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姜黄牛初乳发酵乳的制备及其抗氧化活性研究

食品工业科技 2023年第14期44卷 163-170页

作者：王宪青白吉敏陈文璐刘妍妍栾跃婷罗云朱建宇黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 山东得益乳业股份有限公司技术中心山东淄博265200

为开发一种具有较高抗氧化能力的姜黄牛初乳发酵乳,以感官评价为响应值,在单因素的基础上,通过响应面分析法对姜黄牛初乳发酵乳配方进行优化,并对产品的理化指标和抗氧化活性进行分析。结果表明,姜黄牛初乳发酵乳的最佳工艺为:姜黄素微... 详细信息

为开发一种具有较高抗氧化能力的姜黄牛初乳发酵乳,以感官评价为响应值,在单因素的基础上,通过响应面分析法对姜黄牛初乳发酵乳配方进行优化,并对产品的理化指标和抗氧化活性进行分析。结果表明,姜黄牛初乳发酵乳的最佳工艺为:姜黄素微胶囊添加量0.5%、接种量2%、牛初乳添加量30%、蔗糖添加量6%,此时发酵乳感官评分达到91.24;姜黄牛初乳发酵乳的硬度为0.97 N,弹性3.96 mm,胶粘性0.83 N,内聚性0.83,黏度0.62 mJ,酸度为88.63°T,蛋白质含量3.98 g/100 g,脂肪含量0.46 g/100 g,乳酸菌数6.59×10^(8)CFU/mL,未检出致病菌;在酸奶浓度为25%时,姜黄牛初乳发酵乳对DPPH·、ABTS^(+)·和羟自由基的清除率分别为89.59%、95.39%、63.26%,抗氧化能力明显优于普通发酵乳。

关键词：姜黄素微胶囊牛初乳发酵乳品质分析抗氧化活性

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食品中降尿酸成分的功效与研究进展

食品工业科技 2023年第10期44卷 387-395页

作者：栾跃婷陈文璐罗云朱建宇巩燕妮王宪青黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 山东得益乳业股份有限公司技术中心山东淄博265200 黑龙江完达山乳业股份有限公司黑龙江哈尔滨150060

我国患高尿酸血症的人数逐年升高,而临床使用的降尿酸药物存在一定的副作用且治疗成本较高。研究发现摄入某些食品也可以降低尿酸水平,本文主要介绍存在于食品中的降尿酸物质,如黄酮类、酚酸类、生物碱类、皂苷类、多糖类等活性物质与... 详细信息

我国患高尿酸血症的人数逐年升高,而临床使用的降尿酸药物存在一定的副作用且治疗成本较高。研究发现摄入某些食品也可以降低尿酸水平,本文主要介绍存在于食品中的降尿酸物质,如黄酮类、酚酸类、生物碱类、皂苷类、多糖类等活性物质与益生菌的降尿酸功效及其作用机理的研究进展。黄酮类化合物降尿酸的作用主要在于抑制尿酸的生成与重吸收;在此基础上酚酸类化合物与生物碱类化合物还可促进尿酸排泄;对于苷类化合物降尿酸作用机理的研究处于初步阶段;由于多糖的代谢引起尿酸升高,多糖类化合物是否可作为降尿酸类功能食品的添加物质需要更多的药理研究来验证;益生菌类在降低尿酸水平的同时对肾功能损伤也有缓解作用,可作为降尿酸类功能产品的优势物质。

关键词：高尿酸血症降尿酸黄酮类酚酸类

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鼠尾草酸对热加工菜籽油品质特性的影响

食品工业科技 2023年

作者：栾跃婷朱莹丹段章群柴成梁赵英男刘妍妍薛雅琳王宪青国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所黑龙江八一农垦大学食品学院

本研究以菜籽油为原料，通过添加不同浓度的（0、200、400、700 mg/kg）鼠尾草酸和200 mg/kg特丁基对苯二酚对比分析，系统研究菜籽油热加工过程中（180 ℃，0、8、16、24、32 h）的色度、酸价、过氧化值、生育酚、黏度、脂肪酸组成与... 详细信息

