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生物保鲜技术在预调理肉中的应用及展望

食品科技 2024年第4期49卷 156-162页

作者：樊振江孟楠栗亚琼高玉生蒋俊武漯河食品职业学院河南漯河462300 河北科技大学食品与生物学院河北石家庄050018 河北省生猪加工技术创新中心河北石家庄050002

生物保鲜剂是从自然界提取或利用生物工程技术获得的一种新型保鲜剂,具有安全高效、绿色环保等特点,广泛应用在食品工业等领域。随着预制菜产业的兴起,生物保鲜技术在预制肉类食品中的应用变得尤为重要,并吸引越来越多的研究者关注,相... 详细信息

生物保鲜剂是从自然界提取或利用生物工程技术获得的一种新型保鲜剂,具有安全高效、绿色环保等特点,广泛应用在食品工业等领域。随着预制菜产业的兴起,生物保鲜技术在预制肉类食品中的应用变得尤为重要,并吸引越来越多的研究者关注,相关研究结果也层出不穷。文章针对预制肉类食品的腐败变质机制,从不同的来源性探讨生物保鲜技术及其原理,总结了其在预调理肉中的应用研究进展,分析了目前存在的问题,并提出了未来展望。这为生物保鲜技术发展和预制调理肉的保鲜领域提供有益参考和理论依据。

关键词：生物保鲜技术预调理肉腐败机制保鲜机制应用现状

黑枸杞花青素提取工艺研究及其包装薄膜的制备与应用

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中国食品添加剂 2024年第8期35卷 64-73页

作者：樊振江孟楠栗亚琼张志峰漯河食品职业学院漯河462300 湖南农业大学食品科学技术学院长沙410000

为探讨黑枸杞花青素的提取工艺及探明其在包装薄膜中的应用效果,本文通过响应面法对复合酶提取黑枸杞花青素进行工艺优化,并将所提花青素添加至包装薄膜中,考察其在肉类保鲜中的应用效果。结果显示:复合酶提取黑枸杞花青素在最佳提取条... 详细信息

为探讨黑枸杞花青素的提取工艺及探明其在包装薄膜中的应用效果,本文通过响应面法对复合酶提取黑枸杞花青素进行工艺优化,并将所提花青素添加至包装薄膜中,考察其在肉类保鲜中的应用效果。结果显示:复合酶提取黑枸杞花青素在最佳提取条件下(提取温度59℃,提取时间41min,酶添加量2.4%),提取率为3.45%±0.06%。黑枸杞花青素薄膜的紫外线阻隔性、机械性能以及水溶性均优于无花青素薄膜。花青素薄膜包装条件下的鱼肉样品中挥发性盐基氮含量、丙二醛含量、pH值等指标均优于同贮藏期内的无花青素薄膜样品,同时表现出了良好的新鲜度指示效果。研究结果为天然花青素的提取利用及其产品开发提供理论依据。

关键词：黑枸杞花青素提取工艺薄膜应用

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提取方法对党参多糖提取率、结构及生物活性的影响

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中国食品添加剂 2024年第6期35卷 61-69页

作者：樊振江孟楠栗亚琼尹少华郭海川漯河食品职业学院漯河462300 湖北中医药大学药学院武汉430065 健士星生物技术研发(上海)有限公司上海200335

为探究提取方法对党参多糖提取率、结构特征及生物活性的影响,采用了4种不同提取方法进行党参多糖提取,并对所提多糖的提取率、化学成分、官能团特征、热稳定性、zeta电位、粒径分布、形貌特征及自由基清除能力进行对比分析。结果显示:... 详细信息

为探究提取方法对党参多糖提取率、结构特征及生物活性的影响,采用了4种不同提取方法进行党参多糖提取,并对所提多糖的提取率、化学成分、官能团特征、热稳定性、zeta电位、粒径分布、形貌特征及自由基清除能力进行对比分析。结果显示:超声辅助碱溶液所提党参多糖提取率较高(4.55%),热稳定性较差;超声辅助酸溶液所提党参多糖的总糖含量(53.95%)与糖醛酸含量(11.26%)最高,zeta电位绝对值最大(|-15.17|mV),粒径最大(512.75±4.13 nm),上述两种提取方法的自由基清除能力相对较差;四种方法所提党参多糖具有相似的官能团特征、不同的形貌特征,均含有少量蛋白质。研究结果为党参多糖的提取利用及其产品开发提供理论依据。

