,使用多种SEM、TEM、XRD、XPS、FTIR、UV-Vis、BET以及Raman等手段对复合材料的结构和形貌进行表征,证明NCDs成功掺入并合成复合催化剂NCDs/BiOBr/CeO。(4)最佳催化剂浓度为0.8 g/L,在模拟太阳光下照射120 min,对5 mg/LCBZ的降解率可达到95%。NCDs的引入显著增强了光催化降解效果,NCDs/BiOBr/CeO光催化反应速率常数(0.0281 min)是未用NCDs修饰的BiOBr/CeO材料的1.72倍,是纯BiOBr的2.95倍。经过光电性质的检测,发现NCDs的引入提高了光吸收效率,促进了光生电子-空穴的分离,因而增强了光催化性能。猝灭反应以及ESR检测技术的结果表明,在复合物NCDs/BiOBr/CeO光催化反应过程中,·O和h是起主要作用的活性组分。(5)本文研究了多种无机离子(SO、Cl、NO)和腐殖质(NOM)对NCDs/BiOBr/CeO光催化降解CBZ效果的影响,研究结果表明SO、Cl、NO的加入通常会抑制光催化反应,腐殖质对于光催化反应的影响较小。和在纯水中的反应速率相比,在实际水体中(自来水、河水、污水处理厂出水)CBZ的降解受到了抑制。NCDs/BiOBr/CeO在12小时内对TOC去除率为20%,且矿化过程中生成的NO和NH浓度分别为0.24 mg/L和0.15 mg/L,说明在降解过程中生成了中间产物,只有一部分产物被彻底矿化。通过检测CBZ反应过程中的三维荧光光谱研究光催化降解过程中的底物的变化,结果显示有小分子酸类产生。

关键词：卡马西平光催化铋系光催化剂异质结水环境

听障大学生学校生活满意度与学习压力、社会支持的关系研究

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

听障大学生学校生活满意度与学习压力、社会支持的关系研究

作者：梁兰兰西南大学

学位级别：硕士

随着全纳教育的推进,进入大学的听障生数量日益增多,从高中进入大学,听障大学生无论在学习方式、学习内容还是人际关系等方面都发生了巨大变化。由于自身障碍的存在,听障大学生在应对大学生活中难免遭遇到一定的困难,影响其对学校生活... 详细信息

