检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

儒学的宗教人文化与气化

南京大学学报（哲学．人文科学．社会科学） 2010年第6期47卷 76-88页

作者：林维杰台北中研院中国文哲所

当代新儒家唐君毅、牟宗三与徐复观对于儒家与宗教的关系有着不同的理解。徐复观主张儒学自先秦之后只有人文内容,因而否定宗教的神意位格性与法则超越性;唐、牟两位之"即人文即道德"与"即人文即宗教"的观点,则是一方面肯定伦理生活中... 详细信息

当代新儒家唐君毅、牟宗三与徐复观对于儒家与宗教的关系有着不同的理解。徐复观主张儒学自先秦之后只有人文内容,因而否定宗教的神意位格性与法则超越性;唐、牟两位之"即人文即道德"与"即人文即宗教"的观点,则是一方面肯定伦理生活中人文设教的重要,另一方面又站在"即内在即超越"的立场而有别于位格神意的宗教界定。可以说,徐复观是内在主义地去除宗教,唐、牟两位则是内在超越地护持宗教。除了以人文审视儒家与宗教的关系角度之外,传统儒家对于宗教还有另一种观点,此与祭祀对象的存有性格有关。自汉代以后,这类对象的"气化"性格逐渐跃上宗教舞台,如何面对甚至对治这种性格,乃成为儒者宗教论述的工作之一。"人文化"与"气化"是儒教的两条重要线索,由气化来"拯救鬼神"的论述尤其能够让当代新儒家的人文宗教拼图更为完整。

关键词：当代新儒家唐君毅牟宗三徐复观宗教人文化宗教气化内在超越鬼神

薏苡仁非淀粉类生物活性物质的综合利用与开发

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

薏苡仁非淀粉类生物活性物质的综合利用与开发

作者：林维杰福州大学

学位级别：硕士

薏苡仁是一种药食同源的植物,因淀粉含量高产生回生和沉淀现象,限制了它在食品加工的应用。目前有关薏苡仁非淀粉类生物活性物质的研究存在糖蛋白得率低、酶解液风味差等问题,亟需实现高得率、易吸收和优良风味的应用。本文制定了薏苡... 详细信息

薏苡仁是一种药食同源的植物,因淀粉含量高产生回生和沉淀现象,限制了它在食品加工的应用。目前有关薏苡仁非淀粉类生物活性物质的研究存在糖蛋白得率低、酶解液风味差等问题,亟需实现高得率、易吸收和优良风味的应用。本文制定了薏苡仁糖蛋白较高得率的低温水提方案,研究了O-糖链释放前后的构效关系,构建了水酶法制备薏苡仁蛋白和油脂体系,揭示了复合酶解薏苡仁蛋白的呈味氨基酸释放规律和抗氧化作用机制,最后评估了喷雾干燥技术对薏苡仁非淀粉类生物活性物质的富集效果,为薏苡仁非淀粉类生物活性物质的综合利用与开发提供了有效方法和全新思路。（1）从料液比、提取时间和提取温度等方面构建了低温水提薏苡仁糖蛋白体系,经响应面优化确定了最佳条件:料液比1:9.72 g/m L、提取时间3.09 h、提取温度25.31℃,在此条件下薏苡仁糖蛋白（糖42.48%、蛋白27.15%）提取率为6.87%。利用FTIR和NMR等仪器解析薏苡仁糖蛋白O-糖链释放前后的构效关系,结果表明O-糖链释放导致三螺旋结构和1,2,4-Rhap连接方式消失,平均粒径、等电点、α-螺旋、β-转角、无规则卷曲和疏水相互作用力增加,分子柔性、β-折叠、氢键作用、粘度、储能模量、损耗模量、抗氧化性、乳化性、起泡性、持水性、持油性和分子间紧密性下降,明确了保护O-糖链的重要性,为薏苡仁糖蛋白加工和应用提供理论依据。（2）从料液比、加酶量、提取温度和提取时间等方面构建了水酶法提取薏苡仁渣蛋白和油脂体系,经响应面优化确定了最佳条件:料液比1:8.80 g/m L、加酶量1.60%、提取时间3.13 h、提取温度45.48℃,在此条件下薏苡仁蛋白和油脂提取率为50.78%和18.94%。重点考察了复合酶解薏苡仁蛋白的呈味氨基酸释放规律和抗氧化作用机制,结果表明加入1%Flavourzyme复合酶解1 h（F-1）,酶解液甜味和鲜味上升、苦味下降,酶解液中不同分子量肽段抗氧化贡献:Vc＞小于3 k Da＞3-10 k Da＞F-1＞大于10 k Da,解析了薏苡仁复合酶解的多元变化,为筛选抗氧化风味肽提供新思路和方法。（3）以薏苡仁糖蛋白和复合酶解液为原料,从红糖、柠檬酸、海藻酸钠和单甘脂添加量等方面构建了模糊数学综合判定薏苡仁固体饮料复配体系,经正交优化确定了最佳条件:红糖8%、柠檬酸0.2%、海藻酸钠0.5%、单甘脂0.5%。从进风温度、进风量和可溶性固形物含量等方面构建了固体饮料喷雾干燥体系,经正交优化确定了最佳条件:进风温度180℃、进料量600 m L/h、可溶性固形物含量16%,在此条件下出粉率和含水量为42.25%和2.70%。当冲调水温85℃、冲调料水比1:9 g/m L时,可获得冲调效果好、感官品质优良、理化性质稳定和符合微生物标准的固体饮料,为薏苡仁非淀粉类物质的利用与开发提供理论依据。

