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绿茶及红茶中游离氨基酸对映异构体的分布特征及呈味特性研究

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食品科学技术学报 2024年

作者：李玮轩邵晨阳严寒张悦吕海鹏林智朱荫农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所浙江农林大学食品与健康学院

茶叶中大部分游离氨基酸具有滋味特征及阈值迥异的对映异构体，查明绿茶及红茶中各游离氨基酸对映异构体的分布特征及其对茶汤滋味的贡献，有助于丰富茶叶化学知识体系，为茶叶滋味品质的提升与定向调控提供理论依据。本研究采用酯化-... 详细信息

茶叶中大部分游离氨基酸具有滋味特征及阈值迥异的对映异构体，查明绿茶及红茶中各游离氨基酸对映异构体的分布特征及其对茶汤滋味的贡献，有助于丰富茶叶化学知识体系，为茶叶滋味品质的提升与定向调控提供理论依据。本研究采用酯化-五氟丙酰化法结合手性气相色谱-质谱联用技术（gas chromatography-mass spectrometry， GC-MS）查明了市售（或自制）的10种绿茶及8种红茶中的15对重要游离氨基酸对映异构体的分布特征；采用浓度模拟及定量描述分析法，探明了各游离氨基酸对映异构体的呈味特性，并初步揭示了各氨基酸对映异构体对绿茶及红茶茶汤滋味的影响。分析结果表明，L-谷氨酸混合物、L-酪氨酸、L-丝氨酸在绿茶和红茶中存在显著性差异（P<0.05），其中L-酪氨酸与L-丝氨酸在红茶中的含量显著高于绿茶，而L-谷氨酸混合物则呈现相反的分布趋势。定量描述分析结果表明，各对映异构体主要呈现鲜、甜、苦、硫磺等滋味特征，L-谷氨酸（鲜）、L-色氨酸（苦）、L-谷氨酰胺（鲜）、D-色氨酸（甜）等呈味强度最高；同一氨基酸的不同对映异构体可能呈现截然相反的滋味特征，如色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸及亮氨酸的D-异构体呈现愉悦的甜味特征，而L-异构体呈现较为明显的苦味。氨基酸模拟液与绿茶茶汤的滋味审评结果表明，L-谷氨酸、L-谷氨酰胺及L-天冬氨酸可能对绿茶的鲜味特征起到较为重要的作用，L-丙氨酸及D-苯丙氨酸可能对绿茶的甜味特征起到一定促进作用，而L-苯丙氨酸及L-色氨酸可能参与绿茶苦味特征的形成；以上氨基酸同样可能对红茶的滋味形成起到重要作用，而L-丝氨酸及L-酪氨酸等对红茶的甜味和苦味有一定贡献。

关键词：绿茶红茶游离氨基酸对映异构体滋味贡献

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泉州市文旅经济发展研究

投资与合作 2024年第5期 91-93页

作者：林智喜泉州轻工职业学院

文章综述了文旅经济理论及研究，列举了国内文旅经济发展案例，分析了泉州市的文旅资源，介绍了泉州市文旅融合发展现状，基于相关问题提出了推进文化保护与利用、完善旅游配套要素、推进数字化转型和科技创新优化、提升城市形象的策略... 详细信息

文章综述了文旅经济理论及研究，列举了国内文旅经济发展案例，分析了泉州市的文旅资源，介绍了泉州市文旅融合发展现状，基于相关问题提出了推进文化保护与利用、完善旅游配套要素、推进数字化转型和科技创新优化、提升城市形象的策略，以期为泉州市文旅产业的可持续发展提供理论支持和实践指导。

关键词：文旅经济 “文旅+”发展泉州市产业发展

闽南传统建筑文化在现代建筑设计中的传承和创新

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中国建材 2024年第9期 120-122页

作者：林智超厦门大学建筑设计研究院有限公司

闽南传统建筑以其鲜明的地域特色、精湛的工艺技术，以及深厚的文化内涵而著称。然而，随着现代城市化进程的加速推进，国际现代建筑风格的广泛传播，以及社会经济结构的深刻变革，闽南传统建筑文化面临着被边缘化甚至消失的风险。这一...

闽南传统建筑以其鲜明的地域特色、精湛的工艺技术，以及深厚的文化内涵而著称。然而，随着现代城市化进程的加速推进，国际现代建筑风格的广泛传播，以及社会经济结构的深刻变革，闽南传统建筑文化面临着被边缘化甚至消失的风险。这一现象不仅关乎建筑文化的多样性保护，更涉及地方历史记忆与文化认同的维系。因此，在现代建筑设计实践中，如何平衡传统与创新，如何融合地方特色与现代需求，成为亟需探讨的议题。本文旨在深入分析闽南传统建筑文化的特点与价值，探讨其在现代建筑设计中的传承与创新路径，以期为保护和传承这一独特的文化遗产贡献学术力量，同时促进现代建筑设计的多样性与创新性发展。