关键词：党参提取多糖生物活性结构特征

梧桐子油提取工艺研究及其脂肪酸的气相色谱分析

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梧桐子油提取工艺研究及其脂肪酸的气相色谱分析

作者：栗亚琼河南工业大学

学位级别：硕士

梧桐子含油量高,油质好,梧桐子油中含有的大量不饱和脂肪酸对人体具有重要的生理作用和营养价值。本文在不破坏梧桐子蛋白质的基础上,采用浸出法和水酶法提高梧桐子油的出油率,并对梧桐子油中的脂肪酸成分进行色谱分析,为梧桐子油的研... 详细信息

梧桐子含油量高,油质好,梧桐子油中含有的大量不饱和脂肪酸对人体具有重要的生理作用和营养价值。本文在不破坏梧桐子蛋白质的基础上,采用浸出法和水酶法提高梧桐子油的出油率,并对梧桐子油中的脂肪酸成分进行色谱分析,为梧桐子油的研究和推广食用提供理论依据。本实验浸出法提取首先考察正己烷、乙醚、丙酮及乙酸乙酯等溶剂对梧桐子油出油率的影响,确定最优提取溶剂为乙醚。然后以料液比(1:10、1:12、1:14、1:16、1:18)、提取温度(45℃、50℃、55℃、60℃、65℃)及提取时间为(4h、6h、8h、10h、12h)三个因素进行单因素实验。在单因子实验的基础上,固定溶剂乙醚,以料液比、温度及时间为自变量,梧桐子提油率为响应值,作三因素五水平的响应面分析试验,共17个试验点。根据模型方程做响应面,确定各因素的最佳水平及组合。通过对数学模型解逆矩阵的分析,得出最优工艺条件为温度56.8℃,提取时间8.5h,料液比1:16,出油率预测值为39.25%。为检验分析方法的可靠程度,进行了三次验证试验,实际测得出油率为39.11%,理论预测值的相对误差分别0.36%。水酶法提油以梧桐子油的出油率作为评定标准,主要考察果胶酶与水的料液比、酶解时间、酶解温度对梧桐子油出油率的影响的单因素实验,实验结果表明,在液料比为1:5,果胶酶的水解温度为55℃,果胶酶的水解时间为6h的提取条件下,提取效果最佳,出油率为39.77%。最终利用气相色谱法对有机溶剂提取法提取的梧桐子油和酶法提取的梧桐子油进行测定并分析出两种方法提取出的梧桐子油中脂肪酸的组成,用外标法对样品中的脂肪酸含量进行定量分析和比较。通过实验发现,两种方法提取的梧桐子油脂肪酸的种类和含量上均有一定的差别。水酶法提取物中有C16:1、C18:1、C18:3(9、12、15)、C20:5四种不饱和脂肪酸,而乙醚法提取物中有C18:1、C18:3(9、12、15)、C20:5三种不饱和脂肪酸。水酶法比乙醚法多了一个C16:1。此外,定量分析可知,不饱和脂肪酸C18:1、C18:3(9、12、15)、C20:5的含量上,前者依次比后者高出11.4,2.546,2.2个百分点。

关键词：梧桐子油单因素实验响应面法出油率脂肪酸气相分析

超高效液相色谱-串联质谱法检测牛组织中常山酮残留量

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食品研究与开发 2021年第2期42卷 173-177页

作者：栗亚琼谢鹏漯河食品职业学院河南漯河462300

为了建立牛组织中常山酮残留量的超高效液相色谱-串联质谱检测方法,将牛组织中的常山酮经蛋白酶酶解后,采用乙酸乙酯提取,HLB固相萃取柱净化,超高效液相色谱-串联质谱法进行检测。在0.5 ng/mL~50 ng/mL线性范围内,常山酮的回归方程呈良... 详细信息

