检索结果-南通市图书馆

2种乳酸菌发酵酸面团对馒头品质与风味的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2024年第2期24卷 200-209页

作者：邢倩刘敏柯胜周中凯石河子大学农产品加工与质量安全控制重点实验室新疆石河子832003 天津科技大学食品科学与工程学院天津300457

选取融合魏斯氏菌、植物乳酸杆菌2种乳酸菌分别与酵母发酵以及共同与酵母发酵(LP+WC)制备酸面团,与仅添加酵母的酸面团(CK)对比,研究不同酸面团的乳酸菌菌落数变化、有机酸含量及其对馒头面团水分分布、流变学特性以及馒头品质和风味的... 详细信息

选取融合魏斯氏菌、植物乳酸杆菌2种乳酸菌分别与酵母发酵以及共同与酵母发酵(LP+WC)制备酸面团,与仅添加酵母的酸面团(CK)对比,研究不同酸面团的乳酸菌菌落数变化、有机酸含量及其对馒头面团水分分布、流变学特性以及馒头品质和风味的影响。结果表明,添加乳酸菌发酵的酸面团24 h后pH值保持稳定,WC+LP组乳酸菌菌落数在24 h达到最高,为9.34 lg(CFU/g酸面团)。发酵24 h后,LP组乳酸含量最多,为7.75 mg/g酸面团;LP+WC组乙酸含量最多,为0.49 mg/g酸面团。添加酸面团的馒头面团T2弛豫时间为235.43 ms,CK组为252.35 ms,低于未添加酸面团的馒头面团的T2弛豫时间289.94 ms,且使馒头面团黏弹性下降。酸面团的加入增加了馒头的比容,LP+WC组比容最大为2.17 mL/g,较普通干酵母面包(OSB)增长了20.56%,降低了馒头的硬度,LP+WC组的硬度较OSB降低了25.89%,提升了馒头的弹性,LP+WC组弹性较普通干酵母面包(OSB)增长了4.5%。GC-MS分析表明,在LP+WC组中检出35种风味物质,种类最多,表明融合魏斯氏菌和植物乳酸杆菌复合发酵酸面团对馒头品质及风味有改善作用。

关键词：融合魏斯氏菌植物乳酸杆菌酸面团馒头品质风味

从“长城画片公司”到“大长城影片公司”：李泽源从影活动考述

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

北京电影学院学报 2024年第09期 89-99页

作者：睢人源南京大学文学院戏剧与影视系南京传媒学院摄影学院

李泽源是20世纪20年代跨海归国的美国华侨，作为“长城派”导演部主任及技术核心人物，他在中国电影史上鲜有提及。李泽源的从影经历短暂而特殊，归国之初因多种原因，而依附于国内影人进行创作，其间文化焦虑与观念冲突，使他成为一时... 详细信息

李泽源是20世纪20年代跨海归国的美国华侨，作为“长城派”导演部主任及技术核心人物，他在中国电影史上鲜有提及。李泽源的从影经历短暂而特殊，归国之初因多种原因，而依附于国内影人进行创作，其间文化焦虑与观念冲突，使他成为一时的“失语者”。实际上，李泽源早在回国前便已在美国研习电影技术多年，归国后与其他华侨共同创办长城画片公司，参与改编西方文学经典为“问题剧”，推动了中国电影的本土化进程。他与侯曜、梅雪俦等人的合作，使长城影片在艺术性和思想性上独树一帜，成为当时影坛的独特存在。然而，由于侯曜在国内的历史地位及社会影响力更为显著，李泽源独立导演的贡献在影史中长期被忽略。通过翻检20世纪20年代中后期的相关影刊资料，本文试图重新审视李泽源在中国电影史中的独特价值，并考察早期华侨影人在中国电影发展中的重要作用。

关键词：李泽源华侨影人长城画片公司大长城影片公司

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品蛋白增维结构精密构筑研究进展

中国食品学报 2024年第4期24卷 420-430页

作者：李煦源陈正行王涛江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心江苏无锡214122

增维结构为短程有序性单元结构在多维空间限域堆积,进而形成长程可控性高级结构,其特征为各单元结构定向排布且在尺度、维度上均具高度可编程性。鉴于动态化设计逻辑及标准化构筑机制,这种基于类似单元结构所形成的空间多样化高级组织架... 详细信息

