检索结果-南通市图书馆

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

绿豆发芽过程中多酚组成及抗氧化活性的变化

中国粮油学报 2021年第2期36卷 27-33页

作者：魏美霞梁雪梅林欣梅曹龙奎李志江鹿保鑫黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319 国家杂粮工程技术研究中心大庆163319 黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室大庆163319 黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心大庆163319

为研究绿豆芽长对多酚组成及抗氧化活性的影响,以绿豆为原料,提取绿豆发芽过程中多酚化合物并测定其含量及抗氧化活性,利用高效液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术分析绿豆发芽过程中多酚组成的变化。研究数据表明:芽长4~5 cm时的绿豆芽多酚... 详细信息

为研究绿豆芽长对多酚组成及抗氧化活性的影响,以绿豆为原料,提取绿豆发芽过程中多酚化合物并测定其含量及抗氧化活性,利用高效液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术分析绿豆发芽过程中多酚组成的变化。研究数据表明:芽长4~5 cm时的绿豆芽多酚含量达到最高,较未发芽前提高了38%,在此时期绿豆芽多酚化合物种类最为丰富,大豆苷元、香豆雌酚相对质量分数较高;抗氧化试验实验结果显示,在芽长4~5 cm时的绿豆芽多酚的DPPH、羟自由基的清除能力及总抗氧化能力均达到最高,分别为93.82%、93.90%、8.32 U/mg,较发芽前提高了8.8%、34%、17.4%。该结果可为以后绿豆芽多酚活性物质的研究提供参考。

关键词：绿豆发芽多酚 LC-MS 抗氧化活性

乙醇降解乳酸菌的筛选、鉴定及解酒防醉功效评价

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国酿造 2024年第2期43卷 106-112页

作者：宋佳余萍林欣梅陈雪娇王婷婷彭永振江西仁仁健康微生态科技有限公司江西樟树331200 仁仁微生物科技研究(沈阳)有限公司辽宁沈阳110170

该研究采用传统培养分离法从传统发酵食品奶疙瘩样品中分离乳酸菌,通过体外降解乙醇试验筛选高效降解乙醇功能的菌株,通过形态学观察、生理生化实验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并对其进行安全性评价、耐逆性试验,以及体内小鼠防... 详细信息

该研究采用传统培养分离法从传统发酵食品奶疙瘩样品中分离乳酸菌,通过体外降解乙醇试验筛选高效降解乙醇功能的菌株,通过形态学观察、生理生化实验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并对其进行安全性评价、耐逆性试验,以及体内小鼠防醉解酒功效试验。结果表明,筛选鉴定出一株乙醇降解率高(13.38%)、乙醇耐受能力强(耐受体积分数12%乙醇)的乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)RH2712,其对氨苄西林、青霉素、亚胺培南、氯霉素敏感,溶血性安全;对酸和胆盐耐受力强,在pH 3.0的条件下活菌对数值几乎不变,延迟时间为2 h,在1.5%胆盐含量下培养4 h后活菌对数值达到8.72,延迟时间仅为0.5 h,在人工模拟胃液条件下处理3 h后活菌对数值仍能达到7.14。乳酸片球菌RH2712在小鼠试验中表现出明显的防醉解酒的功效,且活菌数为1×10^(8)~1×10^(9)CFU/m L时解酒功能强于美他多辛。

关键词：乙醇降解菌株筛选鉴定解酒防醉益生特性

挤压膨化制备婴儿膨化营养米粉的工艺优化及其性质研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国粮油学报 2020年第3期35卷 159-165页

作者：曹家宝范广琦林欣梅梁雪梅牛萌萌康维良鹿保鑫黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319 国家杂粮工程技术中心大庆163319

以大米、绿豆为原料通过挤压膨化技术制备婴儿膨化营养米粉,以物料湿度、螺杆转速及五区机桶温度为响应因子,以体积密度(BD)、水溶性指数(WSI)、糊化度(DG)为响应值,采用可旋转中心组合实验设计(CCRD),对制备工艺进行优化。结果表明:物... 详细信息