本研究以菜籽油为原料，通过添加不同浓度的（0、200、400、700 mg/kg）鼠尾草酸和200 mg/kg特丁基对苯二酚对比分析，系统研究菜籽油热加工过程中（180 ℃，0、8、16、24、32 h）的色度、酸价、过氧化值、生育酚、黏度、脂肪酸组成与极性组分等的变化规律，以揭示鼠尾草酸对热加工菜籽油品质特性的影响规律。结果显示，鼠尾草酸添加量为700 mg/kg时表现出最优作用：延缓了菜籽油色度的劣变和抑制了油脂黏度的增大；热加工32 h后，酸价增幅最小、由（0.280±0.030）mg/g升至（0.757±0.020）mg/g，过氧化值较其余添加量低、为0.138g/100g；在热加工过程中α-生育酚损耗率与γ-生育酚损耗率均最低，分别为95.51%±0.96%与83.37%±0.39%；在热加工32 h时的极性组分含量为26.62%±0.03%，使菜籽油的热加工寿命得到延长。鼠尾草酸在热加工菜籽油中的使用可更好地实现对风险因子的控制，减少油脂浪费。

关键词：鼠尾草酸菜籽油热加工品质特性

迷迭香提取物对油条煎炸过程中菜籽油品质的影响

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中国粮油学报 2024年第5期 105-113页

作者：赵英男柴成梁朱莹丹段章群栾跃婷薛雅琳刘妍妍黑龙江八一农垦大学食品学院国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所

比较添加不同质量分数(0.000%、0.005%、0.010%、0.020%、0.040%和0.070%)迷迭香提物(RE)的菜籽油在煎炸过程中酸价、过氧化值、p-茴香胺值、共轭二烯值和共轭三烯值、极性组分含量和脂肪酸组成的变化和对反式脂肪酸(Transfatty acids, ... 详细信息

比较添加不同质量分数(0.000%、0.005%、0.010%、0.020%、0.040%和0.070%)迷迭香提物(RE)的菜籽油在煎炸过程中酸价、过氧化值、p-茴香胺值、共轭二烯值和共轭三烯值、极性组分含量和脂肪酸组成的变化和对反式脂肪酸(Transfatty acids, TFAs)生成情况的影响，并以质量分数0.02%的抗氧化剂叔丁基对苯二酚(tert-Butylhydroquinone, TBHQ)作为对照，考察迷迭香提物在煎炸过程中的抗氧化性能。结果表明，煎炸14 h时，空白油样和添加质量分数0.005%、0.010%、0.020%、0.040%、0.070%RE、质量分数0.02%TBHQ的酸价从煎炸初始的(0.08±0.01)、(0.09±0.01)、(0.12±0.01)、(0.11±0.01)、(0.11±0.01)、(0.12±0.01)、(0.09±0.02) mg/g分别上升至(0.75±0.03)、(0.68±0.04)、(0.65±0.06)、(0.64±0.01)、(0.62±0.01)、(0.58±0.02)、(0.64±0.01)mg/g,p-茴香胺值从1.90±0.10分别上升至201.50±1.04、159.73±0.40、165.67±0.51、156.53±0.23、166.57±0.23、157.50±0.40、163.53±0.55,共轭二烯值从5.81±0.03分别上升至32.34±0.01、26.65±0.14、23.06±0.12、23.68±0.63、19.49±0.52、21.06±0.02、22.94±0.11,共轭三烯值从0.87±0.01分别上升至5.30±0.01、4.51±0.07、4.40±0.08、4.99±0.01、4.93±0.03、4.00±0.01、4.30±0.04,煎炸14 h时，空白组煎炸油和TBHQ组煎炸油极性组分质量分数分别为(30.80±0.44)%和(30.63±0.42)%,添加质量分数0.070%RE的煎炸油极性组分质量分数最低，为(26.47±0.21)%。与空白组相比，添加RE对于菜籽油在煎炸过程中不饱和脂肪酸含量的降低有抑制作用。此外，添加质量分数0.070%RE对TFAs的抑制率达到17.39%,高于TBHQ的2.61%。

关键词：迷迭香提取物菜籽油煎炸油条品质

对日汉语教材敬称编排研究——以《中日桥汉语》为例

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对日汉语教材敬称编排研究——以《中日桥汉语》为例

作者：栾婷鲁东大学

学位级别：硕士

中日两国一衣带水,地理位置临近,而且自古以来两国政治、经济、文化相互交流影响程度颇深。深受汉语影响的日本人学习汉语的热情一直高涨,同属汉字文化圈的日本比其他国家的学生更易习得汉语。中国自古以来就是礼仪之邦,承载着上下五千... 详细信息

