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广西本地水牛与黄牛肉品质的比较

食品工业科技 2017年第19期38卷 36-39,44页

作者：杨承剑黄加祥方文远李玲梁辛莫乃国中国农业科学院广西水牛研究所农业部(广西)水牛遗传繁育重点实验室广西南宁530001

为挖掘水牛作为肉用开发潜力,选取广西本地沼泽型杂交水牛与黄牛各6头进行了肉品质的比较分析。结果表明,水牛与黄牛里脊肉和背最长肌肉的大理石花纹等级、L*、a*、b*值均无显著差异(p>0.05),但水牛里脊肉和背最长肌肉的肌肉颜色等级评... 详细信息

为挖掘水牛作为肉用开发潜力,选取广西本地沼泽型杂交水牛与黄牛各6头进行了肉品质的比较分析。结果表明,水牛与黄牛里脊肉和背最长肌肉的大理石花纹等级、L*、a*、b*值均无显著差异(p>0.05),但水牛里脊肉和背最长肌肉的肌肉颜色等级评分均显著高于黄牛肉(p0.05)。水牛肉与黄牛肉的熟肉率均在63%以上,但两者差异不显著(p>0.05)。水牛里脊肉中除豆蔻酸低于黄牛(p<0.05)外,其他脂肪酸均无显著差异;水牛背最长肌的豆蔻酸、棕榈酸、亚油酸显著低于黄牛(p<0.05),但其硬脂酸、油酸和亚麻酸要显著高于黄牛(p<0.05)。两者不同部位肌肉中的脂肪酸含量均以油酸含量为最高。水牛里脊肉和背最长肌肉外观颜色比黄牛肉更为暗红;水牛除背最长肌肉干物质、蛋白质、钙、豆蔻酸、棕榈酸及亚油酸含量显著低于黄牛肉,而硬脂酸、油酸和亚麻酸显著高于黄牛外,两者在其他营养指标方面没有显著差异,所测脂肪酸类别中均以油酸含量为最高。以上结果表明,长期作为役用的水牛具有与黄牛类似的肉用潜力。

关键词：水牛黄牛肉品质色泽脂肪酸

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印度水牛营养研究进展

饲料研究 2019年第3期42卷 37-41页

作者：李孟伟梁辛郭艳霞唐振华彭开屏杨承剑中国农业科学院广西水牛研究所农业部(广西)水牛遗传繁育重点实验室广西南宁530001

针对印度近些年在水牛产业方面的发展状况,综合了印度关于水牛生产中的主要营养研究现状,从蛋白质、能量和矿物质等方面的需要量以及水牛瘤胃消化代谢特点进行论述,并对下一步研究进行展望,为我国水牛营养研究提供一定的参考。

关键词：水牛营养研究蛋白质能量添加剂瘤胃代谢

体外继代培养研究山羊瘤胃延胡索酸利用菌的变化规律

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体外继代培养研究山羊瘤胃延胡索酸利用菌的变化规律

饲喂不同处理象草对育成奶水牛生长发育、肉用性能及血液生化指标的影响

中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会

作者：杨承剑毛胜勇朱伟云南京农业大学动物科学学院消化道微生物研究室中国农业科学院广西水牛研究所农业部(广西)水牛遗传繁育重点实验室

延胡索酸还原菌对延胡索酸在反刍动物瘤胃内被还原生成琥珀酸并进一步生成丙酸具有极其重要的作用。本试验以4头装有永久瘘管的本地杂交阉公羊的瘤胃液为试验材料,研究了山羊瘤胃延胡索酸利用菌在体外传代过程中的变化规律。试验采用体... 详细信息

