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脱脂乳粉热预处理对黄油基淡奶油品质的影响研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：杨梦徐菲菲刘飞陈茂深钟芳江南大学未来食品科学中心江苏省食品安全与质量控制协同创新中心江南大学食品学院

针对黄油基淡奶油与传统淡奶油的品质仍有一定差距的问题，该文分别以未经热预处理和经60、75、90、105 ℃热预处理30 min的脱脂乳粉为原料，考察脱脂乳粉热预处理对黄油基淡奶油裱花品质和搅打性能的影响，并从乳液的表观性质和界面性... 详细信息

针对黄油基淡奶油与传统淡奶油的品质仍有一定差距的问题，该文分别以未经热预处理和经60、75、90、105 ℃热预处理30 min的脱脂乳粉为原料，考察脱脂乳粉热预处理对黄油基淡奶油裱花品质和搅打性能的影响，并从乳液的表观性质和界面性质分析差异产生的原因。结果表明，当热处理温度从60 ℃升高到105 ℃，蛋白质聚集体的占比从31.8%升高到45.3%，乳清蛋白的占比从17.5%下降到6.6%。当热预处理温度为105 ℃时，淡奶油的裱花性能和泡沫稳定性等品质均弱于未热处理组；而热预处理温度为60～90 ℃，淡奶油的裱花性能和泡沫稳定性相比于未热预处理组均得到改善，坍塌率从23.37%下降到17.33%，硬度从7.20 g升高到9.91 g，乳清泄露率从12.8%下降到7.4%，其中热预处理温度为90 ℃时，由于乳液具有最高的黏度(0.61 Pa.s)，最小的平均粒径(4.39 μm)，最低的界面蛋白含量(5.58 mg/m2)和界面弹性模量(3.93 Pa)，表现出最好的裱花性能和泡沫稳定性。

关键词：脱脂乳粉热预处理裱花性质搅打品质界面蛋白

苋菜红-铜(Ⅱ)体系的吸收光谱研究及其分析应用

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分析试验室 2014年第7期33卷 762-765页

作者：杨卓杨学义刘献明范珊珊杨梦雅洛阳师范学院化学化工学院洛阳471022 洛阳师范学院生命科学系洛阳471022

在pH 5.74的HAc-NaAc缓冲溶液中,苋菜红(AAT)与Cu(Ⅱ)相互作用生成新的化合物,引起吸收光谱发生明显变化,522 nm处产生显著的褪色现象,463 nm处出现新的吸收峰。考察了体系的光谱特征、最佳反应条件、影响因素及方法的选择性和灵敏度,发... 详细信息

在pH 5.74的HAc-NaAc缓冲溶液中,苋菜红(AAT)与Cu(Ⅱ)相互作用生成新的化合物,引起吸收光谱发生明显变化,522 nm处产生显著的褪色现象,463 nm处出现新的吸收峰。考察了体系的光谱特征、最佳反应条件、影响因素及方法的选择性和灵敏度,发现522 nm处的褪色程度与AAT的浓度在一定范围内具有良好的线性关系,摩尔吸收系数ε为1.46×104L·mol-1·cm-1。由此建立了一种新的测定苋菜红含量的方法,并对AAT与Cu(II)的反应机理进行了探讨。

关键词：苋菜红偶氮染料吸收光谱褪色

低温木质纤维素分解复合菌系PLC-8对玉米秸秆的分解特性

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中国农业科技导报 2021年第1期23卷 73-81页

作者：杨梦雅闫非凡闫美超王贺朴仁哲崔宗均赵洪颜延边大学农学院吉林延吉133002 中国农业大学农学与生物技术学院北京100191

为提高东北寒区玉米秸秆的分解效率,突破低温的瓶颈,探讨了低温木质纤维素分解复合菌系PLC-8对玉米秸秆的分解效果及其微生物多样性。通过pH、玉米秸秆的减重、木质纤维素的含量、酶活性、有机酸含量等指标评价玉米秸秆的分解效果,采用... 详细信息

为提高东北寒区玉米秸秆的分解效率,突破低温的瓶颈,探讨了低温木质纤维素分解复合菌系PLC-8对玉米秸秆的分解效果及其微生物多样性。通过pH、玉米秸秆的减重、木质纤维素的含量、酶活性、有机酸含量等指标评价玉米秸秆的分解效果,采用变性凝胶电泳(DGGE)和高通量测序技术研究其微生物多样性。结果表明:pH先下降后回升至接近初始值;30 d后,玉米秸秆减重率达到43.65%;半纤维素、纤维素、木质素含量分别减少了61.13%、40.91%、14.25%;纤维素酶活性先升高后降低,其中滤纸酶和β-葡萄糖苷酶活性在第20 d,分别为0.054、0.025 U·mL^-1;内切酶和外切酶活性的最高值在第15 d,分别为0.032、0.030 U·mL^-1;木聚糖酶活性随着玉米秸秆的分解而逐渐升高,甲酸和乙酸分别在第20和15 d达到最高值。微生物群落分析表明,PLC-8由细菌和真菌组成,具有分解稳定性,在属的水平上细菌优势菌株为金黄杆菌属(Chryseobacterium)、短波单胞菌属(Brevundimonas)、不动杆菌属(Acinetobacter)等,真菌的优势菌株为肉座菌(Hypocreales)。