中日两国一衣带水,地理位置临近,而且自古以来两国政治、经济、文化相互交流影响程度颇深。深受汉语影响的日本人学习汉语的热情一直高涨,同属汉字文化圈的日本比其他国家的学生更易习得汉语。中国自古以来就是礼仪之邦,承载着上下五千年的文明。汉语一直十分重视称谓语中的敬称,对日汉语教材中包含很多敬称表达形式。敬称作为日常交际中最常见的礼貌用语之一,对汉语作为第二语言的日本学习者来说是重点也是难点。众所周知,在教学中教材起着至关重要的作用,一套编排科学合理、内容生动有趣的教材往往可以使教学事半功倍。对于日本学习者来说,对日汉语教材敬称编排合理,便更容易习得。此外,在汉语的交流过程中,不仅要考虑双方的身份,而且要考虑说话人和听话人彼此的地位、亲疏、修养、情感、情景等因素,掌握十分复杂的汉语亲属敬称和社会关系敬称对于日本学生跨文化交际也具有重要意义。本文考察研究对日汉语教材中运用最广泛的国家汉办孔子学院规划教材—《中日桥汉语》(初、准中、中级)中的敬称在编排上的概述,进行评估分析后,提出具有针对性、合理性及可行性的编排改进建议,从而使日本学生易于习得汉语敬称,从而提高跨文化交际的能力。本文将从对日汉语系列教材《中日桥汉语》(初、准中、中级)共六册的敬称词语做为研究语料,首先,根据汉语敬称系统与日语敬称系统对比对汉语敬称词进行界定分类。其次,根据《国际中文教育中文水平等级标准》与《现代汉语词典》(第七版)的敬称词收词及释义情况,对比分析《中日桥汉语》的汉语敬称收词及释义问题。再次,对《中日桥汉语》汉语敬称词的知识分布进行描述,分析研究出教材中敬称词知识点和练习题的编排问题。最后,以《中日桥汉语》为例延伸至到对日汉语教材敬称的编排方面普遍出现的问题,提出具有针对性、合理性与可行性的建议。以期提高对日汉语教材关于汉语敬称教材编写水平的提高,促进日本学生能够通过教材更易掌握汉语敬称,为今后进一步对日汉语教材的编写与研究提供一定的帮助。

关键词：对日汉语教材敬称编排

乡村景观设计的新思路——评《特色小镇文化景观生态规划》

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世界林业研究 2023年第5期36卷 142-143页

作者：栾淞婷吉林化工学院吉林吉林132022

在推进可持续发展和乡村振兴背景下,乡村景观设计人员不仅需要考虑保证美丽乡村规划设计的效果,还需要注重加强对自然生态环境的保护,按照新时代高质量发展的基本要求,充分地对当地自然环境进行调查,结合实际情况提出更加符合当地发展... 详细信息

在推进可持续发展和乡村振兴背景下,乡村景观设计人员不仅需要考虑保证美丽乡村规划设计的效果,还需要注重加强对自然生态环境的保护,按照新时代高质量发展的基本要求,充分地对当地自然环境进行调查,结合实际情况提出更加符合当地发展要求的设计方案。在新时代背景下,特色小镇可以帮助景观设计师和游客更好地理解和欣赏乡村景观的多样性和独特性,同时提升乡村的吸引力和活力。

关键词：景观设计师乡村景观设计景观生态规划可持续发展美丽乡村规划乡村振兴特色小镇自然生态环境

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紫外光固化CIPP软管注胶生产线控制系统设计

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紫外光固化CIPP软管注胶生产线控制系统设计

作者：栾方跃哈尔滨理工大学

学位级别：硕士

随着我国城镇化进程的发展,城镇地下管道已经成为城镇发展中必不可少的基础设施,然而随着使用年限的不断增加,地下管道的损坏、老化、破碎等问题越来越严重,急需修复。采用紫外光固化复合材料软管进行管道非开挖修复可大大缩短工期,降... 详细信息