以大米、绿豆为原料通过挤压膨化技术制备婴儿膨化营养米粉,以物料湿度、螺杆转速及五区机桶温度为响应因子,以体积密度(BD)、水溶性指数(WSI)、糊化度(DG)为响应值,采用可旋转中心组合实验设计(CCRD),对制备工艺进行优化。结果表明:物料湿度14%,螺杆转速545 r/min,机桶五区温度175℃经过实验验证在此条件处理下,大米-绿豆婴儿膨化营养米粉的体积密度(BD)为0.064 7、水溶性指数(WSI)为31.225 0、糊化度(DG)为91.363 2,与预测值相接近。通过扫描电镜及体外消化实验对产品进行分析可知;挤压后淀粉颗粒表面碎片增加,表面粗糙度提高,致密度降低;婴儿膨化营养米粉淀粉消化速率高于市售婴儿营养米粉,婴儿膨化营养米粉与市售婴儿营养米粉消化率分别为91.37%和88.14%(P<0.05)。

关键词：挤压膨化婴儿营养米粉可旋转中心组合实验设计(CCRD) 响应面分析消化率

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

豌豆蛋白糖基化改性工艺的优化研究

黑龙江八一农垦大学学报 2020年第2期32卷 43-50页

作者：鹿保鑫林欣梅李艳清黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319

以豌豆蛋白为原料,采用单因素试验,考察不同pH、蛋白-麦芽糊精比、反应时间、反应温度四个因素对糖基化反应接枝度和褐变的影响。在单因素基础上,利用Box-Benhnken响应面设计,对豌豆蛋白糖基化改性的工艺参数进行优化,得出最佳工艺为反... 详细信息

以豌豆蛋白为原料,采用单因素试验,考察不同pH、蛋白-麦芽糊精比、反应时间、反应温度四个因素对糖基化反应接枝度和褐变的影响。在单因素基础上,利用Box-Benhnken响应面设计,对豌豆蛋白糖基化改性的工艺参数进行优化,得出最佳工艺为反应温度79.48℃、反应时间77.09 min、pH值8.22、蛋白糖比例49.05%,此条件下接枝度为27.81%。经验证试验,表明预测模型准确可靠,可为豌豆蛋白改性及产品开发提供技术支持。

关键词：豌豆蛋白糖基化改性响应面优化工艺

乳酸菌与酵母菌共同发酵生产乳酸菌面包的工艺优化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品研究与开发 2015年第12期36卷 72-75页

作者：林欣梅魏春红鹿保鑫隆萌田鸣飞赵雪龙王钊影徐靖昂黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319

以乳酸菌、鸡蛋、面粉、砂糖、奶粉、酵母为主要原料,辅以其他添加剂,经搅拌、混合、发酵、整型、烘焙等工艺而制成的酸奶面包制品。通过单因素试验和正交试验进行研究试验,并得出该乳酸菌面包制品最佳工艺条件为:面粉200 g,鸡蛋30 g,奶... 详细信息

以乳酸菌、鸡蛋、面粉、砂糖、奶粉、酵母为主要原料,辅以其他添加剂,经搅拌、混合、发酵、整型、烘焙等工艺而制成的酸奶面包制品。通过单因素试验和正交试验进行研究试验,并得出该乳酸菌面包制品最佳工艺条件为:面粉200 g,鸡蛋30 g,奶粉15 g,砂糖30 g,油40 g,酵母2 g,乳酸菌18 g。得到的面包外观、气味、质地、风味等感官品质都较优的乳酸菌面包成品。

关键词：乳酸菌发酵面包工艺

气流超微粉碎对绿豆芽物理特性与抗氧化活性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与机械 2020年第11期36卷 33-38页

作者：梁雪梅林欣梅魏美霞曹龙奎李志江鹿保鑫黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319 黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室黑龙江大庆163319 黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心黑龙江大庆163319

以经干燥处理后的绿豆芽为原料,比较经气流超微粉碎处理后绿豆芽多酚提取量、抗氧化活性及物理特性的变化。结果表明:气流超微粉碎的最佳条件为压力0.5MPa,转速5000r/min。与常规粉碎相比,绿豆芽多酚提取量提高了10.74%,除DPPH自由基清... 详细信息

以经干燥处理后的绿豆芽为原料,比较经气流超微粉碎处理后绿豆芽多酚提取量、抗氧化活性及物理特性的变化。结果表明:气流超微粉碎的最佳条件为压力0.5MPa,转速5000r/min。与常规粉碎相比,绿豆芽多酚提取量提高了10.74%,除DPPH自由基清除能力下降外,绿豆芽多酚对ABTS+自由基及羟自由基的清除能力分别提高了2.8%,13.2%;水含量、水活度、粒径大小明显减小,比表面积、溶解度及堆积密度均有提高,表明气流超微粉碎在一定程度上提高了绿豆芽粉的有效利用率。