增维结构为短程有序性单元结构在多维空间限域堆积,进而形成长程可控性高级结构,其特征为各单元结构定向排布且在尺度、维度上均具高度可编程性。鉴于动态化设计逻辑及标准化构筑机制,这种基于类似单元结构所形成的空间多样化高级组织架构,在功能食品的开发中具有重要应用。目前,增维结构的设计开发大多基于人工高分子或工程化蛋白,而在天然蛋白结构中鲜有报道,缺乏对蛋白折叠的过程控制是其首要原因。本文基于蛋白质共架技术,从介观重构、纳米雕刻及增维定制3个方面综述食品蛋白增维结构精密构筑研究进展。探讨构建食品蛋白高值化利用关键技术体系的思路和方法,以期为我国食品蛋白产业的发展提供理论和实践支持。

关键词：增维结构限域堆积蛋白改性精密构筑

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

基于YOLOv5s-ESTC的肉苁蓉检测

农业工程学报 2024年第6期40卷 267-276页

作者：艾尔肯·亥木都拉侯艳林新疆大学智能制造现代产业学院乌鲁木齐830017

为了解决因梭梭和红柳等宿主遮挡、样本分布密集、样本大小不均衡等造成人工种植肉苁蓉检测精度低以及模型参数量过大难以向嵌入式设备移植等问题,该研究提出一种基于改进YOLOv5s的人工种植肉苁蓉轻量化检测方法。首先,将YOLOv5s的主干... 详细信息

为了解决因梭梭和红柳等宿主遮挡、样本分布密集、样本大小不均衡等造成人工种植肉苁蓉检测精度低以及模型参数量过大难以向嵌入式设备移植等问题,该研究提出一种基于改进YOLOv5s的人工种植肉苁蓉轻量化检测方法。首先,将YOLOv5s的主干网络替换为EfficientNetv2网络,以减少模型参数量和计算复杂度进而实现模型轻量化,便于后期将模型向嵌入式设备部署;其次,为了增强模型对小目标肉苁蓉特征信息的提取能力,将C3模块与Swin Transformer Block进行整合,得到C3STR模块,将其引入主干网络,并将其输出的特征图与Neck网络中的特征图进行融合;最后,在检测头前端与颈项加强网络之间添加CA注意力机制,以弱化背景信息、聚焦目标特征,提高网络检测性能。试验结果表明,该模型对于肉苁蓉的检测精度和准确率分别为89.8%和92.3%,模型的参数量和计算量分别为5.69×106 MB和6.8 GB,权重文件大小为11.9 MB,单幅图像推理时间为8.9 ms,能够实现实时性检测。同其他主流模型相比,改进后的模型的检测精度分别比SSD、Faster R-CNN、YOLOv3、YOLOv4、YOLOX、YOLOv5s、YOLOv6s、YOLOv7s和YOLOv8s高出1.1、3.0、10.8、10.3、8.5、1.6、1.2、1.4和0.5个百分点,能够准确识别不同形态下的人工种植肉苁蓉目标,同时模型具有最小的参数量、计算量和权重文件。将本文模型部署到移动端设备上,测试结果表明,本文模型具有较好的检测效果,在移动端设备上的检测时间为110.81 ms,相较于YOLOv5s模型提升了37.8%,平均检测精度相对YOLOv5s模型提升4.96个百分点,可为肉苁蓉智能化采摘装备研制提供参考。

关键词：图像处理注意力机制 YOLOv5s 复杂环境肉苁蓉

面向城市更新的地理空间信息技术研究现状与展望

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

地球信息科学学报 2024年第4期26卷 898-914页

作者：林良国赵耀龙柯恩童华南师范大学地理科学学院广东省智慧国土工程技术研究中心广州510631 自然资源部华南热带亚热带自然资源监测重点实验室广州510631 华南师范大学北斗研究院佛山528225

我国城镇化处于后期增速放缓及质量提升阶段,城市增长方式逐步从“增量发展”向“存量提质”过渡,进入城市更新的城镇化新模式。城市更新作为城市国土空间全域范围内持续完善功能、优化空间布局、提升环境品质、激发经济社会活力的空间... 详细信息

