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蘑菇堆料过程的生物转化及条件控制
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福建轻纺 2006年 第3期 20-22页
作者： 柯家耀 福建省粮油进出口集团公司 福建福州350005
蘑菇堆料过程是一个复杂的生物转化过程,本文综述了影响堆制的各主要因素及相关的条件控制,侧重分析了时间、温度、空气、水分对微生物类群、活性的影响与堆料质量的关系。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
福建蘑菇产业再度陷入困境的反思
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福建轻纺 1997年 第5期 1-3页
作者： 柯家耀 福建省罐头行业协会 350001
1996年度福建蘑菇产业再度陷入空前困境，全行业大面积亏损。生产出现恶性循环。笔者从行业管理的切身体会，初析造成此次严重教训的主要症结并提出摆脱困境的对策建议，供上级机关和同行们参考。
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试论白色双孢蘑菇栽培过程的危害因子及关键控制点
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福建轻纺 2005年 第10期 17-20页
作者： 柯家耀 福建省粮油食品进出口集团公司 福建福州350001
按照可能影响的程度,对蘑菇栽培过程中的堆料、用水、覆土、菇房、菌种及环境等对蘑菇品质安全潜在的危害因子进行试分析并提出关键控制点,旨在使广大菇农能结合我国当前种菇的实际条件,进一步规范操作,提高产品竞争力。
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福建啤酒工业1996年回顾及1997年展望
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福建轻纺 1997年 第9期 15-16页
作者： 柯家耀
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蘑菇堆料过程的生物转化及条件控制
蘑菇堆料过程的生物转化及条件控制
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全国第6届食用菌学术研讨会
作者： 柯家耀 福建省粮油进出口集团公司
蘑菇堆料过程是一个复杂的生物转化过程,本文综述了影响堆制的各主要因素及相关的条件控制,侧重分析了时间、温度、空气、水分对微生物类群、活性的影响与堆料质量的关系。
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我国食用菌的生产、贸易状况及对策探讨
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福建轻纺 2009年 第12期 36-40页
作者： 柯家耀 福建省粮油食品进出口集团公司 福建福州350001
我国是全球最大的食用菌生产、消费及出口大国,但由于产业基础相对薄弱,加之国际金融危机的冲击及贸易保护主义的抬头,食用菌特别是大宗商品的出口面临严峻的挑战,行业健康发展受到制约。本文就相关问题进行了分析、探讨,并提出对策、建... 详细信息
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试论白色双孢蘑菇栽培过程的危害因子及关键控制点
试论白色双孢蘑菇栽培过程的危害因子及关键控制点
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首届海峡两岸食（药）用菌学术研讨会
作者： 柯家耀 福建省粮油食品进出口集团公司
按照可能影响的程度,本文对蘑菇栽培过程中的堆料、用水、覆土、菇房、菌种及环境等对蘑菇品质安全潜在的危害因子进行试分析并提出关键控制点,旨在使广大菇农能结合我国当前种菇的实际条件,进一步规范操作,提高产品竞争力。
来源： cnki会议 评论
蘑菇培养料二次发酵新工艺初探
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食用菌学报 1999年 第4期6卷 26-30页
作者： 柯家耀 福建省罐头行业协会 福州350001
通过对培养料二次发酵不同加热控温方法及培养料堆放形式的比较试验,认为控温培养后再行巴氏消毒的二次发酵新工艺可有效地把二次发酵原理同我国食用菌栽培条件相结合,取得显著的增产节能效果。
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双孢蘑菇褐变的酶学机理研究(续)
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中国食用菌 1999年 第6期18卷 17-18页
作者： 池致念 柯家耀 王泽生 福建省轻工业研究所 福州350005 福建省罐头行业协会 福州350001
The polyacrylamide slab gel electrophoresis(PAGE) was applied to make an exhaustive study on the browning mechanism of Agaricus *** result showed that,the polyphenol oxidase (PPO) was the main reason to cause mushroom... 详细信息
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双孢蘑菇褐变的酶学机理研究
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中国食用菌 1999年 第5期18卷 21-22页
作者： 池致念 柯家耀 王泽生 福建省轻工业研究所 福州350005 福建省罐头行业协会 福州350001
采用凝胶电泳等生化技术 ,对菇体本身的褐变作了详细的研究 ,结果发现 ,多酚氧化酶 (PPO)是蘑菇采后引起褐变的主要原因之一 ,不同的双孢蘑菇菌株具有不同的PPO酶活性和不同的PPO同工酶谱 ,双孢蘑菇不同的组织部位具有不同的PPO酶活和PP... 详细信息
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