关键词：薏苡仁糖蛋白酶解抗氧化活性固体饮料

小麦面筋蛋白脱酰胺改性过程中分子的聚集态研究

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2018年第9期18卷 68-75页

作者：廖兰林维杰李章发赵谋明倪莉福州大学食品科学技术研究所生物科学与工程学院福州350108 华南理工大学轻工与食品学院广州510640

以极稀到亚浓调控的原始聚集态(0.01~10 mg/m L)小麦面筋蛋白溶液为研究对象,分析在湿热柠檬酸脱酰胺过程中,随着小麦面筋蛋白的浓度和脱酰胺时间的变化,小麦面筋蛋白聚集态的变化行为和结构差异。研究发现改性小麦面筋蛋白的脱酰程度... 详细信息

以极稀到亚浓调控的原始聚集态(0.01~10 mg/m L)小麦面筋蛋白溶液为研究对象,分析在湿热柠檬酸脱酰胺过程中,随着小麦面筋蛋白的浓度和脱酰胺时间的变化,小麦面筋蛋白聚集态的变化行为和结构差异。研究发现改性小麦面筋蛋白的脱酰程度、水解度、表面疏水性随着原始聚集度的降低和脱酰胺时间的增加而增大;随着蛋白浓度的降低和脱酰胺时间的增加,α-螺旋结构向β-转角和β-折叠的转变,蛋白结构发生红移。Zeta电位、SDS-PAGE、FTIR和内源性荧光的结果表明:在脱酰胺处理过程中小麦面筋蛋白的原始聚集态对蛋白结构的展开以及氢离子与酰胺基团和肽键的接触有显著影响,且氢离子易于与高分子质量的麦谷蛋白亚基接触并水解其肽键。

关键词：小麦面筋蛋白脱酰胺聚集态浓度时间

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

职业学校教科书？业检验与计算法第2版

职业学校教科书？业检验与计算法第2版

1947年

作者： A.I.ANDREWS 张泽垚林维杰译

来源：汇雅图书（南通市图书馆... 评论

在线全文

汇雅图书（南通市图书馆）

学校读者我要写书评

暂无评论

宋明儒学之分系问题及其诠释学上的意涵

中国哲学 2001年第2期 489-494,536页

作者：林维杰

本文的重点不在于探讨宋明儒学分系理论的优劣，而是希望在不同理论的陈述介绍之外，通过一个本性诠释学的观点（成中英）将之综合。这种综合的作法并非取消个别分系理论的特殊性和重要性，而是在另一种不同的基础上赋予这种理论的差异... 详细信息

