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二氧化氯释放膜在鲜切火龙果保鲜中的应用

现代食品科技 2024年第2期40卷 168-177页

作者：刘杜娟吴继军徐玉娟余元善邹波肖更生林羡仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610

以亚氯酸钠和柠檬酸为主要原料,制备了气态二氧化氯(ClO_(2))释放膜,并探讨了在4℃下该释放膜对鲜切火龙果抑菌效果、氯残留及营养感官品质的影响。结果表明,在含有ClO_(2)释放膜的包装体系中,ClO_(2)的释放时间为24~28 h,最大释放量达0... 详细信息

以亚氯酸钠和柠檬酸为主要原料,制备了气态二氧化氯(ClO_(2))释放膜,并探讨了在4℃下该释放膜对鲜切火龙果抑菌效果、氯残留及营养感官品质的影响。结果表明,在含有ClO_(2)释放膜的包装体系中,ClO_(2)的释放时间为24~28 h,最大释放量达0.44 mg/L。释放膜中亚氯酸钠和柠檬酸含量越高,ClO_(2)释放速率越大、释放时间越短。ClO_(2)释放膜可有效抑制细菌和酵母菌的生长。在经ClO_(2)释放膜处理的鲜切火龙果中检测到氯离子和氯酸盐两种氯残留化合物,其中氯离子含量在贮藏期显著上升,但氯酸盐残留量与对照组的无显著差异,该处理未造成基于氯残留的安全隐患。ClO_(2)释放膜可显著抑制火龙果可溶性固形物含量的下降,在贮藏期8 d时使得可滴定酸含量增加10%左右。ClO_(2)释放膜处理会造成火龙果中维生素C和总酚的损失,其中在贮藏期8 d时维生素C含量下降17%~32%,总酚的损失率可通过减少释放膜中亚氯酸钠和柠檬酸含量显著降低到27%以下。此外,ClO_(2)释放膜可显著抑制火龙果的褐变并降低POD活性。因此,ClO_(2)释放膜能够明显延长鲜切火龙果的贮藏期,使其维持较好品质。

关键词：气态二氧化氯鲜切火龙果抑菌氯残留品质

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美文秀

英语角 2024年第16期 42-45页

作者：林羡李沛园吴俊豪梅越上海市广东省广州市第二中学重庆市暨华中学校广东省汕头市

本期的"Party Show"会带给我们什么样的有趣故事呢?快来一起看一看吧!A Strange Dream Last night,I had the strangest dream ever!It felt like I was in a magical land where everything was made of candy.I was walking through a forest of lollipops(棒棒糖)and marshmallows(棉花糖),and the sky was filled with cotton candy clouds.Suddenly,I met a talking unicorn(独角兽)who took me on a ride through a rainbow river.We visited a chocolate mountain.

关键词：棉花糖 filled rainbow

基于体外结肠发酵探究桑椹活性成分的变化及对肠道菌群的影响

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蚕业科学 2024年第1期50卷 50-58页

作者：历翔宇陈晓维肖更生徐玉娟温靖余元善卜智斌林羡王治同吉林农业大学食品科学与工程学院长春130118 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广州510610 仲恺农业工程学院轻工食品学院广州510225

桑椹营养丰富,具有食用及药用价值,但活性成分的作用机制尚不明确。文中采用人体肠道微生态系统模拟装置考察结肠发酵后桑椹酚类物质含量和抗氧化活性的变化,同时分析桑椹对肠道菌群组成和主要代谢产物短链脂肪酸(short-chain fatty aci... 详细信息