关键词：玉米秸秆复合菌系低温木质纤维降解

野生天竺桂叶挥发油化学成分的GC-MS分析

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黄山学院学报 2013年第5期15卷 66-69页

作者：毕淑峰杨梦雅刘羽黄山学院生命与环境科学学院安徽黄山245041

采用水蒸气蒸馏法提取野生天竺桂叶挥发油,利用气相色谱-质谱联用技术分析挥发油化学成分,并以面积归一法测定各成分的相对含量从野生天竺桂叶挥发油中共鉴定了88个化合物,占挥发油总量的83.77%,含量较高的化学成分有β-侧柏烯(12.54%)... 详细信息

采用水蒸气蒸馏法提取野生天竺桂叶挥发油,利用气相色谱-质谱联用技术分析挥发油化学成分,并以面积归一法测定各成分的相对含量从野生天竺桂叶挥发油中共鉴定了88个化合物,占挥发油总量的83.77%,含量较高的化学成分有β-侧柏烯(12.54%)、1-石竹烯(5.96%)、β-桉叶醇(5.85%)、α-桉叶烯(4.53%)等。野生天竺桂叶挥发油成分复杂,以萜类及其衍生物为主,含有多种生物活性成分。

关键词：天竺桂挥发油化学成分气相色谱-质谱联用

生物炭替代煤粉/焦炭高炉炼铁碳减排技术研究进展

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化工进展 2024年第1期43卷 490-500页

作者：杨梦茹彭琴常玉龙邱淑兴张溅波江霞四川大学建筑与环境学院四川成都610065 四川大学碳中和未来技术学院四川成都610065 攀钢集团攀枝花钢铁研究院有限公司四川攀枝花617000

钢铁行业是能源消耗和碳排放大户,因此在碳中和背景下寻求可替代传统煤的零碳原料是钢铁行业重点发展的碳减排技术。生物炭具有碳中性特征,碳含量和热值与煤接近,是煤粉和焦炭理想的替代原料。本文系统介绍了生物炭在炼焦、烧结、高炉... 详细信息

钢铁行业是能源消耗和碳排放大户,因此在碳中和背景下寻求可替代传统煤的零碳原料是钢铁行业重点发展的碳减排技术。生物炭具有碳中性特征,碳含量和热值与煤接近,是煤粉和焦炭理想的替代原料。本文系统介绍了生物炭在炼焦、烧结、高炉炼铁中的潜在利用途径,并进一步聚焦生物炭应用于高炉炼铁时所需具备的理化特性,阐述了生物炭碱金属、强度、粒度与比表面积在替煤代焦时的影响及机理。针对碱金属降低焦炭强度等问题,介绍了酸洗等脱矿方法降低生物炭碱金属含量;针对生物炭机械强度差难以入炉问题,总结了焦炭强度形成机理和生物炭成型增强工艺;针对生物炭导致炼焦煤混合物流动性变差问题,通过调控生物炭粒度和比表面积以降低对焦炭的负面影响。最后,总结了生物炭替代煤粉和焦炭高炉炼铁的国内外进展及预期CO_(2)减排效果。通过分析生物炭替煤代焦目前工业应用中存在的挑战以及生命周期评价的相关研究情况,为未来钢铁行业实现碳中和提供技术支撑。

关键词：生物质生物炭高炉炼铁替煤代焦二氧化碳碳中和生命周期评价

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坚果类企业品牌推广

经营与管理 2012年第4期 41-42页

作者：吴伟萍杨梦雅浙江万里学院

品牌推广有两个重要目的:一是树立良好的企业形象和产品形象,提高品牌的知名度、美誉度;二是最终将相应品牌名称的产品销售出去。品牌推广是树立品牌、维护品牌过程中的重要环节,包括传播计划及执行、品牌跟踪和评估等。即使品

