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超声波处理对糯米粉凝胶特性的影响研究

超声波处理对糯米粉凝胶特性的影响研究

作者：杨秋晔河南工业大学

学位级别：硕士

糯米粉食品越来越受人们所喜爱,尤其低糊化温度高峰值黏度弱凝胶性的糯米粉在食品中的应用效果好,在市场上比较受欢迎。本文通过超声波物理处理方法探究其对糯米粉凝胶特性的影响以及作用机制,为探索安全改良糯米粉新技术提供理论依据... 详细信息

糯米粉食品越来越受人们所喜爱,尤其低糊化温度高峰值黏度弱凝胶性的糯米粉在食品中的应用效果好,在市场上比较受欢迎。本文通过超声波物理处理方法探究其对糯米粉凝胶特性的影响以及作用机制,为探索安全改良糯米粉新技术提供理论依据。为了探究超声波处理对糯米粉凝胶特性的影响,以糯米全粉为原料制备糯米粉凝胶,以反映凝胶黏弹性的损耗角正切值(tanδ)为优化指标,采用单因素试验与正交试验确定糯米全粉制备的最佳工艺参数,并分析了超声波处理前后糯米全粉的微观结构,糊化特性及其凝胶特性。结果表明,糯米全粉改良的最优工艺参数为:超声波功率130W,超声波时间20 min,料液比1:2,在此条件下形成的糯米全粉凝胶的tanδ为0.82。通过扫描电子显微镜观察到原糯米全粉(waxy rice flour,WRF)中的淀粉颗粒团聚在一起,经过超声波处理的糯米全粉(ultrasound treated waxy rice flour,UT-WRF)中的淀粉颗粒分散分布。UT-WRF的粒径显著减小,色泽变浅(P0.05)。其次研究超声波处理对糯米全粉中第二大组分蛋白质(糯米粉中含蛋白质6.95%)特性的影响。分析从经过超声波处理的糯米粉中提取的蛋白质(protein extracted from ultrasound treated waxy rice flour,P-UT-WRF)与从原糯米粉中提取的蛋白质(protein extracted from waxy rice flour,P-WRF)结果发现,在超声波功率为130 W、超声波时间为10 min、料液比为1:2时,超声波对糯米蛋白的影响最为显著。通过扫描电子显微镜观察到P-UT-WRF的结构松散,孔洞密集,与P-WRF相比P-UT-WRF的溶解度、表面疏水性和内源荧光强度显著增加(P<0.05),游离巯基、β-折叠与无规卷曲的含量显著上升(P<0.05),α-螺旋、β-转角、二硫键的含量以及热稳定性显著下降(P<0.05)。因此超声波处理糯米全粉时,主要是改变其中蛋白质基质的构象而改变全粉的凝胶特性,主要组分淀粉保持完好。为了证实超声波改良的糯米粉在实际食品中的应用效果,研究了以UT-WRF和WRF为原料制备的麻糬(mochi)特性。通过感官评价可知,以UT-WRF为原料制备的新鲜麻糬(UT-Mochi)与以WRF为原料制备的新鲜麻糬(nature mochi,N-Mochi)相比色泽更加明亮剔透,评分更高。拉伸特性、流变学特性以及质构特性的结果表明新鲜的UT-Mochi的硬度较小,弹性较大、柔软度更高。通过扫描电子显微镜观察到新鲜的UT-Mochi的表面孔径较小且大小较为均一,而新鲜的N-Mochi的表面孔径较大且大小不均一。两种麻糬在4℃下储藏7 d后表面孔隙显著变小,数量显著减少(P<0.05)。在1-7 d的储藏时间内,UT-Mochi和N-Mochi的水分含量、T值以及可冻结水含量逐渐减小,而T值逐渐增大;在相同储藏时间下UT-Mochi的水分含量、T、T值以及可冻结水含量均低于N-Mochi。低场核磁成像的结果显示,UT-Mochi的水分散失地更快,对水的束缚力更弱。通过质构仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪分析结果可知,在1-7 d的储藏时间内,UT-Mochi和N-Mochi的硬度、熔融焓、结晶度逐渐增大,且在相同储藏时间下UT-Mochi的硬度、熔融焓、结晶度高于N-Mochi,说明在1-7 d的储藏时间下UT-Mochi更容易发生老化。根据以上结果可知由超声波处理的糯米粉制作的新鲜麻糬在外观、质构以及感官方面得到明显改善,说明超声波技术作为一种高效改良糯米粉品质的绿色新兴技术具有较大的发展潜力。

关键词：糯米粉超声波处理淀粉蛋白质麻糬

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当代十七位针灸名家学术传承及流派探讨

当代十七位针灸名家学术传承及流派探讨

作者：杨秋晔广州中医药大学

学位级别：硕士

我国的针灸医学,经历了漫长的发展历史,通过众多医家反复从实践与理论之间的研究,我国针灸医学在研究深度及广度上都有长足进展。医家们以某种独特的理论为中心,运用独特的方法,技艺,从不同角度提出了不同的观点和理论,因而形成了众多... 详细信息