桑椹营养丰富,具有食用及药用价值,但活性成分的作用机制尚不明确。文中采用人体肠道微生态系统模拟装置考察结肠发酵后桑椹酚类物质含量和抗氧化活性的变化,同时分析桑椹对肠道菌群组成和主要代谢产物短链脂肪酸(short-chain fatty acid,SCFA)的影响。经体外结肠发酵后,桑椹总酚含量提高46.43%、抗氧化活性也显著提高,但总黄酮和总花色苷含量显著下降。测序分析结果表明,桑椹的添加显著提高了肠道菌群多样性,促进了乳酸杆菌属、双歧杆菌属等有益菌的生长,并有效抑制克雷伯菌、Lachnoclostridium菌和巨球型菌等有害菌的生长。桑椹可促进肠道菌群产生丁酸、戊酸、异丁酸和异戊酸等SCFA,其中丁酸浓度提高了2.52倍,占发酵液SCFA总量的56.51%。综上,结肠发酵可通过桑椹活性成分转化进而促进其抗氧化活性的提高,对肠道菌群有明显的调节作用,促进了肠道SCFA等活性代谢物的产生。本研究结果可为研究桑椹健康效应发挥的物质基础和作用途径提供参考。

关键词：桑椹酚类物质抗氧化活性肠道菌群短链脂肪酸

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与失败和解

快乐青春（经典阅读）（中学生适读） 2024年第4期 46-47页

作者：林羡鱼不详

或许很多人的一生中都有两个字如影随形,那就是“失败”,小至早起未果,大至追梦受挫,那么如何与失败和解,也就成了重要课题。我也有几次记忆深刻的失败,其实如今想来真是不值一提,可彼时深陷在痛苦情绪中的我根本无法摆脱。语文一向是... 详细信息

或许很多人的一生中都有两个字如影随形,那就是“失败”,小至早起未果,大至追梦受挫,那么如何与失败和解,也就成了重要课题。我也有几次记忆深刻的失败,其实如今想来真是不值一提,可彼时深陷在痛苦情绪中的我根本无法摆脱。语文一向是我擅长的科目,作文也曾多次被老师当作例文,所以在写作方面,我一直算是得心应手。岂料初二那年,语文老师给出命题,要求每人创作一篇文章,优秀作品会被选入作文集中。

关键词：语文老师例文和解作文一篇文章

不同贮藏温度枸杞馅料品质变化及预测模型构建

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中国食品学报 2023年第8期23卷 316-328页

作者：王晨祥彭健徐玉娟温靖李璐余元善吴继军林羡广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广州510610 华中农业大学食品科学技术学院武汉430070

以枸杞馅料为研究对象,分析枸杞馅料贮藏期内水分、色泽、质构、微生物等指标的变化,并建立货架期预测模型。结果表明:枸杞馅料在4,25℃和37℃3个温度下,随贮藏时间的延长,其硬度、水分含量、菌落总数、霉菌数均逐渐增大,L^(*)值和a^(*... 详细信息

以枸杞馅料为研究对象,分析枸杞馅料贮藏期内水分、色泽、质构、微生物等指标的变化,并建立货架期预测模型。结果表明:枸杞馅料在4,25℃和37℃3个温度下,随贮藏时间的延长,其硬度、水分含量、菌落总数、霉菌数均逐渐增大,L^(*)值和a^(*)值则略有降低,枸杞馅料在25℃下贮藏品质劣变速度最慢。通过相关性分析,确定以菌落总数为反映枸杞馅料贮藏货架期的品质因子,建立不同温度条件下菌落总数生长动力学模型及随贮藏温度变化的动力学模型。动力学模型的准确因子、偏差因子和均方根误差分别为0.995~1.099,1.071~1.189和0.03~0.07。在此基础上建立枸杞馅料微生物预测模型并验证,预测值和实际值的相对误差在-1.77%~26.76%范围,模型可有效预测枸杞馅料货架期。本研究结果可为枸杞馅料的贮藏提供技术参考。

关键词：枸杞馅料水分贮藏品质温度货架期

不同贮藏温度下枸杞馅料非酶促褐变主要途径探究

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食品与发酵工业 2023年第8期49卷 14-20页

作者：王晨祥彭健徐玉娟温靖余元善吴继军林羡广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070

为探究枸杞馅料贮藏过程中褐变主要途径,将枸杞馅料置于4、25、37℃条件下贮藏60 d,分析枸杞馅料贮藏期内褐变度、5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)、类胡萝卜素、总酚、还原糖和氨基态氮等指标变化,并进行相关性和主成分... 详细信息