随着我国城镇化进程的发展,城镇地下管道已经成为城镇发展中必不可少的基础设施,然而随着使用年限的不断增加,地下管道的损坏、老化、破碎等问题越来越严重,急需修复。采用紫外光固化复合材料软管进行管道非开挖修复可大大缩短工期,降低修复成本,有效解决修复过程中管道挖掘带来的交通堵塞问题。然而目前紫外光固化CIPP软管的生产存在自动化程度低、产品一致性差、树脂注胶不均匀、内衬软管质量不稳定等问题。因此,本文研究了紫外光固化CIPP软管自动注胶生产工艺,设计了基于定长步进输送和一体化在线真空注胶技术的CIPP软管自动注胶生产线及其控制系统,实现了紫外光固化软管高效、高质量自动化注胶生产。本文设计了基于定长步进式多段软管输送及注胶平台实现软管自动注胶及注胶后的软管连续输送。为解决多段输送时输送带运动同步性差导致软管外部防紫外线薄膜出现拉伸、褶皱甚至撕裂等问题采用改进偏差耦合法控制多段传送带驱动电机的同步。在偏差耦合控制法基础上加入模糊PID控制器,传送带驱动电机的同步精度得到进一步提高,并运用MATLAB进行仿真验证。结果表明改进偏差耦合控制法在传送带驱动电机的同步控制中具有良好的控制效果,从而保证注胶软管的生产质量。为实现树脂及增稠剂快速混合及对玻璃纤维布的高效浸渍,研究了紫外光固化CIPP软管真空注胶工艺,并设计了具备在线混胶、温度控制、脱泡及真空注胶等功能的一体化真空注胶系统。注胶系统采用静态混合器实现树脂及增稠剂高效混合,采用在线脱泡及树脂温度控制技术提高注胶软管产品质量一致性,采用输送泵闭环控制实现原材料混合比例高精度控制。基于PLC和触摸屏设计了CIPP软管一体化真空注胶控制系统,实现了高精度树脂混合、输送及软管在线注胶控制。根据本文设计的紫外光固化CIPP软管自动化注胶工艺要求,开展了树脂浸润纤维布真空注胶实验、软管注胶及紫外光固化实验,验证了本文设计生产工艺的可行性,并为生产工艺设计及优化提供了依据。生产线运行效果表明,本文设计的软管注胶自动化生产线可以实现软管高效、高质量注胶生产,提高了紫外光固化CIPP软管注胶生产线自动化程度,保证了产品的一致性、均匀性与稳定性。

关键词： CIPP软管紫外光固化注胶生产线控制系统

NiCo-LDH的结构调控及其超级电容器性能研究

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NiCo-LDH的结构调控及其超级电容器性能研究

作者：栾婷茜哈尔滨师范大学

学位级别：硕士

当前世界的形势不断变化,科技也在高速发展,环境污染问题和化石能源短缺问题也随之而来。因此,急需寻找环境友好型、高效型的储能设备。超级电容器因具备功率密度高、无污染性、充电时间短等优点而跻身于热门储能装置之列。然而,在能量... 详细信息