本文的重点不在于探讨宋明儒学分系理论的优劣，而是希望在不同理论的陈述介绍之外，通过一个本性诠释学的观点（成中英）将之综合。这种综合的作法并非取消个别分系理论的特殊性和重要性，而是在另一种不同的基础上赋予这种理论的差异以一种新的意义。从狭义的角度来看，宋明儒学的理论发展可得到一诠释循环下的新论述；从广义的角度而言，在同一讨论领域内的不同理论也可透过循环之观点获得一种新安排与新秩序。

关键词：三系说一系说孔孟本旨本理诠释学诠释圆环本与体

来源：人大复印报刊资料评论

在线全文

人大复印报刊资料

学校读者我要写书评

暂无评论

朱熹与伽达默尔对话中的存有论转化

国际汉学 2009年第2期 3-14页

作者：林维杰台湾中央研究院中国文哲研究所

这篇文章对儒学(朱熹)与诠释学[伽达默尔(Hans-Georg Gadamer,1900—2002)]之间进行一个可构想的对话或比较。这个对话的双方并不全然处于平行对比,却可让某种存有论的转化事件一现象展现于读者面前。在本文的处理下,这些事件发生在三... 详细信息

这篇文章对儒学(朱熹)与诠释学[伽达默尔(Hans-Georg Gadamer,1900—2002)]之间进行一个可构想的对话或比较。这个对话的双方并不全然处于平行对比,却可让某种存有论的转化事件一现象展现于读者面前。在本文的处理下,这些事件发生在三种关系之中:文本与真理、真理与意义以及方法与修养等关系,而它们(事件)同时也表现出一种共同的存有论诠释学特质——"由手段向目的之存有论转化"之可能,即中介性的文本向被中介的真理之转化,中介性的意义向被中介的真理之转化,以及中介性(工具性)的方法向被中介的伦理修养要求之转化。

关键词：诠释学对话转化手段目的

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

朱熹与伽达默尔对话中的存有论转化

国际汉学(辑刊) 2009年第2期 3-14页

作者：林维杰台湾中央研究院中国文哲研究所

关键词：诠释学对话转化手段目的

儒學經典詮釋中的存有論轉化——以朱熹思想爲基礎的討論

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

历史文献研究 2015年第2期 26-41页

作者：林維杰臺灣"中研院"中國文哲研究所

本文將以儒家,特别是宋儒與朱熹爲例,説明經典詮釋中發生在經典與作者的兩種"存有論轉化"現象。從詮釋學的角度來説,文本出於作者的創造,而此創造則涵藴其陳述之内容,因而兩者皆具有"媒介者"的存在身份。不過在諸宋儒與朱熹的眼中,先秦... 详细信息

本文將以儒家,特别是宋儒與朱熹爲例,説明經典詮釋中發生在經典與作者的兩種"存有論轉化"現象。從詮釋學的角度來説,文本出於作者的創造,而此創造則涵藴其陳述之内容,因而兩者皆具有"媒介者"的存在身份。不過在諸宋儒與朱熹的眼中,先秦以來的《四書》、《五經》並不只是表現作者意圖及其陳述的普通文本,更是可以媒介天道的卓越創作。同樣地,這些卓越文本可以媒介天道,則它們的作者也能够扮演相同的卓越角色。在此種媒介真理的過程中,由於諸作者與衆文本的完滿貢獻,即讓他們從媒介者的工具、手段身份,逐漸在身份上趨近於其所欲通達的被媒介者,從而取得"媒介者與被媒介者的統一"。這便是文本轉化爲經典,以及作者轉化爲聖人。

关键词：經典聖人存有論媒介與被媒介朱熹

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

伽达默尔的诠释学转向