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利用大豆生产活性乳酸菌冰淇淋

食品工业科技 1997年第4期18卷 68-68,66页

作者：杨虹林宇野福州大学生工系福建师大微生物研究所

以大豆代替大部分牛奶原料，经乳酸菌发酵、调配、均质、老化、冻结等工序制成的活性乳酸菌冰淇淋是一种兼具营养、保健、消暑三大功效的新型饮品。

关键词：乳酸菌冰淇淋大豆冷冻饮料

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啤酒酵母营养素的研究

中国酿造 1993年第6期12卷 10-12页

作者：林宇野杨虹福建师大微生物工程所 350007 福州大学轻工系

本文概述了啤酒废酵母作为营养素的特点,以及在食品,医药和饲料工业中应用情况,阐述了作者对利用啤酒酵母的看法。随着啤酒酿造技术的发展,大容量露天发酵罐已广泛使用。我国啤酒年产量超过1000万吨,约占世界总产量5%左右。生产能力的... 详细信息

本文概述了啤酒废酵母作为营养素的特点,以及在食品,医药和饲料工业中应用情况,阐述了作者对利用啤酒酵母的看法。随着啤酒酿造技术的发展,大容量露天发酵罐已广泛使用。我国啤酒年产量超过1000万吨,约占世界总产量5%左右。生产能力的提高,也带来一个急待解决的问题,即如何充分有效地综合利用大量副产物。做为主要副产物主一的啤酒废酵母,长期以来,不被厂家所重视,只是简单地作为粗饲料出售或干脆排入下水道,造成环境污染及不必要的浪费。按生产1万吨啤酒可得22吨啤酒干酵母计,全国每年约有3万吨酵母干粉,从中含蛋白质似1.5万吨。无疑这是一个宝贵的营养源。

关键词：啤酒酵母营养素应用

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黑曲霉产果胶酶特性的研究

食品科学 1995年第2期16卷 36-39页

作者：陈哲超谢必峰林宇野福建师范大学微生物工程所

果胶酶产生菌Ａｓ６．１０４系我所筛选而得优良菌株，本论文对该菌株产酶的特性，提取条件进行了研究。

关键词：果胶酶浸提产品特性黑曲霉

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产生L－乳酸的丝状真菌的研究

微生物学通报 1994年第6期21卷 339-342页

作者：杨虹林宇野史美榕福州大学轻工系福建师范大学微生物工程研究所

本文报道利用淀粉－酸性培养基富集培养，结合ＫＭｎＯ＿４－ＫＢｒ平板检出筛选产乳酸丝状真菌的方法。并从土壤中筛得根霉Ｒ－２菌株，以其为出发株经ＵＶ诱变，从琥珀酸平板上获得了变异株Ｒ－２－９１，其乳酸产率为１０．３％，对... 详细信息

本文报道利用淀粉－酸性培养基富集培养，结合ＫＭｎＯ＿４－ＫＢｒ平板检出筛选产乳酸丝状真菌的方法。并从土壤中筛得根霉Ｒ－２菌株，以其为出发株经ＵＶ诱变，从琥珀酸平板上获得了变异株Ｒ－２－９１，其乳酸产率为１０．３％，对糖的转化率为６８．９％。

关键词： L-乳酸丝状真菌育种发酵

丝状真菌产生β－葡聚糖酶的研究　Ⅰ．GCN平板的建立及产酶菌株的选育

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福建师范大学学报（自然科学版） 1995年第3期11卷 94-101页

作者：林宇野

本文报道适用于筛选丝状真菌产生β－葡聚糖酶的平板初筛法。即：β－葡聚糖─刚果红营养平板法（ＧＣＮ平板法）．运用此法从分离源中初筛到产酶菌黑曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒ）Ａ２１，经ＵＶ和ＮＴＧ多次诱变，获得产... 详细信息

本文报道适用于筛选丝状真菌产生β－葡聚糖酶的平板初筛法。即：β－葡聚糖─刚果红营养平板法（ＧＣＮ平板法）．运用此法从分离源中初筛到产酶菌黑曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒ）Ａ２１，经ＵＶ和ＮＴＧ多次诱变，获得产酶能力高于亲株１．４６倍变异株Ａ２１４８．在初始ｐＨ６．８、温度２９℃和以大麦为主碳源培养基中，变株Ａ２１４８经８６ｈ培养产生β－葡聚糖酶［ＥＣ，３．２．１．７３］１２８ｕ／ｍｌ，并伴有少量糖化酶、中性蛋白酶及α－淀粉酶的产生。实验室规模提取实验表明：发酵液过滤除菌后，经硫胺、丙酮沉淀可得２１０６ｕ／ｇ左右的粉状酶制剂，酶提取总收率达６０％。

关键词：丝状真菌黑曲霉 β-葡聚糖酶啤酒 GCN平板法