当前世界的形势不断变化,科技也在高速发展,环境污染问题和化石能源短缺问题也随之而来。因此,急需寻找环境友好型、高效型的储能设备。超级电容器因具备功率密度高、无污染性、充电时间短等优点而跻身于热门储能装置之列。然而,在能量密度方面的不足之处使其在实际应用过程中受到了限制。层状双氢氧化物(LDHs)是一种很有前途的储能和能量转换材料。由于其较大的层间距和薄层结构的结构特征,使得离子能够在层间自由转移,增大了比表面积。尤其是NiCo-LDH表现出很高的理论容量。而NiCo-LDH的应用受到电导率低和不可逆相变的限制,这不仅降低了它的倍率性能,还使其循环稳定性受限。因此,本文对NiCo-LDH进行合理的结构设计,将其用于高性能超级电容器正极,进一步提高其电化学性能。主要内容如下:首先通过简单的共沉淀得到垂直排布在泡沫镍上的ZIF-67纳米片阵列,再利用其作为前体,最后采用溶剂热法将其巧妙转化为镍钴层状双氢氧化物(NiCo-LDH@NF)。通过设计目标产物的形貌所形成的核壳结构,为电荷转移提供了有利条件,进而提高了氧化还原的动力学。并且通过加入不同质量的Ni(NO)·6HO来改变Ni的浓度,得到核壳结构的NiCo-LDH@NF。NiCo-LDH@NF复合电极材料的离子、电子输运得到改善,使其在电流密度为1 A g时展现出1378.7 F g较高的比容量。并且,在10 A g的电流密度下,电容保持率为63.4%。通过用NaBH处理NiCo-LDH@NF,使原始LDH中氧空位的比例得到了提高。氧空位可为氧化还原反应提供更多的电活性位点和电子或离子转移途径,有效提高其电导率,也让OV-LDH@NF获得了更高的容量。制备的OV-LDH@NF电极比容量得到了有效提升(在电流密度为1 A g时1497.7 F g),并具有更好的倍率性能(在10 A g时保留率为82.66%)。与最佳比例合成的NiCo-LDH@NF相比,OV-LDH@NF的电化学性能得到了有效改进。本文通过一种简单的方法在泡沫镍上原位生长ZIF-67,并以ZIF-67为前驱体合成和设计一种富氧空位的NiCo-LDH纳米片结构。该电极材料具有以下特点:材料在基板上直接生长而不添加有机粘结剂,氧空位能够加速电子的输运,从而进一步提高电导率和电化学性能。此项研究内容报告了一种高性能的富含氧空位的LDHs电极,为用于超级电容器的电极材料的开发提供了一个新的思路。

关键词：超级电容器 NiCo-LDH 氧空位电化学性能

模拟同传中的犹豫改口及其解决方案——纪录片《锦绣纪》口译实践报告

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模拟同传中的犹豫改口及其解决方案——纪录片《锦绣纪》口译实践...

作者：栾丽婷辽宁师范大学

学位级别：硕士

同声传译涉及听辨、记忆、产出一系列复杂过程。由于对口译译文的产出时间要求非常严格,在短时间内完成同声传译任务有一定难度。因此,同传过程中的犹豫改口现象较为显著。犹豫改口现象是口译过程中言语产出失调现象,具体表现为口译过... 详细信息

同声传译涉及听辨、记忆、产出一系列复杂过程。由于对口译译文的产出时间要求非常严格,在短时间内完成同声传译任务有一定难度。因此,同传过程中的犹豫改口现象较为显著。犹豫改口现象是口译过程中言语产出失调现象,具体表现为口译过程中非正常的重复修正、空白或中断、替代或重启、修补或犹豫等。这些犹豫改口现象更多与心理因素相关,反映出口译员不恰当的语序调整以及节奏和时间控制上的问题。克服犹豫改口现象对于提高口译流利度有积极意义。在此背景下,本文基于纪录片《锦绣纪》模拟同传实践,聚焦口译过程中的犹豫改口现象,分析问题并提出解决方案。基于《锦绣纪》的口译实践,本文分析了口译实践中犹豫改口的原因,主要分成三个方面。首先是源语材料难点形成的犹豫改口,具体表现为,专业词汇密集形成的犹豫改口、口语非正式表达混杂形成的犹豫改口。其次是口译过程中笔记不合理形成的犹豫改口,具体表现为符号与文字表述不清形成的犹豫改口、脑记与笔记不协调形成的犹豫改口。第三个方面是口译过程中言语产出技能不足形成的犹豫改口,具体表现为过长听说时差形成的犹豫改口、不当停顿形成的犹豫改口。在口译实践过程中,分别对听辨和产出进行了记录。经过译后的对比和反思,针对上述犹豫改口的具体问题,本文提出了相应的解决方案。首先,加强语言储备,提高听辨能力,其中包括积累专业词汇相关的背景知识和提高非正式语体信息的处理能力;其次,加强记忆训练,提高笔记能力,其中包括加强笔记科学化训练和平衡脑记和笔记的能力;第三加强注意力训练,提高言语产出技能,其中包括缩短过长听说时差和减少不当停顿两种方法。上述出现犹豫改口的口译实践问题及提出的解决方案虽是针对《锦绣纪》模拟同传,但具有一定的代表性。因此,希望本文对犹豫改口问题的原因分析及其解决方案能够为同类纪录片口译实践提供一定的借鉴。

关键词：犹豫改口模拟同传《锦绣纪》