关键词：

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“化零为整”构建“媒体+服务”生态

中国报业 2024年第9期 50-51页

作者：林智杰福建省石狮市融媒体中心全媒体采编部

在媒体融合发展的新征程中,各级媒体都在积极探索“媒体+政务+服务”模式。石狮市融媒体中心通过“化零为整”捆绑发力,打出了一套全媒体传播“组合拳”,有效构建“媒体+服务”生态,在助力地方经济发展的同时,进一步提升了自身的“造血... 详细信息

在媒体融合发展的新征程中,各级媒体都在积极探索“媒体+政务+服务”模式。石狮市融媒体中心通过“化零为整”捆绑发力,打出了一套全媒体传播“组合拳”,有效构建“媒体+服务”生态,在助力地方经济发展的同时,进一步提升了自身的“造血”功能。

关键词： “化零为整” 全媒体传播 “媒体+服务”

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基于数字化教学模式的中学化学创新型课堂研究

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读写算 2024年第28期 22-24页

作者：林智文福建省泉州市第九中学

本文探讨了基于数字化教学模式下的中学化学创新型课堂教学方法。首先，本文介绍了数字化教学的概念及其在中学化学教学中的重要性。其次，通过具体的教学案例，详细阐述了创新型课堂教学的方法，包括多媒体辅助教学、虚拟实验室应用、... 详细信息

本文探讨了基于数字化教学模式下的中学化学创新型课堂教学方法。首先，本文介绍了数字化教学的概念及其在中学化学教学中的重要性。其次，通过具体的教学案例，详细阐述了创新型课堂教学的方法，包括多媒体辅助教学、虚拟实验室应用、在线互动平台的使用以及数据驱动的教学评估等。最后，本文还分析了这些教学方法对提升学生化学学习兴趣、增强实践能力以及培养创新思维的影响，对如何进一步优化数字化教学模式下的中学化学教学提出了建议。

关键词：数字化教学中学化学创新型课堂教学方法教学评估

不同季节烘青绿茶中的挥发性成分与关键香气活性成分分析

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食品科学 2024年

作者：张悦邵晨阳吕海鹏林智俞燎远朱荫农业部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所浙江省农业技术推广中心

季节是影响茶树物质代谢的重要环境条件，不同季节茶鲜叶次生代谢物含量及成品茶香气品质成分含量通常有较大差异。为查明不同采收季节烘青绿茶香气成分的差异，本研究采用搅拌棒吸附萃取法结合气相色谱-质谱联用技术系统研究了3个浙江... 详细信息

季节是影响茶树物质代谢的重要环境条件，不同季节茶鲜叶次生代谢物含量及成品茶香气品质成分含量通常有较大差异。为查明不同采收季节烘青绿茶香气成分的差异，本研究采用搅拌棒吸附萃取法结合气相色谱-质谱联用技术系统研究了3个浙江主推茶树品种制备的春、秋季烘青绿茶中的挥发性成分的组成和含量，采用多元统计分析和香气活性值（odor activity value，OAV）测定法等分析了春、秋季烘青绿茶中的关键差异性挥发性化合物和关键香气活性成分。结果表明，在春、秋季烘青绿茶中共鉴定出105种挥发性成分，其中以醇类、酯类和酮类化合物数量最多，可占总挥发性成分的半数以上。通过主成分分析、偏最小二乘判别分析和聚类分析等，显示植醇、1-辛醇和1-辛烯-3-醇等38种化合物在春、秋季烘青绿茶中存在统计学差异（P ＜ 0.05）。结合定量和OAV分析，最终鉴定植醇、己醛、壬醛、1-辛烯-3-醇、辛醛和反式β-紫罗兰酮等6种化合物为烘青绿茶中的关键香气活性成分（OAV值 > 1），其中，植醇在秋季样品中浓度（967.65 ng/mL）极显著高于春季（370.82 ng/mL），推测可能与秋季鲜叶原料中具有更充足的叶绿素前体储备有关；而己醛和反式β-紫罗兰酮等其他成分则普遍表现为在春季浓度更高，可能与调控脂肪酸或类胡萝卜素衍生物形成的酶活性存在季节性变化有关。

关键词：季节烘青绿茶挥发性成分香气活性值气相色谱-质谱联用技术

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金融结构与经济增长的“倒U型”关系检验

现代商贸工业 2024年第4期45卷 14-17页

作者：林智键广东外语外贸大学广东广州510000

金融市场化程度与经济发展的关系,是近年来我国金融发展和经济发展关系研究中最重要的问题。现有文献多关注这一互动发展模式中简单的促进或者抑制影响。本文关注金融结构市场化程度对一国(地区)实际GDP增速的影响,提出了金融结构市场... 详细信息