为探究枸杞馅料贮藏过程中褐变主要途径,将枸杞馅料置于4、25、37℃条件下贮藏60 d,分析枸杞馅料贮藏期内褐变度、5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)、类胡萝卜素、总酚、还原糖和氨基态氮等指标变化,并进行相关性和主成分分析。结果表明,随着贮藏时间延长,枸杞馅料褐变度、5-HMF含量均上升,而类胡萝卜素、总酚、还原糖和氨基态氮含量下降。相关性分析结果表明,37℃条件下,其褐变度与上述指标均显著相关(P<0.05),说明其贮藏过程中褐变来自于类胡萝卜素降解、多酚氧化和美拉德反应等多种途径的共同作用。主成分研究结果表明,不同贮藏温度和时间对枸杞馅料褐变度影响较大,其褐变度变化与各组分含量变化具有不同步性,25、37℃条件下,其褐变主要由总酚等活性物质氧化及美拉德反应共同导致,而37℃条件下,其美拉德反应的影响更为显著。该研究可为枸杞馅料的贮藏提供理论与技术支撑。

关键词：枸杞馅料贮藏非酶促褐变主成分分析

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不同保鲜方式下鲜切菠萝蜜的品质比较

现代食品科技 2023年第6期39卷 93-100页

作者：范振梅宋贤良陈晓维余元善林羡李璐华南农业大学食品学院广东广州510642 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610

为降低鲜切菠萝蜜在贮藏和流通过程中出现的褐变、胀袋、质地软化等问题,采用两种不同的保鲜方式(静电场联合低温、二氧化氯溶液处理联合低温)贮藏鲜切菠萝蜜,对其进行感官评价,并测定其菌落总数、色泽、硬度、可溶性固形物、可滴定酸... 详细信息

为降低鲜切菠萝蜜在贮藏和流通过程中出现的褐变、胀袋、质地软化等问题,采用两种不同的保鲜方式(静电场联合低温、二氧化氯溶液处理联合低温)贮藏鲜切菠萝蜜,对其进行感官评价,并测定其菌落总数、色泽、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、相对电导率和维生素C含量,比较不同保鲜方式下鲜切菠萝蜜的品质变化。试验发现:与对照组相比,静电场保鲜可显著(P<0.05)延缓鲜切菠萝蜜的外观、色泽、硬度、可溶性固形物的下降以及可滴定酸、相对电导率的上升。二氧化氯液处理可减缓鲜切菠萝蜜的可滴定酸上升,但对鲜切菠萝蜜的外观、色泽、硬度和相对电导率具有负面影响。两种保鲜方式下,鲜切菠萝蜜的维生素C含量无显著差异,其含量介于5.66~7.24mg/100g之间;其菌落总数均小于1.0×10^(3)CFU/g。综上分析,较于普通低温保鲜和二氧化氯处理联合低温保鲜,静电场联合低温贮藏鲜切菠萝蜜的保鲜效果更优,品质保持更好。

关键词：保鲜方式鲜切菠萝蜜品质

冬瓜桑椹馅料配方优化及其挥发性风味物质分析

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现代食品科技 2023年第5期39卷 261-270页

作者：陆胜勇傅曼琴余元善温靖彭健林羡肖更生广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225

以冬瓜、桑椹、白砂糖、花生油等为原料制作低脂低糖冬瓜桑椹果蔬馅料。该文探究了桑椹果浆、白砂糖粉和玉米淀粉液的添加量对馅料感官品质的影响,在单因素试验基础上,进一步采用正交试验设计优化,测定硬度、胶黏度和咀嚼度等TPA(Textur... 详细信息