为了建立牛组织中常山酮残留量的超高效液相色谱-串联质谱检测方法,将牛组织中的常山酮经蛋白酶酶解后,采用乙酸乙酯提取,HLB固相萃取柱净化,超高效液相色谱-串联质谱法进行检测。在0.5 ng/mL~50 ng/mL线性范围内,常山酮的回归方程呈良好的线性关系,R2>0.998,牛组织样品在添加水平为0.5、5μg/kg时,回收率为73.2%~93.60%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为5.91%~7.96%,方法检出限为0.25μg/kg,定量限为0.5μg/kg。本试验适用于牛组织中常山酮残留量的检测。

关键词：超高效液相色谱-串联质谱法牛组织常山酮检测固相萃取

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高职食品专业无机及分析化学教学改革与探索

农产品加工（下） 2012年第6期 159-160页

作者：栗亚琼漯河食品职业学院食品营养与检测系河南漯河462300

介绍了无机及分析化学的课程特点、授课现状,及教学内容和教学方法上的改革实践,提出了在教学内容和教学方法上的改革与探索的想法。

关键词：无机及分析化学课程整合改革实践思考

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高职食品理化分析课程教学的问题与对策

中国食品工业 2022年第22期 118-121页

作者：栗亚琼姚利伟漯河食品职业学院河南漯河462002

食品理化分析课程在教学过程中理论性和实践性以及综合性都比较强。为了推动教学工作优化发展,全面深入地对食品理化分析课程教学进行优化研究势在必行。鉴于此,文章从高职院校的实际教学情况入手进行分析,从理论和实训两个层面分别了... 详细信息

食品理化分析课程在教学过程中理论性和实践性以及综合性都比较强。为了推动教学工作优化发展,全面深入地对食品理化分析课程教学进行优化研究势在必行。鉴于此,文章从高职院校的实际教学情况入手进行分析,从理论和实训两个层面分别了解教学实际情况,进而根据教学发展需求,针对性地提出行之有效的食品理化分析课程教学的优化对策。

关键词：高职食品理化课程教学改革研究

食品感官评定课程思政教学设计--以茶叶的质量感官评定为例

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食品界 2023年第3期 92-94页

作者：许朝丽栗亚琼漯河食品职业学院

本文旨在以《食品感官评定》课程为载体,将知识、技能传授与价值引领有机融合,将课程思政与专业知识有机融合。以“茶叶的质量感官评定”课堂教学为例,浅析在课堂教学过程中如何融入思政元素,通过精心设计,使学生不仅掌握茶叶质量的感... 详细信息

本文旨在以《食品感官评定》课程为载体,将知识、技能传授与价值引领有机融合,将课程思政与专业知识有机融合。以“茶叶的质量感官评定”课堂教学为例,浅析在课堂教学过程中如何融入思政元素,通过精心设计,使学生不仅掌握茶叶质量的感官评定方法,而且由了解茶文化到传承我国的传统文化,由传承传统文化上升到个人责任、民族情怀,激发学生的生活热情和爱国热情。

关键词：课程思政价值引领食品感官评定茶叶质量教学设计民族情怀课堂教学有机融合

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复合稳定剂对豇豆饮料稳定性的影响

食品与机械 2014年第1期30卷 232-234,247页

作者：樊振江詹现璞栗亚琼孙艳陆启玉河南工业大学粮油食品学院河南郑州450000 漯河食品职业学院河南漯河462000

以优质花豇豆为原料,采用均匀设计法,以获得最佳的稳定剂添加量。结果表明,所选稳定剂最佳添加量为黄原胶0.10%,氧化羟丙基变性淀粉0.12%,乙酰化二淀粉磷酸酯淀粉0.32%。按该比例所得豇豆饮料稳定性好,感官品质佳。

关键词：花豇豆饮料稳定剂变性淀粉