延胡索酸还原菌对延胡索酸在反刍动物瘤胃内被还原生成琥珀酸并进一步生成丙酸具有极其重要的作用。本试验以4头装有永久瘘管的本地杂交阉公羊的瘤胃液为试验材料,研究了山羊瘤胃延胡索酸利用菌在体外传代过程中的变化规律。试验采用体外继代培养法对山羊瘤胃延胡索酸利用菌进行富集培养,利用PCR-DGGE法以及液相色谱分析法研究了延胡索酸利用菌菌群及其代谢产物在传代过程中的变化,利用引物8F/1510R建立的16S rRNA克隆库分析了山羊瘤胃延胡索酸利用菌菌群经7代培养后的结构组成。结果表明,山羊瘤胃微生物菌群在继代培养7代后仍能够降解延胡索酸二钠生成丙酸;PCR-DGGE分析结果表明,随继代培养代数的增加,细菌DGGE图谱上的条带数逐渐变少,一些条带消失,一部分一直存在且明显得到富集,继代培养5代后细菌条带数趋于稳定;提取第7代培养物总DNA进行16S rRNA克隆库分析结果表明,所获得的88个克隆中,6个克隆属于Fusobacterium varium(相似性>97%),占克隆总数的6.82%;42个克隆属于Wolinella succinogenes(相似性>97%),占克隆总数的47.73%;4个克隆属于Clostridium cochlearium(相似性>97%),占克隆总数的4.55%;10个克隆属于Bacteroides pyogenes(相似性>97%),占克隆总数的11.36%;8个克隆属于/Agrobacterium tumefaciens(相似性>97%),占克隆总数的9.09%;2个克隆属于Oribacterium stnus(相似性97%),占克隆总数的3.41%;3个克隆属于Fusobacterium naviforme(相似性97%),占克隆总数的11.36%;系统进化树分析表明,本试验所获得的88个克隆分别属于Clostridiales、Fusobacteriales、Rhizobiales、Campylobacterales、Bacteroidales。结果提示,山羊瘤胃液中存在大量的延胡索酸利用菌,它们可能会参与瘤胃延胡索酸还原过程,添加延胡索酸可起到体外富集延胡索酸还原菌的作用。

关键词：延胡索酸还原菌继代培养多样性瘤胃山羊

来源： cnki会议评论

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饲料研究 2020年第1期43卷 5-7页

作者：梁辛李孟伟杨承剑彭丽娟彭开屏唐振华谢华德黄锋中国农业科学院广西水牛研究所农业农村部(广西)水牛遗传繁育重点实验室广西南宁530001

试验旨在研究不同处理方式下象草对育成奶水牛生产性能的影响。选取12月龄健康育成奶水牛24头,随机分为4组,分别饲喂4种不同处理类型象草饲粮。结果表明:饲喂新鲜象草日均采食量、日增重和血清尿素氮水平均显著高于其他青贮象草饲粮组(P... 详细信息

试验旨在研究不同处理方式下象草对育成奶水牛生产性能的影响。选取12月龄健康育成奶水牛24头,随机分为4组,分别饲喂4种不同处理类型象草饲粮。结果表明:饲喂新鲜象草日均采食量、日增重和血清尿素氮水平均显著高于其他青贮象草饲粮组(P<0.05);饲喂新鲜象草组背膘厚度显著低于青贮饲料组(P<0.05)。试验表明,以新鲜象草+精料补充料组饲喂效果最好,其次为青贮象草+精料补充料组。

关键词：育成奶水牛青贮象草生产性能

象草与甘蔗梢混合青贮对水牛瘤胃发酵参数及微生物多样性的影响

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中国畜牧杂志 2022年第12期58卷 220-226页

作者：彭丽娟李孟伟谢华德郭艳霞唐振华彭开屏梁辛杨承剑中国农业科学院广西水牛研究所农业农村部(广西)水牛遗传繁育重点实验室广西南宁530001

试验旨在研究象草与甘蔗梢混贮料对水牛瘤胃发酵参数及微生物多样性的影响。选取18头泌乳中期水牛,随机分为3组,每组6个重复。各组精料相同,粗饲料分别为全甘蔗梢青贮(对照组)、10%象草+90%甘蔗梢混合青贮(10%象草组)和20%象草+80%甘蔗... 详细信息

试验旨在研究象草与甘蔗梢混贮料对水牛瘤胃发酵参数及微生物多样性的影响。选取18头泌乳中期水牛,随机分为3组,每组6个重复。各组精料相同,粗饲料分别为全甘蔗梢青贮(对照组)、10%象草+90%甘蔗梢混合青贮(10%象草组)和20%象草+80%甘蔗梢混合青贮(20%象草组)。预试期2周,正试期4周。结果表明:与对照组相比,10%象草组和20%象草组降低了Chao1指数和Ace指数(P<0.05),10%象草组提高了水牛瘤胃拟杆菌门、螺旋体门、变形菌门、普雷沃氏菌属和普雷沃氏菌属UCG-001的相对丰度(P<0.05),20%象草组提高了水牛瘤胃放线菌门的相对丰度(P<0.05),提高了瘤胃丁酸和总挥发性脂肪酸(TVFA)浓度,TVFA与norank-f-F082科呈负相关(P<0.05),异戊酸与毛螺菌科NK3A20和UCC-005呈正相关(P<0.05),氨态氮(NH3-N)与理研菌科RC9呈正相关(P<0.05)。可见,10%象草组和20%象草组可改变水牛瘤胃细菌的相对丰度,20%象草组能提高了瘤胃内丁酸和TVFA浓度。