我国的针灸医学,经历了漫长的发展历史,通过众多医家反复从实践与理论之间的研究,我国针灸医学在研究深度及广度上都有长足进展。医家们以某种独特的理论为中心,运用独特的方法,技艺,从不同角度提出了不同的观点和理论,因而形成了众多的学说和流派,这对丰富和发展针灸医学,起到巨大的推动作用。我国当代著名针灸学者,许多学术思想在针灸学术界已具影响力,且拥有其继承人或拥护者,但对其研究,大部分只停留在总结其学术思想及经验的层面,未曾从中整理出其较为完整的理论学说,挖掘其中存在的针灸流派因素,对于当代针灸学术流派的研究,特别是关于当代针灸学术流派发展源流,存在现状,传承、发展及所面临的问题等方面的系统研究,除了澄江针灸流派、江苏的陆氏针灸学术流派及上海的杨氏针灸学术流派有较为完整的研究之外,其他流派的研究几乎还处于空白的状况,而本课题对当代针灸学术流派的研究,正好可以弥补以上诸方面的不足。针灸学术流派是难得的学术结晶,是经过众医家学者学习认可后保存下来的,为避免当代针灸学术流派因无继承人或无文献记载而失传,应对针灸名老中医的学术思想进行系统整理、认真研究,对现存的针灸学术流派进行挖掘及总结,作为珍贵的针灸学术资料保存下来,这对针灸学术流派的传播与继承,有着重大的意义。本文以文献学方法为主,结合访谈实录及信息采集模板基础上,以“十五”、“十一五”立项的“名老中医学术经验传承研究”课题中200多位名老中医为筛选对象,根据其所属专业不同,从中筛选出17明针灸核心医家为本课题研究对象。具体研究内容主要有以下几个方面：1.梳理17位针灸名老中医的学术流派发展现状及传承状况,从流派的角度分析针灸学术的发展状况。基于对17位针灸名老中医的研究,运用“当代中医学术流派评价指标体系”,解决当代各针灸学术流派的形成背景、创始人、当代代表人物、代表著作、学术特色、临证特点、师承关系、学术地位、学术影响、对当今临床实践的指导意义及临床疗效等问题,总结出流派分布图(包括师承脉络、地域分布等)2.总体分析当代针灸名老中医学术流派概况。参考各家学说教材、研究文章等对当代针灸名老中医学术流派进行总结提炼。3.分析当代针灸学术流派发展存在的问题及对策结合当代针灸学术流派的发展现状,提出其发展存在的问题及对策。通过初步研究,我们得出总结出七个较为突出的针灸学术流派：郑氏家传手法、靳三针、澄江针灸学派、陈氏飞针、石氏针法、孙氏腹针、王氏针刺手法。通过分析各流派之间的关系,可发现其存在共同点：针灸学术流派强调辩证论治、尤其经络辨证,以辩证施针,以经络学说为理论依据,对病人所反映的症状、体征所反映的症状、体征进行综合分析,以判断病属何经,并进行确定发病原因、病变性质及病机的一种辨证方法。由于经络有一定的循行部位和脏腑属络,它可以放映经络本身及所属脏腑的病证,根据疾病所出现的症状,结合经脉循行的部位及所联系的脏腑,作为辨证归经的依据。同时注重选穴配穴组方,由于不同穴位有不同的主治特点和规律,根据穴位的特定性能和治疗作用而选穴、配穴,灵活运用五腧穴、原络穴、俞募穴、八会穴、八脉交会穴等特定穴和经外奇穴,互增功效,以提高临床疗效。西医传入的影响,使当代中医学术发生了较之此前要激烈许多的变化,传统的学派在绵延,新学派在现当代社会思想文化与科技条件下产生,立足中医传统而融会现代科技,成为现代中医学派形成并发生影响的新特点。名老中医的特色经验、观点、思想既来自传统,又有所创新,并通过某种更可靠的方式绵延,形成新的学派。对于17位针灸名老中医的学术思想及传承研究可以看出,家传、师传与现代中医教育是当代针灸学术流派形成的主要源流因素,而师传仍是当代针灸学术传承的主要方式,但也不难发现,家传的传承方式明显减少。而相对于古代针灸流派,国际交流作为一种全新的传承方式逐渐为针灸学家们所推崇。

关键词：当代针灸名家学术传承流派

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超声波处理对糯米粉中蛋白质特性的影响

河南工业大学学报（自然科学版） 2023年第4期44卷 8-17页

作者：刘洁赵爽爽杨秋晔河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

经超声波处理的糯米粉凝胶特性得到明显改善,研究其中淀粉的颗粒结构和特性未发现显著变化,提取经超声波处理的糯米粉中的蛋白质(protein extracted from ultrasound treated waxy rice flour,P-UT-WRF)与原糯米粉中的蛋白质(protein ex... 详细信息