我国城镇化处于后期增速放缓及质量提升阶段,城市增长方式逐步从“增量发展”向“存量提质”过渡,进入城市更新的城镇化新模式。城市更新作为城市国土空间全域范围内持续完善功能、优化空间布局、提升环境品质、激发经济社会活力的空间治理活动,地理空间信息正在其中发挥重要的技术和思维支撑作用。本文在“生产空间”、“生活空间”、“生态空间”(简称“三生空间”)视角下,重新审视了城市更新的内涵,指出城市更新本质上是对“三生空间”的统筹优化。基于“城市认知”中的感知、评估和优化等全过程,构建了“三生空间”视角下的城市更新逻辑架构,并基于此架构梳理了地理空间信息技术在“三生空间”中要素感知、效益评估和空间优化方面的应用与研究现状。立足城市更新实际需求,基于现代地理空间信息技术,通过对城市的综合感知、综合评估和综合优化,提出构建涵盖“感知-评估-优化”城市认知全过程的全空间城市更新技术体系,以提高城市适应未来发展的自我调控能力,实现国土空间治理体系和治理能力现代化。

关键词：城市更新地理空间信息三生空间要素感知效益评估空间优化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

铁路高低塔混合梁斜拉桥约束体系设计

世界桥梁 2024年第1期52卷 25-31页

作者：李方柯中铁第五勘察设计院集团有限公司北京102600

汉巴南铁路嘉陵江大桥主桥采用(45+55+58+335+58+49)m高低塔混合梁斜拉桥,以降低结构内力和位移响应、优化行车条件及轨道结构使用性能为目标,对大桥的约束体系进行设计。选取3种纵向约束、5种横向约束体系方案,建立有限元模型分析各方... 详细信息

汉巴南铁路嘉陵江大桥主桥采用(45+55+58+335+58+49)m高低塔混合梁斜拉桥,以降低结构内力和位移响应、优化行车条件及轨道结构使用性能为目标,对大桥的约束体系进行设计。选取3种纵向约束、5种横向约束体系方案,建立有限元模型分析各方案静力及地震作用下的结构响应,得到纵向采用阻尼约束或支座位移约束的半飘浮体系时结构静力响应差异较小,采用阻尼约束时的地震响应较小,横向采用阻尼约束或挡块限位约束均能实现较好的耗能限位效果,采用阻尼约束时的减震效率不高。根据各方案地震响应结果,结合行车条件及轨道结构的性能需求,该桥纵向采用组合式约束体系,运营及设计地震作用下为带支座纵向位移约束的半飘浮体系,罕遇地震作用下为带纵向阻尼约束的半飘浮体系;横向采用固定支座+限位挡块的方案;根据约束方案确定了约束布置和相关技术参数,实现了铁路桥梁的性能目标。

关键词：高速铁路桥斜拉桥高低塔混合梁约束体系桥梁设计

消瘕汤结合地诺孕素对子宫腺肌症患者性激素水平及卵巢功能的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中华中医药学刊 2024年

作者：木菁菁浙江中医药大学附属温州市中医院妇产科

目的探讨消瘕汤结合地诺孕素对子宫腺肌症患者性激素水平及卵巢功能的影响。方法收集2021年1月至2022年12月在我院接受诊治的肾虚血瘀型子宫腺肌症患者90例，按照随机数字表法分为A组与B组，各45例。A组给予地诺孕素治疗，B组给予消... 详细信息