关键词：象草甘蔗梢混合青贮水牛瘤胃发酵参数微生物多样性

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桑枝叶与玉米秸秆混贮质量研究

饲料研究 2018年第1期41卷 82-87,94页

作者：唐庆凤梁辛彭开屏郭艳霞李丽莉杨承剑李孟伟唐振华中国农业科学院广西水牛研究所广西南宁530001

将桑枝叶与玉米秸秆以不同比例青贮,通过发酵品质和营养成分分析,筛选出适宜的混合比例。试验设置的桑枝叶与玉米秸秆的混合比例为4∶0、3∶1、1∶1、1∶3和0∶4,共5个处理,每个处理3个重复,使用聚乙烯袋真空包装,室温贮藏60 d后开启取... 详细信息

将桑枝叶与玉米秸秆以不同比例青贮,通过发酵品质和营养成分分析,筛选出适宜的混合比例。试验设置的桑枝叶与玉米秸秆的混合比例为4∶0、3∶1、1∶1、1∶3和0∶4,共5个处理,每个处理3个重复,使用聚乙烯袋真空包装,室温贮藏60 d后开启取样分析。结果表明:随着玉米秸秆比例的增大,各混贮组中样品干物质、粗蛋白质和丁酸含量以及p H值逐渐降低,粗纤维、可溶性糖类、乳酸和乙酸含量以及干物质回收率逐渐升高;混贮处理组样品中的可溶性糖类和乳酸含量显著高于桑枝叶单贮组(P<0.05),混贮处理组样品的p H值显著低于桑枝叶单贮组(P<0.05),其中,桑枝叶和玉米秸秆比例为1∶3时,青贮品质最佳。玉米秸秆单贮组发酵品质优良(48分,1级),桑枝叶单贮组发酵品质不佳(42分,2级),各混贮处理组发酵品质较桑枝叶单贮组均得到改善(44~47分,1~2级)。综上所述,桑枝叶与玉米秸秆混贮有利于提高桑枝叶的发酵品质,建议将桑枝叶和玉米秸秆以1∶3的比例混合青贮较为适宜。

关键词：桑枝叶玉米秸秆混贮

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瘤胃古菌C簇研究进展

饲料工业 2017年第11期38卷 56-60页

作者：魏莎梁贤威梁辛李孟伟郭艳霞杨承剑中国农业科学院广西水牛研究所广西南宁530001

甲烷常被认为是仅次于二氧化碳的第二大温室气体。反刍动物是甲烷的主要排放来源之一,其甲烷排放量占全球甲烷排放总量的15%~25%。因此,反刍动物甲烷排放日益得到重视。反刍动物体内的甲烷主要由产甲烷菌利用二氧化碳和氢生成。瘤胃古菌... 详细信息

甲烷常被认为是仅次于二氧化碳的第二大温室气体。反刍动物是甲烷的主要排放来源之一,其甲烷排放量占全球甲烷排放总量的15%~25%。因此,反刍动物甲烷排放日益得到重视。反刍动物体内的甲烷主要由产甲烷菌利用二氧化碳和氢生成。瘤胃古菌C簇(Rumen Cluster C,RCC)是瘤胃产甲烷菌的重要组成部分,目前对其了解尚少。为进一步推动对RCC的研究,文章就RCC的发现、分布、生物学特性和分子水平的研究做一叙述。

关键词：反刍动物产甲烷古菌 RCC 分子技术

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霉菌水牛乳豆乳混合发酵干酪成熟特性的研究

中国乳品工业 2015年第3期43卷 15-17,21页

作者：谢芳曾庆坤杨承剑唐艳农皓如冯玲李玲中国农业科学院广西水牛研究所南宁530001

雅致放射毛霉(Actinomucor elegans)是腐乳酿造中常用的菌种,将其应用到水牛乳和豆乳混合干酪的发酵成熟过程中,研究该菌种对干酪成熟期间理化特性等各项指标的影响,结果表明:干酪在成熟期间,水分质量分数由61.25%下降到43.15%;pH4.6可... 详细信息