金融市场化程度与经济发展的关系,是近年来我国金融发展和经济发展关系研究中最重要的问题。现有文献多关注这一互动发展模式中简单的促进或者抑制影响。本文关注金融结构市场化程度对一国(地区)实际GDP增速的影响,提出了金融结构市场化程度-实际GDP增速的倒U型理论假说。实证结果表明,一国(地区)的金融结构与经济发展需要以一定的金融发展程度作为条件,这对于当前各地区制定区域经济发展政策具有重要启示。

关键词：金融结构经济发展倒U型曲线 GDP实际增速

类红细胞状表面分子印迹聚合物的制备及其用于牛奶中四环素的选择性富集

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色谱 2024年

作者：商健马林智雷超苏新科刘宇王悦高瑞霞渭南市检验检测研究院西安交通大学化学学院西安交通大学药学院

分子印迹聚合物单位质量吸附容量是评价印迹材料吸附性能的重要指标之一,受红细胞双凹圆碟形貌比表面积大和优异稳定性的启发,合成了对四环素具有高选择性、大吸附容量、较快传质速率的类红细胞状表面分子印迹聚合物（RBC-SMIPs）。本... 详细信息

分子印迹聚合物单位质量吸附容量是评价印迹材料吸附性能的重要指标之一,受红细胞双凹圆碟形貌比表面积大和优异稳定性的启发,合成了对四环素具有高选择性、大吸附容量、较快传质速率的类红细胞状表面分子印迹聚合物（RBC-SMIPs）。本工作首先以SiO2作为初始载体,广谱抗生素四环素作为模板分子,通过表面分子印迹技术将廉价易得的多巴胺功能单体包覆在SiO2载体表面,然后通过牺牲载体刻蚀技术将SiO2初始载体刻蚀去除,并调节多巴胺印迹层用量和包覆时间,调控所制备印迹材料的形貌,最终制备出大比表面积和优异选择性吸附性能的RBC-SMIPs。通过扫描电镜（SEM）、红外光谱（FT-IR）、N2吸附-解吸附等表征手段以及动力学、热力学、选择性、重复利用性等吸附实验证明该材料成功包覆聚多巴胺印迹层,所制备材料粒径均一、比表面积大、传质速率快（15 min）、重复利用性好、单位质量吸附容量和印迹因子分别高达76.16 mg/g和3.62。此外,将RBC-SMIPs作为固相萃取吸附剂与高效液相色谱结合,该方法在0.01～200μg/mL线性范围内具有较高的线性相关系数（R2>0.999 5）,在3个加标水平下（0.01、0.05和0.10μg/mL）平均回收率为92.1%～95.3%,实现了对牛奶样品中四环素的高效吸附、富集和检测。本工作所开发的类红细胞状表面分子印迹聚合物具有良好的实际应用能力。

关键词：类红细胞状分子印迹聚合物表面印迹四环素选择性吸附

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毛健绿茶化学成分及促消化功能分析

食品科学 2024年第1期45卷 109-117页

作者：高健健周正阳宋燕华于帅鹿伟林智戴伟东农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008 山西中医药大学第三临床学院山西晋中030619 浙江省疾病预防控制中心浙江杭州310008

采用保健食品功效学研究中的小鼠小肠运动评价,大鼠体质量、体质量增量、摄食量、食物利用率评价、大鼠胃蛋白酶活性及胃蛋白酶排出量测定等实验评估毛健绿茶水提物的促消化效果,并进一步结合基于超高效液相色谱-四极杆-静电轨道阱质谱... 详细信息

采用保健食品功效学研究中的小鼠小肠运动评价,大鼠体质量、体质量增量、摄食量、食物利用率评价、大鼠胃蛋白酶活性及胃蛋白酶排出量测定等实验评估毛健绿茶水提物的促消化效果,并进一步结合基于超高效液相色谱-四极杆-静电轨道阱质谱的代谢组学方法对其化学成分进行系统解析。动物实验结果表明,与模型对照组相比,高剂量毛健绿茶水提物组(0.83g/(kg·d))小鼠小肠墨汁推进率显著升高(P<0.05),与阴性对照组(去离子水组)相比,中剂量毛健绿茶水提物组(0.21g/(kg·d))大鼠胃蛋白酶排出量显著升高(P<0.05),结合两者结果表明毛健绿茶具有一定的促消化功能;代谢组学分析在毛健绿茶水提物中共鉴定出98个化合物,其中黄酮(芹菜素和木犀草素,0.14~0.77mg/g)、黄烷酮(柚皮素和圣草酚,0.49~1.49mg/g)、黄酮-7-O-葡萄糖苷(0.57~9.07mg/g)和黄烷酮-7-O-葡萄糖苷(4.49~38.98mg/g)为主要成分。本研究较为系统地评价了毛健绿茶水提物的促消化功能,并解析其主要化学成分,为日后毛健绿茶及其新产品的推广和开发利用提供了相应的理论依据。

关键词：毛健绿茶化学成分代谢组学液相色谱-质谱联用促消化功能

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