以冬瓜、桑椹、白砂糖、花生油等为原料制作低脂低糖冬瓜桑椹果蔬馅料。该文探究了桑椹果浆、白砂糖粉和玉米淀粉液的添加量对馅料感官品质的影响,在单因素试验基础上,进一步采用正交试验设计优化,测定硬度、胶黏度和咀嚼度等TPA(Texture Profile Analysis)参数确认最佳配方。以冬瓜质量100.0%浆计,单因素试验中,桑椹、白砂糖、玉米淀粉添加质量分数分别为30%、6%和2%时,馅料的感官评分最高;正交试验优化后的最佳配方为:花生油2.5 wt%、桑椹30.0 wt%、白砂糖6.0 wt%、玉米淀粉溶液1.5 wt%。所得冬瓜桑椹馅料色泽油光滑亮、紧致、有桑椹和冬瓜的特有气味、酸甜适中、口感细腻、软硬适中;馅料中总糖和还原糖的含量分别46.22 wt%、30.07 wt%,水分和脂肪含量分别为39.48 wt%、1.04 wt%。有机酸总含量为1.87 g/kg,其中含量最高的是酒石酸703.40 mg/kg、苹果酸453.34 mg/kg和丙醇二酸418.55 mg/kg,花青素含量为2.89 mg/g,兼具冬瓜和桑椹的特征挥发性风味物质正己醛、正辛醛和柠檬烯,相对含量分别为8.06%、4.13%和1.58%。在室温条件下(25℃)冬瓜桑椹馅料保质期为30 d。

关键词：冬瓜桑椹果蔬馅料 TPA参数挥发性风味物质

温州市鹿城区违法建筑处置标准化执法评价研究

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温州市鹿城区违法建筑处置标准化执法评价研究

作者：林羡福建农林大学

学位级别：硕士

在城市不断的发展进程中,由于个体利益和社会利益的驱使,建成区内和建成区外内各类违法建设现象层出不穷,已经对人民群众的日常生活品质造成了严重影响。随着近年来综合行政执法改革的不断推进和深入,虽然已经取得了阶段性的成效,但仍... 详细信息

在城市不断的发展进程中,由于个体利益和社会利益的驱使,建成区内和建成区外内各类违法建设现象层出不穷,已经对人民群众的日常生活品质造成了严重影响。随着近年来综合行政执法改革的不断推进和深入,虽然已经取得了阶段性的成效,但仍因违法建筑处置中执法手段简单粗暴、法定程序执行不到位、滥用自由裁量权等种种原因导致冲突频发。现有学者在研究中表明,标准化执法将对违法建筑处置执法领域带来重要进展,但目前少有文献具体探索并建立违法建筑处置标准化执法评价指标体系。为此,本文通过选取立法标准化、监督标准化、程序标准化、素养标准化、平台标准化五个维度构建违法建筑处置中标准化执法评价指标体系。主要研究过程如下:首先,通过整理违法建筑处置执法现状,简述法律依据、执法主体、法律流程、执法方式的基本情况。其次,结合违法建筑处置中标准化执法模式,分析立法、监督、程序、素养、平台五个方面的现状。最后,通过因子分析法和层次分析法构建温州市鹿城区违法建筑处置标准化执法评价指标体系,并通过实证分析进一步研究违法建筑处置标准化执法在鹿城区综合行政执法局的成效。结果表明:1)在总评价方面,显示鹿城区综合行政执法局城区执法中队违法建筑处置标准化领域在程序和监督项做的比较完善,郊区执法中队在立法和执法程序方面更为落后。2)在执法立法方面,显示鹿城区综合行政执法局不论是城区中队还是郊区中队在立法领域均处于落后的位置,对于新型违法建筑处置法律依据不足。3)在执法监督方面,郊区中队完成情况较好,但个别中队存在信访回复不及时和违法建筑拆除不彻底的情况。4)在执法程序方面,出现未将城区中队与郊区中队进行区分,导致积分量化APP中出现恶意刷分现象。5)在执法素养方面,显示郊区中队更容易在冲突中引发投诉。6)在执法平台方面,郊区执法中队分值较高,但个别中队仍有存在信访投诉逾期导致扣分的现象。根据10个重点中队的410考核结果,提出了政府应该从出台执法专门法、开展执法监督考评、完善执法考核流程、狠抓作风效能建设、设置违建预警系统共五方面针对性建议。

关键词：违法建筑标准化执法评价指标体系