雅致放射毛霉(Actinomucor elegans)是腐乳酿造中常用的菌种,将其应用到水牛乳和豆乳混合干酪的发酵成熟过程中,研究该菌种对干酪成熟期间理化特性等各项指标的影响,结果表明:干酪在成熟期间,水分质量分数由61.25%下降到43.15%;pH4.6可溶性氮和12%TCA可溶性氮质量分数在成熟的30 d内分别由15.49%和7.13%上升到52.59%和47.91%。硬度和弹性均呈下降趋势。毛霉水牛乳、豆乳混合干酪成品的主要理化指标为:非脂水分质量分数71.25%,蛋白质质量分数20.63%,干物质脂肪质量分数25.01%。

关键词：水牛乳豆乳混合干酪霉菌理化指标成熟特性

夏季补饲半胱胺和烟酸铬对水牛泌乳性能、抗氧化性能、瘤胃发酵参数和微生物多样性的影响

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动物营养学报 2020年第12期32卷 5760-5777页

作者：张会会李孟伟唐振华梁辛彭丽娟彭开屏王新峰杨承剑中国农业科学院广西水牛研究所农业农村部(广西)水牛遗传繁育重点实验室南宁530001 石河子大学动物科技学院石河子832000

本试验旨在研究夏季补饲半胱胺和烟酸铬对水牛泌乳性能、抗氧化性能、瘤胃发酵参数和微生物多样性的影响。选取体重[(615±21)kg]、胎次(3~5胎)和产奶量(5~6 kg/d)相近的健康泌乳中期尼里-拉菲奶水牛20头,采用单因素随机区组设计分为4组... 详细信息

本试验旨在研究夏季补饲半胱胺和烟酸铬对水牛泌乳性能、抗氧化性能、瘤胃发酵参数和微生物多样性的影响。选取体重[(615±21)kg]、胎次(3~5胎)和产奶量(5~6 kg/d)相近的健康泌乳中期尼里-拉菲奶水牛20头,采用单因素随机区组设计分为4组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组),每组5头。Ⅰ组为对照组,饲喂基础饲粮;Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组为试验组,其中Ⅱ组饲喂基础饲粮+22.5 g/(d·头)半胱胺,Ⅲ组饲喂基础饲粮+24 mg/(d·头)铬(烟酸铬形式,下同),Ⅳ组饲喂基础饲粮+22.5 g/(d·头)半胱胺+24 mg/(d·头)铬。试验在2019年7—8月开展,预试期1周,正试期4周。结果显示:1)补饲烟酸铬和半胱胺对水牛体表温度和呼吸频率均无显著影响(P>0.05);与Ⅰ组比较,Ⅳ组的直肠温度显著降低(P0.05)。5)Ⅳ组乳中C12∶0、C14∶0、C16∶0、C18∶2(顺-9,反-11)、C20∶3n3含量显著低于Ⅰ组(P0.05);Ⅱ组和Ⅳ组血清丙二醛含量显著低于Ⅰ组(P<0.05),总抗氧化能力显著低于Ⅳ组(P<0.05)。Ⅱ组和Ⅳ组血清生长激素含量显著高于Ⅰ组(P<0.05);Ⅲ组血清雌二醇含量显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.05)。Ⅳ组血清甲状腺素含量显著高于Ⅰ组(P<0.05);Ⅲ组血清谷草转氨酶活性较Ⅰ组显著提高(P<0.05)。7)补饲烟酸铬和半胱胺均能显著提高水牛瘤胃液细菌数量(P<0.05);Ⅱ组水牛瘤胃液产甲烷菌数量较Ⅰ组显著提高(P<0.05)。Ⅱ和Ⅲ组瘤胃液拟杆菌门的相对丰度较Ⅰ组有所提高,而厚壁菌门的相对丰度较Ⅰ组降低。综上可知,夏季同时补饲半胱胺和烟酸铬提高了水牛的干物质采食量,改善了养分表观消化率、泌乳性能、瘤胃发酵参数和微生物组成,进而缓解了夏季热应激对水牛机体造成的不良影响。

关键词：烟酸铬半胱胺泌乳性能抗氧化性能微生物多样性