经超声波处理的糯米粉凝胶特性得到明显改善,研究其中淀粉的颗粒结构和特性未发现显著变化,提取经超声波处理的糯米粉中的蛋白质(protein extracted from ultrasound treated waxy rice flour,P-UT-WRF)与原糯米粉中的蛋白质(protein extracted from waxy rice flour,P-WRF),并进行对比,研究超声波功率、超声波时间和料液比对蛋白质的特性、结构和形貌的影响。结果表明:相比于P-WRF,当超声波功率为130 W、超声波时间为10 min、料液比为1∶2 g/mL时,P-UT-WRF特性变化最为显著,β-折叠和无规卷曲分别增加9.21%、39.60%,α-螺旋和β-转角含量分别降低29.16%、10.60%,变性温度(T d)和焓值(ΔH)分别降低10.74%、10.72%,溶解度和表面疏水性分别增加39.83%、16.16%,游离巯基含量增加38.84%,二硫键含量降低4.37%,355 nm处的荧光强度增加21.98%;P-UT-WRF的扫描电镜图显示其结构松散,孔洞密集。超声波处理破坏了糯米粉中蛋白质的形态结构和构象,使糯米粉的凝胶特性得到改善。

关键词：糯米粉超声波处理蛋白质

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超声波处理糯米粉制作的麻糬特性研究

河南工业大学学报（自然科学版） 2024年第1期45卷 40-47页

作者：刘洁喻文敬杨秋晔刘亚伟河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

为了评价超声波处理的糯米粉在实际食品中的应用效果,以超声波处理(功率130 W,料液比1∶2 g/mL,时间20 min)的糯米粉(ultrasound treated waxy rice flour,UT-WRF)和原糯米粉(native waxy rice flour,N-WRF)为原料制作麻糬,分析并比较... 详细信息

为了评价超声波处理的糯米粉在实际食品中的应用效果,以超声波处理(功率130 W,料液比1∶2 g/mL,时间20 min)的糯米粉(ultrasound treated waxy rice flour,UT-WRF)和原糯米粉(native waxy rice flour,N-WRF)为原料制作麻糬,分析并比较麻糬特性。结果表明:与以N-WRF为原料制作的麻糬(mochi prepared by native waxy rice flour,N-Mochi)相比,以UT-WRF为原料制作的麻糬(mochi prepared by ultrasound treated waxy rice flour,UT-Mochi)更加爽滑不粘牙,柔软而富有弹性,评分更高且更加明亮剔透;经扫描电子显微镜观察到UT-Mochi的表面孔径较小且大小较为均一;UT-Mochi的表观黏度、拉伸断裂力和最大拉伸距离均高于N-Mochi,储能模量、硬度和咀嚼性均低于N-Mochi;UT-Mochi中的可冻结水含量、横向弛豫时间和峰面积均低于N-Mochi,其水分分布更分散。经超声波处理的糯米粉制作的麻糬在外观、质构以及感官方面得到明显改善。

关键词：超声波糯米粉麻糬质构特性流变学特性

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林丽珠辨治食管癌经验撷要

辽宁中医杂志 2016年第10期43卷 2064-2065页

作者：李佳殷杨秋晔林丽珠广州中医药大学第一附属医院广东广州510405

林丽珠教授从事中西医结合治疗肿瘤疾病近30年,对食管癌的中医药治疗拥有丰富的经验。林教授认为,食管癌的病理特点可总结为"气结""痰阻""血瘀""津亏",临证时需辨明虚实、分清标本,并适当配伍抗肿瘤药物。附验案一则。

关键词：食管癌中医药疗法辨证论治林丽珠

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艾灸对产妇产后尿动力学及盆底功能的影响

中国针灸 2021年第8期41卷 883-886页

作者：杨秋晔孙玉坤林壮腾广州中医药大学第一附属医院医技科广东广州510405

目的:在盆底肌功能训练基础上,观察艾灸对产妇产后尿动力学与盆底功能恢复的作用。方法:将150例产妇随机分为观察组(75例,脱落15例)和对照组(75例,脱落15例)。对照组予盆底肌功能训练,每天2次;观察组在对照组基础上联合艾灸治疗,穴取气... 详细信息