目的探讨消瘕汤结合地诺孕素对子宫腺肌症患者性激素水平及卵巢功能的影响。方法收集2021年1月至2022年12月在我院接受诊治的肾虚血瘀型子宫腺肌症患者90例，按照随机数字表法分为A组与B组，各45例。A组给予地诺孕素治疗，B组给予消瘕汤结合地诺孕素治疗治疗。比较两组治疗效果、中医症状积分、性激素水平、血清指标。结果 B组（消瘕汤结合地诺孕素治疗组）治疗有效率明显高于A组（地诺孕素治疗组）(P<0.05)。治疗后，B组（消瘕汤结合地诺孕素治疗组）月经周期、经量、经行腹痛、精神抑郁、胸胁胀满、舌紫暗积分均明显低于治疗前（P<0.05），且B组明显低于A组（地诺孕素治疗组）(P<0.05)。治疗后，B组睾酮（Testosterone，T）、促卵泡素（Folliclestimulatinghormone，FSH）、促黄体生成素（Luteinizinghormone，LH）水平均明显低于治疗前（P<0.05），且B组（消瘕汤结合地诺孕素治疗组）明显低于A组（地诺孕素治疗组）(P<0.05)，雌二醇(Estradiol，E2)水平明显高于治疗前（P<0.05），且B组明显高于A组（P<0.05）。治疗后，B组基质金属蛋白酶-9（Matrixmetalloproteinase-9，MMP-9）、血管内皮生长因子（Vascularendothelialgrowthfactor，VEGF）、基质金属蛋白酶-2（Matrixmetalloproteinase-2，MMP-2）水平均明显低于治疗前（P<0.05），且B组（消瘕汤结合地诺孕素治疗组）明显低于A组（地诺孕素治疗组）(P<0.05)。结论消瘕汤结合地诺孕素治疗子宫腺肌症患者具有较好临床疗效，有利于减缓子宫腺肌症疾病进展，调节患者性激素水平，改善卵巢功能，有效缓解患者临床症状。

关键词：消瘕汤地诺孕素子宫腺肌症性激素卵巢功能

出版领域应用人工智能生成内容的文化安全风险与防范

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

出版发行研究 2024年第6期 31-38,17页

作者：郭毅董鸣柯重庆大学新闻学院

国内外出版界对人工智能生成内容(AIGC)的实践探索方兴未艾。然而,当AIGC的技术可供性为出版行业创造了新的可能性时,更需警惕出版领域应用AIGC带来的意识形态风险、数据安全风险、文化价值风险和文化创新风险。为此,应通过完善制度、... 详细信息

国内外出版界对人工智能生成内容(AIGC)的实践探索方兴未艾。然而,当AIGC的技术可供性为出版行业创造了新的可能性时,更需警惕出版领域应用AIGC带来的意识形态风险、数据安全风险、文化价值风险和文化创新风险。为此,应通过完善制度、创新技术、提升从业人员数字素养等方式防范和化解相应的文化安全风险。

关键词：人工智能生成内容文化安全风险防范

同方期刊数据库

高分辨率CT扫描数据揭示晚侏罗世暴龙类五彩冠龙牙齿替换模式（英文）

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

古脊椎动物学报(中英文） 2024年

作者：柯易晖裴睿徐星中国科学院古脊椎动物与古人类研究所云南大学脊椎动物演化研究院中国科学院古脊椎动物与古人类研究所中国科学院脊椎动物演化与人类起源重点实验室

暴龙科是研究最为深入的兽脚类支系之一,发育极端增厚的齿列,可能具有独特的碎骨捕食策略。与进食行为联系紧密的牙齿替换模式在这一类群中得到了广泛的研究,但前人对早期分异的暴龙超科成员却鲜有相应的研究。利用高分辨率CT数据,三维... 详细信息

暴龙科是研究最为深入的兽脚类支系之一,发育极端增厚的齿列,可能具有独特的碎骨捕食策略。与进食行为联系紧密的牙齿替换模式在这一类群中得到了广泛的研究,但前人对早期分异的暴龙超科成员却鲜有相应的研究。利用高分辨率CT数据,三维重建了晚侏罗世暴龙超科——五彩冠龙(Guanlong wucaii)两件标本的齿列,为研究暴龙超科的牙齿替换模式提供了新的信息。五彩冠龙幼年个体的下颌齿列发育二代替换齿,这一特征此前仅在包括暴龙科在内的大型猎食性兽脚类恐龙中有报道。Zahnreihen重建显示,五彩冠龙的两个个体在上颌骨齿和齿骨齿中均表现出Z间距大于2.0的从前向后的波状替换模式。五彩冠龙上颌骨齿的Z间距随着个体发育而变大,与在暴龙科成员中观察到的个体发育变化类似。此外,五彩冠龙在前上颌骨-上颌骨交界处显示出了与特暴龙(Tarbosaurus)相似的牙齿替换波的间断,且这种替换波的间断会随着个体发育加剧。这表明,一些与暴龙科类似的牙齿替换模式在暴龙科起源之前就已经产生。

关键词：晚侏罗世暴龙超科牙齿替换三维重建