关键词：绿豆芽多酚气流粉碎抗氧化活性物理特性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

超微杂粮粉复配制作杂粮馒头的配方研究

农产品加工 2019年第8期 9-11,15页

作者：刘远洋孙岩琳林欣梅黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 大庆市食品药品检验检测中心黑龙江大庆163319

利用超微粉碎技术对5种杂粮进行处理,通过正交试验研究了绿豆、红小豆、小米、芸豆、高粱对杂粮馒头感官品质的影响,得到了最佳配方如下:当小麦粉100 g时,绿豆用量4 g,红小豆用量6 g,小米用量8 g,芸豆用量6 g,高粱用量8 g。

关键词：超微粉碎复配杂粮馒头感官品质

父母情感温暖、自我控制与青少年亲社会行为的关系:多基因的调节作用及父母差异

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

心理学报 2025年

作者：聂衍刚陈沛王林欣喻承甫利振华广州大学教育学院心理学系青少年心理与行为研究中心北京师范大学发展心理研究院应用实验心理北京市重点实验室心理学国家级实验教学示范中心(北京师范大学)

本研究构建“环境×多基因-内表型-行为”理论框架,对880名中学生进行为期半年的追踪研究,考察了自我控制在父母情感温暖与青少年亲社会行为之间的中介作用;进一步地,采用多基因累加分数的研究范式,探讨多巴胺系统、血清素系统和催产素... 详细信息

本研究构建“环境×多基因-内表型-行为”理论框架,对880名中学生进行为期半年的追踪研究,考察了自我控制在父母情感温暖与青少年亲社会行为之间的中介作用;进一步地,采用多基因累加分数的研究范式,探讨多巴胺系统、血清素系统和催产素系统基因(COMT基因rs6269、HTR2A基因rs6313、OXTR基因rs53576、OXTR基因rs2254295和OXTR基因rs2254298)如何调节该中介机制,并检验其中的父母差异。结果显示:(1)控制亲社会行为基线水平后,父母情感温暖不仅正向预测亲社会行为,还可以通过自我控制对亲社会行为产生影响;(2)多基因累加分数与父母情感温暖的交互作用不能直接预测亲社会行为,而是通过自我控制影响亲社会行为,且该机制不存在父母差异。在多基因累加分数较高的青少年群体中,父母情感温暖显著正向预测自我控制,进而影响亲社会行为;而在多基因累加分数较低的青少年群体中,该中介作用路径不显著。研究结果阐明父母情感温暖对青少年自我控制、亲社会行为的影响如何因多基因累加分数的不同而产生差异,有助于深化对亲社会行为发生机制的认识。

关键词：亲社会行为父母情感温暖自我控制多基因累加分数父母差异

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

基于CLIP微调的扩散模型安全化

华东师范大学学报(自然科学版) 2025年第1期 138-150页

作者：吴平林欣华东师范大学计算机科学与技术学院上海200062

扩散模型变革了文本–图像生成领域,使终端用户可以基于简单的自然语言提示生成高质量、多样化的图像艺术作品.然而,由于训练数据集庞大且未经过滤,文本–图像生成模型具有生成色情内容与暴力内容等不适当内容的能力.为更加安全地部署... 详细信息

扩散模型变革了文本–图像生成领域,使终端用户可以基于简单的自然语言提示生成高质量、多样化的图像艺术作品.然而,由于训练数据集庞大且未经过滤,文本–图像生成模型具有生成色情内容与暴力内容等不适当内容的能力.为更加安全地部署此类模型,提出了一种基于CLIP (contrastive languageimage pre-training)方向性损失的微调(directional CLIP loss based fine-tuning, CLIF)算法,使用方向性的CLIP损失来微调模型,以抑制其生成不适当内容的能力. CLIF消耗的计算资源很少,并且具有强制生效的特点.为评估其抑制效果,提出了CTP (categorized toxic prompts)用于评估文本–图像生成模型的不适当内容生成能力.在CTP与COCO (common objects in context)上的实验结果表明, CLIF能够在抑制文本–图像扩散模型生成不安全内容的同时不影响其一般性生成能力.

关键词：文本–图像生成模型安全性数据集扩散模型

维普期刊数据库博看期刊