随着全纳教育的推进,进入大学的听障生数量日益增多,从高中进入大学,听障大学生无论在学习方式、学习内容还是人际关系等方面都发生了巨大变化。由于自身障碍的存在,听障大学生在应对大学生活中难免遭遇到一定的困难,影响其对学校生活的评价与满意度。学校生活满意度作为主观幸福感重要的组成部分,与学生的心理健康、学业成绩、学校生活质量等息息相关,听障大学生对学校生活满意度愈高,愈能体会更多的积极情绪,有利于自身的生活质量和学业成绩的提高。目前我国对学校生活满意度的研究主要集中于探讨健听大学生学校生活满意度现状以及学业成绩、社会支持等因素对健听大学生学校生活满意度的影响,缺乏对听障大学生学校生活满意度的研究。听障大学生进入大学后,学习上承受着来自于专业知识学习、家人不合理期望、未来就业等众多压力,使其在学习与生活中产生焦虑等不良情绪体验,社会支持的获得能够缓解听障大学生各方面的学习压力提升其对学校生活的主观感受与评价。本研究以听障大学生为研究对象,对其学校生活满意度进行考察,并结合学习压力与社会支持两个因素,对三者之间的内在关系探讨。本研究能够弥补这方面研究的不足,为进一步提高听障大学生学校生活满意度提供实证依据,为缓解听障大学生学习压力,促进其心理健康发展提供参考和建议。本研究结论如下:(1)本研究以四所高校的听障大学生为研究对象,编制了《听障大学生学校生活满意度问卷》,该问卷具有良好的信度和效度,适合作为研究听障大学生学校生活满意度的工具。(2)听障大学生学校生活满意度处于中等水平,各维度得分从高到低依次是人际满意度>教学满意度>学习满意度>学校满意度>课余生活满意度。女生在人际满意度上的得分显著高于男生。大一、大二听障生在人际、学校、课余生活满意度上均显著高于大三学生。信息与资源专业听障大学生在学校生活及各维度上的得分均显著高于其他专业学生。大学前就读于普通学校的学生在课余生活、人际、学校满意度上均优于安置于特殊学校的学生。听障大学生学校生活满意度在听力损失程度、家庭所在地、交流方式上无显著差异,但会受学校所在地及交往对象的影响。学校所在地位于西部的听障生学校生活较东部、中部学生满意。交往对象没有明显区分,和听障及健听人都交往的听障大学生在学校、学习、人际满意度及总问卷得分高于通常只和听障人交往的学生。(3)听障大学生学习压力的总平均分为3.332,已达中等偏上程度。各维度得分从高至低依次为社会压力源>家庭压力源>学校压力源>个人压力源。听障大学生学习压力在性别、专业上有显著差异,男生得分显著高于女生。在年级、教育安置环境上无显著差异,听障大学生学习压力受交流方式、交往对象的影响,在家庭压力源上,主要靠手语交流的听障大学生得分显著高于以口语、双语交流但以手语为主及双语交流以口语为主的听障生;通常只和听障生交往的听障大学生得分高于交往对象包含听障和健听的大学生。来自农村的学生学习压力大于来自城镇的学生,学校所在地位东部、中部的学生显著高于西部学生。(4)听障大学生社会支持处于中等水平,各维度得分从高至低依次是资讯性支持>情感性支持>工具性支持。听障大学生社会支持受其性别、专业、年级的影响。男生在工具性支持上的得分显著高于女生。信息与资源专业的听障大学生社会支持得分显著高于其他几个专业。大二听障生社会支持总分及各维度得分显著高于大一、大三听障生。但听障大学生社会支持不受其教育安置环境、家庭所在地、交流方式的影响,但在资讯性支持上听力损失程度为三级的学生显著高于损失程度为一、二级的听障生,交流对象无区别的听障生高于只和听障人交往的学生学校所在地为西部的听障大学生在工具性支持及总问卷得分上显著高于来自东部与中部的学生,情感支持维度,西部听障大学生显著高于东部。(5)听障大学生学校生活满意度与其学习压力及各维度呈现显著的负相关,与社会支持及其各维度呈现显著正相关,社会支持与学习压力各维度呈现显著负相关,社会支持在学习压力与学校生活满意度中无调节作用。

关键词：听障大学生学校生活满意度学习压力社会支持

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

氨基酸结构特征与甜味关系研究

食品科学 1997年第2期18卷 5-9页

作者：梁兰兰宁正祥华南理工大学食品工程系 510641

采用全略微分重叠法（CNDO法）对13种呈味氨基酸的量子化学参数进行了计算，并对氨基酸分子结构特征与甜味间的关系进行了相关分析。结果表明：氨基酸α-H、羰基-O以及氨基上的一个氢原子与甜度极显著相关（P＜0．01）。氨基酸可能以氢... 详细信息

采用全略微分重叠法（CNDO法）对13种呈味氨基酸的量子化学参数进行了计算，并对氨基酸分子结构特征与甜味间的关系进行了相关分析。结果表明：氨基酸α-H、羰基-O以及氨基上的一个氢原子与甜度极显著相关（P＜0．01）。氨基酸可能以氢供给基（α－H）和氢接受基（羰基-O），与甜味接受体上的氢接受基（B）、氢供给基（AH）结合形成氢键；氨基上的一个氢原子与甜味接受体上第3点结合形成氢键，其强度决定甜味的强弱。

关键词：氨基酸结构特征甜味相关分析食品化学

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

生产中酱油水解条件的研究

食品科学 1997年第11期18卷 38-41页

作者：梁兰兰宁正祥华南理工大学食品系广州510641

酱油生产过程中，豆粕水解条件的选择对后续的微生物发酵、酱油风味及成本具有重要影响。本文对盐酸浓度、水解时间和温度对水解过程的影响作了研究。实验结果表明：适当增加盐酸浓度、延长水解时间以及升高水解温度，能提高酱油的全氮... 详细信息

酱油生产过程中，豆粕水解条件的选择对后续的微生物发酵、酱油风味及成本具有重要影响。本文对盐酸浓度、水解时间和温度对水解过程的影响作了研究。实验结果表明：适当增加盐酸浓度、延长水解时间以及升高水解温度，能提高酱油的全氮利用率、氨基酸氮含量，改善酱油风味，降低成本。在90℃左右、5％～9％盐酸浓度下水解30～35h，能得到品质优良的酱油。

关键词：水解条件酱油调味品