目的:在盆底肌功能训练基础上,观察艾灸对产妇产后尿动力学与盆底功能恢复的作用。方法:将150例产妇随机分为观察组(75例,脱落15例)和对照组(75例,脱落15例)。对照组予盆底肌功能训练,每天2次;观察组在对照组基础上联合艾灸治疗,穴取气海、关元、三阴交、足三里,选用百笑灸,每周2次,均产后第42天开始治疗,共12周。观察两组产妇治疗前后尿动力学指标[功能尿道长度(FUL)、应力性漏尿点压力(SLPP)、尿道最大闭合压力(MUCP)、膀胱顺应性(BC)、尿道最大测量压(MUP)、最大尿流率时逼尿肌压力(Pdet Qmax)]、国际尿失禁问卷简表(ICIQ-UI-SF)评分及阴道肌电压,记录两组产妇治疗后盆底脏器脱垂率和盆底肌力正常率。结果:与治疗前比较,观察组治疗后FUL、MUCP、BC、PdetQmax、SLPP升高(P<0.05),对照组治疗后FUL、SLPP升高(P<0.05);治疗后,观察组FUL、SLPP、MUCP、BC高于对照组(P<0.05)。与治疗前比较,两组治疗后ICIQ-UI-SF评分均降低(P<0.01),阴道肌电压均升高(P<0.01);治疗后,观察组ICIQ-UI-SF评分低于对照组(P<0.01),阴道肌电压高于对照组(P<0.01)。观察组患者盆底器官脱垂率为6.7%(4/60),低于对照组的20.0%(12/60,P<0.05)。观察组盆底肌力正常率为88.3%(53/60),高于对照组的65.0%(39/60,P<0.05)。结论:艾灸联合盆底肌功能训练可改善产后尿动力学情况及盆底肌力。

关键词：产后艾灸盆底肌功能训练尿动力学盆底功能国际尿失禁问卷简表(ICIQ-UI-SF)

基于PACS的教学模式在超声医学教学中的应用

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教育教学论坛 2022年第39期 137-140页

作者：杨秋晔广州中医药大学第一附属医院医技科广东广州510405

为了讨论在PACS基础上结合PBL、CBL教学方法的多模态教育模式在超声医学教学中的应用价值,选取广州中医药大学医学影像学专业本科生48名,将学生随机分为研究组和对照组;其中研究组接受PACS结合PBL、CBL的多模态教育模式,对照组接受LBL... 详细信息

为了讨论在PACS基础上结合PBL、CBL教学方法的多模态教育模式在超声医学教学中的应用价值,选取广州中医药大学医学影像学专业本科生48名,将学生随机分为研究组和对照组;其中研究组接受PACS结合PBL、CBL的多模态教育模式,对照组接受LBL教学。三个月后,比较两组同学理论考核成绩和师生互评问卷调查得分,结果发现,在理论考核和调查问卷得分方面,研究组均高于对照组,说明以PACS为依托,运用PBL、CBL的多模态教育模式有助于提高学生的理论知识水平与临床技术能力,且教学效果佳。

关键词： PACS 超声医学 LBL PBL CBL 多模态教育模式

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当代针灸学术流派特点与相关因素分析

上海针灸杂志 2011年第11期30卷 789-791页

作者：杨秋晔李赛美广州中医药大学广州510006 广州中医药大学第一附属医院广州510405

我国的针灸医学，经历了漫长的发展历史，通过众多医家反复从实践与理论之间的研究，我国针灸医学在研究深度及广度上都有长足进展。医家们以某种独特的理论为中心，运用独特的方法、技艺，从不同角度提出了不同的观点和理论。

关键词：针灸疗法针灸流派针灸学

彩色多普勒超声及Ki-67表达对乳腺癌新辅助化疗疗效评价的应用价值

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实用医学杂志 2017年第16期33卷 2674-2677页

作者：蔡丽珊陈铃张建兴杨秋晔广州中医药大学第一附属医院 510150 广州中医药大学第二附属医院超声科 510120

目的探讨彩色多普勒超声与Ki-67在乳腺癌新辅助化疗(NAC)疗效评价中的应用价值。方法利用彩色多普勒超声观察122例NAC前后病灶的超声声像图变化,应用RECIST标准对化疗疗效进行评价,并观察化疗前后Ki-67的变化。结果乳腺癌病灶在化疗前... 详细信息

目的探讨彩色多普勒超声与Ki-67在乳腺癌新辅助化疗(NAC)疗效评价中的应用价值。方法利用彩色多普勒超声观察122例NAC前后病灶的超声声像图变化,应用RECIST标准对化疗疗效进行评价,并观察化疗前后Ki-67的变化。结果乳腺癌病灶在化疗前后的大小及内部血流信号变化差异具有显著性(P<0.05)。彩色多普勒超声检查评价NAC疗效的敏感度为89.3%,特异度为53.8%。Ki-67高表达组的NAC的临床有效率高于Ki-67低表达组。结论彩色多普勒超声在NAC疗效评价上具有较高的临床价值,Ki-67表达可预测NAC的疗效。

关键词：乳腺癌新辅助化疗彩色多普勒超声 Ki-67