关键词：品牌推广树立品牌恒康坚果类企业企业管理食品行业休闲食品

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我国湿地保护法治的功能演进与发展因应

中国土地科学 2024年第5期38卷 38-46页

作者：吴隽雅河海大学法学院江苏南京211100

研究目的:梳理和阐释我国湿地保护法治建构的内在逻辑与发展向度。研究方法:规范分析法、历史分析法和文献分析法。研究结果:(1)我国湿地保护法治历经了从“抢救性治理”到“全面性治理”再到“整体性治理”的建构历程,湿地保护法治的... 详细信息

研究目的:梳理和阐释我国湿地保护法治建构的内在逻辑与发展向度。研究方法:规范分析法、历史分析法和文献分析法。研究结果:(1)我国湿地保护法治历经了从“抢救性治理”到“全面性治理”再到“整体性治理”的建构历程,湿地保护法治的功能随之不断嬗变,在规范面向上表现为“要素保护—功能保护—系统保护”的递进完善,在实践面向上表现为“利用管理—保护管理—安全管理”的辩证发展。(2)鉴于环境增益、绿色发展与生态安全的战略需求,我国湿地保护法治需要超越“人域法”规范的内生困境、复归法益保障的价值偏离、补强风险防控的规制局限。(3)基于“人与自然和谐共生”的价值旨归,湿地保护法治应以形塑人际同构的秩序性、利益分配的公平性和风险防控的调适性为功能指引。研究结论:面向未来,需进一步强化湿地保护法治向协同性与适应性发展,促进经济社会理性与生态理性的良性互动,推进湿地保护与湿地利用的规范共进,寻求风险规制与风险适应的制度同构。

关键词：湿地保护法治人际同构湿地利用湿地保护利益分配风险调适

Altium Designer和小工业制板在实践教学中的应用

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安庆师范大学学报（自然科学版） 2018年第1期24卷 114-118页

作者：郑祥明杨梦雅亳州学院电子与信息工程系安徽亳州236800

针对电子信息类专业实践教学的特点,提出了一种基于Altium Designer 15.0和小工业制板的实践教学解决方案,并详细介绍了51单片机创新实验系统的设计制作方法及该系统在单片机实践教学环节的应用。对电子信息类专业的实践教学有一定的借... 详细信息

针对电子信息类专业实践教学的特点,提出了一种基于Altium Designer 15.0和小工业制板的实践教学解决方案,并详细介绍了51单片机创新实验系统的设计制作方法及该系统在单片机实践教学环节的应用。对电子信息类专业的实践教学有一定的借鉴意义,为更好地开展创新创业课程打下了基础。

关键词：实践教学 Altium Designer 工业制板单片机

复配香辛料精油对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响

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食品科学 2024年第2期45卷 24-31页

作者：张雨婷董笑溦张伯雅马俪珍梁丽雅天津农学院食品科学与生物工程学院天津300392 天津市水产品加工及质量安全校企协同创新实验室天津300392 天津农学院农学与资源环境学院天津300392

为了探究不同的香辛料精油复配组合对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响,在腌制好的鲶鱼肉馅中分别添加丁香精油和八角精油(CA组)、丁香精油和紫苏精油(CP组)、八角精油和紫苏精油(AP组)、丁香精油和八角精油和紫苏精油(CAP组),各种精油... 详细信息

为了探究不同的香辛料精油复配组合对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响,在腌制好的鲶鱼肉馅中分别添加丁香精油和八角精油(CA组)、丁香精油和紫苏精油(CP组)、八角精油和紫苏精油(AP组)、丁香精油和八角精油和紫苏精油(CAP组),各种精油以质量比1∶1复配,添加量为肉馅质量的0.03%,搅匀后经灌肠、风干制成鲶鱼肉风干肠,以不添加香辛料精油组为对照(CK组)。对风干肠的水分含量、水分活度(a_(w))、pH值、色差、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)值、生物胺含量、N-亚硝胺含量、微生物数量进行测定,并对样品进行16SrDNA高通量测序分析。结果表明,AP组鲶鱼肉风干肠的水分含量为27.13%,a_(w)值为0.765。CA组的L*值和a*值较高,具有风干肠典型的外观。4个处理组的pH值均高于对照组,由高至低依次为CAP>AP>CA>CP。不同的精油复配组合在抑制脂肪氧化方面总体无显著差异(P>0.05),但均能显著降低风干肠的TBARS值(P<0.05)。AP组中生物胺和N-亚硝胺的含量较低,菌落总数、肠杆菌科数、气单胞菌数显著低于CK组(P<0.05)。高通量测序结果显示AP组和CAP组物种丰富度较低,且AP组中致病菌的相对丰度较低。综合分析,八角精油和紫苏精油复配(AP组)在改善鲶鱼肉风干肠品质和提高安全性方面效果优于其他组。

关键词：香辛料精油鲶鱼肉风干肠品质 16SrDNA测序